Tekvicové prípravy na zimu: TOP 10 zlatých receptov doma aj s fotkami

Bežný záhradník vie veľmi málo o zbere tekvíc na zimu. Kaša, príloha - to sú všetky možnosti ponuky krajiny. Niektorí záhradníci pestujú tekvice neskorých odrôd. Takéto lopty sú schopné ležať až do Nového roka bez straty predajnosti. Potom vo vnútri začnú klíčiť semená a tekvica sa musí kompostovať alebo kŕmiť zvieratá.

Skoré odrody a hybridy sú sladšie, ich dužina je jemnejšia a aromatickejšia. Skladujú sa však maximálne 2-3 mesiace. A ako chcete v zime rozmaznávať svoj domov tekvicovým vitamínovým jedlom! Existuje dostatočný počet receptov na zber obrovských bobúľ do budúcnosti.Medzi nimi si najnáročnejší letný obyvateľ nájde tú, ktorá vyhovuje jeho vkusu. Hlavná vec: nebuďte leniví a trávte čas spracovaním úrody.

Zloženie a užitočné vlastnosti tekvice

Tekvica viac ako raz zachránila človeka v časoch hladomoru. Je bohatá a chutná. Plod je z 2/3 dužiny.

Tekvica obsahuje:

• kyseliny (pantoténová, listová);
• vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangán, fluór, zinok;
• síra, chlór, jód, fosfor;
• zinok, železo, sodík, meď;
• vápnik, horčík.

Pravidelná konzumácia tekvice normalizuje trávenie, reguluje rovnováhu vody a soli v tele. Ovocná šťava je mierne diuretikum. Funguje bez zbytočného stresu na obličky.Tekvica má mierny laxatívny účinok. Jedlá z neho sú užitočné pri chronickej zápche. V tomto prípade nedochádza k dehydratácii tela. Množstvom bielkovín a železa vedie tekvica. Prevyšuje vajcia sliepok a prepelíc.

Berry je užitočné pre ľudí, ktorí si strážia váhu: má veľmi málo kalórií (asi 22 kcal). K nasýteniu dochádza rýchlo, telo si neukladá prebytočný tuk.

Jedlá od bežného obyvateľa záhrady chcú byť na jedálnom lístku po celý rok.

Vyberte si najlepšiu odrodu a pripravte tekvicu

Ktorá odroda je najlepšia na tekvicové polotovary? Odpoveď: ktokoľvek! Je dôležité pochopiť, aký typ konzervovaného jedla chce záhradník variť. Na džem, džem alebo pyré sú vhodné letné odrody s jemnou a šťavnatou dužinou. Obsahujú veľa cukrov a sú ľahko stráviteľné. Prírezy budú voňavé, s jednotnou konzistenciou.

Na sušenie a sušenie sú vhodné odrody a hybridy s hustou, mierne šťavnatou dužinou. Z takejto tekvice sa získavajú nádherné kandizované ovocie. Takéto ovocie je vhodné do kompótov a džemov: obsah bude celý, nie rozvarený do mäkka.

Príprava ovocia

Úplne zrelé tekvice s celou šupkou sú vhodné na zber v budúcnosti. Ak je koža poškodená hmyzom alebo zvieratami, plody sa na konzervovanie neberú. Je dôležité neporaniť plody v mieste pripojenia k viniču: ak sa naruší celistvosť povlaku, patogénne baktérie a spóry húb preniknú do dužiny. To ovplyvní kvalita polotovarov.

Pred výrobou zaváranej tekvice potrebujete:

1. Umyte tekvicu horúcou vodou. Pri silnom znečistení použite kefu.
2. Ovocie usušte alebo utrite dosucha papierovou utierkou.
3. Prekrojte na polovicu a lyžičkou vydlabte semienka. Mali by sa umyť v studenej vode, vysušiť a zjesť.
4. Vyškrabte zvyšky komôrok so semenami lyžičkou: cítia sa ako drevité vlákna v konzerve.
5. Na odstránenie šupky použite špeciálny nôž.
6. Vystrihnite oblasti dužiny s netypickou farbou.
7. Nakrájajte dužinu na kúsky podľa požiadaviek receptu.

