Ako skladovať jablká na zimu doma v pivnici, na balkóne a v chladničke

Existuje mnoho spôsobov a pravidiel, ako doma uskladniť jablká na zimu. V prvej fáze sa vyberie dobré ovocie, vyberie sa miesto a nádoba na skladovanie. Čerstvé ovocie obsahuje vitamínový komplex potrebný pre ľudské zdravie. Preto je dôležité dodržiavať určité podmienky, aby sa živiny uchovali na dlhú dobu. Ale nie všetky odrody jabĺk sú určené na zimné skladovanie.

Aké odrody jabĺk možno v zime skladovať

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba zimné odrody jabĺk: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.Zber z týchto jabloní začína koncom septembra a končí pred 9. októbrom. V tomto období plody získavajú cukornatosť a plne dozrievajú. Nezbierajte ich skôr alebo neskôr, ako je dátum splatnosti. Pri teplote -2 až +3 stupne zostávajú plody čerstvé 6,5 mesiaca pri zachovaní chuti a výhod.

Jesenné odrody jabĺk sa skladujú menej – asi dva mesiace, za predpokladu, že teplota vzduchu v sklade je 0 stupňov. Medzi obľúbené jesenné odrody jabĺk patria: Macintosh, Spartak.

Potrebné podmienky na uchovanie

Na zachovanie chuti a výhod čerstvého ovocia po dlhú dobu sú vytvorené určité podmienky. Osobitná pozornosť sa venuje nádobe, v ktorej sa bude ovocie skladovať, teplote a vlhkosti v miestnosti, ako aj načasovaniu čistenia:

• Optimálne teplotné limity na skladovanie zozbieraných plodín sú v rozmedzí -3 … +4 stupňov. Pri takomto chladnom vzduchu jablká mierne nezmrazia a dlho sa nekazia.
• Drevené alebo plastové debny, prútené koše je možné zvoliť ako kapacitu na kladenie úrody. Hlavná vec je, že po celom obvode nádoby je veľa otvorov. Neskladujte v železných nádobách.

Najskôr sa na spodok vybranej nádoby umiestni veľké ovocie, úplne hore by mal byť rad malých jabĺk. Dodržiavaním tohto pravidla je možné predísť poškodeniu v dôsledku tlaku veľkej hmotnosti.

Rada. Neskladujte jablká v blízkosti zemiakov. Slama by sa nemala vyberať na skladovanie, dáva ovociu nepríjemnú chuť a vôňu a tiež znižuje trvanlivosť.

Správne organizované miesto je kľúčom k dlhej skladovateľnosti zozbieranej úrody bez chorôb, škodcov a hniloby.

Sorting

Zber ovocia, ktoré bude odoslané na zimné uskladnenie, je vhodné vykonať ručne. S veľkým počtom plodín pomôže zberač ovocia. Každé odtrhnuté jablko treba preskúmať zo všetkých strán. Nemali by byť žiadne tmavé škvrny, poškodenie a stopy škodcov. Takéto ovocie je možné vysušiť tak, že najskôr odrežete pokazenú časť.

Výber jabĺk na uskladnenie zahŕňa niekoľko fáz:

1. Kontrola povrchu jabĺk a detekcia poškodených vzoriek.
2. Vybrané ovocie sa umiestni na 10 dní na chladné miesto.
3. Po pobyte v chladnej miestnosti sa vykoná opätovné vyšetrenie.
4. V tejto fáze sa vyberie nádoba na stohovanie ovocia.

Rada. Neodporúča sa odstraňovať stopku z jabĺk, pretože to pomáha predĺžiť trvanlivosť produktu.

Ukladacie miesta

Za najlepšie miesto na uskladnenie úrody sa považuje pivnica, pivnica, špajza, povala alebo balkón. Hlavná vec je udržiavať optimálnu teplotu a vlhkosť, aby jablká nezmrzli alebo naopak nezhnili od tepla. Úroveň vlhkosti v miestnosti, kde sa plodina skladuje, by sa mala udržiavať na úrovni približne 86 – 95 %.

Spracovanie

Jablká majú na povrchu voskovú vrstvu, ktorá ich prirodzene chráni pred poškodením škodcami a chorobami. Niektorí skúsení záhradníci však hrajú na istotu a vykonávajú dodatočné spracovanie:

• Liečiť môžete alkoholovým roztokom na báze propolisu. 20 g propolisu sa zriedi v 100 ml alkoholu. Výrobok je vopred umiestnený v chladničke, takže neskôr je ľahšie mlieť pomocou strúhadla.
• Odporúča sa ponechať jablká na niekoľko sekúnd v roztoku chloridu vápenatého. Až po tomto ošetrení sa plody pred použitím dôkladne umyjú teplou vodou a mydlom.
• Každé ovocie je starostlivo potreté glycerínom. Po úplnom vysušení sa začnú ukladať do pripravenej nádoby.
• Je užitočné namočiť každé ovocie do rozpusteného parafínu. V tejto podobe budú ležať dlhé mesiace, pričom si zachovajú svoju šťavnatosť a chuť.

