Adjika z repy na zimu: 7 receptov krok za krokom s fotografiami

Adjika je pikantná omáčka, ktorá okorení každé jedlo. Základom sú paradajky. Adjika bude originálna a jedinečná, ak nahradíte hlavnú zložku. Stojí za to skúsiť uvariť adjiku na zimu z repy podľa jedného z navrhovaných receptov.

Funkcie varenia cviklovej adjiky na zimu

Dodržiavanie technológie varenia je kľúčom k chutnej a zdravej omáčke. Všetky komponenty misky sa dôkladne umyjú a v prípade potreby ošúpu. Pred zmiešaním a varením sa komponenty rozdrvia pomocou zariadení.Príprava misky prebieha striktne podľa receptúry. Ocot sa pridáva na konci varenia, aby nepokazil chuť jedla

Špecifickosť výberu ingrediencií

Zelenina na omáčku musí byť úplne zrelá. Uprednostňujú sa kópie bez chýb a výrazného poškodenia.

Ako správne pripraviť nádobu?

Adjika sa pripravuje na zimu v sklenených nádobách. Nádoby musia byť čisté. Za týmto účelom sa umyjú v teplej vode s prídavkom čistiacich prostriedkov. V tejto súvislosti sa odporúča použiť sódu bikarbónu.

Plechové viečka sa vyberajú s ohľadom na typ plechoviek. Môžu byť jednoduché, navrhnuté tak, aby fungovali so švíkovým kľúčom, alebo skrútené. Vhodné sklenené nádoby rôznych veľkostí. Pred naplnením nádoby sa sterilizujú nad horúcou parou.

Najlepšie recepty

Pripravené výhradne z vybraných surovín. Pridanie korenia a korenia priaznivo zdôrazní chuť budúcej omáčky. Môže to byť aj zelenina a iná zelenina.

Adjika z repy na zimu

Prísady na varenie:

cvikla – 2 kg;
sladká paprika – 250 g;
mrkva – 250 g;
cesnak - polovica hlavy;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
zelená - podľa chuti;
slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
korenie kari – 0,5 lyžice. l.

Postupné varenie:

Zelenina a bylinky sa umyjú a nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom – mlynčekom na mäso, mixérom.
Rastlinný olej sa naleje do misky s hrubým dnom. Ak je pri zahrievaní viditeľný biely dym, repa je vyprážaná.
Do zeleniny sa pridajú ďalšie prísady a hmota sa dusí 25-30 minút.
Potom sa k mase pridá nasekaný cesnak, bylinky a korenie. Na konci sa do adjiky naleje ocot. Po uvarení sa hmota rozloží do pohárov.

Sladká omáčka pripravená podľa tohto receptu sa môže skladovať pri izbovej teplote. Ale s jednou podmienkou, že kontajner bude skrytý pred priamym slnečným žiarením.

Variant koriandra

Čo potrebujete:

cvikla - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
vlašské orechy – 1 šálka;
cilantro - banda;
soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
balzamikový ocot - 50 ml;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Nakrájajte zeleninu a bylinky, pomelte orechy.
Cviklu dusíme na miernom ohni 20-30 minút. Po pridaní všetkých ingrediencií okrem octu premiešajte.
Po vychladnutí sa hmota pomelie na mäsovom mlynčeku.
Adjika sa premiestni do rovnakej nádoby na dusenie a po 15 minútach sa pridá ocot. Omáčka sa naleje do pohárov.

Namiesto koriandra sa berú iné bylinky. Ale práve táto zeleň dodáva adžike pikantnú a bohatú chuť.

S jablkami

Pripravené podľa rovnakého receptu ako repná adjika na zimu. Na jedlo sa používajú kyslé odrody jabĺk, pretože ovocie nahrádza ocot. Na vyváženie chuti sa pridá 150 g cukru a 1 lyžička. koriander.

S chrenom

Omáčka je vyrobená z varenej repy a koreňa chrenu. Z korenín a korenia sa odoberajú bobkové listy, cukor, soľ, mleté klinčeky, muškátový oriešok, čierne korenie. Na konci sa pridá octová esencia. Voda pomôže získať požadovanú konzistenciu.

S paradajkami

Adjika sa vyrába z paradajok, repy, papriky a jabĺk. Do zmesi sa pridá soľ, cukor, cesnak, rastlinný olej a čierne korenie. Miska sa varí 1,5-2 hodiny, potom sa horúca naleje do pohárov.

Kaukazská adjika

Slovo „kaukazský“ sa spája s ostrosťou a pikantnosťou. Použitie určitých komponentov pomôže dosiahnuť požadovanú chuť omáčky. Cesnak, orechy, koriandr, feferónky, čierne korenie, ocot, rasca a soľ. Kombinácia ingrediencií vám umožní získať voňavú omáčku.

Pikantná cviklová adjika s čili

Na prípravu jedla sa používa štandardná sada ingrediencií. Namiesto paradajok je tam šťava, povinné je použitie čili papričiek. Na 600 g repy sa odoberú 2 ks. Hotová omáčka má hrejivé vlastnosti.

Ako správne skladovať polotovary?

Keďže adžika sa pripravuje na zimnú údržbu, skladovacím priestorom je pivnica, pivnica alebo balkón. Omáčku je vhodné spotrebovať do 1-2 rokov. Čím dlhšie je omáčka skladovaná, tým rýchlejšie stráca chuť.