Ak nie je možné spracovať celé ovocie v jednej konzerve, odporúča sa časť z neho zabaliť do plastového vrecka a vložiť do chladničky. Takže tekvica by sa mala skladovať 1 deň.

Recepty na chutné prípravy na zimu

Zimné tekvicové prípravky spestrujú jedálniček v chladnom období. V príspevkoch sa hodia: riad rýchlo zasýti a nie je skromný. Zlaté šťavy a džemy dodajú unavenému telu komplex minerálov a vitamínov.

Tekvicové prílohy sú v domácej kuchyni obľúbené. Ich sladká chuť je v dokonalej harmónii s cereáliami, kuracím mäsom a rybami.

Záhradkárov zaujíma: čo sa dá čoskoro uvariť z tekvice doma. Kompletný obed! A pripravené polotovary v tomto prípade prídu vhod. Najlepšie recepty na spracovanie úrody tekvice pomôžu naplniť zimné varenie slnečným žiarením a zdravými vitamínmi.

Sušené

Sušiť tekvicu na zimu je celkom jednoduché. Ak chcete získať chutné prípravky, mali by ste si vybrať odrodu alebo hybrid s hustou, mierne šťavnatou dužinou jasne oranžovej alebo žltej farby. Najjednoduchší spôsob je sušiť ovocie vonku.

Ako konať:

• pripravenú tekvicu nakrájajte na kúsky hrubé 1-1,5 centimetra;
• položte ich v jednej vrstve na rovný povrch (postačí plech na pečenie s nízkymi stranami);
• zakryte navrchu gázou proti hmyzu;
• vyjdite na slnečné, vetrané miesto.

Produkt je pripravený za 2-3 dni. Kusy by mali byť odstránené v plátennom vrecku a uložené na tmavom a suchom mieste. Dobre usušená tekvica vydrží čerstvá až rok.

Sušený predvalok sa dá ľahko vyrobiť v elektrickej sušičke alebo rúre. Postupnosť akcií:

• nakrájajte ovocie na 3-4 cm kúsky;
• blanšírujte ich v osolenej alebo sladenej vode na 2 minúty;
• sušiť na papierovej utierke;
• rozotrite v 3 cm vrstve na plech alebo mriežku.

V plynovej rúre sa sušenie vykonáva s polootvorenými dvierkami pri minimálnej teplote. Proces trvá 4-5 hodín. V elektrickom (nový model) vyberte režim „Dry“ a postupujte podľa pokynov.

Jerky

Pri tomto spôsobe varenia kúsky slnečnej zeleniny vyzerajú ako kandizované ovocie. Pochúťka sa hodí k čaju alebo káve. Nízkokalorická sladkosť poteší záhradkárov sledujúcich váhu. Tieto sladkosti milujú najmä deti.

Ako konať:

• tekvica nakrájaná na kúsky alebo plátky s hrúbkou 3-4 cm;
• vložte do sklenenej nádoby a zasypte cukrom (množstvo prísady závisí od vkusu záhradníka);
• najprv udržujte v teple 2-3 hodiny, potom 12 hodín v chladničke;
• vypustený sirup sceďte do hrnca a priveďte do varu;
• opatrne preneste tekvicu na panvicu so sirupom;
• zohrievajte 4-5 minút (ale nevarte);
• vyberte kúsky a vysušte na site;
• vložte do elektrickej sušičky alebo rúry a pripravte sušenie.

Úplne uvarená sušená tekvica má kôrku zvonku, mäkkú vo vnútri. Skladujte ho v sklenenej nádobe so zabrúseným vekom. Čas použiteľnosti – až šesť mesiacov.

Kaviár na varenie

Tekvicový kaviár je lahodná a zdravá pochúťka. Jeho sladkastá chuť osloví každú domácnosť. Tekvicový kaviár by sa mal používať ako predjedlo alebo obloha na mäsové jedlá.

Na varenie budete potrebovať:

• pripravená tekvica – 2,5 kilogramu;
• mrkva – 0,8 kilogramu;
• biela šalátová cibuľa – 0,5 kilogramu;
• malá zelenina – 1/2 šálky;
• paradajkový pretlak – 1 šálka;
• mletá paprika – 1/2 čajovej lyžičky;
• ocot 9 % – 50 mililitrov;
• soľ – 1,5 polievkovej lyžice.

