Zelené paradajky v adjike: 11 najlepších receptov na varenie na zimu, skladovanie

Do konca sezóny zostáva v záhradách len obrovské množstvo ešte zelených paradajok. Je ich škoda vyhodiť, preto si z nich mnohé gazdinky vyrábajú prírezy na zimu. Niektorí jednoducho zatvoria ovocie celé, zatiaľ čo iní pripravujú šalát zo zelených paradajok v pikantnej adjike. Recept je pomerne jednoduchý a výsledok ozdobí každý stôl. Na prípravu šalátu si môžete vziať zrelé aj zelené paradajky. Ak chcete znížiť pikantnosť jedla, pridajte do receptu mrkvu alebo jablká.

Požadované ingrediencie

Najdôležitejšími ingredienciami sú paradajky. Do omáčky ide aj pálivá a sladká paprika, voňavé korenie, bylinky. Aby bola adžika jemnejšia, pridajte 1-2 stredné jablká.

Recepty a spôsoby varenia

Adjika sa dá pripraviť zo zelených aj zrelých paradajok.

Ako si doma rýchlo a jednoducho vyrobiť adjiku s paradajkami

Hlavným nástrojom je mixér alebo mlynček na mäso. Pomôžu pri krájaní zeleniny. Omáčku uvarte na sm altovanej panvici.

Recepty s octom sú zrolované a uložené v pivnici.

Ak v recepte nie je žiadna konzervačná látka, potom by ste mali polotovary skladovať v chladničke.

Klasický zimný recept

Klasická verzia adjika obsahuje:

červená paprika - 500 gr;
pálivá paprika – 200 gr;
cesnak - 1 hlava;
paradajky – 500 gr;
balenie chmeľového korenia sunelli;
pol pohára soli;
rastlinný olej – 50 ml.

Zelenina sa rozdrví, varí sa štvrť hodiny. Nalejte korenie, zalejte olejom, povarte ďalšie dve minúty a vypnite.

S červenými paradajkami

V jednom recepte môžete zmiešať zrelé a zelené ovocie. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1 kilo zrelých a zelených paradajok;
sladká paprika - 150 gr;
mrkva cibuľa a cesnak podľa chuti;
soľ – 30 gr;
rastlinný olej – 250 gr;
ocot – 60 ml.

Drvená zelenina sa varí viac ako pol hodiny. Pridajte korenie a po 15 minútach vypnite oheň.

So zelenými paradajkami

Nezrelé ovocie nakrájané na polovicu sa naleje do surovej adjiky pripravenej podľa klasickej receptúry. Väčšie môžeme nakrájať na štvrtiny. Varte 15 minút, pridajte nakrájanú zeleninu. Po 5 minútach vypnite.

S cherry paradajkami

Čerešňa je uzavretá aj v klasickej adjike. Keďže sú malé, sú rozrezané na dva kusy.

Nezvyčajný recept s jablkami

Táto nezvyčajná verzia obrobku si získala lásku mnohých. Na 0,5 kg nezrelej zeleniny budete potrebovať:

150 g mrkvy;
2 veľké jablká;
cesnak - 9 strúčikov;
60 ml oleja a octu;
soľ, cukor podľa chuti.

Všetky produkty sú rozdrvené, zmiešané v jednej nádobe a 15 minút dusené na miernom ohni.

So zelenými paradajkami a cuketou

Na základe klasického receptu. K tomu sa pridá 1,5 kg cukety, už olúpané a semien. Cukety je možné nahradiť cuketou alebo tekvicou.

Ak je šupka na ovocí ešte mäkká a tenká, potom sa nedá olúpať.

Paradajky sú nakrájané na štvrtiny, nasypané do nádoby a posypané soľou. Nechajte pôsobiť 5 hodín. Šťava sa vypustí, všetka zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Zmes varte na miernom ohni hodinu, pridajte zeleninu, cesnak a feferónky. Stále varíme 60 minút. Pridajte zvyšné produkty, premiešajte, vypnite zdroj tepla.

Marinované paradajky v adjike

Na nakladanie zelených paradajok budete potrebovať:

5 litrov nakrájaných paradajok;
0,5 šálky cesnaku;
0,6 kg červených paradajok;
3 feferónky;
štvrť šálky octu;
asi 200 gramov soli;
zelená (kôpor);
koreň chrenu;
1,5 litra vody.

Paradajky sa zalejú vodou a soľou. Odložte na dve hodiny. Z červených paradajok, byliniek, chrenu, feferónky, octu pripravte marinádu. Varte hodinu, nalejte olej. Zo zelených paradajok sa vypustí voda a naleje sa do nich horúca marináda, zroluje sa.

Adjika Posadskaya - s paradajkami, cesnakom a chrenom

Táto adžika sa nevarí, preto sa skladuje v chladničke až 4 mesiace. Povinné:

100 gramov chrenu;
0,5 kg nezrelého ovocia;
chili struk;
zelená (petržlenová alebo koriandrová vňať);
15 gramov soli a rovnaké množstvo cukru;
polievková lyžica octu.

Zelenina sa naseká, naleje do zmesi korenia, premieša. Sú uložené vo vhodných nádobách a vložené do chladničky.

S paradajkami a cibuľou

Milovníci cibule môžu použiť nasledujúci recept:

1 kg hnedých paradajok;
paprika – 1,5 kg;
pálivá paprika – 250 gr;
zelená a cesnaková;
olej a ocot po 250 ml;
cukor – 200 gr;
soľ – 125 gr.

Nakrájanú zeleninu krájajte hodinu. Potom nalejte všetky ostatné produkty. Po 15 minútach sa oheň vypne.

Pikantný recept

Skvelé s mäsom. Bude stačiť vziať:

hnedé paradajky – 1,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
cesnak a čili podľa chuti;
ocot – 60 ml;
pohár masla;
0,25 šálky soli.

Najskôr uvarte zeleninu, 1 hodinu. Nalejte cesnak, soľ, nalejte olej a ocot. Pokračujte vo varení.

Po 30 minútach sa môžete zrolovať.

Jemná adžika z paradajok s mrkvou

Recept pripomína adjiku s jablkami. Len namiesto ovocia si treba dať mrkvu.

So zelenými paradajkami a baklažánom

Tento prípravok pripomína skôr šalát ako omáčku, no má aj príjemnú pikantnosť. Zoznam ingrediencií je podobný ako v pikantnej verzii, pridáva sa len 1 kg baklažánu.

Baklažán nakrájaný na kolieska a vyprážaný. Samostatne dusíme cibuľu, papriku, paradajky. Potom sa pridá soľ, cukor a ocot.

Po 5 minútach vypnite oheň. Baklažány a dusená zelenina sa ukladajú vo vrstvách do sterilizovaných pohárov. Sterilizované štvrťhodinu a zrolované.

Pravidlá poskytovania

Podávajte adžiku studenú.

Trvanie a podmienky skladovania

Skladujte na tmavom a suchom mieste. Vhodná pivnica alebo studená pivnica. V podmienkach bytu môžete prírezy skladovať na teplom balkóne alebo v špajzi. Pre malé množstvá je možné ako miesto uskladnenia použiť chladničku.

Dátum vypršania platnosti 1 rok.