Džem z ružových lístkov: 10 domácich receptov s fotografiami

Džem vyrobený z ružových lístkov je už dlho považovaný za úžasnú pochúťku. Všetko na ňom je výnimočné. Varí sa skôr ako ostatné, pretože jeho hlavnou zložkou sú okvetné lístky súkvetí. Zbierajte ich koncom jari alebo začiatkom leta. Jemná chuť pochúťky je porovnateľná len s vôňou kvetov. Zber a príprava surovín je pomerne zložitá. Áno, a nie každý pestuje ruže - rozmarná kvetina si vyžaduje osobitnú starostlivosť. O to cennejšia je zručnosť hostesky, ktorá dokáže pripraviť vzácny dezert.

Špecifiká výroby džemu z ružových lístkov

Špecifikum džemu z lupeňov ruží spočíva najmä v tom, že príprava dezertu začína dávno pred jeho uvarením.Za začiatok možno považovať výsadbu ružových kríkov. Len dobrá a správna starostlivosť pomôže vypestovať ruže, ktorých lupienky budú vhodné na výrobu maškŕt.

Džem sa nevarí zo všetkých druhov. Pripravuje sa zo súkvetí čajových ruží a kvetov divokej ruže. Ale zber surovín vo voľnej prírode nebude fungovať. Divoké rastliny sú veľmi náchylné na napadnutie škodcami a rôznymi chorobami. Ich okvetné lístky nie sú vhodné na jedlo.

Vlastnosti výberu ingrediencií

Ak chcete uvariť lahodný džem z lupeňov ruží, musíte si vybrať ingrediencie. Na výrobu dezertu sa zbierajú nevyfúknuté púčiky čajových odrôd ruží alebo froté šípky. Rastliny by mali rásť v prirodzenej pôde. Používanie chemických hnojív je neprijateľné. Ruže rýchlo absorbujú chemikálie. Takáto sladkosť narobí viac škody ako úžitku.

Kvetenstvo musíte zbierať skoro ráno, hneď ako zmizne rosa. V tomto čase si rastliny plne zachovávajú živiny.

Zhromaždené okvetné lístky sú starostlivo vytriedené. Nezabudnite odstrániť všetky pokazené okvetné lístky. Zároveň sa od piestikov, tyčiniek a sepalov oddeľujú užitočné suroviny. Potom sa okvetné lístky dôkladne umyjú a vysušia na papierovej utierke.

Predpisy na prípravu nádob

Ružový džem na uskladnenie je naskladaný v pohároch. Pripravujú sa rovnakým spôsobom ako akýkoľvek džem:

1. Skontrolované na praskliny a úlomky.
2. Umývajte v horúcej vode so sódou bikarbónou.
3. Sterilizované parou.

Mimochodom pripravte kryty. Zlikvidujte kovové viečka s hrdzavými oblasťami a lepkavým tesnením. To isté platí pre lepkavé plastové viečka, ktoré stratili svoju prirodzenú farbu.

Ako si doma vyrobiť džem z lupeňov ruží?

Gazdinky, ktoré túto pochúťku aspoň raz vyskúšali, si lámu hlavu nad tým, ako si doma vyrobiť džem z lupeňov ruží. So správnymi surovinami nie je proces náročný. Počas rokov ružového dezertu ľudia vytvorili veľa receptov.

Džem z rôznych lupeňov ruží

Ružový dezert je vyrobený z lupeňov ruží z čajovej odrody. Nejde však o jednu rastlinu, ale o celú skupinu voňavých kvetov. Tieto odrody je možné bezpečne kombinovať v jednom dezerte. Na varenie budete potrebovať:

• 100 gramov zmiešaných zmiešaných okvetných lístkov;
• 400 gramov kryštálového cukru;
• 70 mililitrov vody;
• 5 gr. kyselina citrónová.

Vopred umyté a vysušené okvetné lístky sa vkladajú do riadu so širokým dnom. Zakryte ich pohárom cukru.Ručne miesime okvetné lístky s cukrom, kým sa neobjaví šťava z rastliny. Keď sa v riade objaví vlhkosť, zatvorte ho pokrievkou a nechajte vylúhovať. Oddelene od vody a zvyšku cukru uvaríme sirup. Hmota okvetných lístkov sa spustí do vriaceho sirupu. Mal by sa variť 15 minút. Džem je horúci v pohároch.

recept na šípky

Džem sa dá vyrobiť z kvetenstva šípky. Recept je tento. Berú sa okvetné lístky froté šípky. Rastlina by mala rásť v záhrade. Nedá sa chemicky hnojiť. Povinné:

• pol kila šípkových listov;
• kyselina citrónová – 20 gr.;
• cukor – 1 kg;
• voda – 1 polievková lyžica

Najprv si pripravte sirup. Za týmto účelom sa cukor rozmieša vo vode a zahreje sa na bod varu. Vo vriacom sirupe sa vložia vopred pripravené okvetné lístky šípky.Varte 5 minút. Ochlaďte a pridajte kyselinu citrónovú. Potom znova zahrejte a varte ďalších 5 minút. Varenie sa opakuje, kým džem nedosiahne požadovanú hustotu. Hotové sladkosti sú na zimu zatvorené v pohároch.

