Cesnakové šípky: recept na varenie na zimu doma s fotografiami a videami

Skôr záhradkárov ani nenapadlo jesť šípky cesnaku. Boli vyhodené bez toho, aby si mysleli, ako veľmi by mohli byť užitočné. Čas plynul a postoje sa zmenili. Teraz sa šípky cesnaku, ktorých recept je na zimu k dispozícii každej žene v domácnosti, stali skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Sú široko používané v kuchyni a bolo vynájdených mnoho spôsobov varenia.

Výhody striel na cesnak

Ako hovoria odborníci, strúčiky cesnaku obsahujú takmer viac užitočných látok ako samotný cesnak. Navyše nemajú takú horkosť, akú majú hlavy, kvôli zníženému obsahu éterických olejov. Cesnakové šípky obsahujú množstvo vitamínov B6, A, B12, C, ale aj antioxidanty a flavonoidy. To spomaľuje proces starnutia, zlepšuje pohodu a vzhľad.

Rovnako ako strúčiky aj cesnakové šípky sa používajú na prevenciu akútnych respiračných ochorení. S ich pomocou môžete vyčistiť črevá od parazitov, zničiť baktérie stafylokokov, úplavicu a mnoho druhov húb.

Pri pravidelnom používaní sa znižuje riziko mŕtvice a infarktu, zlepšuje sa zloženie krvi.

S mimoriadnou opatrnosťou by ľudia, ktorí sú obézni, mali používať cesnakové šípky. Je to spôsobené tým, že tento produkt výrazne stimuluje chuť do jedla. Okrem toho, použitie šípok vo veľkých množstvách môže zhoršiť ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Príprava cesnakových šípok

Na jedenie sa používajú iba mladé šípky, v ktorých sa neotvoril vak so semenami. Spravidla sa zbierajú 3 dni po destilácii. Struky z mladého cesnaku sa ihneď odstránia, zvyšok sa umyje a nechá sa vysušiť.

Šípky, v závislosti od odporúčaní receptu, môžu prejsť cez mlynček na mäso, mixér alebo nakrájať na kúsky. Na mrazenie alebo marinovanie sa šípky často používajú celé. Suroviny je potrebné spracovať čo najrýchlejšie, kým nezvädnú a stratia svoje kvality.

Univerzálne korenie

Takýto prípravok sa používa ako základ pre sendvičovú pastu a pridáva sa aj do mäsových a rybích marinád, ktoré sa používajú na úpravu prvých jedál.

Na prípravu zdravého korenia doma budete potrebovať:

• cesnakové šípky – 1000 gramov;
• čerstvé bylinky (kôpor, tymian, petržlen, zeler, koriandr) - 200 gramov;
• kamenná kuchynská soľ – 170 gramov.

Spôsob varenia:

Korenie a šípky pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso, pomelieme so soľou a poukladáme do pripravených (predsterilizovaných) pohárov. Zakryte plastovými viečkami a pošlite do chladnej tmavej miestnosti alebo lepšie - do chladničky. Z tohto polotovaru môžete variť tie najlepšie marinády, cestoviny a polievky.

Solené cesnakové šípky

Na solenie šípok budete potrebovať:

• cesnakové šípky – 0,5 kilogramu;
• kamenná soľ na varenie – 100 gramov.

Spôsob varenia:

Strúčiky cesnaku dôkladne umyte, odrežte vrch, nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky. Pridajte tam soľ a dôkladne premiešajte. Necháme lúhovať asi 20 minút, aby šípky pustili šťavu. Zabaľte do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov, dobre utesnite tak, aby tekutina pokrývala šípky. Zakryte plastovým vekom a odošlite na uskladnenie v chladničke alebo inom chladnom tmavom mieste.

Recept na nakladanú papriku a škoricové šípky

Na prípravu takéhoto polotovaru budete potrebovať:

• voda – 250 mililitrov;
• mletá škorica – 4 gramy;
• cesnakové šípky – 300 gramov;
• mleté čierne korenie – 2 čajové lyžičky;
• jedlý ocot – 3,5 lyžice;
• kamenná soľ na varenie – 3,5 lyžice;
• granulovaný cukor – 2,5 lyžice;
• lavrushka - 2 kusy.

Spôsob varenia:

Šípky mladého cesnaku sa nakrájajú na malé kúsky (asi 4-5 centimetrov), zalejú sa vriacou vodou a umiestnia sa do vopred sterilizovaných pohárov. Zo všetkých zvyšných surovín okrem octu pripravíme marinádu. Nakoniec sa pridá ocot. Cesnakové šípky ochutíme výslednou hmotou a zrolujeme. Miska by mala vychladnúť pri izbovej teplote. Prázdnu môžete použiť o mesiac.

