Bulharské uhorky v litrových pohároch: najchutnejšie recepty na nakladanie s fotografiami a videami

Uhorky zavárané na bulharský spôsob na zimu, pripomínajúce časy ZSSR. Práve vtedy bol tento produkt, ktorý bol považovaný za nedostatok, okamžite zmietnutý z regálov obchodov. Úžasná kyslo-sladká chuť chrumkavej zeleniny nenechala ľahostajnými ani deti, ani dospelých. Dóza takejto pochúťky si odložili na veľký sviatok či narodeniny. Teraz je recept na slávne bulharské uhorky k dispozícii a každá gazdinka ho môže zopakovať.

Jemnosť varenia

Pri príprave konzervovaných uhoriek podľa bulharského receptu existujú jemnosti. Najdôležitejšie je minimálne množstvo použitého korenia. Nepridávajú cesnak, korenie, čierne ríbezle a chren, tradičné pre našu marinádu. V malom množstve sa používajú jemne nasekané kôprové listy, bobkový list a zrnká korenia. Ak chcete, pridajte malé množstvo horčičných semien. Toto usporiadanie umožňuje zachovať prirodzenú chuť uhoriek a nezanášať ju korením.

Pri príprave bulharských uhoriek sa uchyľuje k metóde morenia za studena. Spočíva v tom, že všetky ingrediencie sa umiestnia do pripravených nádob a zalejú sa studenou vodou. Až potom sa všetko spolu sterilizuje. To vám umožní výrazne ušetriť čas varenia a samotná zelenina zostane chrumkavá.

Aby bola príprava pikantnejšia, do marinády sa pridáva cibuľa.Dá sa narezať na krúžky alebo použiť vcelku. Ocot je prítomný vo veľkých množstvách v bulharských uhorkách. V hotovom jedle nie je žiadny zápach, ale odporcom tohto konzervačného prostriedku sa tento moment pravdepodobne nebude páčiť. Recepty na varenie tiež zahŕňajú pridanie veľkého množstva cukru.

Ako si vybrať a pripraviť bulharské uhorky

Na zaváranie uhoriek podľa bulharského receptu sa vyberá zeleň s dĺžkou maximálne 10 cm.Odrody na to sú vhodné len na morenie. Pre jednu ochranu je lepšie vybrať ovocie rovnakej odrody. Ak ich nezozbierali zo záhrady vlastnými rukami, bude potrebné ich na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby sa zabezpečilo správne chrumkanie počas morenia.

Pred konzerváciou uhorky dôkladne umyjeme, necháme trochu vyschnúť a odrežeme končeky. Postupujte podľa odporúčaní zvoleného receptu.

Recepty na nakladanie uhoriek doma na zimu

Predtým nebolo možné získať recept na výrobu originálnych bulharských uhoriek. Hostesky sa všetkými možnými spôsobmi snažili zopakovať toto kulinárske majstrovské dielo, ale nebolo to to isté. Teraz je recept dostupný, dokonca sa objavilo niekoľko rôznych možností varenia, ale základ zostáva rovnaký.

Jednoduchý spôsob varenia v litrovej nádobe

Takéto chrumkavé uhorky sú akurát na varenie, ak máte malú rodinu. Po otvorení nebudú mať čas zmiznúť a v prípade zväčšenia proporcií bude vhodné počítať komponenty. Na recept budete potrebovať:

• čerstvé mladé uhorky – 0,6 kg;
• strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• cibuľa malá - 1 ks;
• vavrínové listy - 2 kusy;
• korenie - 5 ks.;
• čistená voda – 0,5 l;
• stolová soľ – 2 ČL;
• granulovaný cukor – 4 ČL;
• stolový ocot – 4 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

Pre tento recept je lepšie zvoliť zelenú až 8 cm dlhú, elastickú a silnú. Treba ich dôkladne umyť a namočiť cez noc do veľmi studenej vody. Dokonca sa odporúča pridať pár kúskov ľadu. Ráno poháre pasterizujte a viečka varte vo vriacej vode 5 minút. Ošúpte hlávky cibule a cesnaku.

Cesnak rozoberieme na plátky a v prípade potreby cibuľu (ak je hlavička veľká) nakrájame na kolieska. Vyberte uhorky z vody a nechajte uschnúť na uteráku. Uvarené korenie dáme na dno misky. Naplňte sterilizované poháre uhorkami a snažte sa ich utesniť čo najtesnejšie. Nalejte čistenú vodu do voľného hrnca, priveďte ju do varu a nalejte do zelene.

