Marhuľový džem s vlašskými orechmi: recept na varenie na zimu

Aby mal marhuľový džem orieškovú chuť a trochu štipľavosti, gazdinky často pridávajú marhuľové jadrá. Málokto však vie, že môže byť veľmi nebezpečný, kvôli obsahu veľkého množstva kyseliny kyanovodíkovej v zložke. Bezpečnejší a chutnejší bude marhuľový džem s vlašskými orechmi, ktorého recept podrobne zvážime.

Funkcie prípravy džemu z marhúľ s orechmi na zimu

Ak chcete pripraviť marhuľový džem s orechmi, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Je možné použiť širokú škálu odrôd. Ale najskúsenejšie ženy v domácnosti radšej používajú na tieto účely tieto odrody: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Pokiaľ je to možné, ovocie by sa malo vyberať približne rovnakej veľkosti, pretože marhule rôznych parametrov budú namočené v sirupe rôznymi spôsobmi.
3. Pri výbere príliš mäkkého ovocia by ste mali uprednostniť recept na džem v podobe zemiakovej kaše.
4. Aby sa plátky počas varenia nerozvarili, oplatí sa variť v niekoľkých fázach. Navyše hmotu príliš často nemiešajte.

Poraďte! Pre tých, ktorí nemajú radi kandizovaný džem, je potrebné v záverečnej fáze varenia pridať malé množstvo kyseliny citrónovej. Zložka je prevzatá z výpočtu: 4 gramy na 1 kilogram marhúľ.

Príprava hlavných ingrediencií

Aby bol džem dlho skladovaný, je potrebné starostlivo vyberať ovocie: marhule musia byť zrelé, neporušené. Je neprijateľné používať ovocie so začiatkom procesu rozkladu.

Vlašské orechy musia byť zbavené škrupiny a potom dôkladne vysušené v rúre alebo na suchej panvici. Na prípravu džemu môžete použiť aj mandle, lieskové orechy alebo iné orechy, ktoré je tiež potrebné vopred dobre vysušiť.

Pozor! Pre urýchlenú prípravu marhuľového džemu je potrebné ovocie rozdeliť na plátky, ktoré sa oveľa rýchlejšie rozvaria a získajú potrebnú priehľadnosť.

Ako správne pripraviť nádobu?

Na varenie dobrôt by ste mali používať nerezové alebo medené nádoby s hrubým dnom, v ktorých sa hmota nelepí.

Poháre, ktoré sa budú používať na dlhodobé skladovanie džemu, musia byť najskôr dôkladne umyté sódou bikarbónou.

Nádoby sa potom musia sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Viečka je tiež potrebné sterilizovať.

Ako variť marhuľový džem s orechmi

Pozrime sa na niektoré z najbežnejších receptov na džem.

Jednoduchý recept s vlašskými orechmi

Kroky varenia:

1. Pripravte 1 kilogram marhúľ, odstráňte kôstky a pridajte 600 gramov cukru.
2. Jemne premiešajte, nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa vytvorila šťava.
3. Pošlite do ohňa minimálnej intenzity, priveďte do varu a varte 15 minút. Odstráňte zo sporáka a niekoľko hodín sa ho nedotýkajte.
4. Na miernom ohni opäť priveďte do varu a niekoľko minút povarte. Nechajte niekoľko hodín.
5. Vykonajte rovnaký postup ešte raz.
6. Teraz sa musíte vysporiadať s orechmi: pomeľte 300 gramov a pridajte ich do celkovej hmoty počas štvrtého varenia džemu. Miešajte a varte 20 minút.
7. Rozdeľte do pohárov a pevne uzavrite.

Päťminútový recept

Džem pripravený podľa tohto receptu je najužitočnejší, pretože krátke tepelné spracovanie umožňuje zachovať užitočné zložky. Na varenie potrebujete:

• marhuľa – 1000 gramov;
• cukor – 500 gramov;
• lúpané nasekané vlašské orechy – 200 gramov.

