Sunset rozmanité – uhorky, paradajky a cukety: recept na varenie na zimu krok za krokom

Ktorýkoľvek supermarket predáva uhorky. Môžete si vybrať zeleninu pre každý vkus. Ale čo keď sú vo vidieckom dome domáce uhorky, cukety, paradajky a iná zelenina. Ako nevariť rôzne rolky - uhorky a paradajky, omáčka z cukety, sladká paprika? Vždy si môžete vybrať recept podľa svojich predstáv a nie ten, ktorý ponúka obchod. Prekvapte na sviatok blízkych príbuzných a priateľov.

Funkcie konzervovania rôznych uhoriek, paradajok a cukety na zimu

Rozmanité druhy zeleniny sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Do zloženia zahŕňajú rôznu zeleninu, koreniny marinády si vyberte podľa chuti.

Nakladaný tanier obsahuje ocot alebo jeho náhrady: kyselinu citrónovú, kyslé ovocie. Konzervovanie prebieha dvoma spôsobmi. V prvej verzii sa marináda naleje trikrát, nádoby sú upchaté, pokryté prikrývkou. V druhom variante sa marináda raz naleje, je nastavená na sterilizáciu.

Solená zelenina sa varí v pohároch, sudoch. V dôsledku fermentácie sa objavuje prírodná kyselina. Nádoby s nakladanou zeleninou sa neupchávajú. Zatvárajú sa nylonovými viečkami, utláčajú sudy .

Zložky na 3-litrovú nádobu

Približné množstvo hlavných ingrediencií:

uhorky – 300 gramov;
paradajky – 1,5 kilogramu;
cuketa - 2 kusy;
paprika - 2 kusy;
mrkva - 1 kus.

Pikantné korenie:

zrnká čierneho korenia - 6 kusov;
korenie – 6 kusov;
cesnak - 6 strúčikov;
kôpor - 1 dáždnik;
bobkový list - 2 kusy.

Tí, ktorí majú radi výraznú chuť, pridajte 4 klinčeky, 2 vetvičky zeleru.

Na sladkokyslú marinádu:

voda – 1,5 litra;
soľ – 2 polievkové lyžice;
cukor – 4 polievkové lyžice;
ocot – 6 lyžíc.

Pomery soľanky je možné zmeniť v závislosti od preferencie. Môžete si vziať 8 polievkových lyžíc cukru. Potom bude marináda sladká. V klasickej verzii sa používa rovnaké množstvo cukrovej soli.

Stolový ocot možno nahradiť jablkovým, hroznovým.

Ako si vybrať zeleninu

Hlavnou podmienkou, ktorú musia spĺňať hlavné ingrediencie, je ovocie zo záhrady, nepoškodené.

Cukketa si vyberá mliečny vek, bez semien, s jemnou šupkou, hustou dužinou. Vo vzhľade by stopka nemala byť pomalá, druhá špička by mala byť elastická. Paradajky by mali byť stredne zrelé. Prezreté ovocie sa zmení na kašu.

Uhorky musia mať:

čierne hroty;
buď párny;
s tvrdou pokožkou, ktorá sa dá pretlačiť nechtom. Pri konzervácii budú chrumkať;
nie je prezreté;
so zelenou pokožkou;
nie je horké.

Odporúča sa použiť druhy dezertov. Horkosť v uhorkách zostáva.

Príprava kontajnerov

Pri konzervovaní sa venuje osobitná pozornosť baleniu. Nádoby sa odoberajú celé, krk - bez triesok. Banky sa sterilizujú rôznymi metódami. Nádoby sú vopred umyté sódou.

Pod parou

V obchode sa kupujú pomocné vrchnáky s otvormi, určené na hrdlo plechoviek. Voda sa zhromažďuje v hrnci, privedie sa do varu, nasadí sa poháre, pollitrové nádoby sa sterilizujú 5 minút, litrové 10 minút a trojlitrové 15 minút. Ak majú poháre úzke hrdlo, položte ich na výlevku kanvice.

Mikrovlnná rúra

Voda sa naleje do každej nádoby „na prst“, vloží sa do rúry na 5 minút. Trojlitrové poháre sú položené naležato.

V rúre

Sušte poháre postavené hore dnom. Teplota v rúre je izbová. Rúru vyhrejeme na 150 stupňov. Po 15 minútach ho vytiahnu.

Parník

Kapacity sa inštalujú rovnakým spôsobom ako v rúre. Zapnite možnosť „Varenie“ na 15 minút.

Proces varenia

Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou, vysuší. Hlavné zložky sú položené celé, veľké sú nakrájané na plátky. Korenie je umiestnené dole, zelenina je umiestnená na vrchu chaoticky alebo vo vrstvách.

Kyslé uhorky bez sterilizácie sa niekoľkokrát nalejú. Prvé dva krát - vriaca voda. Medzi plnením nechajte 20 minút. Po tretíkrát sa pridá soľ a cukor. Ocot sa naleje do pohárov. Nádoby sú zrolované kovovými viečkami, obrátené hore dnom, prikryté prikrývkou.

V recepte so sterilizáciou sa marináda varí so soľou, cukrom, octom, raz sa zaleje. Banky sú pokryté viečkami, nastavené na sterilizáciu. Za týmto účelom je spodná časť panvice pokrytá materiálom, sú nainštalované poháre. Voda musí byť teplá. Sterilizujte 3-litrovú nádobu po dobu 25 minút.Valce sú vytiahnuté, upchaté. Nevyžaduje sa žiadny ďalší prístrešok.

Podmienky a pravidlá uchovávania

Posledným krokom pri konzervovaní je bezpečné skladovanie. Nakladaná zelenina bez sterilizácie sa skladuje v chladnej miestnosti po dobu 6 mesiacov. Sterilizovaná zelenina sa uchováva pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov po dobu 1 roka.