Paradajky pretlačené na zimu: 9 najlepších receptov na zatváranie pohárov

Čistené paradajky s cesnakom, bazalkou, slivkami, ale aj iným korením a ovocím budú výbornou alternatívou k hotovým kečupom a omáčkam. Obľúbené recepty na paradajkové pyré na zimu uľahčujú prípravu chutných a zdravých twistov na chladné dni. Aby bola konzervácia vysoko kvalitná, mali by ste sa oboznámiť nielen s technológiou varenia, ale aj s funkciami výberu, prípravou nádob a produktov, ako aj pravidlami skladovania.

Zvláštnosti varenia pasírovaných paradajok

Točené a konzervované paradajky sú všestranným produktom.Dajú sa použiť ako dresing na boršč, ale aj ako omáčka k širokému spektru jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Na varenie by ste mali používať najzrelšie a šťavnaté ovocie s bohatou chuťou. Hlavné aj doplnkové komponenty musia byť dokonale kvalitné, bez najmenšej chyby. Je veľmi nežiaduce pridávať jódovanú soľ, pretože môže zmeniť počiatočné chuťové vlastnosti zeleniny k horšiemu

Požiadavky na výber zeleniny

Na tento spôsob spracovania sú vhodné paradajky akejkoľvek odrody. Hlavná vec je, že sú úplne zrelé a šťavnaté, mäsité a mäkké a tiež majú jednotnú bohatú farbu. Hniloba a iné poškodenia sú neprijateľné, preto je potrebné každú zeleninu pred varením dôkladne skontrolovať.

Príprava potrebných nádob

Na prípravu odstreďovania na zimu budete potrebovať štandardné sklenené nádoby s objemom dva alebo tri litre.

Predbežná príprava kontajnerov pozostáva z dvoch rovnako dôležitých krokov:

1. Umývanie nádob v teplej vode s dostatočným množstvom sódy bikarbóny.
2. Dvadsaťminútová sterilizácia v rúre, nad parou alebo v hrnci s vriacou vodou.

Spôsoby varenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť strúhané paradajky na zimu. Pridaním rôznych doplnkových komponentov do paradajkového pretlaku dosiahnete vynikajúce chuťové efekty.

Zber pasírovaných paradajok na zimu

V prvom rade zvážte tradičný spôsob zberu paradajkového pretlaku na zimu. Chutné a plné vitamínov musia byť prítomné v strave bez ohľadu na ročné obdobie.

Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:

• 1 kilo paradajok – všetky musia byť mäsité a približne rovnakej veľkosti a štruktúry;
• po jednej polievkovej lyžici soli a kryštálového cukru.

Príprava klasických strúhaných paradajok je jednoduchá, tento proces zaberie minimum času:

1. Umytú a osušenú zeleninu na kuchynskej utierke, aby ste sa zbavili stopiek.
2. Dajte do misky a na päť minút zalejte vriacou vodou.
3. Z paradajok odstráňte šupku.
4. Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte ovocie do stavu pyré.
5. Nastavte horák na nízku úroveň ohrevu a položte naň hrniec spracovaných paradajok.
6. Počkajte, kým sa paradajkový pretlak uvarí, a striedavo pridávajte soľ a cukor.
7. Po desiatich minútach vyberte panvicu z ohňa. Zeleninové pyré je teraz možné uzavrieť do predhriatych a dezinfikovaných pohárov.
8. Zrolujte pomocou vzduchotesných viečok a zabaľte do teplej prikrývky, aby ste spomalili proces chladenia.

S cesnakom

Na rozdiel od predchádzajúceho vám tento recept umožňuje získať pikantnejšie a pikantnejšie občerstvenie pridaním cesnaku.

Čo teda potrebujete:

• kilo zrelých šťavnatých paradajok s mäsitou textúrou;
• 3 veľké alebo 5 stredných cesnakových hláv.

Treba pridať horúcu mletú papriku, soľ a cukor. Množstvo týchto korenín závisí od individuálnych chuťových preferencií.

Ako variť:

1. Ošúpte a ošúpte paradajky.
2. Nastrúhajte každý plod veľkými reznými otvormi.
3. Ručným lisom premiešajte cesnak.
4. Dajte paradajky do hrnca a varte na miernom ohni.
5. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku a korenie jeden po druhom.
6. Ihneď po uvarení vyberte zeleninovú hmotu zo sporáka a rozdeľte do horúcich sklenených nádob.
7. Zrolujte pomocou vzduchotesných viečok a zabaľte.

S cesnakom a bazalkou

V tomto recepte budete okrem paradajok a cesnaku potrebovať aj pár voňavých vetvičiek čerstvej bazalky:

1. Opláchnite paradajky pod tečúcou studenou vodou.
2. Nakrájajte na stredne veľké plátky, zbavte ich stopiek.
3. Stočte zeleninu v mlynčeku na mäso a dajte na panvicu vhodnej veľkosti.
4. Nastavte plameň na stredný a položte panvicu.
5. Dvadsať minút po uvarení pridajte nasekaný cesnak.
6. Potom vetvičky bazalky dôkladne opláchnite a pridajte celé do paradajkovo-cesnakovej hmoty.
7. Po opätovnom uvarení ihneď rozložte do sklenených nádob.
8. Utesnite viečka, skontrolujte kvalitu tesnosti, otočte poháre a prikryte prikrývkou.