Kaviár na varenie:

1. Najskôr by ste mali tekvicu uvariť vo vode (budú potrebné 2 litre tekutiny). Kúsky zeleniny by mali zmäknúť.
2. Zvyšok zeleninových prísad ošúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka. Môžete vyprážať spolu alebo oddelene. Hlavná podmienka: komponenty nesmú horieť!
3. Tekvicu a opekanie vložíme do misy a rozmixujeme mixérom na pyré (prípustné je pomlieť zmes na mlynčeku na mäso).
4. Vložte všetky koreniny, paradajkový pretlak. Varte na miernom ohni 40-45 minút. Musíte neustále miešať.
5. Odstavte z ohňa a po častiach nalejte ocot. Ihneď zabaľte do pripravených pohárov. Kaviár je potrebné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom známym záhradníkovi 20-25 minút.

Hotové konzervy zatvorte viečkom a nechajte vychladnúť. Pochúťku môžete skladovať pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti - rok.

Klasický recept na marinovanie

Tekvica obsahuje málo kyselín. Pri zbere treba mať na pamäti, že v produkte prakticky nie je žiadny prírodný konzervant. Na konzerváciu konzervovaných potravín sa odporúča pridať ocot alebo jeho náhrady (šťava z červených ríbezlí, nálev z čučoriedok).

Aké produkty potrebujete:

• tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• sladká paprika – 0,5 kilogramu;
• pálenie - 2-3 kusy;
• cukor – 1 šálka;
• soľ – 1/4 šálky;
• ocot - 1 šálka;
• čistená voda – 2 litre;
• cesnak - 1 hlava;
• klinčeky a korenie – podľa chuti.

Ako pripraviť občerstvenie:

1. Začnite s prípravou náplne. Nalejte prečistenú vodu do hlbokého hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a varte 5 minút na miernom ohni.
2. Kým sa varí marináda, mali by ste sa starať o zeleninu. Tekvicu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Papriku ošúpeme a nakrájame na prúžky. Odstráňte krycie šupiny z cesnaku. Jemne vložte všetku zeleninu do hrnca s vriacou marinádou a varte 30 minút na miernom ohni.
3. Po častiach nalejte ocot, premiešajte a vypnite oheň. Obsah ihneď zabaľte do čistých pohárov.

Pre plánované dlhodobé skladovanie sa odporúča poháre sterilizovať, nádoby zrolovať cínovými viečkami, prevrátiť a nechať vychladnúť. Takýto polotovar sa skladuje pri izbovej teplote až rok.

Riady je možné uzavrieť plastovými viečkami. Ale potom bude tekvica použiteľná 3 mesiace. Uchovávajte občerstvenie v chladničke.

Marinované s korením bez sterilizácie

Recept bez sterilizácie zahŕňa samopasterizáciu. Pri takejto rýchlej príprave sa na priamu výrobu minie málo času. Ale proces samopasterizácie trvá až 2 dni: závisí to od objemu a počtu plechoviek. Tento spôsob konzervácie umožňuje záhradníkovi použiť akékoľvek korenie rastúce na záhonoch: cibuľa, cesnak, kôpor, chren (koreň a listy), listy čiernych ríbezlí a čerešní, estragón.

Morenie prebieha podľa ľubovoľného zvoleného receptu. Na konci je potrebné zabaliť polotovar do sterilných nádob, korok s viečkami, obrátiť hore dnom a starostlivo zabaliť. Začína sa proces samopasterizácie. Vydrží, kým konzerva úplne nevychladne. Hotový výrobok sa skladuje pri izbovej teplote až 1 rok.

Šalát s paprikou a tekvicou

Toto pikantné a sladké predjedlo je dokonalým doplnkom k vášmu zimnému menu. Dospelí ho môžu použiť ako prílohu k hlavnému jedlu.

