Celá nakladaná paprika na zimu: recept na konzervovanie a skladovanie krok za krokom

Jednou z najjednoduchších, no zároveň chutných konzerv pripravených na zimu sú celé nakladané papriky. Vďaka malému množstvu prísad a náročnému procesu varenia nie je táto domáca príprava v popularite o nič nižšia ako všetky bežné uhorky, konzervované paradajky, tekvicový kaviár, adjika, nakladané huby.

Funkcie zberu celej nakladanej papriky na zimu

Hlavnými znakmi prípravy takejto konzervácie sú:

1. Jednoduché – zber a konzervovanie tejto zeleniny si nevyžaduje veľa času, špeciálne náklady.
2. Malý počet ingrediencií a ich dostupnosť – na nakladanie papriky potrebujete jednoduché a dostupné ingrediencie pre každého.
3. Dlhá trvanlivosť – konzervované celé papriky nestrácajú pri správnych skladovacích podmienkach chuť 2-3 roky.

Zoznam ingrediencií

Na prípravu konzervácie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• sladká paprika;
• sugar;
• s alt;
• 9% ocot alebo octová esencia;
• rastlinný olej;
• allspice;
• bobkový list.

Aby bola budúca konzerva pikantná, pridávame aj feferónky a strúčiky cesnaku. V mnohých z týchto receptov sa používajú aj zrelé červené paradajky, z ktorých pripravujú omáčku na poliatie ovocia.Na zjednodušenie procesu varenia môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku alebo cestoviny.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Aby sa plody počas blanšírovania a sterilizácie rovnomerne rozvarili, vyberáme na konzerváciu papriky rovnakého stupňa zrelosti (zelené, červené alebo jemne načervenalé) a rovnakej veľkosti.

Zozbierané plody sa dobre umyjú studenou vodou, potom sa odrežú ostrým nožom a odstránia sa stopky so semenníkmi. Aby sa úplne odstránili zvyšky semienok, znova ich umyjú.

Príprava kontajnerov doma

Používajte sklenené nádoby s objemom 0,5 až 2,0 litra. Menej často sa na takúto konzerváciu používajú 3-litrové poháre. Hrdlá plechoviek musia byť neporušené, bez triesok alebo prasklín.

Príprava pohárov, do ktorých bude následne uložená konzervácia, prebieha nasledovne:

1. Nádoba sa umyje teplým roztokom sódy, dôkladne sa opláchne a prevráti, aby sa vytvorilo vodné sklo.
2. Potom sa čisté poháre obrátené hore dnom vložia do hrdla varnej kanvice na 2-3 minúty, aby sa obarili.
3. Ak je nádoba malá, na tieto účely je vhodné použiť horúcu rúru.

Spracovaniu podliehajú aj tesniace viečka – ponoria sa na 1-2 minúty do vriacej vody.

Ako variť celé nakladané papriky krok za krokom

Proces prípravy tejto konzervy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Príprava sladkej papriky, umývanie korenia (bobkové listy, zrnká korenia).
2. Umývanie, oplachovanie, oparenie sklenených nádob, po ktorom sa poháre prikryjú viečkami.
3. Príprava marinády – najjednoduchší recept na marinádu obsahuje 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, 3 polievkové lyžice 9 % octu.
4. Blanšírovanie – papriky sa ponoria do vriacej marinády na 4-5 minút, potom sa pevne umiestnia do pohárov. Keď je nádoba plná, doplní sa horúcou soľankou a prikryje sa viečkom.
5. Sterilizácia naplnených pohárov - naplnené poháre vložíme do nádoby s horúcou vodou, ktorá sa postupne privedie do varu. Doba sterilizácie závisí od kapacity nádoby (napr. pollitrový pohár sa sterilizuje do 10 minút, litrový pohár - 20 minút).
6. Hermetické tesnenie (pečatenie) plechoviek - pomocou špeciálneho lemovacieho zariadenia sa plechovky hermeticky uzavrú cínovými lemovacími viečkami. Po zavarení sa odporúča poháre otočiť, priložiť na hrdlo a ochladiť na izbovú teplotu. Zároveň, aby nádoby s obsahom vydržali horúce čo najdlhšie, musia byť pevne zabalené (uzavreté) teplou prikrývkou.

Pomocou takejto jednoduchej technológie morenia pripravíte v marináde nielen celé papriky s chvostíkmi, ale aj nakrájané na stredne veľké kúsky.

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Miestnosť, v ktorej sa bude konzervácia skladovať, musí byť suchá, chladná (teplota: +4 … +10 ° С). Ak je počet konzervovanej papriky veľmi malý, môžete ju umiestniť do chladničky.

Odporúčaná