Višňové želé na zimu: jednoduchý recept krok za krokom, pravidlá skladovania

Čerešne sú zdravé ovocie s výbornou chuťou, ktoré možno využiť v boji proti rôznym chorobám aj preventívne. Na zimu sa pripravuje v akejkoľvek forme: džem, kompóty, džemy, mrazenie. Z tohto ovocia sa dá uvariť veľmi chutné želé. Na prípravu čerešňového želé na zimu existujú jednoduché recepty, takže takýto dezert zvládne aj neskúsená gazdinka.

Funkcie výroby čerešňového želé na zimu

Na výrobu želé sa používa široká misa. Ak je odparená plocha tekutiny veľká, dezert sa rýchlo uvarí.

Ak sa želé pripravuje bez bobúľ v čistej forme, potom je lepšie použiť odšťavovač a variť nektár s kryštálovým cukrom, kým nezhustne.

Netreba brať zahusťovadlá vo vrecúškach, je lepšie si kúpiť obyčajnú želatínu alebo agar-agar.

Ako vybrať a pripraviť potraviny

K výberu ovocia treba pristupovať dôkladne, pretože kvalita dezertu bude závisieť od kvality čerešní.

Na výrobu želé si môžete vziať nezrelé čerešne, obsahuje veľa pektínu. Najlepšou voľbou je ovocie so zelenými chvostmi. Ak sú hnedé, znamená to prerastenú úrodu.

Bobule sa získavajú z tých, ktoré nie sú prezreté, neprekyslené a nepokazené. Pred kúpou si ho treba očuchať. Ak je cítiť zápach kvasenia, ovocie nie je vhodné na zber.

Pokazené čerešne môžu zničiť všetku rôsol – len kyslo.

Musíte skontrolovať, či sa v ovocí nenachádzajú červy tak, že ho rozlomíte. Prítomnosť červa v jednej čerešni naznačuje porážku celej strany a je lepšie ju nebrať. Prítomnosť červov sa dá určiť aj externe - bobule sú jemné na dotyk, majú tmavú farbu.

Predpisy na prípravu nádob

Poháre s viečkom dobre umyte roztokom sódy bikarbóny v obyčajnej mydlovej vode. Potom musíte skontrolovať, či plechovky nie sú prasknuté, triesky.

Sterilizáciu je možné vykonať niekoľko 15 minút, na panvicu položíte drôtenú mriežku a poháre postavíte hore dnom. Vrchnáky sú pred zvarením vyvarené.

Recepty na želé na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lahodný dezert z rôznych ingrediencií.

Dezert s dužinou bez zahusťovadla

Používané komponenty:

• ovocie bez semien – 1 kg;
• granulovaný cukor v pomere 1 ku 1 (k objemu pyré);
• voda.

Proces varenia:

1. Hlavný produkt vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby boli bobule úplne zakryté.
2. Zahrejte riad do varu, hodinu varte na miernom ohni, pričom odstráňte penu.
3. Odvar oddeľte, ovocie rozdrvte pomocou sitka.
4. Objem výslednej odmeranej hmoty je pokrytý rovnakým množstvom cukru.
5. Pri miernom zahrievaní priveďte zmes do varu a varte 15 minút, miešajte a odstráňte penu.
6. Uvarený dezert zrolujte, nádobu postavte hore dnom a zabaľte.

S citrónovou šťavou

Zložky dezertov:

• 1,5 kg ovocia;
• 250 ml kryštálového cukru;
• ¼ pohár citrónovej šťavy.

Berry bez kostí sa posiela do misky, naleje sa voda, zahreje sa do varu. Potom sa pridá cukor a dezert sa varí, kým sa nerozpustí.

Potom sa naleje citrónová šťava, želé sa varí do zhustnutia za miešania.

Uvarená pochúťka sa distribuuje do nádob, zroluje.

So želatínou

Na výrobu želé budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 3 l čerešne;
• 1 kg cukru;
• 70 gr. želatína;
• 500 ml vody.

Hlavný produkt je odkôstkovaný, umytý a vysušený. Želatína je namočená vo vode. Bobule s cukrom sa posielajú do plynu, za miešania sa privedú do varu. Dezert sa varí 2-4 minúty.

Želatínu je potrebné zahriať, aby sa rozpustila, nalejte do nádoby s bobuľou. Zložky sa zmiešajú. Dezert by mal byť rozdelený do téglikov, ktoré by mali byť suché a teplé.

S gelfixom

Na varenie želé si musíte vziať:

• 1 kg čerešní;
• 1 balenie gelfixu;
• 1 kg piesku.

