Dezertné paradajky na zimu: recept s cibuľou a korením, pravidlá skladovania

Existujú odrody paradajok, ktoré sa vyznačujú nie zeleninovou, ale ovocnou a bobuľovou chuťou. Hovorí sa im dezert. Na zimu sa zrolujú aj dezertné paradajky. Takéto polotovary sú sladké jedlo s vynikajúcou chuťou. Podáva sa na stôl na konci jedla. Dezertné paradajky sa musia vedieť variť, až potom sa stanú vizitkou hostesky.

Funkcie zberu dezertných paradajok na zimu

Vlastnosťou zberu sladkých paradajok je množstvo spôsobov varenia. Sú konzervované, marinované, solené. Dokonca robia džem. Ďalšou vlastnosťou dezertnej zeleniny je možnosť ich kombinovania. Paradajky sa skvele hodia k anízu, ananásu, zázvoru a pomarančom.

Spektrum korenín pri ich príprave je neuveriteľne široké:

luk,
pepper,
rozmarín,
karafiát,
cesnak.

Zoznam nie je obmedzený na toto. Domáce majsterky každoročne vytvárajú nové originálne recepty na zber dezertných paradajok na zimu.

Požadované ingrediencie

Marinovanie je spôsob zberu zeleniny. Je založená na schopnosti kyseliny octovej potláčať životne dôležitú aktivitu baktérií. Požadované ingrediencie na marinádu:

s alt;
sugar;
kyselina octová;
korenisté bylinky.

Existujú spôsoby marinovania pomocou rastlinných olejov. Zloženie korenia závisí od chuti kuchára.

Najjednoduchší recept na morenie zahŕňa použitie soli, cukru a octu v marináde. Ako korenie sa používa iba čierne korenie a cesnak.

Výber a príprava zeleniny

Výber ovocia na varenie na zimu je rovnaký pre všetky paradajky:

Mali by ste si vybrať paradajky s hustou dužinou a hrubou šupkou. To je záruka, že z horúcej marinády neprasknú.
Je lepšie zbierať plody rovnakej veľkosti. Budú absorbovať soľ a chuť rovnako.
Paradajky rovnakej odrody sú umiestnené v jednej nádobe. To je zárukou kvality obrobku. V marináde sa ovocie bude správať rovnako.

Pred varením sa paradajky starostlivo triedia, pričom sa vyberajú iba neporušené s hustou šupkou. Najmenšie poškodenie môže zničiť celý obrobok. Vybrané paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou. Umyté ovocie sa poukladá na čistú handričku, aby sa vysušilo. Na mieste stopky sú paradajky prepichnuté hrubou ihlou alebo dreveným špáradlom.

Ihly by sa mali pred prepichnutím kalcinovať na ohni. Pomôže to zabrániť infekcii.

Ako pripraviť nádobu

Poháre na prírezy sa dobre umývajú sódou bikarbónou. Potom sa dajú na suchý uterák a nechajú vodu odtiecť. Umývajú aj viečka. Vysušené poháre sa premyjú horúcou vodou a podrobia sa sterilizácii parou počas 3 až 5 minút. Čas sterilizácie závisí od objemu nádoby.

Proces výroby dezertných paradajok s cibuľou bez želatíny

Recept je jednoduchý. Výsledok je výborný. Na marinovanie budete potrebovať:

cherry paradajky;
cibuľa;
voda;
stolová soľ;
sugar;
bobkový list;
allspice;
slnečnicový olej;
karafiát;
stolový ocot.

Odoberie sa čistá sterilizovaná litrová nádoba. Na dne sa naleje polievková lyžica slnečnicového oleja. Olej sa používa iba rafinovaný. Hlava cibule je vopred narezaná na krúžky. Paradajky zmiešané s cibuľovými krúžkami sa umiestnia do pohára. Pripravte si marinádu. Do litra vody dáme lyžicu soli a 2 lyžice cukru. Pridajte korenie, klinčeky a bobkový list. Nalejte lyžicu octu.

Na získanie marinády sa voda s prísadami zapáli, privedie do varu a varí sa 3 minúty. Marináda ochladená na 90 stupňov sa naleje do pohára. Nádoba je zakrytá vekom, vložená do veľkého hrnca s vriacou vodou a udržiavaná v nej na miernom ohni 5-7 minút. Potom sa poháre vyberú a viečka sa zrolujú. Vďaka tomuto receptu na dezertné paradajky s cibuľou môžete v zime jesť voňavé ovocie s jasnou korenistou chuťou.

Pravidlá a podmienky skladovania

Steilizovaná nakladaná zelenina sa skladuje pri teplote 0 až +15 stupňov a relatívnej vlhkosti 75 % po dobu až 24 mesiacov.

Prírezy skladujte na tmavom mieste. Pri vystavení elektrickému svetlu alebo slnečnému žiareniu sa kyseliny môžu rozložiť. Toto znemožní jesť polotovary.