Adjika z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia: 8 rýchlych receptov na varenie

Ajika uvarená z paradajok a cesnaku je konzervovaná na zimu, no bez varenia zostane čerstvá a zachová si všetky vitamíny. Surové recepty adjika sa pripravujú nielen z paradajok, ale aj s pridaním inej zeleniny. So správnym výberom surovín, prípravou nádob na konzervovanie, skladovaním v správnych podmienkach zostane snack dlho čerstvý.

Funkcie varenia adjiky z paradajok s cesnakom bez varenia

Keďže adžika nie je varená, starostlivo umytú zeleninu treba pred použitím vysušiť, inak môže obrobok vykysnúť.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Paradajky, ako hlavnú ingredienciu na výrobu omáčky, je lepšie brať mäsité, veľké, zrelé, ale nie prezreté.

V prípade potreby sa z paradajok pred spracovaním odstráni šupka, ale nie je to potrebné.

Ako správne pripraviť nádobu

Sklenené nádoby sa umývajú sódou, dobre sa opláchnu, sterilizujú nad parou alebo v rúre. Viečka sa varia. Poháre musia byť pred naliatím omáčky suché.

Ako variť adjiku z paradajok s cesnakom studeným spôsobom

Pri studenej metóde varenia adjika sa zelenina krúti cez mlynček na mäso alebo sa používa mixér. Vzniknutú hmotu zmiešame so sypkými a tekutými ingredienciami uvedenými v recepte, premiešame, vylúhujeme, uzavrieme.

Klasický recept

Urobiť takúto adjiku nie je ťažké, ako každú inú bez varenia. Omáčka podľa tohto receptu nie je pikantná, s cesnakovou príchuťou.

Zložky:

• 2 kilá zrelých paradajok;
• kilogramové kolo;
• 5 strúčikov cesnaku;
• pol pohára soli;
• 2-krát viac cukru a octu.

Otočte pripravenú zeleninu, pridajte zvyšok produktov zo zoznamu, nechajte tri hodiny a hmotu niekoľkokrát premiešajte. Zmes nalejte do pohárov, zatvorte viečkami.

Poznámka! Pre pikantnejší produkt pridajte feferónku podľa chuti.

S chrenom

Táto čerstvá adžika sa ľudovo nazýva chren, pretože obsahuje koreň chrenu, ktorý dodáva omáčke ostrosť a ostrosť.

Potrebné komponenty:

• 3 kilá zrelých paradajok;
• 300 gramov lúpaného koreňa chrenu;
• 300 gramov vareného cesnaku;
• tretina fazetového pohára soli.

Všetky ingrediencie uvedené v recepte sa skrútia na mlynčeku na mäso, osolia, premiešajú. Po dvoch hodinách trvania chrenu sa dôkladne premieša, ochutná, v prípade potreby osolí. Po úplnom rozpustení soli sa pochutina naleje do sterilnej nádoby, uzatvorí sa a uchováva sa iba v chladničke.

S aspirínom

Rýchla surová adžika vydrží dlhšie, ak sa počas varenia pridá aspirín.

Zložky:

• 4 kilá zrelých paradajok;
• kilogram šalátu;
• 130 gramov čili;
• 250 gramov mladého cesnaku;
• 3 polievkové lyžice soli;
• cukor – 2-krát menej;
• 20 Aspirín.

Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou, nechá sa uschnúť, skrúti sa. Do zmesi sa naleje soľ a cukor, práškové tablety aspirínu. Omáčka je dobre premiešaná, ponechaná až do rána, bez zatvorenia veka. Na druhý deň sa korenie zamieša, zabalí do pohárov a položí do pivnice.

Gruzínska adjika s čili

Zber pikantného korenia nebude trvať dlho. Gruzínsku adjiku môžete variť s pridaním akejkoľvek zeleniny.

Požadované komponenty:

• 2 kilá zrelých paradajok;
• 3 chilli;
• 600 gramov hlávkového korenia;
• cesnak – o polovicu menej;
• 200 gramov cukru a octu;
• soľ – o polovicu menej;
• zväzok koriandra.

Zelenina s bylinkami sa dôkladne umyje, osuší papierovou utierkou, aby sa odstránila vlhkosť. Po zatočení pridáme ocot, soľ s cukrom. Zmes sa distribuuje v sklenených nádobách.

Skutočná gruzínska adjika

Základom korenia sú feferónky. Pred použitím je možné zmes zriediť paradajkovou šťavou alebo pastou pridaním trochy cukru.

Zložky:

• 400 gramov feferónky;
• 2 hlávky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice sušeného kôpru;
• chmeľ-suneli a koriander - dvakrát toľko;
• veľký zväzok čerstvého kôpru a bazalky;
• fazetový pohár soli bez jódu.

Paprika s cesnakom a bylinkami dvakrát zatočte, pridajte zvyšok produktov, dôkladne pomelte. Zložte do vhodnej nádoby, otočte a položte na spodnú policu chladničky.

S horčicou

Adjika s horčicou sa odporúča zjesť dva týždne po príprave. Počas tohto obdobia bude predjedlo chutnejšie a získa ďalšiu pikantnosť.

Potrebujete nasledujúce produkty:

• pol kila hlávkového šalátu;
• toľko zrelých paradajok;
• 5 ohnivých paprík;
• 300 gramov šťavnatej mrkvy;
• 2 veľké jablká;
• 300 gramov koreňa petržlenu;
• 3 hlávky cesnaku;
• 100 gramov horčice;
• paradajkový pretlak – o polovicu menej;
• lyžica kamennej soli;
• 2 poháre octu.

Zelenina je prerušená, zmiešaná s paradajkovým pretlakom, horčicou, soľou, octom. Po rozdelení medzi banky sa odložia na uskladnenie v chlade.

So zelerom

Výstup – dve trojlitrové nádoby.

Zložky:

• 4 kilá paradajok;
• 200 gramov zeleru;
• 1,5 kilogramu hlávkového šalátu;
• 6 čili strukov;
• 10 hlávok cesnaku;
• 40 gramov petržlenu;
• 50 gramov kamennej soli;
• 200 gramov cukru;
• ocot – o polovicu menej.

Ošúpanú papriku, bylinky, cesnak, zeler zatočte. Do zeleninovej kompozície sa pridávajú skrútené paradajky. Soľ a cukor sa rozpustia v omáčke, naleje sa ocot. Korenie sa distribuuje v pripravených nádobách uzavretých nylonovými viečkami.

S baklažánom

Baklažán dodáva pikantnej adjike nezvyčajnú chuť.

Požadované komponenty:

• pol kila paradajok;
• 800 gramov baklažánu;
• 300 gramov hlávkového korenia;
• 5 čili strukov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2/3 dávok octu;
• maslo – dvakrát toľko;
• 90 gramov soli bez jódu.

Baklažány sa ponoria na štyri minúty do vriacej vody, potom sa olúpajú a dužina sa zakrúti so zvyškom zeleniny. Do kaše sa pridáva soľ, olej a ocot. Zmes sa zahrieva päť minút, ale nevarí sa. Ostrý obrobok sa prenesie do sterilnej nádoby. Po vychladnutí sa vyberú do chladu na ďalšie uskladnenie.

Ako dlho môžete skladovať takúto adjiku?

Adjika, pripravená podľa všetkých pravidiel, sa môže skladovať v chladničke na spodnej polici až päť mesiacov. Pridanie cesnaku, korenia, chrenu, Aspirínu do omáčky výrazne predlžuje trvanlivosť produktu.

Odporúčaná