Ríbezľový džem bez varenia: 5 receptov na varenie na zimu, skladovanie

Jedným zo zdrojov vitamínov v zime je džem z rôznych ríbezlí bez varenia. Tento spôsob prípravy umožňuje ušetriť v ňom maximálne množstvo živín. Každá gazdinka má svoj osvedčený recept na prípravu „naživo“, preto by ste sa mali zoznámiť so zložitosťou výroby džemu a podmienkami jeho ďalšieho skladovania.

Funkcie prípravy studeného ríbezľového džemu na zimu

Na prípravu prírezov na zimu je potrebné použiť kvalitné suroviny, ktoré zaručia maximálny úžitok produktu. Okrem toho je dôležitý výber správneho náčinia počas varenia a skladovania, aby sa pochúťka zachovala bez straty jej blahodarných vlastností.

Špecifický výber bobúľ

Aby bol džem chutný a voňavý, musíte bobule starostlivo vyberať. Mali by byť zrelé, rovnomerne sfarbené a bez známok poškodenia. Všetky zelené a zhnité exempláre by sa mali okamžite zlikvidovať.

Bobule musia byť vytriedené, očistené od zvyškov stopky. Potom vybrané suroviny 2-krát dôkladne umyte, pričom vymeňte vodu. Potom dajte bobule do cedníka, počkajte, kým voda vytečie, alebo si dajte uterák.

Príprava kontajnerov

Na prípravu surového džemu musíte použiť sm altovaný riad, aby ste eliminovali možnosť oxidácie. Pochúťku skladujte v sklenených nádobách s objemom 0,5-1 l. Pred varením je potrebné všetky nádoby dôkladne umyť saponátom, niekoľkokrát opláchnuť a dobre vysušiť.Aby sa zaručila konzervácia džemu, mali by sa poháre pred položením napariť vo vodnom kúpeli 10 minút a potom vychladnúť.

K tejto fáze prípravy je potrebné pristupovať zodpovedne, pretože zle umyté a vysušené poháre môžu spôsobiť pokazenie džemu.

Ako pripraviť ríbezľový džem bez rozvarenia?

Na „živý džem“ existuje niekoľko základných receptov. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky prípravy. Je dôležité dodržiavať všetky tieto odporúčania, aby si zber ríbezlí na zimu zachoval všetky svoje užitočné vlastnosti.

Klasický recept

Zložky (na 2 l):

• čierne ríbezle - 1 diel;
• granulovaný cukor – 1,5 dielu.

Postup:

1. Umyté a osušené čierne ríbezle sa na 1-2 hodiny zasypú cukrom, aby bobule pustili šťavu.
2. Umývadlo prikryte gázou, aby ste zabránili hmyzu.
3. Po uplynutí času ríbezle opatrne roztlačte drevenou lyžicou alebo rozdrvte.
4. Bobulovú hmotu premiešajte a nechajte 2-3 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí, nádobu predtým prikryte gázou.
5. Dezert rozložte do pripravených pohárov, pevne uzavrite nylonovými viečkami.

Rýchly recept

Zložky:

• čerstvé bobule ríbezlí - 1 l;
• granulovaný cukor – 1,6 kg.

Algoritmus varenia:

1. Vybrané bobule zalejte cukrom, premiešajte.
2. Sladkú zmes odstreďte cez mlynček na mäso, čím urýchlite proces rozpúšťania kryštálikov cukru.
3. Vzniknutú hmotu rozložte do sklenených nádob, prikryte viečkami a ochlaďte.
4. Po 2 dňoch, keď zmes zhustne, prilejte 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.
5. Zrolujte poháre s viečkami a vezmite obrobok do pivnice.

Vrstva cukru nasypaná na vrch džemu eliminuje pravdepodobnosť plesní.

S vodkou

Ingrediencie na 2 litre hotového džemu:

• čierne ríbezle - 1 diel;
• voda - ¼ diel;
• granulovaný cukor – 1 ¼ dielu;
• vodka - 1-2 polievkové lyžice. l.

Poradie varenia:

1. Urobte pergamenové hrnčeky o niečo väčšie ako hrdlo sklenenej nádoby.
2. Najprv ich namočte do vodky.
3. Pripravené bobule posypte 1/3 cukru a nechajte 2 hodiny pustiť šťavu.
4. Vzniknutý sirup sceďte do sm altovanej nádoby, pridajte celý objem vody a zahrejte.
5. Pridajte zvyšný cukor, premiešajte, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, povarte 5 minút.
6. Bobule zalejte horúcim sirupom a nechajte vychladnúť.
7. Sceďte, priveďte do varu, znova naplňte ríbezle.
8. Po 2-3 hodinách rozložte džem do sterilizovaných pohárov.
9. Na vrch položte impregnovaný pergamen a prehnite jeho okraje.
10. Prilejte ďalšiu 1 lyžičku. vodka.
11. Poháre zrolujte s viečkami a odneste ich na chladné miesto.

Horký sirup a vodka zaručujú, že celé ríbezle si zachovajú svoje zdravotné benefity počas celej zimy.

Surový džem z bielych ríbezlí

Zložky:

• biele ríbezle -1 diel;
• granulovaný cukor – 2 diely.

Poradie varenia:

1. Umyté a osušené bobule otočte v mlynčeku na mäso.
2. Do bobuľovej hmoty za stáleho miešania nasypte cukor.
3. Prikryte nádobu gázou a počkajte 2-3 hodiny
4. Džem natrieme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkami.
5. Dajte ich do chladničky.

"Živý" džem z červených ríbezlí

Zložky:

• červená ríbezľa - 1 diel;
• granulovaný cukor – 1,5 dielu.

Algoritmus varenia:

1. Dôkladne nasekajte bobule v mixéri.
2. Nastrúhajte ich cez sito, aby ste odstránili kôstky.
3. Pridajte cukor, premiešajte, nechajte 2-3 hodiny
4. Po uplynutí času znova premiešajte a potom naaranžujte do pripravených pohárov.
5. Zatvorte nylonovými viečkami, dajte do chladničky.

Zmluvné podmienky skladovania

„Živý“ džem si zachováva svoje prospešné vlastnosti 12 mesiacov od dátumu prípravy. Malo by sa skladovať v chladnej pivnici alebo chladničke. V opačnom prípade sa vo vnútri plechoviek aktivuje proces fermentácie a objaví sa pleseň. Neodporúčame uchovávať surový džem dlhšie ako 1 rok.

Odporúčaná