Rebarborový džem s banánom: najlepší recept na varenie na zimu, podmienky skladovania

Recept na prípravu rebarborového džemu s banánom by mala používať každá gazdinka. Krásna medová farba a príjemná chuť budú vážne konkurovať klasickým ovocným a bobuľovým prípravkom. Obsahuje množstvo vitamínov, železo, horčík, draslík a vápnik, pôsobí protizápalovo, zlepšuje činnosť srdca, odbúrava tuky a normalizuje trávenie.

Funkcie prípravy rebarborového džemu s banánom na zimu

Väčšina ľudí si mýli rebarboru s trávou, keď je to vlastne zelenina. Hodí sa k sladkému ovociu, preto sa používa na prípravu dezertov.Aby bol džem hustý a chutný, musíte poznať zložitosť receptu, správne vybrať a pripraviť ingrediencie a zachovať trvanlivosť produktu čo najdlhšiu.

Príprava džemu v sm altovaných alebo nepriľnavých riadoch. Je zakázané používať cínové a medené panvice, pri kontakte s kyselinou šťaveľovou, ktorá je bohatá na rebarboru, vznikajú škodlivé zlúčeniny.

Požadované ingrediencie pre recept

Na prípravu džemu potrebujete iba 3 ingrediencie:

• banány – 1 kilo;
• rebarbora – 1,5 kilogramu;
• cukor – 1 kilo.

Výpočet množstva rebarbory musí byť vykonaný s ohľadom na jej čistenie.

Ako si vybrať správnu surovinu?

Na džem sa odporúča vybrať mladé výhonky. Preto je lepšie pripraviť si dezert začiatkom leta. Neskôr dozreté stonky budú tuhé a menej výživné, čo nenapraviteľne pokazí chuť obrobku.

Banány, naopak, je lepšie brať tie prezreté. Majú skvelú chuť a dodajú dezertu tú správnu konzistenciu. Niektoré recepty uvaria banány so šupkou.

Pravidlá prípravy produktu

Správny čas na zber rebarbory je koniec mája, začiatok júna. Odrezané stonky sa umyjú a stiahnu, inak obrobok získa zbytočnú tuhosť.

Listy nie sú jedlé. Obsahujú nadmernú koncentráciu kyseliny šťaveľovej, ktorá negatívne ovplyvní tráviaci systém.

Pred tepelnou úpravou sa rebarbora krája. Výrobok musí vyschnúť z vody, v ktorej bol umývaný. Veľkosť dielikov je 2-4 cm, v závislosti od preferencií. Čím sú väčšie, tým viac ukážu svoju štruktúru v džeme.

Proces varenia

Pred varením sterilizujte sklenené poháre s viečkom nad parou. Džem musíte rozotrieť do úplne suchej nádoby.

1. Kúsky zeleniny dajte do hrnca a zasypte cukrom.
2. Ošúpané banány nakrájajte na plátky a pridajte k ostatným ingredienciám.
3. Prikryte hrniec a nechajte ho cez noc pri izbovej teplote, aby rebarbora pustila dostatok šťavy.
4. Zmes povarte 3-4 minúty, potom nechajte zmes rebarbory a banánov úplne vychladnúť.
5. Vzniknutú penu je lepšie odstrániť naberačkou alebo lyžičkou, inak džem počas skladovania splesnivie.
6. Vychladnutú sladkú hmotu prevaríme. Čas tepelného spracovania 10-15 minút.
7. Nalejte do pohárov a zrolujte. Nádoby chlaďte hore dnom zabalené v deke.

V prípade potreby môžete do džemu pridať korenie (škorica, kardamón, muškátový oriešok, vanilka). Ak chutia menej sladké jedlá, časť cukru možno nahradiť pektínom alebo gelfixom. Čas použiteľnosti sa však môže skrátiť.

Ako a koľko možno uložiť?

Rebarborový a banánový džem možno skladovať až 3 roky, ak sa dodrží technika varenia. Prípravky je však najlepšie robiť v malých nádobách, pretože po otvorení dózy je dezert vhodný na konzumáciu nie dlhšie ako 1 mesiac a dokonca aj v chladničke.

Požiadavky na umiestnenie nedotknutého obrobku sú štandardné – žiadne priame slnečné svetlo, dostatočné vetranie miestnosti.

V ideálnom prípade sa poháre uchovávajú v chlade, ale prax ukazuje, že džem sa ani pri izbovej teplote dlho nekazí.

Rebarborový banánový džem je jednoduchý, chutný a zdravý dezert. Dokonale bude hrať úlohu plnky v koláči alebo bude zaujímavým doplnkom na čajový večierok. Je dôležité nepremeškať moment, keď sú zelené stonky plné zdravých štiav.

Odporúčaná