Cuketový kaviár na zimu: najlepšie recepty na varenie doma

V lete, keď je cukiet veľa, je čas uvariť si cuketový kaviár na zimu, pričom si zo svojej kuchárskej knihy vyberte tie najlepšie recepty. Napriek názvu sa predjedlo pripravuje veľmi jednoducho: zelenina je rozdrvená, dusená na miernom ohni s korením. Pripravené jedlo sa môže jesť ihneď a ak sa do zeleninovej hmoty pridá ocot, tak takéto predjedlo vydrží do Nového roka, aj do budúceho leta.

Funkcie varenia cuketového kaviáru na zimu

Cuketové predjedlo sa vyrába z cukety pestovanej v záhrade alebo kúpenej na vrchole letnej sezóny. Skleníková zelenina nie je vhodná na točenie - je príliš vodnatá, bez chuti.

Tajomstvá a vlastnosti varenia cuketového kaviáru na zimu:

Hlavnou ingredienciou tohto predjedla je cuketa. Pre pikantnejšiu chuť a intenzívnu farbu sa do kaviáru pridáva mrkva, jablká, paprika, cesnak alebo cibuľa.
Všetka zelenina musí byť olúpaná a jemne nakrájaná pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Zeleninová kaša sa musí variť na miernom ohni, aby sa odparila prebytočná tekutina.
Kryštálový cukor, nejodizovaná hrubá soľ, 9% ocot, kyselina citrónová sa používajú ako konzervačné látky.
Nakrájaná zelenina sa vypráža v rastlinnom oleji. Zeleninu nakrájanú na kašu môžete uvariť a na záver pridať olivový alebo slnečnicový olej.
Zeleninová hmota sa osolí, pridá sa k nej korenie a cukor; ocot - na konci, keď sa hmota uvarí a je úplne hotová.
Horúci kaviár sa naleje do sklenených pohárov. Je lepšie vziať malé nádoby: 0,5 litra, 1 liter.
Poháre kaviáru sa pasterizujú 15-25 minút.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Aké komponenty sú zahrnuté v prázdnom poli:

Stredne veľká cuketa, ošúpaná a zbavená semienok.
Mrkva (žiadna hniloba, žiadne tmavé škvrny).
Ukloniť sa.
Cesnak (ošúpaný, jemne nasekaný).
Sladké a kyslé jablká.
Parajky alebo paradajkový pretlak z obchodu.
Bulharské a čili papričky.
Šampiňóny.
Zelená (kôpor, koriandr, petržlen).
Korenie (korenie, mleté, koriander, bobkový list).

Na zber používajte zrelú zeleninu, ovocie - bez hniloby, poškodenia. Pred varením sa umyjú, olúpajú. Potom nakrájajte na veľké kusy, rozdrvte na kašu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Ako pripraviť nádoby?

Predjedlo sa varí vo veľkej panvici na sporáku a potom sa rozloží do pohárov. Najlepšie je použiť 0,5-litrové alebo 1-litrové nádoby. Banky sú vopred skontrolované, aby na krku neboli žiadne praskliny alebo triesky. Potom sa umyjú sódovou vodou, sterilizujú (nad parou, v rúre alebo vo vriacej vode). Na zákruty sa používajú plechové alebo twist-off viečka. Tiež sa najprv umyjú a potom sterilizujú.

Ako si vyrobiť cuketový kaviár doma?

Akýkoľvek kaviár sa pripravuje zo zeleninovej kaše. Hlavnou zložkou twistu je cuketa. Pridáva sa do nej rôzna zelenina (ovocie) a všetky druhy korenia.

Cuketový kaviár „Olízajte si prsty“

Z akých produktov sa cuketa maškrtí ako v detstve:

cuketa – 3,05 kilogramu;
cibuľa – 10 hláv;
mrkva - 8 stredne veľkých koreňových zelenín;
cesnak - 5 strúčikov;
kôpor;
soľ (cukor) - 2 polievkové lyžice;
spices;
paradajkový pretlak – 45 mililitrov;
ocot – 65 mililitrov.

Všetky ingrediencie nakrájajte na stredne veľké kúsky a opečte. Rozdrvte na pyré, pár minút povarte. Ku koncu - osolíme, pridáme korenie, ocot a prevaríme. Preneste horúcu hmotu do pohárov a pasterizujte niekoľko minút.

Jednoduchý zimný recept

Ako rýchlo pripraviť občerstvenie (soľ podľa chuti):

cuketa – 909 gramov;
cibuľová hlava;
mrkva - 3 koreňové plodiny;
slnečnicový olej – dve lyžice;
ocot – 35 mililitrov.

Žiadna sterilizácia

Snack na zimný guláš bez pasterizácie:

cuketa – 1 460 kilogramov;
mrkva - 5 stredne veľkých koreňových zelenín;
soľ, cukor - každá po jednej polievkovej lyžici;
slnečnicový olej – pol šálky;
roztok kyseliny octovej – 46 mililitrov.

Z vyprážanej cukety

Odstredená pečená zelenina (osolená):

cuketa – 2,94 kilogramu;
cibuľa – 3 hlavy;
mrkva - 7 koreňových plodín;
paprika – 2 struky;
paradajky – 3 ovocie.

V pomalom hrnci

Aké produkty budú potrebné (soľ podľa chuti):

cuketa – 989 gramov;
mrkva - 4 koreňové plodiny;
cibuľa – 3 hlavy;
paradajky – 2 kusy.

Cuketový kaviár podľa GOST, ako v obchode

Zložky:

cuketa – 3,05 kilogramu;
mrkva - 8 koreňových plodín;
cibuľa - 4 kusy;
paradajkový pretlak – 45 mililitrov;
slnečnicový olej – pol šálky;
soľ, cukor – po 1,5 polievkovej lyžice;
ocot – 55 mililitrov.

