Ako skladovať hrozno doma na zimu v chladničke a pivnici

Hrozno má prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus a príjemnú chuť. Chcete ich uchovať čerstvé čo najdlhšie, aby ste si v chladnom období mohli doplniť zásoby vitamínov. Na takéto účely nie je vhodná žiadna odroda, ale samotný proces má veľa funkcií a trikov. Ako správne skladovať hrozno, aby dlho nestratilo svoje obchodné a chuťové vlastnosti?

Odrody hrozna na dlhodobé skladovanie

Hustota hrozna, stupeň jeho vyzretia, hladina cukrov v ňom obsiahnutých výrazne ovplyvňujú dĺžku úspešného skladovania.Na znášku na zimu skúsení pestovatelia odporúčajú používať odrody so stredným alebo neskorým dozrievaním, ktorých plody majú tmavú farbu a sú pokryté tenkou vrstvou jari.

Práve táto látka chráni hrozno pred nadmerným odparovaním vlhkosti, poškodením škodcami a mechanickým poškodením. Na vytváranie záložiek na dlhodobé skladovanie sa vyberajú stredne zrelé voľné kefy. Bubki by mali byť pevne pripevnené k stonkám, nemali by mať poškodenie a príznaky choroby. Čím vyšší obsah cukru v hrozne, tým dlhšie si bude môcť zachovať svoje vlastnosti.

Profesionáli odporúčajú na zimné uskladnenie tieto odrody:

• Moldavsko;
• Na pamiatku Negrula;
• Senso;
• moldavská čierna;
• Alexandrijský muškát;
• Alden.

Strapy hrozna týchto odrôd nie sú náchylné na hubové choroby, zachovávajú si nádhernú vôňu a chuťové vlastnosti až šesť mesiacov a tiež dlho nemenia svoju pôvodnú farbu.Tieto odrody sú tiež vhodné na prepravu na veľké vzdialenosti.

Tipy na pestovanie a zber hrozna

Dlhodobé skladovanie hrozna nie je zaručené len dobrým výberom odrody. Na dosiahnutie maximálnych výsledkov je potrebné dôsledne dodržiavať podmienky poľnohospodárskej techniky a dodržiavať odporúčané pravidlá zberu plodov. Konštantná a silná vlhkosť na konci vegetačného obdobia nemá najlepší vplyv na zachovanie plodov, preto sa 1,5 mesiaca pred plánovaným zberom zrelej plodiny úplne zastaví zalievanie rastlín. To umožní zvýšiť množstvo cukrov a znížiť množstvo prebytočnej tekutiny.

Na predĺženie trvanlivosti úrody sa vopred zámerne odstráni asi 25 % všetkých strapcov. Ak sa tento postup nevykoná, hrozno sa začne rozpadať, stane sa letargickým a nevhodné na dlhodobé skladovanie.Správne a včas aplikovaný vrchný obväz ovplyvňuje aj bezpečnosť zozbieraných kefiek.

Hnojenie viníc je lepšie fosforovo-draselným hnojením, pretože zavedenie organických alebo minerálnych zložiek s vysokým obsahom dusíka neprinesie očakávané výhody.

Pre hrozno je potrebné včas zaviesť preventívne opatrenia proti hubovým chorobám, keďže napadnuté strapce by sa nikdy nemali posielať na dlhodobé skladovanie. Zrelé hrozno by sa malo zbierať za suchého a slnečného dňa. Strapce po odrezaní z kríka sú rýchlo skryté v tieni. Nie je možné vykonávať prácu skoro ráno alebo večer, pretože práve v tom čase je silná rosa.

Ak sa má hrozno skladovať v závesnej polohe, strapce by sa mali narezať malým kúskom viniča dlhým do 9 cm.Do škatúľ sa vkladajú iba strapce so stopkou.Pri rezaní kefiek s ovocím nie je možné poškodiť voskový povlak na nich, preto je vhodné pri práci nosiť rukavice a snažiť sa plodov menej dotýkať rukami.

Skladovanie hrozna na zimu doma

Udržať si doma hroznové kefy až do veľmi chladného počasia nie je také jednoduché. Je potrebné nielen pestovať a správne zostavovať vysokokvalitné polotovary, ale aj vykonať množstvo prípravných opatrení. V prvom rade vykonajú dôkladnú kontrolu strapcov, pomocou pinzety odstránia bobule, ktoré majú známky pokazenia alebo sú jednoducho suché. Aby sa neskrátila trvanlivosť hrozna, v žiadnom prípade ho pred uskladnením neumývajte.

