Solenie paradajok s cibuľou na zimu: 7 receptov s podrobnými popismi a fotografiami

V zime je nedostatok čerstvej zeleniny, ktorá je cenným zdrojom vitamínov. Preto je veľmi dôležité vopred sa postarať o chutné a zdravé prípravky, ktoré sa hodia na každodenný aj sviatočný stôl. Ponúkame najúspešnejšie recepty na solenie paradajok s cibuľou na zimu. Vyznačujú sa jednoduchou implementáciou a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.

Tajomstvá solenia paradajok s cibuľou na zimu

Solené paradajky s cibuľou sú nepostrádateľným prípravkom na chladné obdobie. Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude produkt čo najchutnejší, najkvalitnejší a najzdravší.

Pred varením je dôležité vybrať absolútne zdravé ovocie, ktoré má rovnakú veľkosť, farbu a stupeň zrelosti. Najlepšie je použiť malé až stredné paradajky, ktoré sa dajú zavárať celé – majú najlepšiu chuť, vyzerajú atraktívne a chutne a dobre sa udržujú.

Aby bol nálev na paradajky priehľadný a krásny, musíte doň vložiť niekoľko celých strúčikov cesnaku. Je nežiaduce krájať cesnak na kúsky, pretože to povedie k zakaleniu soľanky a možnému výbuchu konzerv s konzerváciou.

Príprava nádob a produktov

Na solenie paradajok s cibuľou na zimu sa používajú sklenené nádoby, ktoré majú vyhovujúcu veľkosť. Poháre sa musia najskôr umyť vodou a sódou a potom sterilizovať v rúre alebo vo veľkom hrnci s parou.

Konzervácia vyžaduje výber stredne veľkej, zrelej zeleniny s pevnou textúrou, bez poškodenia, škvŕn alebo iných nepriaznivých znakov.

Paradajky sa musia najskôr umyť, niekoľko minút blanšírovať nad parou a prirodzene vychladnúť. Takáto úprava ich úplne zbaví baktérií. Aby plody počas procesu konzervovania nepraskli, je potrebné každý z nich opatrne prepichnúť špáradlom.

Najlepšie recepty

Existuje niekoľko jednoduchých receptov na solenie paradajok, ktoré sa líšia technológiou varenia aj sadou pomocných prísad. Po ich podrobnom preštudovaní si môžete vybrať vhodnú možnosť pre každý prípad.

Klasický recept

Solené paradajky podľa klasického receptu - prídavok k akémukoľvek druhému chodu.

Zoznam požadovaných ingrediencií obsahuje:

• jeden a pol kilogramu zrelých hustých paradajok;
• cibuľa;
• korenie a čierne korenie;
• pár bobkových listov;
• pár voňavých klinčekov;
• kvetenstvo kôpru.

Okrem toho je potrebné pripraviť jeden a pol litra vody a tiež 45 ml octu, soli a cukru podľa chuti na marinádu.

Proces varenia:

1. Striedavo poukladajte celé kolieska paradajok a cibule.
2. Pridajte stolový ocot.
3. Zalejte vriacou vodou 15 minút.
4. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor, soľ, bobkový list a iné korenie. Varte desať minút.
5. Nalejte marinádu do pohárov a potom ich uzavrite kovovými viečkami.

Možnosť bez sterilizácie

Ak chcete stráviť minimum času zberom paradajok na zimné obdobie, môžete recept použiť bez sterilizácie. Takáto konzervácia sa najlepšie pripravuje v litrových nádobách.

To si bude vyžadovať:

• 800 g vybraných zrelých paradajok;
• cibuľa;
• 1 vetvička petržlenu a kôpru;
• vavrínový list;
• 5-7 hrášok z nového korenia;
• 4 polievkové lyžice. l. 9% stolový ocot;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• 1 lyžička soľ.

Do nádoby dáme postupne kôpor, bobkový list, zrnká korenia, cibuľu vo forme polkoliesk. Nádobu naplňte po vrch paradajkami, zalejte vriacou vodou, namočte na 20 minút. Tekutinu scedenú prevaríme späť do panvice. Naplňte obsah nádoby a vypustite späť. Do tekutiny nasypeme cukor a soľ a pri maximálnom výkone horáka privedieme do varu. Po pridaní stolového octu znížte úroveň plameňa. Nalejte marinádu a zrolujte nádoby.

S cesnakom

Cesnak dodá soľanke priehľadnosť a paradajky budú mať pikantnú korenistú chuť.

Pre tento recept si musíte pripraviť:

• 700 g hlavného ovocia;
• 1 liter vody;
• 1 cibuľa;
• 2 hlávky cesnaku a rovnaký počet bobkových listov;
• lyžička soli;
• 9% stolový ocot – podľa chuti.