Čo potrebujete:

• 1 kilogram jasne žltej tekvice;
• 0,5 kilogramu mrkvy;
• 1 kilogram farebnej (pre krásu) sladkej papriky;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 úplne zrelých paradajok;
• 100 mililitrov octu;
• 1/2 šálky cukru;
• 1/4 šálky soli;
• na vyprážanie: rafinovaný rastlinný olej;
• 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia.

Ako variť:

1. Do hlbokej panvice (alebo panvice) vložte nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku. Vyprážajte do polovice.
2. Pridáme tekvicu a prikryté dusíme 10 minút. Pridáme nakrájané paradajky a dusíme do mäkka.
3. Do polotovaru dáme soľ, cukor, mleté korenie a ocot. Zahrievajte 10 minút. Odstráňte teplo.
4. Ihneď zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite. Šalát s paprikou a tekvicou možno skladovať pri izbovej teplote.

Takúto mňamku je dobré jesť aj na vrchole zberu: predjedlo doplní vitamínovú a minerálnu rovnováhu záhradníka.

Predjedlo z baklažánu

Ďalšia variácia pikantno-sladkej prílohy k zimným jedlám. Modré dodávajú štipľavú horkosť dominantnej sladkej chuti tekvice.

Na prípravu baklažánového občerstvenia budete potrebovať:

• modrá – 2 kilogramy;
• tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnaté červené paradajky – 2 kilogramy;
• cesnak – 0,2 kilogramu;
• akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej – 0,5 litra;
• sladká farebná paprika - 1 kilo;
• soľ – 3 polievkové lyžice;
• cukor – 1/2 šálky;
• 9% ocot – 2/3 šálky.

Ako sa zmes uchováva:

1. Prvým krokom je príprava dresingu. Paradajky prelisujte mixérom a zmiešajte s nasekaným cesnakom. Nalejte do misy alebo kotla a pridajte cukor, maslo a soľ. Nastavte na minimálnu teplotu.
2. Kým sa plnka pripravuje na varenie, mali by ste pripraviť základ. Tekvicu prekrojíme, baklažán zbavíme šupky a tiež nakrájame. Papriku zbavte stopiek so semienkami, nakrájajte na prúžky.
3. Pripravenú zeleninu vlejeme do uvareného dresingu. Za stáleho miešania (aby zmes neprihorela) varíme 45 minút. Po častiach nalejte ocot, premiešajte a zohrejte (bez varu 5 minút).

Zabaľte hotové občerstvenie do sterilných misiek, zrolujte, nasaďte viečka a zabaľte. Po ochladení zmes dokonale stojí pri izbovej teplote.

Detský citrónový džem

Každý pozná výhody citrónu. Posilňujú imunitný systém a liečia prechladnutie. A koľko detí ochotne zje kyslé citrusy? Džem z tekvice a citrónu problém jednoducho vyrieši.

Čo by malo byť po ruke:

• červená tekvica - 1 kilo;
• granulovaný cukor – 0,8 kilogramu;
• citrón – 0,3 kilogramu;
• škorica – 1 čajová lyžička.

Ako sa pochúťka uchováva:

Proces sa len málo líši od klasického spôsobu prípravy džemu. Ošúpte citrónovú kôru, odstráňte biele filmy a odstráňte semená. Tekvica a citrón by mali byť nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Hotové prísady je potrebné naliať do misy a pokryť ich cukrom. Po 6-7 hodinách tekvica a citrón pustia šťavu. Umývadlo by malo byť zahriate na minimálnu teplotu, priveďte do varu, varte 5 minút a vypnite oheň.

Umývadlo nechajte 8 hodín, aby sa ingrediencie nasiakli sirupom. Potom zahrejte a zopakujte operáciu. Celková doba varu je 20-25 minút.To stačí na úplné prevarenie tekvice. Pripravenosť produktu je určená stupňom rozšírenia kvapky na tanieri: ak je kaluž - varte viac, stojí za to šmýkať - je to pripravené. Džem sa skladuje v sterilných pohároch pri izbovej teplote.

Konzervovaná tekvica s pomarančom

V tomto recepte má záhradník priestor na kreativitu. Zložky (tekvica a pomaranč) sa odoberajú v rovnakých množstvách, hmotnosť cukru sa líši v závislosti od chuti a preferencií. Z korenín sa používajú: mäta, medovka, estragón, rozmarín - všetko spolu alebo oddelene.