S trochou viac času a úsilia pri predbežnej úprave získajú záhradníci dobrý výsledok, ktorý poteší všetkých členov rodiny a hostí celú zimu.

Optimálna vlhkosť a teplota

Je dôležité mať informáciu, pri akej teplote je možné zachovať všetky užitočné stopové prvky a chuť dužiny. Ako už bolo uvedené, za optimálnu teplotu sa považuje 0 stupňov. Prípustné spodné limity sú -4 stupne, horné - +4 stupne.

Keď je teplota vzduchu nad +4 stupne, plody začnú vo veľkom množstve uvoľňovať špeciálnu látku – etylén. To spôsobuje skoré kazenie úrody. Ak je teplota príliš nízka, pod -2 stupne, dužina zamrzne.

Vlhkosť v miestnosti by mala byť vysoká. V ideálnom prípade by vlhkosť mala byť medzi 85-95%. V prípade, že ovocie zoschne, do miestnosti, kde sa úroda skladuje, treba priniesť nádobu s vodou.

Kde doma skladovať ovocie

Každý letný obyvateľ si sám vyberie, kde je pre neho výhodnejšie skladovať úrodu. Môže to byť samostatná stodola, pivnica, pivnica. V prípade absencie takýchto priestorov je vhodná špajza, izolovaný balkón alebo lodžia.

Na balkóne a lodžiach

Úrodu zozbieranú z jabloní je možné úspešne skladovať na balkóne a lodžii, avšak za predpokladu, že sú zasklené. Ak je balkón izolovaný, boxy a stojany sú celkom vhodné na skladovanie. Zaberú málo miesta a zmestí sa do nich veľa ovocia.

Poličky vyzerajú ako police pripevnené k stene, na ktorých sú umiestnené krabice. Zásuvkové police sú dobrou voľbou.

V špajzi, na chodbe, na parapete

V byte môžete zozbieranú úrodu skladovať v debničkách, ale budete im musieť vyhradiť veľa miesta. Najlepšou možnosťou by preto bolo distribuovať jablká v plastových vreckách. Do každého vrecka nie je vložené viac ako 2 kg produktu a sú vytvorené vzduchové otvory.

V chladničke

Chladnička sa považuje za pohodlnú a jednoduchú možnosť skladovania ovocia. Zimné odrody sa skladujú až niekoľko mesiacov. Jediný problém, s ktorým sa obyvatelia leta stretávajú, je malá veľkosť chladničky a nedostatok dostatočných priehradiek v nej.

Pravidlá skladovania jabĺk v chladničke:

• úroda by sa mala premiestniť ihneď po zbere;
• ovocie nie je potrebné umývať a utierať;
• ovocie sa triedia do plastových vriec po 3 kg;
• vo vreciach sú vytvorené otvory na vetranie;
• každá odroda má svoje vlastné podmienky a trvanlivosť, takže ich nemožno miešať.

Ak je potrebné dlhšie skladovanie, vykoná sa predhrievanie. Plody sa uchovávajú vo vnútri pri teplote 28 stupňov počas troch dní. Tieto podmienky podporujú odstraňovanie etylénu z buničiny.

V pivnici

Pivnica má najlepšie podmienky na dlhodobé skladovanie jabĺk na zimu, ale najprv ju treba pripraviť:

• celá miestnosť v pivnici (steny, podlahy, zásuvky) sa dezinfikuje;
• steny by mali byť vybielené;
• odstráňte zvyšky rastlín a iné zvyšky;
• zabezpečiť dostatočnú priedušnosť vo vnútri;
• nastavte požadovanú teplotu a vlhkosť.

Rada. Ak je vlhkosť vzduchu v pivnici zvýšená, nainštaluje sa vaňa s vápnom. Pri nízkej vlhkosti sa odporúča umiestniť nádoby s vodou.

V mrazničke

Ovocie je možné skladovať v mrazničke vcelku alebo rozdrvené:

• Jablká ako celok sa umyjú, sušia, odstránia sa jadro a stopka. Mrazený výrobok je vhodnejší na pečenie.
• Mrazené plátky sú vhodné na rôzne pečivo. Kožu je možné olúpať alebo nechať pôsobiť.
• Dobrou možnosťou by bolo pripraviť jablkové pyré, ktoré sa potom zmrazí.

Mrazené ovocie si na 90 % zachová všetky užitočné zložky, avšak pod podmienkou, že boli dodržané všetky pravidlá.

V krabiciach

Jednoduchou možnosťou skladovania je skladovanie plodín v plastových alebo drevených debnách s množstvom vzduchových otvorov. Na dne škatuľky je vystlaný biely papier, na ktorom sú úhľadne poukladané jablká. Vrstvu papiera je vhodné zopakovať po každom riadku. Možno položiť v 5-8 radoch.

