Solenie rozmanitej zeleniny na zimu v pohároch: 6 chutných receptov a pravidiel skladovania

Recepty na chutné nakladanie rozmanitej zeleniny na zimu oslovia každú gazdinku. Proces ich prípravy nie je namáhavý, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Je dôležité prísne dodržiavať algoritmus solenia, brať predpísané pomery komponentov. Ak chcete byť úspešní pri varení konzervovanej zeleniny, je dôležité prečítať si tipy nižšie.

Hlavné odporúčania

Ak chcete, aby konzervy zo zeleniny boli chutné a dlho vydržali, je dôležité prijímať vysokokvalitné produkty. Zelenina sa dá kúpiť na trhu alebo použiť vypestovaná vo vašej záhrade.Sterilizácia téglikov je kľúčová, pretože pri nesprávnom vykonaní sa produkty stanú v priebehu niekoľkých dní nepoužiteľnými. V receptoch môžete meniť množstvo korenia podľa vašej chuti.

Pravidlá výberu prísad

Zelenina musí byť nepoškodená, zdravo vyzerajúca, bez hniloby. Optimálne je použiť plody strednej veľkosti, budú vhodne umiestnené v nádobe, vytiahnuté z nej. Ak sa na morenie používajú uhorky, umiestnia sa na 5 hodín do studenej vody. To im pomôže byť chrumkavé.

Keď sa používa paprika, musí sa nakrájať na niekoľko častí, pričom vopred odstráňte semienka a stonku. Bôčik je odrezaný od uhoriek, ovocné stehná od paradajok. Vyberte si iba mladé cukety alebo cukety s tenkou šupkou, ktoré majú málo semien.

Pred morením sa zelenina umyje vodou, aby sa z nej odstránili nečistoty.

Príprava kontajnerov

Nádoby sú vopred umyté sódou na dezinfekciu povrchu, očistenie od nečistôt. Použité plechovky sa nalejú vriacou vodou. Do každého sa naleje polovica vriacej vody, pridá sa 1 polievková lyžica. sóda, pretrepte 20 sekúnd.

Poháre môžete sterilizovať pomocou rúry, vložte ich do nej pri teplote 180 stupňov na 10 minút. Ďalšou možnosťou je použiť paru z kanvice. Nádoby sú umiestnené v blízkosti prúdiaceho horúceho vzduchu s hrdlom, podržte minútu.

Recepty na solenie rozmanitej zeleniny na zimu

Existuje veľa receptov na lahodné kyslé uhorky na zimu, pikantné alebo s minimálnym množstvom korenia, pozostávajúce z rôznych druhov zeleniny. Konzervácie sa vyrábajú v pohároch, sudoch alebo vreciach.

Klasický spôsob solenia rôznych uhoriek a paradajok

Nakladanie zeleniny do pohárov bude trvať asi 2 hodiny. Výrobky sú vhodné ako predjedlo k domácej klobáse, praženici, alkoholickým nápojom. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 2 biela kapusta;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg zelenej fazule;
• uhorky, paradajky, paprika po 1 kg;
• 5 kg cibule;
• 100 g cesnaku;
• zelená po 1 zväzku;
• 150 g soli;
• 5 litrov vody;
• čierne korenie 20 hrách, 6 bobkových listov.

Najprv pripravte soľanku. Voda sa naleje do panvice, privedie sa do varu, pridá sa korenie a bylinky. Zmes sa varí 5 minút, pridá sa soľ, oheň sa vypne. Marináda by mala prirodzene vychladnúť. V tomto čase môžete začať pripravovať zeleninu. Podržte všetky komponenty v miske s horúcou vodou po dobu 3 hodín. Fazuľa sa ošúpe, uvarí do al dente.

Cubuľa sa nakrája na plátky, ponorí sa na 1 minútu do vriacej vody. Uhorky sa umyjú, ak sú veľké, nakrájame na 2 časti. Paradajky necháme vcelku, papriku nakrájame na 2 časti, zbavíme semienok, povaríme 3 minúty. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky, uvaríme do polovice.

Kapusta sa naseká nahrubo, aby sa listy neoddeľovali od stopky. Mali by byť ponorené do vriacej vody na 3 minúty. Cesnak ošúpeme, môžeme vložiť na plátky do pohára. Vychladnutá zelenina sa spojí vo veľkej nádobe.