S korením

V prvom rade si musíte pripraviť ingrediencie:

• jeden kilogram paradajok a sladkej papriky – všetko ovocie musí byť mäsité a šťavnaté;
• soľ a kryštálový cukor (podľa chuti).

Paradajky umyte a utrite cez sito so stredne hrubou zrnitosťou alebo nakrájajte na stredne veľké plátky a potom rozdrvte v mažiari. Podľa chuti pridajte kuchynskú soľ. Papriky nakrájame na tenké pásiky. Zeleninovú hmotu priveďte do varu a potom ju rozdeľte medzi nádoby a prikryte viečkami. Sterilizujte pätnásť minút a bezpečne zrolujte.

S chrenom

Toto pikantné, slané občerstvenie na zimu sa ľahko pripravuje pomocou:

• kilogram zrelých paradajok;
• 250 gramov koreňa chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 čajové lyžičky kuchynskej soli.

Koreň chrenu ošúpte a nasekajte (pomocou mixéra alebo mechanického mlynčeka na mäso). Potom rozdrvte paradajky do stavu pyré a spojte s chrenom. Cesnak pretlačte lisom a pridajte do zeleninovej hmoty spolu so soľou. Dôkladne premiešajte a dajte na pol hodiny do chladničky. V tomto čase sterilizujte sklenené nádoby a osušte ich. Potom predjedlo zabaľte do pohárov a zatvorte vzduchotesnými nylonovými viečkami.

S jablkami

Chuť paradajok a jabĺk sa k sebe hodí a navzájom sa dopĺňajú. Na tento recept budete potrebovať:

• za kilogram zrelých paradajok a jabĺk (jablká by sa mali vyberať kyslé odrody);
• 2 polievkové lyžice cukru a soli;
• štipka mletého zázvoru.

Umyté paradajky a jablká olúpeme a nakrájame akoukoľvek pohodlnou metódou. Vložte do hrnca a po pridaní zázvoru a cukru so soľou priveďte do varu.

Presuňte do pripravenej sterilizovanej nádoby a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

S bazalkou

Na prípravu voňavého paradajkového pretlaku potrebujete:

• kilogram zrelých šťavnatých paradajok;
• pár čerstvých voňavých vetvičiek bazalky.
• soľ s cukrom - podľa chuti.

Umyté paradajky pohodlným spôsobom nakrájajte a nasekajte. Preložíme do hrnca a udržiavame na strednom ohni. Po čakaní na varenie pokračujte vo varení dvadsať minút, potom pridajte cukor a soľ. Na konci procesu vhoďte celé vetvičky bazalky, dobre umyté. Po ďalšom varení vložte pyré do pohárov a zrolujte s plechovými viečkami.

So slivkami

Na prípravu tohto typu občerstvenia si musíte vziať kilogram zrelých paradajok a sliviek (veľké, šťavnaté, mäsité). Upravte množstvo cukru a soli podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ovocie dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte a otočte cez mlynček na mäso.
2. Miešajte, osoľte a pridajte cukor.
3. Nádobu s paradajkovo-slivkovým pretlakom postavte na sporák a priveďte do varu.
4. Pokračujte vo varení na strednom ohni 15 minút.
5. Rozložte do sterilizovaných sklenených nádob.
6. Nádoby tesne uzavrite vekom, otočte hore dnom a prikryte prikrývkou.

Používanie zelených paradajok

Na morenie, nakladanie alebo nakladanie sa najčastejšie používajú zelené paradajky. Dá sa s nimi uvariť aj výborný zeleninový kaviár.

Čo si pripraviť:

• kilo stredne veľkých zelených paradajok;
• 3 bulharská sladká paprika s mäsovou textúrou;
• 5 stredne veľká mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica jablčného octu;
• stolová soľ – podľa chuti;
• čierna feferónka - mletá a vo forme hrášku.

Umyté a osušené zeleninové ingrediencie nakrájajte na stredne veľké kúsky a striedavo ich posielajte do mixéra na mletie. Výslednú zmes premiestnite do sm altovanej misky, pridajte správne množstvo cukru a soli podľa potreby.

Zeleninovú hmotu varte hodinu a pol na miernom ohni za občasného miešania. Desať minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej a ocot a pridajte korenie. Celú hmotu usporiadajte do vopred sterilizovaných pohárov a utiahnite spoľahlivými viečkami. Navrchu prikryte prikrývkou.

Ako správne skladovať hotový výrobok

Domáce paradajkový pretlak vydrží na chladnom, suchom a tienistom mieste jeden rok.

Odporúčaná