Egrešový džem s vlašskými orechmi: jednoduchý recept na zimu s fotkami a videami

Egreše sú medzi ruskými záhradkármi jednou z najobľúbenejších plodín ovocia a bobúľ, ktoré rastú najčastejšie v miernom podnebí. Egrešový džem s rôznymi orechmi nie je chuťovo horší ako jahodový alebo malinový. Jeho príprava je jednoduchá, stačí postupovať podľa návodu. Na výrobu džemu sa zbierajú mierne nezrelé bobule a pridávajú sa zrelé olúpané orechy.

Jemnosť varenia

Džem z egrešových bobúľ s orechmi bol vždy vysoko cenený, pretože jeho príprava bola dlho považovaná za príliš problematickú. Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte dodržiavať pravidlá :

Zbierajte plody kríkov. Môžete si vybrať akúkoľvek odrodu egrešov. Smaragdový džem vyžaduje nezrelé bobule.
Na 1 kg ovocia vezmite 1 kg ovocia a 100 g kryštálového cukru, 200 g orechov, pol pohára vody. Počet a typ matíc je možné zmeniť.
Naplňte bobule orieškami, vďaka tomu bude džem oveľa chutnejší.

Príprava hlavných ingrediencií

Jadrá vlašských orechov sa najskôr uvaria, rozdrvia sa na veľkosť bobúľ. Neodporúča sa však robiť ich príliš malé, musia z egrešov trochu vyčnievať.

Potom sa bobule očistia a pevne naplnia orechmi. Môžu byť prijaté v akejkoľvek farbe: červenej aj zelenej. Špička každého z nich sa odreže a dužina sa odstráni sponkou do vlasov. Nemôžete ho vytlačiť, takže zelené nezrelé plody prasknú pod tlakom. Odstránené vnútorné časti sa zložia do hrnca.

Kráľovský egrešový džem s orechmi

Na varenie budete potrebovať:

Egreše – 1 kg.
Cukor – 1 kg.
Arašidy – 150 – 200 g.
Vodka – 50 ml.
Višňové listy – 100 g
Citrón.
Vanilka.

Egreše sa očistia od dužiny a semien, potom sa umyjú. Po uschnutí sa do každého z nich vloží opečený orech. Ovocie s arašidmi sa ukladá do pohára vo vrstvách, medzi ktoré sa ukladajú plátky citróna a čerešňové listy.

Nádoba s bobuľami sa zaleje vriacou vodou a nechá sa vylúhovať. Po 6 hodinách sa kvapalina vypustí do panvice, pridá sa vanilka a vodka. Z výslednej zmesi sa uvarí sladký sirup.Potom sa do nej položia bobule s orechmi, oddelia sa od nich citrónové a čerešňové listy. Po 10 minútach sa do hrnca s džemom pridajú listy a potom sa varí ďalšie 3 minúty.

Hotový kráľovský džem by mal mať priehľadné bobule. Naleje sa do pohárov a navrch sa poukladajú plátky citróna a čerešňové listy.

Egrešový džem s vlašskými orechmi a kardamónom

Na varenie budete potrebovať:

Zelené nezrelé egreše.
Vlašské orechy – 30-50g
Cukor – 1,5 kg pre kyslé bobule, 1 kg pre sladké.
Voda – pol litra.
Mletý kardamóm.

Oriešky sú rozpolené, olúpané a nalámané na malé kúsky. Bobule sa umyjú, na oboch stranách sú zbavené chvostov, je dôležité neporušiť ich integritu.Buničina sa odstraňuje ručne, na to sa používajú sponky do vlasov, sponky, špendlíky. Duté bobule sa odporúča umývať pod tečúcou vodou pomocou cedníka. Je to potrebné, aby sa semienka, ktoré zostali vo vnútri, nedostali do džemu.

Vnútorné časti bobúľ sa vložia do hrnca a zalejú sa 3 pohármi vody, potom sa priložia na malý oheň a povaria sa pol hodiny.

Pri príprave odvaru z dužiny sa egreše nahusto plnia vlašskými orechmi, aby pri varení nevypadli. Ak je bobule dostatočne veľké, môžete doň vložiť štvrtinu jadra orechov.

Po 30 minútach sa vývar prefiltruje a z 1 litra zostane polovica, čo je množstvo potrebné na prípravu džemu podľa receptu. Do vývaru v hrnci sa pridá cukor, ktorý sa privedie do varu. Sirup sa najskôr varí na vysokej teplote za častého miešania, potom 2-3 minúty - na miernom ohni.

Plnené bobule sa zalejú vychladnutým sirupom a nechajú sa cez noc. Ráno sa džem s pridaným kardamónom privedie do varu a varí sa päť minút na miernom ohni. Aby bol džem hustý, varte ho 5 minút 3-4 krát za 5-6 hodín.

Dátum vypršania platnosti džemu

Pri dodržaní pravidiel prípravy a konzervácie na zimu si výrobok zachováva svoje kvality 3 roky. V tomto období sa množstvo stopových prvkov a vitamínov v džeme každoročne znižuje a chuť sa mierne mení.

Ak použijete džem, ktorý bol skladovaný 5 a viac rokov, nepoškodí vaše zdravie, ale nemali by ste od neho očakávať žiadne výhody.

Ako dlho džem skladovať

Poháre džemu sa skladujú pri teplote 10-15 stupňov Celzia. Nemali by byť vystavené slnečnému žiareniu. Optimálne je umiestniť ich do tmavých pivníc, ktoré nie sú zaplavené vodou.

Pri odosielaní pohárov na zimu je veľmi dôležité ich chrániť pred silnými teplotnými zmenami, pretože v dôsledku toho produkt scukornie alebo sa pokryje plesňou.

Ak je úroveň vnútornej vlhkosti vysoká, kovové viečka nádob zhrdzavejú. V dôsledku toho sa džem nezje.

Egrešový džem s orechmi je lahodný a veľmi zdravý produkt, ktorého užívanie môže na jeseň ochrániť pred prechladnutím. Royal je považovaný za najchutnejší, ale ani varené bobule s orechmi v sladkom sirupe nestrácajú svoje výhody. Ak chcete jesť džem po celý rok, musíte postupovať podľa vyššie uvedených receptov a správne skladovať poháre.