Adjika z bulharského korenia na zimu: 4 najlepšie recepty doma

Adjiku si môžete pripraviť na zimu z papriky pomocou rôznych prísad. Predjedlo sa „riedi“ tekvicou, pridáva sa k nej feferónka. Existuje niekoľko receptov, ktoré nie sú obzvlášť ťažké. Môžete si pripraviť sladké, pikantné alebo pikantné občerstvenie, ktoré bude v zime pekným doplnkom k ostatným jedlám.

Jemnosti varenia adjiky zo papriky

Abcházske predjedlo sa podľa klasického receptu varí s cesnakom, feferónkami a bylinkami. Existuje však niekoľko jemností, vďaka ktorým bude predjedlo ešte lepšie, bez ohľadu na recept:

Ak chcete uvariť jedlo s jasnou farbou a vôňou, správnou hustotou – použite zeleninu, ktorá má hustú dužinu. Hovorí sa im „mäsité“.
Pri príprave polotovarov a iných použite kamennú soľ. V tejto forme má chlorid sodný najlepšie vlastnosti. Prítomnosť jódu alebo iných zložiek v korení však povedie k tomu, že snack začne „kvasiť“ alebo utrpí jeho chuť.
Ak pridáte papriku do adžiky bez odstránenia semien, bude chutiť obzvlášť pikantne.
Nenarušujte proporcie, používajte pri varení čerstvú zeleninu a dávajte prednosť osvedčeným receptom. Experimentovanie môže pokaziť predjedlo, urobiť ho kyslým, sladkým alebo príliš pikantným.

Pozor! Udržanie neporušenej pokožky pomôže pri príprave občerstvenia používať rukavice. Ak ich odmietnete, môžete si popáliť ruky.

Základné požiadavky na recept

Existuje niekoľko receptov, ktoré sa považujú za „pravdivé“. Ak sa riadite starými tradíciami, zloženie adjiky obsahuje:

červená paprika;
cesnak, bylinky;
soľ, voda a paradajky.

Podľa klasikov by malo byť predjedlo červené, ale keďže recepty dostali v priebehu rokov rôzne variácie, môžete vyskúšať zelenú adžiku, predjedlo s tekvicou.

Ak recept neobsahuje vyššie uvedené komponenty, potom jedlo, ktoré možno pripraviť, možno len ťažko nazvať adjika.

Príprava nádob na konzerváciu

Pred pokračovaním s prírezmi sa o nádobu postarajte, musí spĺňať nasledujúce vlastnosti:

Priehľadné, uprednostňujte modrasté alebo zelené sklo.
Oplatí sa skontrolovať, či nádoba nemá chyby: praskliny, triesky, iné poškodenia.
Riad bude musieť byť sterilizovaný, dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi, vrátane držania pohára nad horúcou kanvicou.

Doba sterilizácie je 20-25 minút, viečka, gumičky a ostatné časti sú pred konzerváciou sterilizované. Kryty a elastické pásy sa sterilizujú 10-15 minút. Pred sterilizáciou dôkladne opláchnite riad namiesto prostriedku na umývanie riadu pomocou sódy bikarbóny.

Tip: všetky manipulácie je lepšie vykonávať v gumených rukaviciach.

Spôsoby varenia

Existuje niekoľko metód, ktoré vám pomôžu získať chutné a korenené občerstvenie, ktoré sa bude úspešne kombinovať s inými jedlami.

Ajika s červenou paprikou a paradajkami

Oplatí sa vziať 1 kilogram sladkej papriky a rovnaké množstvo paradajok. Pridajte nasledujúce ingrediencie:

200 gramov feferónky, najlepšie kapie;
400 gramov cesnaku;
1 polievková lyžica soli a 150 gramov petržlenovej vňate.

Zmes sa melie na mäsovom mlynčeku – oplatí sa ju niekoľkokrát vynechať. Adjiku nemusíte variť - hneď sa stočí do pohárov. Ak plánujete skladovať adžiku v pohároch dlhšie ako rok, zvýšte množstvo soli.

Recept bez paradajok

Zaujímavá variácia, ktorá vám umožní pripraviť pikantné občerstvenie. Na to budete potrebovať:

500 gramov štipľavej červenej papriky (oplatí sa odrezať stonky). Môžete si vziať niekoľko zelených strukov, ale neodstraňujte z nich semená.
Ošúpte a nasekajte 400 gramov cesnaku.
Pridajte 2 polievkové lyžice soli a zeleninu: zväzok petržlenu, bazalky, koriandra.

Všetky ingrediencie sa rozdrvia v mlynčeku na mäso, zmes sa niekoľkokrát prejde, kým sa nestane homogénnou. Potom sa adjika nechá 4 hodiny v sm altovanej miske. Po naliatí do pohárov by sa mal snack skladovať v chladničke.

S feferónkami

Pripravené podľa nasledujúceho receptu:

Zložky

Sladké a feferónky v množstve 1,5 kilogramu. 20 strúčikov cesnaku, bylinky v zväzku: kôpor, petržlen, koriander. 100 gramov korenia chmeľu-suneli. 20 hrášok nového korenia a rovnaké množstvo čierneho. Soľ v množstve 20-30 gramov. Komponenty sa pridávajú postupne, soľ sa pridáva ako posledná. Keď je adjika hotová, rozloží sa v pohároch, odporúča sa skladovať občerstvenie v chladničke alebo pivnici.

So zeleným korením

Pikantný recept krok za krokom:

Zložky

Zelené paprika , pikantná, cesnak, cukor, soľ, stolový ocot. , potom papriku prekrojte na polovicu a odstráňte semienka, odrežte stopku.

Ošúpte cesnak a nasekajte ho nožom.

Všetky ingrediencie vložte do mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Potom do výslednej zmesi pridajte soľ, cukor a ocot.

Všetko premiešajte a dajte adjiku do pohárov a nechajte pol hodiny postáť.

Pravidlá a podmienky skladovania

Konzervácia má tradične dlhú dobu skladovania. Ale ak jedlo neobsahuje ocot, potom je lepšie skladovať polotovary na chladnom a tmavom mieste. Postačí chladnička alebo pivnica.

Všetko však závisí od komponentov, z ktorých sa jedlo skladá:

ak sú paradajky – nie viac ako týždeň, aj keď sú dodržané všetky pravidlá;
ak je zahrnutá sladká paprika – nie viac ako mesiac;
bez sladkej papriky, s cesnakom – až rok.

Cesnak a feferónky, ako aj soľ a ocot – tieto zložky sa považujú za konzervačné látky, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť pochutín.

Adjika je považovaná za starodávny, no veľmi pikantný snack, hodí sa k rôznym jedlám a je obľúbená v Abcházsku a Gruzínsku. Jeho príprava nie je náročná, na to stačí dodržať recept a dodržiavať pravidlá.