Variant s majonézou a paradajkovým pretlakom

Recept na lahodný snack na zimu (soľ podľa chuti):

cuketa – 1 450 kilogramov;
jablká - 3 kusy;
paradajkový pretlak – štvrť šálky;
majonéza - pol šálky;

S petržlenovou vňaťou

Aké produkty si vziať (pripravené na soľ):

cuketa – 998 gramov;
mrkva - 3 koreňové plodiny;
cibuľa – 3 hlavy;
koreň petržlenu.

Pikantný cuketový kaviár

Aké komponenty sú potrebné na pikantný twist (všetka zelenina je jemne opražená):

cuketa – 2,98 kilogramu;
mrkva - 8 koreňových plodín;
cesnak - 6 strúčikov;
paprika – 6 strukov;
chili paprička - 1 struk;
paradajkový pretlak – 4 polievkové lyžice.

S kyselinou citrónovou bez octu

Ako uvariť twist na zimu s kyselinou citrónovou (soľ podľa chuti):

cuketa – 995 gramov;
cesnak - 3 strúčiky;
paradajkový pretlak – štvrť šálky;
olivový olej – 1/4 šálky;
kyselina citrónová – pol čajovej lyžičky.

S paprikou

Ako uvariť kaviár so sladkou paprikou na zimu (všetka zelenina je jemne opražená):

cuketa – 2,05 kilogramu;
tekvica, tekvica – každá 545 gramov;
cibuľa – 6 hláv;
paprika – 10 veľkých strukov;
mrkva - 8 stredne veľkých koreňových zelenín;
cesnak – 4-5 strúčikov;
paradajková šťava – pol pohára;
soľ – 2,5 lyžice;
roztok kyseliny octovej – 66 mililitrov.

S kečupom

Lahodný snack s kečupom (soľ podľa chuti):

cuketa – 998 kilogramov;
cibuľa – 2 hlavy;
kečup - štvrť šálky;
cesnak – 5 strúčikov.

S jablkami a korením

Zloženie lahodnej prípravy na zimu:

cuketa – 2,96 kilogramu;
jablká - 6 kusov;
paradajkový pretlak – štvrť šálky;
soľ, cukor – po 55 gramov;
slnečnicový olej;
kyselina citrónová.

S paradajkami a jablkami

Aké produkty použiť na kaviár:

cuketa – 975 gramov;
jablká, paradajky – po 205 gramov;
soľ, cukor – po 35 gramov;
olivový olej - pár lyžíc;
roztok kyseliny octovej – 25 ml.

gruzínsky

Recept na kaviárové kúsky vyprážanej zeleniny:

cuketa – 2,95 kilogramu;
mrkva - 6 koreňových plodín;
cibuľa – 5 hláv;
vlašské orechy;
cilantro;
cesnak - 5 strúčikov;
hops-suneli;
hroznový ocot – 65 mililitrov;
soľ, cukor – po 60 gramov;
olivový olej – pol šálky;
paprika.

S majonézou a cesnakom

Ako urobiť otočku:

cuketa – 3,06 kilogramu;
cesnak - 4 strúčiky;
cibuľa – 6 hláv;
paradajkový pretlak – pol šálky;
majonéza - pol šálky;
greens.

S hubami a bylinkami

Z akých ingrediencií sa dá pripraviť chutné občerstvenie:

cuketa – 2,88 kilogramu;
huby – 905 gramov;
paradajky - 5 kusov;
mrkva - 5 koreňových plodín;
cibuľa - 5 kusov;
cesnak - 7 strúčikov;
zelená - niekoľko vetiev;
soľ, cukor – každá po 2 polievkových lyžiciach;
slnečnicový olej - sklo;
ocot – 105 mililitrov.

Zelenina je nakrájaná na malé štvorčeky. Huby - slamky, mrkva - nasekané na strúhadle. Všetku zeleninu zľahka opražíme na oleji (oddelene), potom preložíme na spoločnú panvicu, podusíme, nakoniec osolíme, pridáme korenie a ocot a privedieme do varu.

Horúca zeleninová hmota sa rozloží do pohárov a pasterizuje 16-26 minút.

Diétny recept

Ako uvariť diétne občerstvenie:

cuketa – 996 gramov;
mrkva - 4 koreňové plodiny;
soľ, cukor – po 25 gramov.

Pečený v rúre

Aké produkty sú potrebné na varenie v rukáve:

cuketa – 985 gramov;
paradajky - 5 druhov ovocia;
soľ, cukor – po 24 gramov;
slnečnicový olej;
kyselina citrónová (niekoľko kryštálov pridaných do pohárov).

V tlakovom hrnci

Aké produkty potrebujete (soľ, korenie podľa vašich predstáv):

cuketa – 3,06 kilogramu;
mrkva - 5 koreňových plodín;
cibuľa – 5 hláv.

Cez mixér

Aké ingrediencie sú potrebné na cuketový snack:

cuketa – 2,90 kilogramu;
cibuľa – 5 hláv;
paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice;
soľ, cukor – po 45 gramov;
roztok kyseliny octovej – 55 ml.

Pravidlá uchovávania

Cuketové predjedlo na zimu sa pripravuje s pridaním octu, soli, cukru. Tieto prísady vám umožňujú uchovávať poháre v byte. Po uvarení kaviáru sa nádoby s rastlinnou hmotou pasterizujú.

Ak ocot nie je súčasťou zákruty a poháre nie sú pasterizované, potom je lepšie skladovať polotovary v chladnej miestnosti pri teplote 0-3 stupne Celzia.