Osolte chrumkavé uhorky na zimu v horúcich pohároch: 3 najlepšie recepty

Keď uhorky na zimu nasolíme na rôzne spôsoby, horúce alebo studené, hlavné je, že ostanú v pohároch chrumkavé a málo slané. Existujú recepty, ktoré budú užitočné pre každú gazdinku, ktorá miluje hýčkať svojich blízkych lahodnými uhorkami. Na varenie nemusíte vymýšľať niečo špeciálne, ale malý trik vám pomôže zvládnuť prácu rýchlejšie.

Vlastnosti nakladania uhoriek s horúcim nálevom

Pravdepodobne sa spôsoby solenia delia na dva: studené a horúce. Pre niektorých je dôležité zachovať prospešné vlastnosti zeleniny, preto pre nich tepelná úprava nie je vhodná.Staršia generácia vždy volila horúcu cestu. Môžete sa teda spoľahnúť, že kyslé uhorky sa nepokazia, aj keď budú uskladnené na teplom mieste.

Hlavnou ingredienciou je tu marináda. Je varené, pridajte soľ, ocot alebo aspirín podľa receptu. V tomto prípade sa nemusíte báť, že uhorky splesnivejú alebo sa spustí proces kvasenia.

Príprava zeleniny a nádob

Ak chcete uhorky udržať v pohároch niekoľko mesiacov, musíte si vybrať správne odrody uhoriek. V prvom rade sa kladie dôraz na tvar a veľkosť zeleniny. Akýkoľvek šalát je vhodný, môžete si vziať aj starú uhorku s veľkými semenami a hustou šupkou.

Pre chrumkavú uhorku, ktorá sa hodí ako desiata aj ako jedlo na zimný stôl, je lepšie zvoliť si určitú odrodu.

Zelenina by mala byť malá, s mladými zrnami a hladká. Je lepšie vybrať uhorky rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne rozložené v pohári a správne nakladané. No, keď sú na pupienkoch viditeľné čierne konce, znamená to, že vzhľad je zvolený správne.

Ak uhorky trochu poľahli a nie sú také elastické, mali by ste ich držať v studenej vode. Namočenie dávky bude trvať niekoľko hodín. Hlavná vec je nepreháňať to. Ak je zelenina nasýtená príliš vysokou vlhkosťou, začne sa rozširovať, praskať a šupka skĺzne.

Príprava a výber zeleniny nezaberie veľa času. Hosteska môže pripraviť nádoby, kým sa uhorky namáčajú. Na umývanie pohárov sa odporúča nepoužívať moderné čistiace prostriedky. Je lepšie umývať prírodnými práškami: sóda, horčica alebo dokonca mydlo na pranie.

Pred spracovaním sa musíte uistiť, že nádoba je neporušená, bez odštiepkov, prasklín a triesok. Počas sterilizácie sa môžu zlomiť. Spracovanie plechoviek má obrovské množstvo možností. Najjednoduchšie je varenie, keď sa nádoba položí hore dnom nad misku s vriacou vodou.

Para sa dostane dovnútra a zabíja baktérie. Niektorí remeselníci používajú na sterilizáciu rúru, mikrovlnnú rúru. Tu si každý zvolí spôsob podľa svojho uváženia, hlavné je, aby spracovanie bolo kvalitné.

Ako doma nakladať uhorky za tepla?

Dokonca aj tí, ktorí nikdy neskúsili zavárať zeleninu, si s touto úlohou poradia. Nie je to až také ťažké, ak správne pochopíte dávkovanie a budete postupovať podľa krokov.

Nakladanie uhoriek je jednoduché doma. Je lepšie zvoliť horúcu cestu. Táto metóda je vhodná najmä pre obyvateľov výškových budov. Nie sú tu žiadne chladné pivnice a špajza je udržiavaná pri izbovej teplote.

Recept na ocot

Toto je najjednoduchšia možnosť, ktorú mnohí poznajú. Ako ďalšie prísady možno použiť korenie: korenie, listy ovocných stromov, chren, cesnak.

Zložky:

Uhorky.
Ríbezľové alebo čerešňové listy.
Kreeň chrenu.
Zrnká čierneho korenia.
Zopár strúčikov cesnaku.
Kôprové dáždniky.
Soľ – 3 polievkové lyžice. lyžice.
Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice.
Ocot 9% – 3 polievkové lyžice. lyžice.

Tento recept sa dodáva s horúcou marinádou. Korenie a uhorky sa umiestnia do pohárov, všetko sa naleje vriacou vodou. Nechá sa 20 minút, potom sa voda scedí do hrnca, pridá sa soľ a cukor, marináda sa privedie do varu a naleje sa späť do nádob, potom sa zaleje octom.

Solenie prebieha postupne, preto je potrebné zaváracie poháre zrolovať kovovými viečkami, obrátiť hore dnom a nechať úplne vychladnúť v teple.

Ako bez octu

Zložky:

Uhorky – 2 kg.
Chren - 2 kusy
Estragón – 2 ks
Višňové listy – 5-6 kusov
Cesnak – 5 strúčikov.
Kôpor.
Peppercorns.
Soľ – 1,5 polievkovej lyžice.
Cukor – 1,5 polievkovej lyžice
Kyselina citrónová – 1 ČL.

Banky sa nedajú sterilizovať, ale jednoducho dobre umyť sódou. Suroviny umiestnite do pohárov a potom naplňte celý obsah vodou. Takto necháme pár minút postáť. Všetko sceďte. Solenie sa potom vyrába zo soli, cukru a kyseliny citrónovej. Banky sú zrolované vekom.

Rýchle solenie bez sterilizácie

Túto metódu najviac milujú mladé ženy v domácnosti a obyvatelia veľkých miest. Sterilizácia nie je potrebná, čo znamená, že čas na prípravu nálevu sa skráti.

Komponenty:

Uhorky – 1,5 kg.
Zrnká nového korenia alebo čierneho korenia.
Cesnak – 1-2 strúčiky.
Kôpor, chren a listy ríbezlí.
Pálivá paprika a bulharčina.
Cibuľa.
Ocot 9%.
Soľ.
Cukor.

Uhorky sú voňavé, chutné a chrumkavé. Navyše nemusíte v kuchyni chovať teplo a zrolovať konzervy. Treba ich osoliť pod nylonovým obalom. Zachovajú si svoje prospešné vlastnosti a navyše získajú špeciálnu chuť.

Ako správne skladovať konzerváciu

Uchovávanie horúcich konzerv si nevyžaduje veľa vynaliezavosti. Vydrží dobre pri izbovej teplote rok a pol. Uhorky sa už neoplatí uchovávať, pretože strácajú svoje vlastnosti, zmäknú a zosolia.

Pri studenej metóde je čas skrátený na šesť mesiacov. V tomto prípade je potrebné dodržiavať teplotný režim. Uhorky sa najlepšie uchovávajú v pivniciach, pivniciach a chladničkách.