Solenie uhoriek na zimu: 12 najlepších receptov na sladkú a chrumkavú zeleninu

Nakladaná zelenina je lahodné predjedlo, ktoré môže ozdobiť sviatočnú aj každodennú hostinu. Existuje veľké množstvo zaujímavých a nekomplikovaných možností na nakladanie chrumkavých a sladkých uhoriek na zimu. Všetky recepty sa mierne líšia, no výsledok je vždy rovnaký – pikantná a lahodná konzerva, ktorá poteší všetkých milovníkov slaného.

Funkcie zberu sladkých chrumkavých uhoriek na zimu

Pred zberom by mala byť zelenina namočená na niekoľko hodín v studenej vode. Okrem toho, aby boli uhorky chrumkavé, je dôležité dodržiavať čas tepelného spracovania, ktorý nesmie prekročiť predpísané množstvo.Sladkosť a pikantnosť je možné upraviť počas varenia marinády pridaním korenia podľa chuti.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Na zaváranie sa odporúča použiť mleté uhorky, pretože zelenina zo skleníka sa tak dobre neuchová. Uhorky, ktoré sú pokryté pichľavými pupienkami, sú tiež vhodnejšie - budú husté a chrumkavé. Rastlinný olej by sa mal vyberať bez zápachu. Okrem toho sa určite pridá korenie.

Ako pripraviť nádobu?

Kľúčom k úspešnej konzervácii je správna sterilizácia nádob. Na tento účel si môžete vybrať akúkoľvek metódu: rúru, mikrovlnnú rúru alebo parné spracovanie. Doba sterilizácie sa pohybuje od 5 do 10 minút.

Metódy na výrobu sladkých uhoriek

Vďaka veľkému množstvu receptov si môže každá gazdinka vybrať ten správny spôsob konzervovania.

Klasický recept

Soľanka podľa klasickej receptúry je stredne sladkokyslá. Ingrediencie:

uhorky – 1 kilo;
marináda – 1 liter;
cesnak - 4 strúčiky;
lavrushka - 1 kus;
soľ – 1,5 veľkej lyžice;
cukor – 3 polievkové lyžice;
ocot – 0,2 litra;
kôpor a petržlen.

Varenie:

Namočte zeleninu do studenej vody, zavárajte v pare.
Kôpor, petržlen a cesnak vložte do nádob. Pevne poukladajte uhorky a zalejte ich vriacou vodou.
Nalejte liter vody do hrnca, soľ a cukor. Počkajte na var a povarte päť minút.
Zlejte vriacu vodu zo zeleniny, naplňte nádoby až po hrdlo hotovým nálevom a pridajte ocot.

Otočte poháre a zabaľte ich na pár dní do prikrývky.

Žiadna sterilizácia

Chrumkavé uhorky môžete nakladať bez predchádzajúcej sterilizácie nádob. Na šitie môžete použiť akýkoľvek recept. Marináda sa varí asi päť minút a potom sa nádoby so všetkými zložkami okamžite nalejú. Zostáva len zrolovať a zabaliť.

Sladké a kyslé

Na solenie sladkokyslých uhoriek musíte pridať menej cukru a octu. Podľa klasickej receptúry sa do 2 kilogramov zeleniny pridá iba 50 gramov cukru, 70 gramov soli a 100 mililitrov octu.

Sladké a pikantné

Pre milovníkov občerstvenia so „svetlom“ môžete uhorky nakladať s feferónkami alebo jedným čili strukom. Množstvo korenistej zložky sa líši v závislosti od preferencií, budú stačiť 4 polievkové lyžice cukru. Bylinky a klinčeky pomôžu „ozdobiť“ chuť.

Bez octu

Na solenie bez octu sa odoberá štandardná sada prísad (korenie, kôpor, cesnak, chren, soľ). Soľ sa zriedi vo vode (2 veľké lyžice na liter) a nalejú sa naplnené nádoby. Ďalej musíte odstrániť nádoby na 3 dni kvôli soleniu.

S kyselinou citrónovou

Ak nechcete do rolky pridať ocot, môžete použiť kyselinu citrónovú. Na 3-litrovú fľašu bude stačiť 10 gramov citrónu. Pridáva sa priamo do nádoby.

Korenia a koreniny podľa chuti a želania.

S horčicou

Schéma solenia sa nelíši od klasickej. Na tento recept budete potrebovať 2 polievkové lyžice horčičných semienok alebo 1 polievkovú lyžicu horčičného prášku. Potrebná zložka sa okamžite umiestni do pohárov a potom sa naleje marinádou.

S paradajkami

Na 3-litrovú fľašu vezmite 1 kilogram uhoriek a paradajok. Štandardne sa nádoby s prísadami nalejú vriacou vodou a potom sa pripraví marináda. Na arómu sa používa korenie, cesnak a bylinky. Podľa chuti sa pridáva cukor a soľ.

V oleji

Hlavná zložka musí byť nasekaná a zmiešaná s olejom, octom a korením. Potom sa všetko rozloží do pohárov, sterilizuje a zroluje. 200 mililitrov oleja bude stačiť.

So sladkou paprikou

Na 3-litrovú nádobu sa odoberie pol kilogramu sladkej papriky. Táto zložka sa musí nakrájať, vložiť do nádoby spolu s inou zeleninou a naliať marinádou. Chuť môžete doplniť cesnakom, paprikou a bobkovým listom.

S chrenom

Recept je identický s klasickým. Jeden koreň chrenu bude stačiť na jednu litrovú nádobu. Tento komponent sa vloží do pohára spolu so zvyškom ingrediencií a zaleje sa uvarenou marinádou.

Plátky, s hroznom

Na tento recept budete potrebovať hrsť kyslého hrozna. Ak chcete, pridajte kôpor, cesnak, nové korenie, lavrushku. Najprv sa do nádoby umiestnia korenie, uhorky a potom hrozno. Pripraví sa soľanka, poháre sa nalejú a skrútia.

Špecifickosť a trvanlivosť konzervácie

Pre lepšie uchovanie kyslých uhoriek je vhodné chladné a tmavé miesto: pivnica, špajza, pivnica alebo balkón. Konzerváciu možno skladovať až dva roky, ak boli pridané prírodné konzervačné látky. Poháre s nylonovými viečkami sa skladujú výhradne v chladničke.