Na policiach

Pohodlnou možnosťou je poukladať zozbierané jablká na stojany. Táto možnosť je vhodná najmä pre letných obyvateľov, ktorí zozbierali veľkú úrodu. Je lepšie, ak sú stojany vytiahnuté.

Spôsoby balenia jabĺk na zimné uskladnenie

Existuje mnoho spôsobov, ako položiť jablká na zimu. Každý záhradník si vyberie najvhodnejšiu a najvhodnejšiu možnosť. Základným pravidlom je, že každých 12-14 dní je potrebné zozbieranú úrodu skontrolovať a poškodené plody včas odstrániť.

Papierový obal

Metóda, pri ktorej je každé jablko zabalené do novín alebo papiera, zaberie viac času, ale pokazený produkt nebude mať vplyv na susedov. Pri ukladaní do nádoby sa musíte uistiť, že stonka je otočená nahor. Box môže byť ľubovoľnej hĺbky, pokiaľ je priedušný. Je povolené vytvoriť 6 až 8 riadkov.

Sanding

Posypanie jabĺk pieskom zabráni ich zamrznutiu. Suchý a čistý piesok sa naleje do kartónovej škatule. Je žiaduce zmiešať ho s popolom. Výška násypu musí byť minimálne 3 cm.Potom rozložte jablká tak, aby sa strany nedotýkali. Opäť pokryté vrstvou piesku a popola. V krabici sú povolené až tri rady zozbieraného ovocia.

Jablká sa dobre skladujú v cibuľovej šupke, drevených hoblinách, suchých brezových listoch a vybrať si môžete aj mach. Každý rad jabĺk je posypaný vybranou zložkou.

Vrstva navyše vám umožňuje udržiavať teplotu a vlhkosť na rovnakej odporúčanej úrovni. Navyše vôňa týchto zložiek odpudzuje škodcov a chráni pred mnohými infekciami.

V polyetyléne

Dobrá spätná väzba na možnosť skladovania jabĺk v polyetyléne. Materiál vám umožňuje ušetriť šťavnatosť a obsah cukru v buničine v dôsledku spomalenia výmeny plynov. Do každého plastového vrecka nie je vložených viac ako 4,5 kg jabĺk. Potom sa ostrým predmetom vytvorí niekoľko otvorov po celom povrchu vrecka, aby mohol preniknúť vzduch.

Jablká môžete vopred rozmiestniť na hustej palete a úrodu s ňou umiestniť do plastového vrecka.

Príčiny predčasného kazenia a spôsoby ich riešenia

Ak chcete predĺžiť čerstvosť a chuť zozbieraného ovocia na dlhú dobu, dodržujte niekoľko odporúčaní:

• zbierajte ovocie najlepšie ručne, začnite od spodnej vrstvy stromu;
• dôležité dodržiavať odporúčané časy zberu;
• jablká určené na dlhé skladovanie sa zbierajú 1,5 týždňa pred úplným dozretím;
• zber za suchého a jasného počasia;
• nemôžete vybrať stonku;
• Povrchová ochranná vrstva na ovocí by sa nemala zmývať.

Nasledovné nepriaznivé faktory môžu viesť k predčasnému hnitiu produktov:

• nesprávne hnojenie (nedodržanie dávkovania a načasovania);
• nadbytok dusíka a draslíka v pôde;
• nedostatok vápnika v ovocí;
• spadnutie do nádoby so zberom poškodených, zhnitých, infikovaných exemplárov;
• studené leto, dlhé dažde;
• nesúlad s podmienkami skladovania.

Jablká sa musia správne zbierať, vyberať, spracovať a umiestniť do špeciálnych nádob. Podmienky musia spĺňať aj základné požiadavky. V tomto prípade bude možné predĺžiť trvanlivosť produktu.

Trvanlivosť jablka

Ako dlho bude úroda uskladnená závisí od mnohých faktorov: odroda, teplota a vlhkosť v miestnosti, spôsob zberu a kvalita samotných plodov:

• Letné odrody jabĺk sa skladujú maximálne mesiac, ale za predpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňov.
• Jesenné druhy si zachovávajú svoje kvality dva mesiace, ale len pri teplotách od 0 do +6 stupňov.
• Zimné odrody jabĺk si zachovajú svoju chuť, šťavnatosť a výhody 6,5 mesiaca. Teplota by nemala byť nižšia ako -4 stupne a vyššia ako +4 stupne.

Nakrájané jablká vydržia v chladničke viac ako 11 hodín. Čas môžete predĺžiť vložením plátkov do plastového vrecka s otvormi. V balení sa vzhľad odrezaných kúskov počas dňa nezhorší.

Stupeň zrelosti zozbieranej plodiny ovplyvňuje trvanlivosť. Nezrelé plody budú ležať viac ako 4 mesiace pri požadovanej teplote. Zrelé plody sa po niekoľkých týždňoch začnú kaziť. Pri teplotách nad +10 stupňov začnú jablká vädnúť.

Odporúčaná