Nakladaná paprika na zimu: 11 jednoduchých receptov doma krok za krokom

Konzervovanie nie je len technologický proces, ktorý dokáže uchovať zeleninu na zimu. Takto si pripravíte chutné domáce maškrty alebo kompletné jedlá, ktoré sú bohaté na prospešné vitamíny a zároveň majú vynikajúce chuťové vlastnosti. Na prípravu nakladanej papriky si vyberte rôzne odrody: polotovary sú vyrobené z pálivej červenej alebo sladkej papriky, možno ich skladovať celú zimu.

Vlastnosti nakladacej papriky na zimu

Čapovanie je jedna z odrôd konzervovania, ktorá pomáha zachovať kvalitu zeleninových plodín pri ošetrení kyselinami s prídavkom soli.

Najčastejšie sa zelenina marinuje. Stávajú sa mäkšími a môžu sa skladovať dlhú dobu. Pri marinovaní je zvykom pridávať rôzne prísady:

• herbs;
• soľ, cukor;
• butter;
• korenie.

Zároveň sa papriky rôznych druhov dajú krájať rôzne, čas varenia nakladanej zeleniny a jej vzhľad závisia od spôsobu krájania. Papriky sú nakrájané na pásiky (tenké alebo objemné), plátky (každý 2, 4 alebo 6 častí), plátky (ľubovoľne).

Väčšina receptov zahŕňa blanšírovanie. To znamená, že zelenina je ošetrená vriacou vodou alebo parou. Niektoré gazdinky ich radšej varia do mäkka.

Informácie! Čím tenší a menší rez, tým rýchlejší je proces morenia.

Ako vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie

Zelenina sa vyberá, keď dosiahne spotrebiteľský stupeň zrelosti. V tomto prípade závisí stav plodu od typu obrobku. Nakrájané, prezreté papriky môžu byť vhodné na spracovanie.

Na zachovanie celých paprík alebo ich častí sa vyberajú len nepoškodené exempláre. Vyberie sa červené alebo zelené ostré čili a potom sa pripraví v rukaviciach, aby sa nepopálila pokožka na rukách.

Príprava nádob na konzervovanie

Morenie zabezpečuje dlhodobé skladovanie. Pre neho sú vybrané sklenené nádoby s hermeticky priskrutkovanými viečkami. Pred rozložením nakladanej zeleniny sa sterilizuje.

Najlepšie recepty

Najúspešnejšie recepty na marinovanie sa postupom času stávajú populárnymi. Odovzdávajú sa dedením a sú uložené v rodinných špajzách.

Klasický spôsob marinovania v pohároch

Najjednoduchšia možnosť morenia. Pripraví sa mu marináda podľa receptu:

• 200 ml oleja a octu;
• 50 gramov soli;
• 300 gramov cukru;
• korenie, bylinky, cesnak - podľa chuti;
• 1 liter vody.

Nakrájané papriky prelejeme marinádou. Varte 2 minúty. Vložte do pohárov, sterilizujte.

Žiadna sterilizácia

Na nakladanie papriky zoberte marinádu podľa predchádzajúceho receptu, pripravenú bez pridania vody. Marináda sa varí 2 minúty, nalejú sa nakrájané plátky, povaria sa 10 minút.

S maslom a cesnakom

Do klasického receptu na marinádu sa pridáva hlava jemne nasekaného cesnaku. Pri varení sa odporúča používať zeleninu rôznych farieb, aby obrobok vyzeral farebne a jasne.

S cesnakom a čerstvými bylinkami

Na prípravu marinády sa cesnak a korenie opražia v 250 mililitroch oleja, potom sa pridá 200 mililitrov octu, 200 mililitrov vody, 200 gramov cukru, 100 gramov soli. Pripravené kúsky polejeme marinádou, uvaríme, dochutíme bylinkami.

Medová sladká paprika

Lahodná marináda sa pripravuje s medom. Tekutý med sa zahrieva s olejom, vodou, korením a bylinkami. Samostatne blanšírované plátky sa ukladajú do pohárov a polia sa marinádou.

Bulharské korenie s medom a octom

Konzervovanie papriky s medom zahŕňa dodatočné prevarenie marinády. Časti zeleniny sa najskôr uvaria v medovo-octovej marináde a potom sa rozložia do pohárov. Tekutinu povarte na miernom ohni 15 minút, pridajte trochu vody, aby sa objem obnovil.

V paradajkovom pretlaku

Na nakladanie papriky si vezmite hotovú paradajkovú pastu. Na 1 kilogram papriky:

• asi 300 gramov hustej pasty;
• 150 gramov cukru;
• 50 gramov soli;
• 500 mililitrov vody;
• pohár rastlinného oleja;
• 100 mililitrov octu.

Zložky sa zmiešajú, uvaria. Pripravené a varené, kým mäkké papriky nie sú poliate pastou.

S jablkami

Papriky a jablká sa berú podľa vzorca 2:1. Pre tento recept sú vhodné tvrdé kyslé odrody. Komponenty sú rezané náhodne, blanšírované oddelene. Zároveň sa paprika varí 3 minúty, jablká - 1 minúta. Položte na brehy, striedajte vrstvy. Potom nalejte klasickú marinádu.

S lukom

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, opražená do zlatista. Pripravené plátky zeleniny uvaríme, poukladáme a navrstvíme opraženou cibuľkou. Posledná vrstva sa trochu utlačí, poleje klasickou marinádou, pridajú sa bobkové listy, zrolujú sa.

S mrkvou

Obľúbený recept každého na marinované plnené papriky. Zelenina sa ošúpe, umyje, varí sa 10 minút, kým nie je mäkká. Mrkva a cibuľa sú vyprážané do mäkka, soľ a korenie. Dutina sa naplní zmesou a rozloží sa do pohárov tak, aby obsah zostal vo vnútri. Paradajkový pretlak sa zriedi klasickou marinádou, blank zaleje, uzavrie, sterilizuje, odloží na niekoľko dní hore dnom.

Nakladané chilli papričky

Struky sa nakrájajú na krúžky a uložia sa do pripravených malých nádob. 2 lyžičky soli sa zmiešajú so 4 lyžicami cukru, nalejte 1 pohár octu, kým sa úplne nerozpustí. Paprika sa naleje marinádou a položí sa na spodnú policu chladničky. Po 2-3 dňoch je nakladané čili hotové.

Pravidlá skladovania a trvanlivosť polotovarov

Ak sa dodržia všetky technologické postupy, nakladané konzervy možno uchovať až do budúceho roka.

1. Bez sterilizácie sa polotovary uchovávajú v chladničke 1 mesiac.
2. Občerstvenia vyrobené bez octu nevydržia dlhšie ako 14 dní.
3. Pivnica je vhodná na skladovanie sterilizovaných konzervovaných potravín, kde teplota vzduchu zostáva stabilne nízka.

Domáca konzerva sa dá skladovať až 2 roky, po uplynutí tejto doby sa neodporúča jesť, keďže chemické procesy aj napriek vplyvu octu postupne menia farbu, chuť a štruktúra ingrediencií .

Odporúčaná