Sterilizácia paradajok v pohároch: ako a koľko času trvá vykonanie postupu

Pre mnohé gazdinky je sterilizácia paradajok v sklenených nádobách zárukou chutného a uspokojivého zimného obdobia. Letní obyvatelia ponúkajú zrelé paradajky na konzervovanie, ktoré sa dajú sterilizovať, pasterizovať alebo opakovane nalievať. Aby počas zberu „nevybuchol“ ani jeden pohár a paradajky sa nezničili, je dôležité dodržiavať techniku konzervovania.

Môžem sterilizovať poháre s paradajkami?

Sterilizácia plných pohárov, ako aj prázdnych viečok, je skvelý spôsob, ako zabiť mikroorganizmy, ktoré prispievajú k okamžitému znehodnoteniu produktu. Zásobte sa trpezlivosťou, radami od profesionálov, ako aj rôznymi koreninami podľa chuti.

Tento postup je potrebný na odstránenie škodlivých baktérií.

Príprava pohárov

Sterilizácia prebieha rôznymi spôsobmi, ale príprava nádob a obsahu je vždy rovnaká.

Pred konzervovaním je potrebné sklenené nádoby vyčistiť kefou, roztokom sódy. Sušenie plechoviek prebieha „babským“ spôsobom – obrátia sa hore dnom na papierovú, látkovú utierku (obrúsok). Keď príde čas na naplnenie nádob, odporúčame ich znova ponoriť do vriacej vody

Verká na dózy sa umývajú tečúcou vodou, sódou a mydlom. Oplachovanie sa určuje v kovovej miske, naplnenej horúcou vodou a zahrieva sa 20 minút. Takéto opatrenie sa vykonáva pred konzervovaním (maximálne 2 hodiny). Viečka je možné sterilizovať:

v rúre predhriatej na 120 stupňov;
vo vriacej vode;
v malej naberačke samostatný hrniec s vriacou vodou.

Ďalej sú ženy v domácnosti považované za hlavnú zložku konzervácie – paradajky. Umývajú sa v teplej vode, čistia sa od cestných nečistôt a prachu. V tejto fáze je potrebné dodržať základné pravidlá triedenia, a to rozdeliť paradajky podľa:

color;
size;
stupne zrelosti.

Pri sterilizácii paradajok v pohároch znova skontrolujú, ktoré paradajky odobrali. Na polotovary sa vyberajú stredné a malé plody a na nalievanie sa najlepšie používajú veľké.

Bezpečnostné opatrenia

Keďže sa hosteska počas sterilizácie zaoberá vriacou vodou, sklenenými nádobami, stojí za to byť opatrný a dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Veľkú úlohu zohráva aj stav samotných produktov.

Konzervované paradajky so šupkou alebo bez nej. Pred samotným postupom sa však ovocie párkrát blanšíruje (asi 5 minút) a neskôr sa ochladí. Toto opatrenie vám umožní v budúcnosti ľahko odstrániť kožu a vychutnať si lahodnú konzerváciu a tiež zabíja všetky mikróby.

Aby ste sa nepopálili pri vyberaní plechoviek alebo viečok z vriacej vody, použite:

kuchynské kliešte na mäso;
tack;
uterák s froté.

Ako sterilizovať poháre s paradajkami?

Na domácu výrobu je vhodná akákoľvek sklenená nádoba, ktorá je hermeticky uzavretá. Po sterilizácii nad parou sa paradajky opatrne vložia do hlbokej nádoby. Potom sa sterilizujú alebo metódou horúceho plnenia do pohárov s objemom:

0,5L – 10-15 minút;
1 l – 20-25 minút;
3 l – 30 – 35 minút.

Takéto opatrenia vám umožnia skladovať všetky konzervy pri izbovej teplote. To platí, ak dom nemá studenú pivnicu. Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie:

V hrnci.
S parou.
V pomalom hrnci.
V mikrovlnnej rúre.
V rúre.
Metóda horúceho liatia.

Najobľúbenejším spôsobom sterilizácie paradajok v pohároch je prevarená voda. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú panvicu, kade a na ich dno padne uterák. Nádoba sa umiestni do naplnenej nádoby, pričom teplota vody sa zhoduje s teplotou obrobku. V opačnom prípade nádoba praskne alebo praskne.

Hladina vody by mala siahať po „plecia“ plechovky, zakrytej vekom (nezatvorená). Ďalej je potrebné dodržať čas varu v závislosti od objemu nádoby.

Potom sa poháre opatrne vyberú a otočia, obrátia hore dnom a „skryjú“ v teple, kým úplne nevychladnú.

Para nad hrncom

Parná sterilizácia pohárov sa považuje za tradičný spôsob dezinfekcie nádob pred konzerváciou. Osvedčeným a spoľahlivým spôsobom sterilizácie nádob je použitie hrnca alebo kanvice. Budete tiež potrebovať špeciálny kryt s niekoľkými otvormi.

Na takéto účely sa niektoré ženy v domácnosti uchyľujú k použitiu kovového roštu z rúry alebo grilu, sitka, akéhokoľvek iného obmedzovača, ktorý by nádobu udržal nad vriacou vodou.