Ako pripraviť dezert:

1. Bobule sa vymyjú, kôstka sa odstráni.
2. V mixéri sa ovocie rozdrví a naleje do misky na varenie.
3. Púder Gelfix zmiešaný s 2 polievkovými lyžicami. l. piesok, poslaný do čerešňového pyré, všetko je zmiešané.
4. Hmota sa pošle do ohňa, privedie sa do varu, mieša sa.
5. Zvyšný cukor sa naleje a za stáleho miešania sa zmes privedie do varu.
6. Dezert sa varí 5 minút, pričom sa odstraňuje pena.
7. Pochúťka sa vyberie zo sporáka, dobre sa premieša, rozloží do suchých pohárov a pevne sa zatočí viečkami.
8. Tara je otočená hore nohami na 5 minút. Keď nádoby vychladnú, môžete ich uložiť do špajze.

Správne vyrobené želé chladnutím zhustne.

S pektínom a kyselinou vínnou

Na dezert si musíte vziať:

• 2 kg bobúľ;
• 300 ml vody;
• 800 gr. cukor na 1 liter šťavy;
• 3-4 gr. pektín;
• 1 lyžička kyselina vínna.

Ovocie sa oddelí od kôstok, miesi sa pomocou posúvača. Pridá sa voda a dezert sa varí až 7 minút, kým sa nevytvorí tekutina.

Nektár by mal byť pretlačený cez gázu, plody nie sú stlačené, pretože nápoj by mal mať priehľadný vzhľad.

Po vytvorení silného ohňa zredukujte šťavu na polovicu, premiešajte a odstráňte penu. Ďalej sa pridá cukor v 800 g. na každý liter nektáru a hmota sa varí asi 15 minút.

Pektín zriedený vo vode pošlite do misky a varte, kým dezert nezhustne. Do hotovej pochúťky sa pridá kyselina vínna a odstráni sa zo sporáka.

Horúci dezert sypaný do nádob.

S celými čerešňami

Zoznam komponentov:

• berry – objem bude závisieť od toho, koľko je v 3-litrovej fľaši;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 70 gr. želatína;
• 500 ml vody.

Ovocie sa zasype cukrom, hmota sa dá na plyn, privedie sa do varu a varí sa až 5 minút. Želatína je namočená vo vode, zahriata a poslaná na bobule.Všetko sa zmieša, teplo sa odstráni. Keď je dezert horúci, je korkový. Konzervované bobule možno skladovať bez chladenia.

Z plstených čerešní

Na výrobu želé budete potrebovať:

• čerešňová šťava - 1 l;
• cukor – 500 gr.

Ovocie sa ponorí na štvrť hodiny do horúcej vody. Plody prechádzajú cez odšťavovač, aby sa získal nektár.

Nektár by sa mal usadiť, svetlá časť splýva. Na liter nektáru sa pridá 0,5 kg kryštálového cukru. Hmota sa varí hodinu, kým nezhustne. Zároveň do nej zasahujú a odstraňujú penu.

Nalejte dezert do nádob.

Žiadne varenie

Požadované ingrediencie:

• 2 kg čerešní, bez kostí;
• 1 kg cukru.

Ovocie je potrebné rozdrviť mixérom. Potom pridajte cukor a pokračujte v mletí, kým sa úplne nerozpustí. Hmotu odložte na 15 minút. Náhodné prehrávanie.

Hotový dezert nalejte do pohárov, zatvorte nylonovým viečkom.

Rôsol s kosťami v pomalom hrnci

Na dezert budete potrebovať:

• 500 gr. čerešne;
• 2 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. granulovaná želatína.

Kroky varenia:

1. Posypte bobule cukrom.
2. Nechajte 2 hodiny, aby šťava vynikla.
3. Premiešajte.
4. Nainštalujte program „kalenie“ a nastavte čas na 1 hodinu.
5. Nastaviť do varu.
6. Zalejte želatínu vodou. Pred odoslaním napučanej želatíny do želé sa musí zahriať.
7. Keď vás pomalý hrniec upozorní na koniec varenia, musíte do misky poslať želatínu, zmiešať ingrediencie a potom rozložiť dezert do pohárov.

Ako vyrobiť mrazené čerešňové želé

Použité produkty:

• 150 gr. mrazené čerešne;
• 100 gr. cukor;
• 10 gr. želatína;
• 2,5 šálky vody.

Do želatíny sa naleje voda a mala by napučať 50 minút. Zmrazený produkt sa naplní vodou, pridá sa cukor. Pošlite zmes do plynu, rozpustite cukor. Preceďte nektár.

Želatína sa rozpustí vo vodnom kúpeli, tryskou sa naleje do kompótu a mieša.

Dajte bobule do pripravenej nádoby a zalejte ich tekutinou.

Zmluvné podmienky skladovania čerešňového želé

Dobrôtky skladujte na chladnom a suchom mieste. Ak ide o pivnicu alebo pivnicu, malo by tam byť dobré vetranie s výnimkou stagnácie vzduchu.

Ak je produkt nesterilizovaný, skladovacia teplota je do +10 stupňov maximálne šesť mesiacov.

Bobule s pasterizáciou, sterilizáciou je možné skladovať pri teplotách do +20 stupňov po dobu 12 mesiacov. Vysoké teploty spôsobia, že obrobok bude zakalený alebo sladký.

Odporúčaná