Fazuľu a kapustu môžeme odložiť, prekryjú vrstvy. Všetky komponenty nalejte marinádou, nechajte 2-3 dni na tmavom mieste na kvások. Keď zeleninový tanier získa určitú chuť, môžete ho usporiadať do nádob. Naplnené nádoby sterilizujte 5 minút, prikryte polyetylénovými viečkami.

V sude

Zelenina nakladaná v sude šetrí množstvo vitamínov. Produkty by sa mali odoberať v množstve, v ktorom sa zmestia do nádoby.

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• cuketa;
• uhorky;
• paprika;
• vodové melóny;
• karfiol;
• tvrdé jablká;
• slivky;
• mrkva.

Zeler, kôpor, pretlačený cesnak, petržlen sa odoberajú zo zeleniny. Sudy sa predbežne zalejú vriacou vodou. Zelenina s ovocím sa triedi, vyberajú sa kvalitné vzorky, umýva sa pod tečúcou vodou. Sud sa zvnútra potrie prelisovaným cesnakom, vloží sa doň zeleninový a ovocný tanier. Zhora položte zeleň, listy a zmes úplne zakryte. Soľanka na miešanú zeleninu sa vyrába z 30 g soli na liter vody, zaleje sa hmotou. Na povrch položte lis.

Pre chuť môžete do zmesi pridať 2-3 kúsky dule.

Čerstvá zelenina so soľou

Na nakladanie čerstvej zeleniny potrebujete 1 kg mrkvy, paradajok, papriky a cibule, 300 g byliniek, 1 kg hrubej soli. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.

Umyte sladkú papriku, odstráňte semená, nakrájajte na plátky, paradajky - na kocky. Vložte zeleninu do veľkej nádoby. Umyte zeleninu, jemne nakrájajte. Pridáme ju k rozmixovanej zelenine, hmotu osolíme, dôkladne premiešame. Vložte slanú zmes do čistých pohárov, zrolujte.

V taške

Rozmanitú zeleninu môžete na zimu zmraziť, čo výrazne uľahčí proces varenia v budúcnosti. Vezmite akékoľvek komponenty podľa vlastného výberu, umyte ich pod tečúcou vodou a prirodzene vysušte. Potom sú olúpané. Zeleninu nakrájajte podľa vlastného uváženia, najlepšie na malé kocky. Vložené do plastových vrecúšok, vložte do mrazničky.

Žiadna sterilizácia

Je široko praktizované solenie zeleniny na zimu bez sterilizácie. Na výber budete potrebovať 5 kg kapusty, 1 kg papriky, paradajky, cuketu, 0,5 kg mrkvy, 2 hlavy cesnaku, 400 g petržlenu, 150 g kôpru, 1 struk feferónky, 2 polievkové lyžice.l. soľ a liter vody. Nakrájajte kapustu, blanšírujte 5 minút, aby ste získali tekuté sklo. Odstráňte semienka z paprík, nechajte ich 5 minút vo vriacej vode.

Paradajky, mrkvu a cuketu nakrájame na kolieska, zeleň nasekáme. Spojte zeleninu, pevne ju vložte do nádoby, posypte vrstvami strúčikov cesnaku, byliniek, mrkvy. Pripravte soľanku, ochlaďte, nalejte do najrôznejších. Nádobu zakryte gázou, zavážte na 3 dni. Potom dôkladne premiešajte a umiestnite na dlhodobé skladovanie na chladné miesto.

S chrenom a listami ríbezlí

Ak chcete pripraviť zeleninový tanier na zimu bez sterilizácie s listami chrenu a ríbezlí, musíte postupovať podľa vyššie uvedeného receptu. Uvedené zložky spôsobia, že produkt bude chuťovo pikantnejší. Listy ríbezlí a chrenu sa nalejú s vriacou vodou, rozdrvia sa. Potom vložte na zeleninový tanier a dôkladne premiešajte.

Pravidlá skladovania soleného taniera

Konzervované potraviny môžete uložiť približne rok. Sud by sa mal skladovať na chladnom mieste, ako je pivnica, pivnica.

Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod nulu a mala by stúpnuť na +10. Nesterilizovanú zeleninovú zmes uchovávajte v chladničke až 1 týždeň.

Odporúčaná