Skladovanie na zimu je pripravené vopred, pretože plody sú rozmarné a potrebujú špeciálne podmienky. Ak je dom dobre podpivničený, vlhkosť v ňom by nemala presiahnuť odporúčané parametre.Inak tam hrozno poslať nemôžete. V sklade je zabezpečené dobré vetranie, niekedy je potrebné zorganizovať vetranie tak, aby nedochádzalo k zvýšeniu vlhkosti a výskytu plesní.

Ak v zime teplota klesne na záporné hodnoty, bude potrebné dodatočné otepľovanie, pretože na uchovanie hroznových plodov by sa režim mal udržiavať od +1 do +8 ^{С. Táto teplota zaisťuje maximálnu konzerváciu ovocia.}

So zvýšením tohto ukazovateľa plody rýchlo strácajú zásoby vlhkosti a začínajú vysychať. Vlhkosť sa odporúča udržiavať na 80%. Ak tento ukazovateľ prekračuje odporúčanú hodnotu, potom by bolo pekné postaviť do rohu vedro naplnené pilinami, dreveným uhlím alebo nehaseným vápnom.

Aby sa predišlo tvorbe plesní, steny skladu na hrozno sú bielené roztokom nehaseného vápna.Aby sa zabránilo výskytu škodcov, priestory sú fumigované sírou. Všetky práce sa musia vykonať mesiac pred plánovaným zberom, inak môže dôjsť k otrave hrozna chemikáliami. Plodinu sa neodporúča umiestňovať v blízkosti produktov s ostrým a silným zápachom alebo zeleniny, z ktorej sa uvoľňuje nadmerná vlhkosť.

Ak je úroda malá, môže sa skladovať až do zimy v pohároch naplnených čistou vodou.

Pri tejto technike sa kefy odrežú spolu s vetvou viniča, ktorej väčší koniec sa ponorí do fľaše s vodou, upevnenej pod určitým uhlom, aby strapec mohol voľne visieť. Aby sa vo vode nezačali hnilobné procesy, hodí sa tam jedna tableta kyseliny acetylsalicylovej alebo aktívneho uhlia. Aby vinič lepšie absorboval stopové prvky a živiny z vody, pravidelne sa na ňom robí nový rez. V súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami sa hrozno skladuje najmenej niekoľko mesiacov.

Zoberaná úroda môže byť uložená vo veľkej priestrannej miestnosti na drôte. K tomu zatočte chvostíky špagátom a strapce zviažte do párov. Potom sa hrozno zavesí na pevne natiahnutý drôt, hrubý špagát alebo tyč. Aby sa zabránilo kontaktu hroznových kefiek v zavesenom stave, výška ich uchytenia by nemala byť rovnaká.

Estetické externé údaje a pôvodná chuť sa uchovávajú približne 3 mesiace, ale ako dlho presne toto obdobie bude, závisí od indikátorov teploty a zistenej vlhkosti v sklade. Pod hrozno sa odporúča položiť celofán alebo pytlovinu, aby nedošlo k pošliapaniu padajúcich plodov. Ak sa tak nestane, existuje veľké riziko výskytu octovej muchy, ktorá šíri baktérie na zdravú plodinu.

Na skladovanie hrozna sa používajú aj debničky, ktorých dno je vopred vystlané pilinami.

Hrúbka vrstvy by mala byť aspoň 2 cm, zložené štetce by sa nemali dotýkať susedných štetcov. Nádoba je naplnená po vrch, pričom sa striedajú vrstvy hrozna a pilín. Na vrch sa nalejú piliny a umiestni sa veko. Nestojí za to, aby ste krabicu pevne zakryli, aby nedošlo k narušeniu procesov výmeny vzduchu. V tomto prípade sa neodporúča používať piliny z ihličnatých stromov, pretože negatívne ovplyvňujú chuťové vlastnosti hrozna. Ak je to možné, vymeňte piliny za korkový prášok.

