Studené nakladané uhorky na zimu: 8 najlepších receptov na prípravu

Obľúbené sú najmä domáce prípravky. Každá rodina si pamätá a uchováva svoje obľúbené zeleninové recepty pomocou rôznych technologických postupov. Výhodou domácich prípravkov je, že pri výbere prísad môžete nezávisle upraviť množstvo soli alebo kyseliny. Na zimu sa nakladané uhorky alebo paradajky pripravujú studeným alebo teplým spôsobom.

Princípy studeného morenia uhoriek

Marinovanie je druh konzervácie s pridaním soli, kyseliny octovej, jablčnej alebo citrónovej. Vplyvom aditív uhorky zmenia chuť, no nezačnú kvasiť ani plesnivieť.

Pravidlá pre zber uhoriek

Na marinádu si vezmite malú zeleninu. Výhodou tohto pravidla je, že drobné ovocie sa uvarí rýchlejšie.

Na nakladanie vo veľkých pohároch je zvykom používať stredne veľké uhorky. Jedným z trikov konzervovania je použiť ovocie rovnakého objemu, aby bol stupeň varenia rovnaký.

Ovocie by navyše nemali byť poškodené a rovnomerné. Toto je kľúč k rovnomernému soleniu.

Ako pripraviť nádobu?

Pre dlhšie uchovanie nakladaných uhoriek je nádoba na prípravky dôkladne umytá a sterilizovaná. Veko nádoby musí byť vhodné, tesne priliehajúce.

Sterilizácia je jednou z techník, ktorá zahŕňa tepelné spracovanie sklenených nádob. Vysoké teploty ničia mikroorganizmy. Na sterilizáciu je vhodná ktorákoľvek z metód:

• mikrovlnná rúra;
• v rúre;
• nad trajektom;
• vo vriacej vode.

Ako nakladať uhorky v studenej vode?

Pred prípravou konzervovaného jedla sa uhorky na 5-6 hodín namáčajú. Studená voda im vráti štruktúru, nasýti ich vlhkosťou, čo zabráni ďalšej fermentácii pri morení alebo solení.

Pri príprave nakladaných uhoriek je dôležitá chuť a kvalita marinády. Soľanka na jednoduchú konzerváciu za studena sa pripravuje oddelene z 2 polievkových lyžíc soli, 1 litra vody. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť. Uhorky s odrezanými špičkami sú tesne rozložené v pohároch a naliate tekutinou. Banky sú pokryté tanierikmi a ponechané 3-5 dní. Po uvoľnení peny sa nádoby naplnia octovou marinádou, pevne uzavrú a odložia do pivnice.

Jednoduchý recept na solenie pod nylonovým obalom bez octu

Marinádu pripravíme z 1 litra vriacej vody, 1,5 lyžice cukru, 3 lyžíc soli. Pridajte korenie, klinčeky, bobkový list, kôprový dáždnik. Poháre uhoriek sú naplnené horúcou soľankou. Zakryte nylonovým vekom.

Variant horčice

Pred varením je zelenina namočená vo vani so studenou vodou na 2-3 hodiny. Uhorky, cibuľové krúžky, časti korenia sú rozložené do pohárov. Potom pripravte marinádu podľa klasického receptu. Pred naliatím soľanky sa na vrchnú vrstvu naleje lyžica suchého horčičného prášku a potom sa naleje.

S octom

Do klasického receptu na marinádu pridajte 1 polievkovú lyžicu 9-percentného octu. Náplň sa naleje do obrobku, zvinie sa, prevráti sa vekom nadol.

S chrenom a cesnakom

Malé chrenové listy, celé strúčiky cesnaku sú rozložené na dne dózy. Potom položte uhorky s odrezanými koncami.Vrstvy sa opakujú pomocou listov chrenu a cesnaku podľa chuti. Množstvo cesnaku závisí od individuálneho výberu. Poslednú vrstvu uhoriek prikryjeme lístkami ríbezlí a polejeme octovo-soľnou marinádou.

S bobuľovými listami

Na varenie uhoriek sa vyberajú listy ríbezlí a čerešní. Musia byť celé a rovnomerné. Spodok nádoby je pokrytý listami, rozdeľujú sa pripravené namočené uhorky. Zhora je obrobok pokrytý listami, pričom zostávajú otvory na nalievanie. 1 polievková lyžica cukru sa naleje do 1 litra vody, pridajú sa 3 polievkové lyžice soli.

Soľanka sa uvarí, potom sa pridá 50 mililitrov octu a ihneď sa odstráni. Vychladnutá marináda sa naleje do obrobku, potom sa sterilizuje, zroluje, prevráti, aby vylúhovala a vychladla.

Poraďte! Na prírezy môžete použiť čerešňové, jarabinové a dubové listy.

S chilli

Pridanie papriky nikoho neprekvapí, no novinkou v konzervovaní sú chilli preparáty. Na marinádu vezmite:

• 100 mililitrov octu;
• 2 chilli struky;
• 0,5 litra vody;
• 100 gramov cukru;
• 1 polievková lyžica soli.

Zložky sa zmiešajú, varia sa 5 minút. Cesnak je rozložený v pohároch s klinčekmi, cibuľovými krúžkami, taniermi zeleniny. Potom sa pripravená zelenina naleje s vychladnutou zmesou. Nádoby sa sterilizujú 25 minút, zrolujú sa.

S vodkou

Pridaním vodky sú uhorky chrumkavejšie, a preto je tento recept obzvlášť obľúbený.

Proces varenia začína prípravou zeleniny: namáča sa 6 hodín. Potom sa rozdelia do pripravených pohárov spolu s kôprom, cesnakom, bobkovým listom podľa chuti.Na každú litrovú nádobu vezmite 1 polievkovú lyžicu soli. Zaleje sa vriacou vodou a nechá sa 2 dni vylúhovať. Potom sa soľanka scedí, uvarí sa. Do každej nádoby sa pridá 100 mililitrov vodky a potom sa opäť naplní soľankou. Potom sa zrolujú a odložia na uskladnenie.

S jablkovou šťavou

Tento variant je obľúbený najmä u tých, ktorí milujú jablká. Uhorky sú ošetrené vriacou vodou, hroty sú odstránené z oboch strán. Uvarte 1 liter jablkového džúsu s 1 polievkovou lyžicou soli. Pripravené uhorky sa nalejú s touto nezvyčajnou marinádou. Potom pokračujte v šití a sterilizácii.

Informácie! Na zvýšenie chuti sa do obrobku pridávajú blanšírované štvrtiny jabĺk. Zbierajú plody kyslých odrôd.

Ďalšie skladovanie prírezov

Dôležitou požiadavkou na skladovanie je varenie podľa všetkých pravidiel. Sterilizované polotovary sa skladujú 6 mesiacov alebo dlhšie.Príliš dlhé skladovanie sa neodporúča kvôli nevyhnutným chemickým reakciám vo vnútri obrobku. Skladovacie priestory sú vhodné pre stabilné nízke teploty a relatívnu vlhkosť.

Okrem toho existujú všeobecné pravidlá pre uchovávanie:

• uhorky a marinády sa nenechávajú v blízkosti ohrievačov;
• neskladujte na otvorených balkónoch pri teplotách pod nulou;
• Uchovávajte mimo dosahu slnečného žiarenia.

Pri dodržaní pravidiel prípravy a skladovania je možné marinády skladovať až 2 roky.

Odporúčaná