Gruzínske paradajky na zimu: tie najchutnejšie instantné recepty s fotografiami

Je takmer nemožné predstaviť si gruzínsku kuchyňu bez paradajok. Sú vždy prítomné, čerstvé a ako prísada pri príprave rôznych jedál. Zo všetkej zeleniny, ktorú do Ameriky priniesol Kolumbus, sa rozšírili práve paradajky. Sú schopní dať jedlám charakteristickú kyslosť. Veľmi chutnú prípravu získate, ak sa paradajky uvaria na gruzínsky spôsob.

Vlastnosti nakladaných paradajok v gruzínskom štýle

Veľmi často sa na prípravu obrobku berú zelené paradajky, ktoré sú elastické a majú minimum šťavy. Mrkva, cibuľa, cesnak, feferónky fungujú ako ďalšie zložky.

Vlastnosti nakladania zeleniny v gruzínčine:

1. Pri solení sa používa minimálne množstvo konzervačnej látky – octu.
2. Zelenina musí byť pred solením naplnená.
3. Odporúčame vyberať len celé paradajky bez priehlbín.
4. Ak sa použije nádoba s objemom 500 ml, paradajka sa nakrája na kúsky.
5. Na solenie si musíte vziať horúcu zeleninu a cibuľu. Potom sa obrobok rozsvieti „svetlom“.
6. Pre hermetické uzavretie musia byť viečka a poháre vopred sterilizované.

Výber a príprava paradajok

Dobrá chuť prípravku priamo závisí od správneho výberu zeleniny.

Odporúčania pre výber paradajok:

1. Zelené plody sú malé, pevné a bez viditeľných chýb.
2. Zber by sa mal vykonať ihneď po zbere ovocia. Ak ležia niekoľko dní, efekt nebude rovnaký.
3. Farba paradajok by mala byť zelená alebo jemne ružová.
4. Zelenina musí mať rovnakú veľkosť.
5. V niektorých prípadoch sú vhodné červené, veľmi pevné plody.

Recepty na nakladanie gruzínskych paradajok

Existuje veľa receptov na varenie. Niekto má rád pikantné, iný slané. Najúspešnejšie možnosti sú uvedené nižšie.

Plnené paradajky

Najchutnejšie paradajky sú plnené.

Požadované ingrediencie:

• zelené paradajky – 1 kg;
• zelená paprika - 5 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• kôpor - veľký zväzok;
• akákoľvek obľúbená zelenina.

Spôsob varenia:

1. Umyte paradajky a rozložte ich na uterák, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
2. Každú paradajku rozrežte na polovicu bez toho, aby ste ju prerezali až k základni. Mal by to byť druh vrecka.
3. Vnútro dobre nastrúhajte soľou a vložte do nádoby. Paradajky by mali pustiť šťavu.
4. Zeleň a korenie nasekajte nadrobno. Môžete krájať nožom alebo môžete použiť sekačku.
5. Poriadne premiešajte.
6. Každá paradajka musí byť plnená zelenou hmotou. Približné množstvo na 1 paradajku je 1 polievková lyžica.
7. Umiestnite do sklenenej alebo sm altovanej nádoby a trochu zatlačte. Nepoužíva sa žiadna špeciálna výplň. Samotné paradajky dodajú potrebné množstvo šťavy.
8. Uložte na chladné miesto a z času na čas ich premiestnite, aby sa obrobok osolil rovnomerne.
9. Umiestnite na chladné tmavé miesto.
10. Po desiatich dňoch budú paradajky hotové a pripravené na konzumáciu. Sú chutné a voňavé.

Kyslé paradajky

Recept nie je určený na dlhodobé skladovanie.

Zoznam produktov:

• paradajky – 2 kg;
• paprika - 2 ks.;
• kytica bylín;
• cesnak;
• peppercorns;
• soľ – 2 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

1. Na kysnuté cesto musíte nazbierať malé, husté červené paradajky. Najprv ich treba skontrolovať, či nie sú poškodené. Prasknuté a preliačené je najlepšie nechať bokom.
2. Paradajky zalejte teplou vodou a nechajte chvíľu postáť. Opláchnite pod tečúcou vodou a položte na uterák. Netrhajte chvostíky, chutí to s nimi lepšie.
3. Papriku dobre umyte a nakrájajte pozdĺžne na 4 časti. Semená a chvosty nechajte tiež, dodajú zvláštnu pikantnosť.
4. Nakrájajte si malé množstvo byliniek: chren, kôpor, koriander. Môžu sa použiť listy ovocných stromov.
5. Plniacu kvapalinu pripravíme nasledujúcim spôsobom: prevaríme 1,5 litra vody, pridáme soľ a počkáme, kým sa úplne rozpustí.
6. Skvelé. Soľanka musí byť studená.
7. Naplňte nádobu bylinkami a korením a naplňte paradajkami.
8. Naplňte náplň a prikryte nylonovým vekom.
9. Pošlite na chladné tmavé miesto na 4 dni. Nezabudnite dať tanier pod dno. Počas fermentácie môže unikať soľanka.
10. Po určenom čase pošlite paradajky na ďalšie uskladnenie v pivnici alebo pivnici.
11. Jedzte po mesiaci.
12. Skladujte až 4 mesiace.

S cesnakom a bylinkami

Marinované paradajky môžete pripraviť pridaním cesnaku a vašich obľúbených byliniek.

