Je možné kvasiť skorú kapustu: 3 najlepšie recepty na varenie na zimu doma

Po pestovaní skorej kapusty sa pýtajú, či sa dá na zimu kvasiť. Nakladanie tradičným spôsobom zahŕňa použitie neskorej zrejúcej bielej kapusty. Ak použijete iné recepty, potom je celkom možné skorú zeleninu na zimu fermentovať samostatne alebo s inou zeleninou na dlhodobé skladovanie.

Je možné kvasiť skorú kapustu na zimu?

V lete môžete na zimu kvasiť skorú kapustu, ale podľa receptov, ktoré sa líšia od receptov na prípravu bielych neskorých odrôd.

Výber zeleniny

Pri výbere bielej kapusty na morenie dbajte na jej vzhľad. Hlávka kapusty vhodná na solenie sa vyznačuje absenciou hnedých a čiernych bodiek, vošiek, lariev a iného hmyzu. Vidličky by mali byť husté, pružné, s jemnou sladkou vôňou.

Ingrediencie

Medzi hlavné zložky kyslej kapusty patrí zelenina a soľ. Ako prídavok sa často používa mrkva, bobkový list, čierny hrášok a nové korenie. Zriedkavo pridajte cukor, med, repu, kyslé jablká a inú zeleninu, ovocie a bobule.

Príprava kontajnerov

Na solenie na zimu je lepšie zvoliť zaváracie poháre s objemom tri alebo desať litrov. Najprv sa dôkladne umyjú, opláchnu od sódy a saponátu a sterilizujú. Pre tento postup je vhodná mikrovlnná rúra, rúra, para z vriacej vody. Viečka sú uvarené.

Ako doma kvasiť mladú kapustu

Recepty na prípravu kyslej kapusty sa líšia od receptov nakladanej kapusty v neprítomnosti octu. Pri fermentácii skorých odrôd sa zaleje soľankou a nemle sa ako v zime, kým sa neobjaví šťava.

Vďaka tejto metóde bude budúci snack chutný a chrumkavý a nastrúhaný so soľou sa zmení na kašu, v najlepšom prípade bude mäkká, pretože skorá zelenina má tenké jemné listy.

Na 3-litrovú nádobu

Kyslá kapusta podľa tohto receptu s minimálnym množstvom ingrediencií je chutná a dlho skladovaná.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

2 kilá skorej kapusty;
jedna veľká mrkva;
2 polievkové lyžice soli;
3 polievkové lyžice cukru;
1,5 litra vody.

Vidličky sa nasekajú, mrkva sa rozotrie. Zelenina sa jemne premieša a umiestni sa tesne do fľaše. Naplňte soľankou. Na jeho prípravu uvarte vodu so soľou a cukrom, ochlaďte.

Fľaša sa prikryje gázou v troch vrstvách, nechá sa tri dni v teplej miestnosti, potom sa vyberie do pivnice, uzatvorí sa vekom alebo sa vloží do chladničky. Počas fermentácie sa obsah nádoby niekoľkokrát prepichne, počnúc druhým dňom. To sa robí na odstránenie vznikajúcich plynov, inak môže hotový výrobok chutiť horko a dokonca sa znehodnotiť.

Na 10 litrovú nádobu

Kapusta je fermentovaná s plátkami červenej repy.

Povinné:

8 kíl pevnej kapusty;
2 stredná repa;
veľká hlava cesnaku;
koreň chrenu;
6,5 lyžice soli;
2 fazetové dávky cukru;
4 litre vody.

Hlávky kapusty sa nakrájajú na kúsky, repa a cesnak - v tanieroch sa rozotrie koreň chrenu. Pripravené výrobky sa ukladajú do nádoby vo vrstvách. Náplň by mala siahať po ramená alebo o niečo vyššie, aby náplň úplne pokryla obsah nádoby.

Vodu so soľou a cukrom povarte tri minúty, ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte zeleninu s výslednou soľankou a vezmite obrobok do pivnice. Po týždni je občerstvenie pripravené na jedenie.

Na okamžité varenie sa zelenina nechá pri izbovej teplote a až po dozretí sa vyberie do chladnej miestnosti.

Varenie sudových uhoriek s cukrom

Kyslá kapusta je veľmi zdravý produkt a pripravená s uhorkami je nielen zdravá, ale aj chutná.

Na občerstvenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

5 kilogramov kapusty;
1,5 kilogramu uhoriek;
500 gramov mladej mrkvy;
parta kôpru.

Na vyplnenie:

0,5 litra čistenej vody;
100 gramov cukru;
25 gramov hrubej soli.

Umyté uhorky namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Nakrájajte hlávky kapusty nadrobno, zeleninu nakrájajte.

Vrstva kapusty, rad uhoriek s bylinkami sa umiestni do vhodnej misky. Nádoba je teda naplnená po vrch. Potom sa pripraví náplň - soľ a cukor sa rozpustia vo vode, uvaria sa. Potom úplne vychladnúť. Zeleninový prípravok sa zaleje soľankou, navrch sa položí záťaž.

Ďalší úložný priestor

Trvanlivosť kyslej kapusty závisí od nádoby a miesta uskladnenia.

Zelenina nakladaná v sude sa môže skladovať v pivnici pri plus štyroch stupňoch po dobu ôsmich mesiacov.
Snack pripravený v sklenenej nádobe môžete jesť tri mesiace.
Nakladanú kapustu môžete skladovať počas celej zimy na balkóne v sm altovanom vedre. S nástupom silných mrazov môže zamrznúť, neodporúča sa skladovať rozmrazený výrobok dlhšie ako tri dni.
Nakladaná zelenina sa skladuje v plastovej nádobe pri teplote nepresahujúcej štyri stupne len týždeň.