V závislosti od objemu sklenených nádob sa doba sterilizácie pohybuje od 5 do 20 minút. Úspešný výsledok "ponúknu" kvapky pary na stenách dózy na konci procedúry - para by mala rovnomerne stekať dole.

V hrnci

Najpopulárnejším spôsobom, ako zabiť mikroorganizmy a baktérie, je sterilizovať poháre v hrnci. Je tu niekoľko dôležitých nuancií:

pri ukladaní plechoviek sa na dno panvice položí akákoľvek čistá hmota, zložená v 5-6 vrstvách;
niekedy použite drevený rošt alebo kovový kruh;
počas varu je hrniec uzavretý pokrievkou;
voda nesmie prudko vrieť, preto je dôležité oheň regulovať.

Sterilizácia paradajok v štandardnej 1litrovej nádobe trvá až 25 minút.

Okrem kuchynského náčinia a sporáka môžete použiť pomalý sporák alebo mikrovlnku. Tento moderný prístup sa stal populárnym vďaka rýchlosti a presnosti procesu:

V pomalom hrnci musíte postupovať rovnako ako pri panvici. V nastaveniach zariadenia je potrebné nastaviť režim „Pečenie“ a priviesť vodu do varu spolu s pohármi paradajok umiestnenými v miske. Nádoby s konzerváciou je potrebné vybrať po 10 minútach.
Metóda sterilizácie v mikrovlnnej rúre je najjednoduchšia a najrýchlejšia, pretože trvá maximálne 5 minút. Nádoba s prírezmi je umiestnená v peci s prednastaveným režimom maximálneho výkonu. Veľké 3-litrové nádoby však nemožno umiestniť do mikrovlnnej rúry.

Suchá sterilizácia paradajok v pohári môže dokonca použiť aj rúru. Škodlivé baktérie, plesne a iné mikroorganizmy sa odstránia vystavením vysokým teplotám, ale bez akejkoľvek tekutiny. Metóda bude spočívať v postupnom zahrievaní nádoby, ako aj v povinných krokoch:

Predčistenie pohárov a ich naplnenie paradajkami.
Uvoľnený uzáver nádob s vekom.
Inštalácia pohárov na mriežku alebo plech na pečenie.
Vyhrievanie rúry na maximálne 120 stupňov.
Nahrievajte sklenené nádoby od 10 minút do pol hodiny, v závislosti od objemu.
Vyberte „sterilizovanú“ konzervu z rúry.

Okrem rúry sa tento spôsob používa na plynových aj elektrických sporákoch. Táto metóda takmer nemení vzhľad paradajok

Ako dlho trvá sterilizácia?

Tepelné spracovanie sklenených nádob ochráni pred škodlivými baktériami a mikroorganizmami. Pri správnej sterilizácii potešia prírezy na zimu stoly chutným a zdravým občerstvením.

Počas procedúry musia byť poháre umiestnené vo veľkej nádobe, položené na uteráku, inej hmote tak, aby sa sklenené steny o seba nebili. Ak na to zvolíte panvicu, uistite sa, že voda v nej nedosahuje po hrdlo o 4-5 cm.

Čas sterilizácie sa počíta od začiatku varu kvapaliny. Najväčším pohárom trvá zohriatie až pol hodiny, litrovým približne 20 minút a menším až 10 minút.

Na konci procedúry sa poháre s paradajkami zrolujú, pretrepú a nechajú sa vychladnúť v polohe „hore nohami“ na akomkoľvek suchom a teplom mieste.

Polliter

Pollitrové nádoby sa považujú za najobľúbenejšie pri rolovaní produktov, zeleniny a ovocia. Takéto poháre (0,5 l) s paradajkami sa sterilizujú v rúre aj na panvici. Sú umiestnené v pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre.

Do takejto nádoby sú umiestnené paradajky akejkoľvek veľkosti. Ak hosteska uchováva cesnak, bazalku a iné produkty spolu s paradajkami, pokúšajú sa vyzdvihnúť stredne veľké ovocie. Sterilizácia nezaberie viac ako 10 minút.

Za 1 liter

V tomto prípade sa doba procedúry zvýši na 15-20 minút: dusená, v rúre alebo v hrnci s tekutinou. Snažia sa vybrať vhodné viečka pre konkrétny typ konzervovania:

plechové viečko pre nakladačku;
sklo s klipom;
polyetylén pre studenú metódu;
polyetylén pre horúcu metódu.

3 litre

Najväčšia veľkosť nádoby nie je vhodná na sterilizáciu v mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku. Najlepšou možnosťou je úprava nádob parou. Do veľkej fľaše sa zmestí obrovské množstvo paradajok, takže hrozí pokazenie „porcie“.

Okrem tradičných plechoviek môžete použiť aj nádoby s jarmovým zámkom. Pri práci s rúrou alebo parou však musíte dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Tieto modely majú v dizajne kovové vložky (výklopné veko, rukoväť), preto si vopred pripravte chňapku.

Vďaka správnej sterilizácii plných pohárov bude možné udržať domáce prípravky v bezpečí.Takéto opatrenie eliminuje všetky mikroorganizmy, ktoré sa môžu dostať do čistej nádoby a spôsobiť fermentáciu. Vyberú si najlepšiu možnosť sterilizácie na úspešné uchovanie úrody krajiny.