Požadované ingrediencie:

• paradajky – 1,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• zelená - 1 zväzok;
• s alt;
• sugar;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Vybrané paradajky opláchnite pod tlakom vody. Striedavo ponorte do vriacej vody a zbavte kože.
2. Nasekajte zvyšné ingrediencie. Nádobu vopred dezinfikujte tak, že ju budete držať nad parou.
3. Položte paradajky a vytvorte vrstvy cesnaku a byliniek.
4. Striedajte, kým nebude nádoba plná.
5. Pripravte soľanku. Varte vodu, soľ a pridajte cukor v množstve uvedenom vyššie. Soľanka by mala chutiť bohato.
6. Naplňte poháre po vrch a nechajte niekoľko dní odstáť.
7. Skladujte v chlade

S orechmi

Ingrediencie na prípravu polotovaru:

• zelené elastické paradajky - 1 kg;
• jadrá – 1 polievková lyžica;
• semená koriandra - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vínny ocot, soľ a ocot.

Kroky prípravy obrobku:

1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou. Vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou. Podržte 20 minút.
2. Nakrájajte každú zeleninu na 4 kusy.
3. Oriešky, soľ a cesnak dobre nastrúhajte v mažiari a vytlačte olej.
4. Posypte koriandrovými semienkami a vínnym octom. Dobre premiešajte.
5. Pridajte hlavný produkt a jemne premiešajte.
6. Rozdeľte do nádob, zľahka podbíjajte.
7. Na vrch nalejte arašidové maslo a pevne uzavrite.
8. Uchovajte v pivnici.

Pepperoni pikantné občerstvenie

Na prípravu Flaming predjedla budú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• zelené paradajky – 2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• paprika - 8 ks.;
• s alt;
• vaša obľúbená zelenina v hromade.

Kroky na výrobu občerstvenia:

1. Plody musia byť vybrané elastické a husté, malé veľkosti a bez viditeľného poškodenia.
2. Umyte a rozložte na uterák do sucha.
3. Režte naprieč bez rezu nadol. Posypte soľou a vložte do nádoby.
4. Zeleň nadrobno nakrájaná spolu s korením. Radšej použite chopper.
5. Naplňte paradajky a zatlačte. Pošlite do pivnice na morenie.
6. Po dvoch týždňoch sú paradajky roztriedené do pohárov a odoslané na ďalšie uskladnenie.
7. V tomto prípade sa pečatenie nevyžaduje.

Paradajky v adjike

Gruzínci pripravujú solené paradajky s adjikou.

Požadované ingrediencie:

• paradajky;
• adjika - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• pikant greens;
• voda, soľ.

Kroky prípravy obrobku:

1. Pripravte hlavný produkt, očistite ho od prachu a nečistôt. Rozrežte na polovicu.
2. Pripravte plniacu kvapalinu: pridajte adjiku a soľ do dvoch litrov vody. Varte a počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
3. Nasekajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Naplňte nádobu ovocím striedavo s korením.
5. Nastavte tlak a podržte ho 24 hodín pri teplote 20-22 stupňov.
6. Pre pohodlie skladovania roztrieďte do pripravených pohárov a odošlite na miesto na ďalšie uskladnenie.

Okamžitý recept

Keď je veľmi málo času, môžete použiť tento recept.

Zoznam ingrediencií:

• paradajky – 500 g;
• pálivá paprika – 1 struk;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• greens.

Kroky varenia:

1. Umyte zeleninu, aby ste odstránili prach a nečistoty.
2. Paprika zbavená semienok a nasekaná. Pretlačte cesnak cez lis.
3. Naplňte nádobu paradajkami a striedajte ich s bylinkami.
4. Navrch dajte pár kúskov papriky.
5. Pridajte požadované množstvo soli a konzervačnej látky. Naplňte nádobu až po vrch vriacou vodou a zatvorte veko capron. Zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
6. Udržujte chlad. Po dvoch týždňoch môžete jesť.

Solené paradajky

Môžete použiť recept, ktorý sa mierne líši od klasického - v balení. Na varenie budete potrebovať nejaké ingrediencie a balíček. Trvanie solenia je 2 dni. Pridanie konzervačnej látky urýchli proces.

Požadované ingrediencie:

• paradajky – 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 1 ČL;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôpor – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Zrelé celé paradajky umyte a osušte. Vystrihnite stonku do kužeľovitého tvaru. A rozrež nos krížom krážom.
2. Vložte paradajky kompaktne do plastového vrecka.
3. Dochuťte korením a bylinkami.
4. Vrecúško dobre zaviažte a pretrepte, aby sa obsah premiešal.
5. Vytečeniu tekutiny môžete zabrániť nosením vrecka alebo jeho umiestnením do misky.
6. Nechajte 48 hodín doma, mimo priameho slnečného žiarenia. Potom rozložte do plastových nádob a vložte do chladničky.

Úložisko

Konzervované paradajky, hermeticky uzavreté, možno skladovať pri izbovej teplote. Hlavná vec je, že poháre sú ďaleko od zdrojov tepla. Skladovateľnosť je 2 roky.

Mierne nasolené, nakladané a nasolené pod nylonovým krytom by sa mali skladovať v chladničke alebo pivnici. Čas použiteľnosti je 6 až 10 mesiacov. Potom, čo skysnú a stanú sa veľmi kyslými.

Odporúčaná