Na uskladnenie hrozna si môžete postaviť drevené stojany, ktorých hĺbka bude asi 75 cm, aby bolo možné kontrolovať a odstraňovať kefy. Vzdialenosť medzi policami je ponechaná do 30 cm.Spodok je lemovaný slameným popolom, ktorý bude slúžiť ako dodatočné antiseptikum a pomôže chrániť úrodu pred bežnými chorobami a škodcami. Hrozno je preložené v jednej vrstve, s hrebeňmi smerom od vás.Tento postup uľahčuje ďalšie skúmanie kefiek.

Môže byť v chladničke?

Skladovanie hrozna v interiéri (pivnice, presklené prístavby, balkóny) nie vždy prinesie pozitívny výsledok, najmä ak potrebujete bobule skladovať na dlhú dobu. Vysvetľuje to skutočnosť, že za súčasných podmienok je veľmi ťažké udržiavať konštantnú úroveň teploty a vlhkosti, ako aj bojovať proti škodcom a patogénom.

V prípade, že je úroda malá, je tu reálna možnosť uskladniť ju v chladničke, kde je celkom jednoduché zabezpečiť najlepšie podmienky na skladovanie. Priemyselné chladiace jednotky umožňujú regulovať nielen teplotu, ale aj plynné médium. Doma stačí zorganizovať teplotný režim na úrovni 0 … +2 ^{С a udržiavať vlhkosť najmenej 90%. V súlade s týmito parametrami sa čerstvé ovocie skladuje až šesť mesiacov.}

Pred odoslaním do chladničky sa hrozno v žiadnom prípade neumýva ani nebalí do celofánu. Kefy sú zložené s hrebenatkami, aby sa zabránilo ich vzájomnému kontaktu. Ovocie je možné umiestniť aj do mrazničky. Verí sa, že tmavé hrozno si zachováva svoje vlastnosti čerstvé lepšie ako svetlé, na mrazenie sú vhodné všetky odrody, ktoré máte radi.

Opakované vystavenie nízkym teplotám by nemalo byť povolené.

Pred odoslaním do mrazničky sa kefy umyjú, nechajú uschnúť, bobule sa starostlivo roztriedia a poukladajú na podnos. To všetko sa odošle do chladničky na pár hodín a potom na pol hodiny do mrazničky. Hrozno sa vyberie, zabalí do vriec alebo kontajnerov a okamžite sa pošle späť na mrazenie.

Teplota sa tam udržiava na -24 ^{C. Ak potrebujete bobule rozmraziť, vložia sa na hodinu do vody zohriatej na izbovú teplotu a ihneď sa konzumujú.Na rozmrazovanie sa výrobok cez noc umiestni na spodnú policu chladničky, v dôsledku čoho bude celý proces prebiehať pomalšie a chuť bude lepšia.}

Všeobecné tipy na skladovanie hrozna

Dlhodobé skladovanie hrozna vedie k odparovaniu vlhkosti a vysychaniu bobúľ, v dôsledku čoho nie sú také sladké a chutné. Z tejto situácie sa môžete dostať na 10 sekúnd. ponorte ovocie do cukrového sirupu (20%), potom ihneď preneste do ľadovej vody a počkajte, kým úplne nevychladne.

Ak má teplota v miestnosti tendenciu stúpať, potom, aby sa plody hrozna udržali dlhšie, budete ho často musieť skontrolovať a odstrániť poškodené plody. Odporúča sa zvyšovať a znižovať teplotu v sklade pomocou vetracích otvorov. Keď sa tento ukazovateľ blíži k negatívnej značke, je potrebné zorganizovať zahrievanie.

Pri skladovaní zozbieraného hrozna v regáloch sa kontroluje jemným nadvihnutím za chvost. Tie kefy, ktoré sú zavesené na lanách alebo na nádobe s vodou, sa už nedotýkajú. Pri skúmaní trsov uložených v škatuliach bude správne vyskladať ich do čistej misky. Ak si je majiteľ istý, že v sklade sú dodržané odporúčané podmienky skladovania, potom je lepšie obmedziť sa na povrchnú kontrolu a nerušiť jemné hrozno.

Keď sa v miestnosti nájde pleseň, okamžite organizujú dôkladné vetranie a fumigujú pivnicu sírou. Je potrebné mať na pamäti, že hrozno nemožno skladovať na svetle, pretože môže stratiť svoju chuť a jedinečnú vôňu.

Odporúčaná