Baklažán s bylinkami a cesnakom na zimu: rýchle recepty s fotografiami

Jedlo z baklažánu s cesnakom a bylinkami na zimu je chuťovkou pre milovníkov pikantností, ktorí si chcú v chladnom období spestriť svoj jedálniček. Dokonca aj neskúsená hosteska sa vyrovná s jednoduchými receptami. S minimom ingrediencií je zelenina vždy chutná a voňavá.

Funkcie zberu baklažánu s bylinkami a cesnakom na zimu

Čerstvá zelenina a bylinky sú základom pre správnu prípravu baklažánu s cesnakom.

Tipy pre ženy v domácnosti:

1. Po vysmažení by sa mali modré nechať v cedníku, kým sa neoddelí prebytočný olej.
2. Na krájanie baklažánu nepoužívajte kovový nôž.
3. Cesnak je najlepšie nakrájať alebo nasekať nadrobno, aby sa šírila pikantná vôňa.
4. Zeleň je lepšie konzervovať vetvičkami - v zime sa dá použiť ako dresing na iné jedlá.
5. Aby plody po rozkrojení nestmavli, môžete ich vložiť do studenej vody s prídavkom citrónovej šťavy.
6. Na odstránenie horkosti sa šupka prepichne vidličkou a modrá sa umiestni do fyziologického roztoku.
7. Pred vyprážaním by sa zelenina mala na niekoľko minút namočiť do fyziologického roztoku, aby sa zachovali vitamíny.

Baklažán sa spracováva v závislosti od chuťových preferencií, ale pečená zelenina si zachováva viac vitamínov a je pre ľudské telo ľahšie stráviteľná.

Výber produktu

Dlhodobé skladovanie prírezov v zime je zabezpečené správnym výberom produktov.Baklažány by mali byť zrelé, husté, tmavo fialovej farby. Pri nákupe by ste mali brať zeleninu so zelenou stonkou. Nepripravujte prípravky z prezretého alebo slnkom poškodeného ovocia.

Cesnak na dochutenie baklažánu na zimu je vybraný hustý a šťavnatý. Hlavičky musia byť pevné, nie prezreté, inak môžu klinčeky sfarbiť do modrozelena. Takýto cesnak nedodá potrebnú chuť a prospešné vitamíny.

Opatrne musíte pristupovať k výberu zelene. Na zber baklažánov s cesnakom a kôprom, koriandrom alebo petržlenom sa odoberajú mladé šťavnaté zelené rastliny. Pri rozotretí v rukách by mali vydávať výraznú arómu. Pri obliekaní baklažánov bylinkami odrežte stonky a použite listovú časť.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Spracovanie nádob na konzervovanie je zárukou dlhodobého uchovania vitamínov a chuti potravinárskych výrobkov.Na použitie sa odporúčajú svetlozelené alebo bezfarebné sklenené nádoby. Najprv sa kontaminovaná nádoba umyje sódou bikarbónou a opláchne horúcou vodou, potom sa sterilizuje.

Typy spracovania:

1. S čajníkom. Umyté poháre postavíme hore dnom na otvorenú kanvicu s vriacou vodou. Trvanie procedúry je 20 minút.
2. Používanie odvzdušňovacej trubice. Na kanvicu je pripojená trubica na uvoľnenie pary. Nádrže sú ošetrené horúcou parou vychádzajúcou z hadice.
3. V rúre. Metóda je vhodná na spracovanie veľkého počtu plechoviek. Za týmto účelom sa umyté suché sklenené nádoby položia na plech na pečenie hore nohami a pošlú sa do rúry na 20-30 minút. Sterilizácia pohárov v rúre prebieha pri teplote najmenej 150 stupňov.

Po sterilizácii sa nádoby nechajú vychladnúť a vyberú sa z rúry. Banky sú umiestnené na podnose hore nohami. Aby ste predišli rozbitiu skla, nepoužívajte mokré utierky a chňapky ani nádobu z rúry prudko nevyberajte.

Ako pripraviť baklažán?

Počet ingrediencií na nakladanie baklažánu s cesnakom a bylinkami závisí od požadovaného výsledku. Minimálny výpočet je založený na kilograme zeleniny.

Vyžaduje sa na varenie:

• baklažán – 1 kg;
• cesnak - 1-2 hlavy;
• olej na vyprážanie;
• stolový ocot 9%;
• soľ, korenie podľa chuti;
• greens.

Jednoduchý recept

Kroky varenia:

1. Umyte malé modré, odrežte chvost a rozdeľte na kolieska alebo plátky s hrúbkou 7-8 mm.
2. Nakrájanú zeleninu posypte soľou, pridajte vodu a 3 lyžičky octu, aby ste zvýšili trvanlivosť obrobku.
3. Zatvorte nádobu so zeleninou tanierom a potlačte ju, aby ste vytlačili šťavu.
4. Ošúpte cesnak, nakrájajte zeleninu a odstráňte stonky.
5. Na prípravu marinády pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja do 1 litra vody a lyžicu octovej esencie vo vriacej vode, dobre premiešajte.
6. Pošlite slané baklažány do roztoku. Podľa chuti - bobkový list a korenie. Zeleninu varte 7-10 minút.
7. Modré vložte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách, striedajte zeleninu, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor. Prísady dobre zabaľte, aby ste znížili množstvo vzduchu v nádobe.
8. Nádobu tesne uzavrite a nechajte vychladnúť, potom presuňte do chladu.

Rýchla cesta

Solený baklažán v konzerve na dlhodobé skladovanie aj na konzumáciu nasledujúci deň. Na tento účel nie je potrebné produkt sterilizovať a pevne uzavrieť.

Ako rýchlo vyrobiť polotovary:

1. Zelenina sa umyje a nakrája na kocky.
2. Modré sa varia vo fyziologickom roztoku.
3. Baklažány sú vychladené, ochutené nadrobno nasekaným cesnakom, bylinkami a rastlinným olejom.
4. Zakryte vekom a nechajte vylúhovať v chladničke.

Produkt je pripravený na použitie po dni.

Ďalšie uchovávanie

Skladovacie podmienky baklažánu s cesnakom a bylinkami závisia od spôsobu prípravy. Ak bola nádoba pred plnením sterilizovaná a hermeticky uzavretá, konzervácia sa odošle do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu maximálne 20 stupňov a vlhkosťou 75 %.

Je neprijateľné skladovať prírezy pri teplotách pod nulou alebo v oblasti prístupu slnečného žiarenia - môže dôjsť k bombardovaniu, zmene konzistencie, farby výrobku .

Dĺžka skladovania v uzavretej nádobe - nie viac ako 12 mesiacov, nezazátkovanej - 1-2 dni v chladničke.

Odporúčaná