Z čajovej ruže

Bude to trvať 200 gramov okvetných lístkov. Po umytí a vysušení sa posypú rovnakým objemom cukru. Cukrovo-lupienková hmota sa miesi dreveným tĺčikom. Samostatne sa sirup pripraví zo 600 gramov cukru a 400 gramov vody. Roztlačená hmota sa spustí do vriaceho sirupu a varí sa 10 minút. Toto je jeden z najjednoduchších receptov na výrobu džemu z čajových ruží.

Strúhané s cukrom bez varenia

Okrem džemu je tu aj recept na prípravu ďalšej pochúťky. Sú to okvetné lístky roztlačené s cukrom. 300 gramov okvetných lístkov sa umiestni do sm altovanej misky a pokryje sa 600 gramami cukru. Rukami rozdrvte lupienky ruží alebo premiešajte dreveným tĺčikom.Čerstvá pochúťka je pripravená.

Má úložné funkcie. Spodok nádoby je posypaný cukrom. Mletá hmota sa rozotrie na cukor. Zhora je opäť pokrytý cukrom.

V pomalom hrnci s mandarinkami

Toto je ďalší spôsob, ako pripraviť džem z lupeňov ruží. 3 čerstvé mandarínky, olúpané a nakrájané na mesiačiky Z plátkov musia byť odstránené žily. Kôru nakrájame na pásiky. 200 gramov okvetných lístkov sa naleje do pomalého hrnca a naleje sa 300 ml vody. Varte 15 minút podľa programu "Polievka". Potom sa pridá 600 gramov cukru a všetko sa premieša.

Okvetné lístky s cukrom varíme v rovnakom programe ďalších 20 minút. Potom pridajte plátky mandarínky a nechajte v pomalom hrnci ďalších 10 minút. Nakoniec sa pridajú slamky zo šupky. Džem so šupkou sa varí až do konca programu, potom sa naleje do pohárov.

S medom

Džem z ružových lupeňov s medom sa pripravuje rýchlo.Kvetenstvo a med sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Napríklad: 200 gramov kvetov a 200 gramov medu. Med sa naleje do misky. Vloží sa do nej hrsť okvetných lístkov a miesi sa dreveným tĺčikom. Keď sa hmota stane takmer homogénnou, pridá sa nová hrsť a znova sa miesi. Proces sa opakuje, kým sa všetky okvetné lístky nezmiešajú s medom.

S citrónovou a pomarančovou šťavou

K 100 gramom okvetných lístkov sa pridá čajová lyžička citrónovej alebo pomarančovej šťavy a 70 gramov cukru. Všetko je na miernom ohni. Varený džem sa varí 15 minút.

bulharčina

Recept na bulharský džem z okvetných lístkov ruží sa líši v tom, že ako surovinu sa neberú puky, ale otvorené súkvetia. 200 gramov okvetných lístkov sa naleje s 250 gramami kryštálového cukru a zmieša sa s polovicou citróna a strúhanou kôrou. Všetko sa zmieša a infúzi po dobu 4 hodín. Samostatne sa sirup varí z 300 mililitrov vody a 250 gramov cukru.Ružovo-citrónová zmes sa vloží do horúceho sirupu a varí sa 5 minút. Potom sa nechá 6 hodín vychladnúť.

Pektín sa pripravuje samostatne. 1 lyžička pektín sa zmieša s 3 lyžičkami cukru. Vychladnutý džem sa zahreje na 85 stupňov. Pektín sa do nej naleje tenkým prúdom. S ním džem vrie 5 minút. Vďaka tomu bude hustá. Ale nestratí farbu a vôňu.

S kyselinou vínnou

200 gramov ružových lupeňov varíme v sirupe z 500 ml vody a 1 kg cukru 3 minúty. Potom sa džem nechá 12 hodín vychladnúť. Ochladený džem sa opäť zapáli a varí sa na miernom plyne ďalších 20 minút. Stále miešajte a odstráňte penu. 3 minúty pred koncom varenia pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny vínnej. Kyselina vínna zvýrazní chuť a vôňu džemu a pomôže mu dlhšie vydržať.

S jahodami

100 gramov čerstvých olúpaných a umytých jahôd posypeme 200 gramami kryštálového cukru. Nechajte 5 hodín, aby sa vytvorila šťava. Samostatne sa sirup varí z 200 gramov cukru a 100 ml vody. Okvetné lístky ruží sa rozotierajú rukami a polovicou lyžice kyseliny citrónovej. Nastrúhané okvetné lístky a bobule so šťavou sa spúšťajú do horúceho sirupu. Džem sa varí 5 minút. Potom sa hmota ochladí a znova sa podrobí varu počas 10 minút. Postup sa opakuje trikrát. Potom je pochúťka hotová.

Skladovanie pochúťok

Skladovanie ružového džemu sa nelíši od skladovania akéhokoľvek iného. Princíp je:

• varená a uvarená pochúťka sa uchováva v špajzi alebo na lodžii;
• ak dezert nebol uvarený, môže byť uložený iba v chladničke.

Toto pravidlo neplatí len pre džem z lupeňov ruží - platí pre všetky polotovary.

Odporúčaná