Najskôr sa nakrájajú hlavné ingrediencie – tekvica a pomaranč. Sú naskladané do čistých pohárov vo vrstvách. Záložka by mala byť tesná.

Každá vrstva je posypaná korením a kryštálovým cukrom. Potom sa obsah zaleje vriacou vodou cez ramená nádoby a sterilizuje sa 20-25 minút. Hotový výrobok sa zroluje a (po vychladnutí) uskladní v miestnosti.

Jablkovo-tekvicové pyré

Vynikajúci tekvicový dezert z kyslých odrôd jabĺk. Zložky sa odoberajú v rovnakých množstvách. Kyslá jablková šťava pôsobí ako konzervant. Pektín dodáva obrobku hustotu. Cukor sa pridáva náhodne. Niektorí záhradkári ju nahrádzajú fruktózou. Jablká ošúpeme, vykrojíme stred. Tekvicu nakrájajte na náhodné plátky. Suroviny rozmixujte mixérom. Potom pridajte cukor a zohrejte na minimum. Varte za stáleho miešania 25 minút.

Hotové pyré má bohatý zlatý odtieň. Je dokonale skladovaný v sterilných nádobách až do ďalšej úrody.

Tekvica – estónsky ananás

Za krásnym názvom sa skrýva recept na obyčajnú nakladanú tekvicu. Kúsky sú priehľadné, podobne ako kúsky ananásu z téglika. Zachovanie nie je ťažké.

Povinné:

• tekvica – 2 kilogramy;
• granulovaný cukor – 2 šálky;
• čistená voda – 1 liter;
• ocot 9% – 2/3 šálky;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• klinčeky, škorica, aníz, korenie – podľa chuti.

Ako variť:

1. Najprv si musíte pripraviť náplň. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte soľ a cukor a znova prevarte.
2. Nasekanú tekvicu vložte do marinády a varte na miernom ohni 15 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte 8-10 hodín namočiť zeleninu s marinádou.
3. Postavte hrniec späť na oheň, vložte korenie a varte, kým nebude tekvica priehľadná. Po častiach prilievame ocot a premiešame. Konzervy sú pripravené.

Mali by sa vložiť do čistých pohárov, sterilizovať 15 minút a zrolovať. „Tropický“ produkt sa skladuje až do ďalšej úrody.

Kórejčina

Príprava pikantnej zaváranej tekvice v kórejčine nie je vôbec náročná. Marinovanie trvá trochu času. Takéto predjedlo spestrí jedálny lístok milovníkov pikantných jedál.

Je dôležité mať v kuchyni špeciálne strúhadlo, aby ste získali dlhé prúžky: tekvica sa tak lepšie marinuje.

Čo by malo byť po ruke:

• žltá alebo oranžová tekvica – 0,5 kilogramu;
• ocot 9% – 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• Kórejská hotová zmes na šaláty - 1 kus;
• mletý koriander – 1 čajová lyžička.

Pri príprave tekvice ju nastrúhajte na špeciálnom strúhadle a vložte do sklenenej alebo porcelánovej misy. Potom pridajte koriander, soľ, cukor, šalátovú zmes, olej a ocot. Dôkladne premiešajte.

Odstavte misku na 1-2 hodiny, aby ste extrahovali šťavu. Potom vložte do čistých pohárov. Je potrebné sledovať množstvo tekvice a náplne. Tekvica by mala byť úplne pokrytá šťavou. Položte nádobu s konzervami na sterilizáciu. Potom utesnite a prevráťte na viečka. Hotová tekvica je uložená na rok v miestnosti.

Ako skladovať polotovary

Spôsob a miesto uskladnenia tekvicových prírezov určuje metóda konzervovania. Prírezy bez sterilizácie alebo vlastnej pasterizácie sa musia uchovávať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke. Finálna tepelne upravená konzerva sa skvele hodí do bežnej skrinky v kuchyni alebo špajzi. Sušené a sušené tekvice vyžadujú dobre vetrané a suché miesto.

Odporúčaná