Tatárska omáčka: recept s kyslou uhorkou, príprava ingrediencií, pokyny krok za krokom

Studená tatárska omáčka, ktorá patrí do francúzskej kuchyne, môže poslúžiť ako výborná alternatíva majonézy, horčice a kečupu. Existuje veľa možností na jeho prípravu a všetky majú spoločné výhody - ide o vynikajúcu chuť s minimálnym počtom prísad a jednoduchou prípravou. Občerstvenie môže obsahovať losos, morku, hovädzie mäso, syr, kyslú smotanu, paradajky, majonézu a ďalšie prísady. Veľmi obľúbený recept na tatársku omáčku s kyslou uhorkou, ktorá bude skvelým doplnkom k väčšine jedál z mäsa a rýb.

Jemnosti varenia tatárskej omáčky s kyslou uhorkou

Uhorková tatárska omáčka je dostupná pre domácu kuchyňu, pretože neobsahuje exotické ani drahé ingrediencie. Použitá technológia je podobná procesu výroby domácej majonézy. Zahŕňa šľahanie rastlinného oleja so žĺtkom a aromatickým korením, kým sa nedosiahne homogénna hmota, po ktorej nasleduje pridanie ďalších prísad - uhorky, bylinky, paradajky a huby.

Na zjednodušenie úlohy môžete použiť niekoľko hotových ingrediencií – napríklad majonézu alebo kyslú smotanu ako základ.

Požadované ingrediencie

Ingrediencie na domácu tatársku omáčku sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy.

Prvý spôsob je časovo náročnejší a pracnejší, no poteší zlepšenými chuťovými vlastnosťami produktu.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

3-5 nakladaných uhoriek (stredná veľkosť, jednotná farba a pevná štruktúra);
2 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
3 varené kuracie vajcia (používajú sa iba žĺtky);
po jednej polievkovej lyžici pripravenej horčice a citrónovej šťavy;
niekoľko vetvičiek zelene – kôpru, bazalky, petržlenu a pár pierok zelenej cibule.

Druhá verzia tatárskej omáčky s kyslou uhorkou, cesnakom, majonézou a kyslou smotanou je ekonomickejšia, jednoduchá a rýchla na prípravu. Vyžaduje:

3-5 stredne veľkých kyslých uhoriek;
60 mililitrov kyslej smotany a majonézy;
5 vetvičiek kôpru;
3 strúčiky cesnaku.

V oboch možnostiach môžete pridať soľ a korenie, ktorých množstvo závisí od preferencií chuti.

Výber a príprava produktov

Pre tatársku omáčku zvoľte kyslé uhorky približne rovnakej veľkosti, s hustou, jednotnou textúrou. Musia byť dôkladne rozdrvené na homogénnu viskóznu hmotu.

Vajcia by mali byť uvarené natvrdo, ochladené, olúpané a potom oddelené od žĺtkov.

Pokiaľ ide o rastlinný olej, musíte si vybrať rafinovaný - s priehľadnou konzistenciou a bez cudzieho zápachu.

Proces varenia

Príprava domácej tatárskej omáčky s kyslou uhorkou zahŕňa niekoľko po sebe idúcich krokov:

V prvom rade si musíte správne pripraviť vaječné žĺtky. Mali by byť rozdrvené, aby ich konzistencia pripomínala cesto. Za týmto účelom nastrúhajte žĺtky na jemnom strúhadle alebo cez sitko opatrne premiešajte vidličkou.
Potom do nádoby s nasekanými žĺtkami striedavo pridávajte požadované množstvo horčice a rastlinného oleja.
Všetky ingrediencie poriadne vyšľahajte, aby hmota nadobudla jednotnú konzistenciu. Na to môžete použiť mixér alebo metlu.
Do výslednej hmoty pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Zmes jemne osoľte a pridajte pár hrášku nového korenia, potom nezabudnite premiešať.
Teraz je čas na uhorky. Bez šúpania ich treba nakrájať ostro nabrúseným nožom na čo najmenšie čiastočky.
Nasekajte nadrobno všetky druhy zeleniny, pridajte k zvyšku ingrediencií a znova premiešajte, kým nebude dokonalá jednotnosť.

Pre úsporu času si môžete zvoliť zjednodušený spôsob a pripraviť si tatársku omáčku na majonézovo-kyslej smotane. V tomto prípade ide o technológiu:

Šľahačom alebo polievkovou lyžicou (môžete použiť drevenú varechu) zmiešajte majonézu s kyslou smotanou, aby sa hmota stala homogénnou.
Nakrájajte uhorky na miniatúrne štvorce.
Strúčiky cesnaku roztlačte ručným lisom na cesnak.
Nakrájajte zeleň a pridajte do masy.
Ak chcete do omáčky pridať pikantnú chuť, pridajte pár hrášku nového korenia.
Vykonajte intenzívne miešanie zložiek, aby ste získali homogénne zloženie.
Odoberte vzorku z pripravenej omáčky a v prípade potreby pridajte soľ. Táto možnosť varenia nezahŕňa samostatné pridávanie citrónovej šťavy a horčice, pretože tieto zložky sú už obsiahnuté v majonéze.

Na stôl tatarák s kyslou uhorkou podávame v elegantnej omáčkovej lodi. Ak ho plánujete použiť neskôr, musíte produkt vložiť do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, zavrieť veko a odoslať ho do chladničky.

Podmienky a pravidlá skladovania

Domáca kyslá tatárska omáčka nie je určená na dlhodobé skladovanie. V sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom sa môže uchovávať v chladničke maximálne týždeň. Optimálna trvanlivosť omáčky je však dva dni – po tomto období sa pôvodné chuťové vlastnosti postupne strácajú.