Na nakladanie paradajok týmto spôsobom potrebujete:

1. Na dno sterilizovaných nádob dajte cibuľové krúžky a na ne bobkové listy.
2. Navrstvite paradajky a cibuľové kolieska do vrstiev.
3. Vyplňte prázdne miesto ošúpanými, celými strúčikmi cesnaku.
4. Zalejte vriacou vodou a počkajte asi pol hodiny.
5. Vodu nalejte späť do hrnca, pridajte cukor a soľ a udržiavajte na miernom ohni až do varu.
6. Pridajte ocot a uvarenú marinádu a potom pevne uzavrite vzduchotesným vekom.

So zeleňou

Svieža voňavá zelenina priaznivo zvýrazní chuť paradajok. Povinné:

• 2 kg paradajok (stredná veľkosť, pevná a pevná štruktúra);
• zeler, petržlen, kôpor a bazalka alebo iné čerstvé bylinky podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku.

Marináda sa pripravuje na základe nasledujúcich ingrediencií:

• 9% stolový ocot (3-4 polievkové lyžice);
• 1 liter vody;
• soľ a kryštálový cukor (každý 2 polievkové lyžice);
• 2 bobkové listy.

Paradajky a bylinky je potrebné umyť a vysušiť. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame podľa potreby. Striedavo ukladajte paradajky a zeleninu do nádoby vo vrstvách.

Na prípravu marinády prevarte vodu a pridajte do nej soľ, cukor, bobkový list, korenie a ocot.

Polejte nádoby marinádou a sterilizujte 12 minút. Vriaca voda v hrnci by mala siahať po hrdlo pohárov. Vrchnáky nádob je tiež potrebné ponechať vo vriacej vode niekoľko minút.

Po zošití by sa nádoba mala obrátiť hore dnom a prikryť prikrývkou alebo veľkým uterákom.

S paprikou

Chuť šťavnatej a sladkej papriky sa hodí k paradajkám, preto je táto možnosť nakladania veľmi obľúbená. Vyžaduje:

• 1,5-2 kg paradajok;
• 3 ks paprika;
• 1 kus cibuľa;
• čerstvé bylinky - podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ a ocot;
• 3-4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 5-7 hrášok z nového korenia.

Vložte kolieska cibule a papriku nakrájanú na niekoľko častí do pripravenej sterilizovanej nádoby. Potom položte paradajky blízko seba k hornej časti nádoby. Zeleninu zalejte vriacou vodou a prikryte sterilizovanou pokrievkou. Nechajte 20 minút, potom vypustite vodu do hrnca a pridajte do nej stolový ocot a soľ s cukrom, aby ste vytvorili soľanku. Tekutinu varte niekoľko minút, kým sa všetky zložky nerozpustia, a potom ňou nalejte poháre. Nádoby zrolujte, položte hore dnom na rovný povrch a zabaľte ich na jeden deň.

S chrenom a korením

Tento recept vám umožní uvariť pikantnú pikantnú príchuť.

Použité ingrediencie sú:

• 600 g paradajok;
• 500 ml vody;
• 1 celý koreň a list chrenu;
• 2 listy ríbezlí a čerešní;
• stredná cibuľa;
• bobkový list;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• 1 lyžička každá soľ a cukor;
• 2-3 hrášok nového korenia a čierneho korenia;
• 2 kvietky čerstvého kôpru.

Na dno nádoby dajte umyté listy čerešní, ríbezlí a chrenu, vetvičky kôpru, nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájaný alebo nastrúhaný koreň chrenu. Komponenty zalejte vriacou vodou a nádobu zatvorte sterilizovaným vekom na 10 minút. Nalejte vodu do hrnca a znova varte, osoľte a pridajte ocot a cukor. Naplňte nádoby soľankou, zrolujte a izolujte hore dnom.

Nakrájané paradajky s cibuľou

Tento recept je vhodný na zber šťavnatých zrelých paradajok veľkých rozmerov. Potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 700 g paradajok;
• 1 ks. cibuľa a stredné bobkové listy;
• 5-7 hrášok z nového korenia a čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor, soľ a 6% stolový ocot;
• čerstvé bylinky a cesnak podľa chuti.

Na dno sterilizovanej nádoby vložte na tenké plátky nakrájanú cibuľu a kôpor, ako aj zrnká korenia. Veľké paradajky nakrájajte na rovnaké plátky a naplňte nimi pohár. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte v tomto stave 15 minút. Potom sceďte do hrnca a znova nalejte - tento postup opakujte trikrát. Po tretíkrát pridáme ocot, cukor, soľ a korenie. Hotovú marinádu rozdeľte do nádob.

Ako a koľko môžete uložiť polotovary

Maximálne obdobie skladovania je 1 rok. V uzavretej uzavretej nádobe si výrobok zachováva svoje vlastnosti pri izbovej teplote. Otvorenú nádobu je možné skladovať iba v chladných miestnostiach alebo v chladničke.

Odporúčaná