Nádobu prikryte pripravenými viečkami, zabaľte a nechajte chvíľu odstáť. Vypustite tekutinu späť do misky a zopakujte kroky znova. Po tretíkrát pridajte soľ a cukor, prevarte a potom nalejte ocot. Všetko dôkladne premiešajte, nalejte do pohárov zeleňou. Hotovo!

Ak potrebujete získať pikantné uhorky, dajte na uhorky pri ukladaní do pohárov struk feferónky.

Recept zo sovietskych čias

Najpozoruhodnejšie a najchutnejšie bulharské uhorky boli v časoch ZSSR. Tá chuť mi zostala v pamäti dodnes. Na litrovú nádobu potrebujete:

• malé čerstvé uhorky – 0,7 kg;
• malá cibuľa – 1 hlava;
• čerstvá petržlenová vňať – 3 vetvičky;
• čierne korenie – 3 hrášky;
• klinčeky (hlavičky) - 3 ks.;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice. l.;
• stolový ocot – 100 ml;
• vavrínové listy - 6 kusov

Spôsob varenia

Umiestnite vybranú zeleninu na 2-3 hodiny do veľmi studenej vody. Pre tento recept nemôžete brať odrody šalátu. Umyte a sterilizujte sklenený riad. Ovocie dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Umyte aj petržlenovú vňať, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Na dno pripravenej sklenenej nádoby požadovaného objemu vložte korenie, bylinky a cibuľu.

Zelentsy vložte do pohára čo najtesnejšie. Nalejte čistú vodu do panvice, pridajte do nej soľ, cukor, vložte bobkový list a varte niekoľko minút. Nalejte ocot, odstráňte z tepla a nalejte pripravenú marinádu do pohárov so zeleninou. Bobkový list by mal byť predtým odstránený.

Nádobu prikryte pripravenými viečkami, vložte do širokej misky s vodou a sterilizujte 15 minút.Počas tejto doby neotvárajte viečka. Po uplynutí požadovaného času vypnite oheň, opatrne vyberte plechovky a zrolujte. Bulharské konzervované uhorky sú hotové.

S mrkvou a cibuľou

Nakladané uhorky so zeleninou sú zjedené v okamihu. Na ich prípravu na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• čerstvé malé uhorky - 2300 gr.;
• veľká cibuľa – 1 hlava;
• malá mrkva - 1 ks.;
• vavrínové listy - 2 kusy;
• korenie – 6 hrách;
• čerstvý kôpor – 2 dáždniky;
• čistená voda – 2 litre;
• granulovaný cukor – 4 polievkové lyžice. l.;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l. (70 %).

Spôsob varenia

Vybraná zelenina sa dôkladne umyje a zaleje vriacou vodou. Sklenené nádoby sterilizujte. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a rozdrvia na tenké krúžky. V hrnci prevarte vodu, potom do nej nalejte cukor a soľ, nechajte dobre vychladnúť. Uvarené korenie sa hádže na dno nádoby, posiela sa tam aj mrkva a cibuľa.

Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, poliame uvarenou marinádou, zalejeme octovou esenciou a prikryjeme viečkami. Nádobu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a na miernom ohni sterilizujeme 10 minút. Potom je potrebné nádobu opatrne vybrať a zrolovať.

Žiadna sterilizácia

Ak nemáte túžbu alebo príležitosť sterilizovať svoje polotovary, môžete bulharské uhorky nakladať bez tohto postupu. Budete si musieť vziať jednu litrovú nádobu:

• malé čerstvé uhorky – 0,65 kg;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• cibuľa malá - 1 kus;
• vavrínové listy - 2 kusy;
• paprika – 4 hrášky;
• čistená voda - 0,5 l.;
• stolová soľ – 2 ČL;
• granulovaný cukor – 4 ČL;
• stolový ocot – 4 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

Zelentsy sa umiestni na 2-3 hodiny do silne vychladenej vody, potom sa dôkladne umyje a odrežú špičky. Sklenené poháre sú sterilizované. Cibuľa a cesnak sú olúpané a umyté, nakrájané na plátky. Korenie sa umiestni na dno pripravených pohárov.

Uhorky sa snažia zabaliť čo najtesnejšie. V hrnci priveďte vodu do varu a opatrne ju nalejte do zelene a nechajte 20 minút. Postup sa robí dvakrát, po tretíkrát sa do vody hodí soľ a cukor, po uvarení sa naleje ocot, dôkladne sa premieša a naleje sa zelenina.Švy sú hotové.