Varenie krok za krokom:

1. Umyte pripravené ovocie, osušte, odstráňte semená a rozdeľte na 4 časti.
2. Nasypte cukor, nedotýkajte sa 5 hodín.
3. Pošlite nádobu s ovocím na oheň minimálnej intenzity a za jemného miešania drevenou lyžicou priveďte do varu.
4. Pridajte vlašské orechy a zmes varte 5 alebo 7 minút.
5. Rozdeľte do pohárov a pevne uzavrite.

Dôležité! Vzhľadom na malé množstvo cukru a krátky čas varenia je dlhodobé skladovanie džemu možné len na chladnom a tmavom mieste.

S lieskovými orechmi

Ako variť:

1. Pomocou nepriľnavého hrnca uvarte 100 ml vody, pridajte 100 gramov cukru a 1 štipku kyseliny citrónovej.
2. 350 gramov umytej marhule, nakrájanej na polovice, bez kôstok. Pošlite ovocie do vriaceho sirupu a varte 5 minút.
3. 50 gramov lúpaných lieskových orechov sušených na panvici alebo v rúre a potom poslaných na džem. Hmotu povarte ďalšie 3 minúty.
4. Hotovú pochúťku nalejte do pohára a pevne uzavrite.

S mandľami

Na prípravu pikantného a voňavého džemu potrebujete:

• marhuľa – 3 kilogramy;
• cukor – 2 kilogramy;
• mandle – 400 gramov;
• voda – 400 mililitrov;
• vanilkový cukor – 2 vrecúška.

Varenie:

1. Ovocie dobre umyte, osušte a opatrne rozdeľte na 2 časti, pričom odstráňte semená.
2. Do nádoby nasypte cukor, pridajte vodu a varte na ohni minimálnej intenzity.
3. Marhule dáme do misky na varenie, pridáme mandle a vanilkový cukor.
4. Nalejte hotový sirup, nechajte vychladnúť a potom dajte na minimálny oheň a priveďte do varu. Nechajte vychladnúť. A potom postup zopakujte ešte 5-krát.
5. Hotový džem rozdeľte do pohárov.

Marhuľový džem s rôznymi orechmi

Zaujímavý variant džemu z kešu orieškov získava mimoriadnu jemnosť.

Ako variť:

1. Do nádoby nasypte 500 gramov cukru, ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a zalejte 100 mililitrami vody. Zapnite pomalý oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Do sirupu nasypte 100 gramov kešu orieškov a varte 3 minúty.
3. 1 kilo marhúľ umyte, každé ovocie rozdeľte na 4 časti, zalejte sirupom a nechajte 3 hodiny lúhovať.
4. Pošlite nádobu s džemom na sporák, priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 minút, pričom pravidelne odstraňujte vzniknutú penu.
5. Rozdeľte hotovú hmotu medzi banky.

Pozor! Džem je vhodné otvárať až 2 týždne po príprave.

Pečený džem

Postupné varenie:

1. Nalejte 1 kilogram cukru do hrnca, pridajte 300 mililitrov vody, premiešajte a pošlite na sporák, kde priveďte do varu a počkajte, kým sa cukor rozpustí. Do sirupu pridajte 200 gramov nasekaných vlašských orechov a varte kompozíciu 2 minúty. Nechajte vychladnúť.
2. 2 kilogramy marhúľ, umyté a vysušené, rozdelené na polovice. Rozložte na hlboký plech. Nalejte navrch vychladený sirup.
3. Pošlite do rúry predhriatej na 140 ⁰С, počkajte, kým ovocie zmäkne. Otvorte dvierka rúry a nechajte hmotu piecť 5-6 hodín.
4. Horúci džem rozložte do pohárov a pevne uzavrite.

Ako a koľko možno uložiť

Spravidla je trvanlivosť akéhokoľvek džemu 2 roky. Ale tu zohráva veľmi dôležitú úlohu ukazovateľ teploty.

Optimálna hodnota je v rozsahu od +5 do +20 ⁰С. Ak sa tento parameter nedodrží, výrobok sa môže začať predčasne zhoršovať.

Dôležité je tiež venovať pozornosť tomu, že marhuľový džem s orechmi sa najlepšie uchováva na tmavom a suchom mieste.

Odporúčaná