S paprikou a koriandrom

Na nezvyčajný recept budete potrebovať:

• mletý koriandr – 2 čajové lyžičky;
• kamenná soľ na varenie – 1,5 polievkovej lyžice;
• stolový ocot – 2,5 lyžice;
• zrnká sladkej papriky - 6 kusov;
• cesnak - 1 hlava;
• kvalitná sójová omáčka – 110 mililitrov;
• cesnakové šípky – 0,8 kilogramu;
• červená feferónka – 7 hrách;
• granulovaný cukor – 2 polievkové lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej – 110 mililitrov;
• mletá paprika – 8 lyžičiek.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici dobre rozohrejeme slnečnicový olej a 10 minút na ňom opekáme šípky cesnaku. Nalejte tam sójovú omáčku a ocot, dobre premiešajte a nechajte zovrieť. Pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem cesnaku. Malo by sa nakrájať na malé kocky a hodiť do zvyšku ingrediencií 5 minút pred koncom varenia. Preneste do pripravenej nádoby, sterilizujte a konzervujte.

S egrešom a koriandrom

Tento pikantný recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• kamenná soľ na varenie – 2 polievkové lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej – 6 polievkových lyžíc;
• egreše – 1000 gramov;
• kôprová zelenina - 2 zväzky.

Spôsob varenia:

Opláchnite egreše a ošúpte ich od stoniek a chvostov. Šípky cesnaku a egrešov prevlečte cez mlynček na mäso. Nalejte tam umyté a jemne nasekané zelené koriander a kôpor, nalejte do rastlinného oleja a pridajte soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Všetko vložte do sterilizovanej nádoby, prikryte plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky.

Konzervované s tymianom a bazalkou

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• bazalka – 200 gramov;
• Mivina korenie alebo podobné - 12 polievkových lyžíc;
• čerstvá tymiánová tráva – 200 gramov;
• kôprová zelenina – 160 gramov;
• cesnakové šípky – 1,4 kilogramu;
• petržlenová vňať – 170 gramov.

Spôsob varenia:

Všetku zeleň dobre umyte, nechajte uschnúť a otočte cez mlynček na mäso, nalejte do misky. Nalejte tam korenie. Všetko naaranžujte do vopred sterilizovaných pohárov, prikryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Kórejčina

Milovníci kórejského jedla si určite zamilujú tento recept, ktorý vyžaduje:

• lavrushka - 4 kusy;
• korenie na mrkvu na kórejský spôsob – 2,5 lyžice;
• granulovaný cukor – 1 čajová lyžička;
• cesnakové šípky – 0,3 kilogramu;
• stolová soľ – podľa chuti;
• cesnak - 1 hlava;
• jedlý ocot – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Opláchnite výhonky cesnaku, odstráňte puky a nakrájajte na malé plátky. Na panvici rozohrejeme olej, šípky tam opečieme do mäkka. Hoďte tam roztlačenú lavrushku a granulovaný cukor, ako aj kórejské korenie a ocot. Pridajte soľ alebo sójovú omáčku podľa chuti (voliteľné). Všetko dusíme na miernom ohni až do zhustnutia, cesnak prejdeme cez cesnak a pošlite ku zvyšku ingrediencií. Umiestnite do pripravenej nádoby, prikryte nylonovým vekom a vložte do chladničky.

S horčicou

Vynikajúce zimné jedlo, ktoré možno prirovnať k nakladaným uhorkám, sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• granulovaný cukor – 2 polievkové lyžice;
• zrnká sladkej papriky – 7 kusov;
• lavrushka - 3 listy;
• voda – 1 liter;
• horčičné semienka – 8 kusov;
• kamenná soľ na varenie – 2 polievkové lyžice;
• kôprové dáždniky - 6 kusov;
• cesnakové šípky – 0,5 kilogramu;
• stolový ocot – 110 mililitrov.

Spôsob varenia:

Cesnakové výhonky dôkladne umyte, odrežte všetky puky a nakrájajte na malé rovnaké kúsky. Na spodok pripravených sterilizovaných pohárov vhoďte lavrushku a kôpor a potom vyplňte priestor šípkami až na vrchol. Všetko zalejeme prevarenou vodou a necháme 10 minút odstáť. Vodu sceďte a urobte z nej marinádu, pridajte cukor, soľ. Prevaríme a pridáme ocot. Zrnká horčice a korenia vhoďte do pohárov. Pripravenou marinádou naplňte poháre, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Snack Cestoviny

Zdravý snack je pripravený z nasledujúcich surovín:

• cesnakové šípky – 0,5 kilogramu;
• stolová soľ – 5 gramov;
• rafinovaný rastlinný olej – 20 mililitrov.

Spôsob varenia:

Šípky dobre opláchnite a nechajte uschnúť a potom nasekajte v mixéri alebo otočte v mlynčeku na mäso. Do pripravenej hmoty nasypte soľ a nalejte olej, dôkladne premiešajte. Skladujte pod plastovým vekom v chladničke alebo v mrazničke.

Varené cesnakové šípky

Kyslík je uznávaný ako jeden z najstarších spôsobov prípravy zimných pochúťok. Na prípravu cesnakových šípok týmto spôsobom budete potrebovať:

• stolová soľ – 95 gramov;
• cesnakové šípky – 1000 gramov;
• voda – 2 litre;
• malinové listy - 15 kusov;
• stolový ocot – 55 mililitrov;
• kôpor (dáždniky) - 12 kusov;
• dubové listy - 15 kusov.