S horčicou

Milovníci pikantných jedál môžu bulharské uhorky nakladať horčicou. Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• malé uhorky – 0,7 kg;
• horčičné semienka – 1,5 lyžičky;
• horká paprika - 1 ks;
• malá cibuľa - 1 ks.;
• kôpor (čerstvé bylinky) - 10 gr.;
• vavrínové listy - 3 kusy;
• korenie - 5 ks.;
• klinčeky – 2 ks;
• voda – 0,6 l.;
• granulovaný cukor – 4 ČL;
• stolová soľ – 2 ČL;
• stolový ocot – 50 ml.

Spôsob varenia

Uhorky sa posielajú na niekoľko hodín do ľadovej vody, potom sa dôkladne umyjú, vysušia a odrežú okraje. Vložíme ich do misky, zalejeme vriacou vodou, po minúte scedíme a opäť zalejeme studenou vodou. Podržte 5 minút, vypustite tekutinu a nechajte ovocie vyschnúť.

Sklenené nádoby a viečka sa pasterizujú, zelenina sa umyje, cibuľa sa ošúpe a nakrája na niekoľko kusov. Korenie je zložené na dne nádoby, potom sú uhorky pevne zložené. Na vrch dáme feferónku a polejeme horčicou. Varte vodu, potom pridajte cukor, soľ, nalejte do octu. Zelentsy sa naleje s pripravenou marinádou a zroluje sa.

S kyselinou citrónovou

Ak nechcete do hotovej marinády pridávať ocot, môžete ho nahradiť inou zložkou, napríklad kyselinou citrónovou. Na prípravu 7 litrov bulharských uhoriek budete potrebovať:

• malé zelené – 5 kg;
• kôpor – 7 dáždnikov;
• malá cibuľa - 7 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• podzemok chrenu - 10 gr.;
• korenie - 21 ks.;
• horčičné semienka – 7 lyžičiek;
• vavrínové listy - 7 ks;
• voda – 5 litrov;
• granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc. l.;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• kyselina citrónová – 7 ČL

Spôsob varenia

Uhorky sa nalejú do ľadovej vody, viečka a nádoby sa pasterizujú, zelenina sa umyje, cesnak sa ošúpe a rozdelí na plátky. Cibuľa sa tiež ošúpe a nakrája na niekoľko kusov. Koreň chrenu je rozdelený na 7 kusov.

Do pripravenej nádoby sa hodia koreniny, navrch sa nalejú uhorky a horčica. Voda sa varí, hodí sa cukor a soľ, uhorky sa opatrne nalejú výslednou marinádou, na vrch sa naleje lyžička kyseliny citrónovej. Solené bulharské uhorky sú hotové.

S paradajkami

Pre tento nezvyčajný recept budete musieť vybrať malé paradajky, môžete si vziať odrodu Cherry. Potrebné ingrediencie na 2 litre kyslej uhorky:

• malé uhorky – 0,7 kg;
• malé paradajky – 0,7 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• malá cibuľa – 1 hlava;
• paprika – 5 krúžkov;
• horčičné semienka – 1 ČL;
• bobkový list - 2 kusy;
• semená koriandra – 0,5 lyžičky;
• klinčeky – 2 ks;
• semená kôpru – 1 ČL;
• voda – 2 l;
• granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice. l.;
• stolová soľ - 1,5 lyžice. l.;
• stolový ocot – 90 ml.

Spôsob varenia

Uhorky sa namáčajú niekoľko hodín, paradajky a papriky sa umyjú. Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Vnútornosti sa očistia od papriky, nakrájajú sa na krúžky. Cibuľa sa tiež ošúpe a nakrája na plátky alebo krúžky.Sklenené nádoby a viečka sa sterilizujú, vložia sa do nich koreniny, potom sa zelenina a paradajky preložia čo najtesnejšie, navrch sa uložia paprika a cibuľa.

Všetko zalejte vriacou vodou a nechajte chvíľu vychladnúť. Kvapalina sa naleje späť do panvice, varí sa, naleje sa cukor a soľ, naleje sa ocot. Výsledná marináda sa naleje na kyslé uhorky a zroluje sa.

Funkcie skladovania uhoriek

Uhorky na bulharský spôsob odporúčame ochutnať najskôr o mesiac neskôr. Konzerváciu je možné skladovať nielen v suteréne, ale aj pri izbovej teplote. Na to je vhodné použiť špajzu alebo iné tmavé miesto.

Neodporúča sa skladovať poháre zrolované so železnými viečkami v miestnosti s vysokou vlhkosťou. Za takýchto podmienok rýchlo zhrdzavejú a konzervácia sa zhorší.

Odporúčaná