Spôsob varenia:

Cesnakové výhonky dobre opláchnite, nechajte uschnúť a nakrájajte na malé kúsky, potom zalejte vriacou vodou. Zmiešajte soľ s vodou, povarte, nalejte do octu, ochlaďte. Na dno misky položte kôpor a dubové listy, potom utlačte cesnakové šípky. Na vrch poukladáme malinové listy, všetko zalejeme pripravenou soľankou. Zhora robiť útlak. Ak tekutina odíde počas procesu fermentácie, mala by sa pridať, ale bez octu.

Jedlo môžete ochutnať po 2-3 týždňoch. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept na rýchle morenie

Pre tento recept si musíte vziať:

• cesnakové šípky – 1500 gramov;
• granulovaný cukor – 2 polievkové lyžice;
• voda – 1,5 litra;
• kamenná soľ na varenie – 7 polievkových lyžíc;
• korenie (kôpor, petržlen, nové korenie, klinčeky) – podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite šípky cesnaku, nakrájajte a ponorte do vriacej vody na 1 minútu, potom vložte do ľadovej vody a sceďte do cedníka. Nádobu vopred umyte a sterilizujte. Do vody dáme cukor a kuchynskú soľ, prevaríme. Vložte korenie do pripravených pohárov, utlačte šípky. Nalejte tam horúcu soľanku a nechajte ju lúhovať tri dni. Po uplynutí tejto doby odstráňte tekutinu, povarte 5 minút a znova nalejte do pohárov, zrolujte.

S medvedím cesnakom bez švov

Na recept budete potrebovať:

• cesnakové šípky – 500 gramov;
• ramson – 500 gramov;
• stolová soľ – 3 polievkové lyžice;
• voda – 1000 mililitrov;
• granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice;
• stolový ocot – 110 mililitrov.

Spôsob varenia:

Šípky cesnaku a medvedieho cesnaku umyte, nechajte uschnúť, nakrájajte na rovnaké kúsky malej veľkosti. Prevarte vodu a vhoďte tam plátky, počkajte, kým sa uvarí a niekoľko minút blanšírujte. Vypustite vriacu vodu, nalejte ľadovú vodu. Všetko umiestnite do pripravených sterilizovaných pohárov. Do vody nasypte cukor a soľ, pár minút povarte, odstavte z ohňa a nalejte ocot. Pripravenú marinádu nalejeme do pohárov so šípkami a medvedím cesnakom. Zakryte plastovými viečkami, ochlaďte a ochlaďte.

Konzervované

Na zber cesnakových šípok budete potrebovať:

• petržlen - 0,1 kg;
• kôprová zelenina – 0,1 kg;
• rafinovaný slnečnicový olej – 50 gramov;
• cesnakové šípky – 0,7 kilogramu;
• zelený koriander – 0,1 kg;
• stolová soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:

Šípky dobre umyte, púčiky opatrne nastrihajte nožnicami alebo ostrým nožom a nechajte uschnúť. Zeleninu dobre umyte a osušte. To všetko prejdite cez mlynček na mäso, nalejte do rastlinného oleja, pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Dobre zabaľte do pohárov, prikryte viečkom a sterilizujte, potom zrolujte.

Žiadna sterilizácia

Existujú jednoduché recepty na uchovanie cesnakových šípok na zimu, kde nie je potrebná sterilizácia. Budete potrebovať:

• cesnakové šípky – 1 kilo;
• kamenná soľ na varenie – 55 gramov;
• granulovaný cukor – 50 gramov;
• voda – 1000 mililitrov;
• jedlý ocot – 110 mililitrov.

Spôsob varenia:

Z výhonkov cesnaku sa odstránia puky a nakrájajú sa na malé kúsky. Voda sa varí, do nej sa hodia šípky a niekoľko minút sa blanšíruje. Potom sa prevarená voda dekantuje, ľadová voda sa naleje do hrnca. Šípky sa vyberú a rozložia do pripravených sklenených nádob. Do litra vody sa pridá cukor a stolová soľ, mieša sa, niekoľko minút sa varí a vypne sa, naleje sa ocot. Pripravená marináda sa opatrne naleje do pohárov s cesnakom. Zakryte plastovými viečkami a uložte na chladnom mieste.

Pravidlá ukladania polotovarov

Prípravky z cesnakových šípok sa spravidla rýchlo zjedia. Niekedy je však potrebné ich skladovať na dlhú dobu; tu je potrebné vziať do úvahy určité vlastnosti. Ak bola konzervácia zrolovaná so železnými viečkami a skladovaná v tmavej chladnej miestnosti (suterén) pri teplote nie vyššej ako +10 ° C, jej trvanlivosť je až 1 rok.

Tie polotovary, ktoré sú uložené v chladničke pod nylonovými viečkami, ale obsahujú ocot, sa skladujú až šesť mesiacov. Pasty je vhodné spotrebovať do niekoľkých mesiacov. Spravidla sa takýto výrobok konzumuje s nástupom prvého chladného počasia.

Odporúčaná