Nakladané cesnakové šípky: recepty na varenie na zimu s fotografiami a videami

Strúčiky cesnaku marinované v korení budú vždy obľúbeným jedlom. Lahodné, jemne korenisté a s jedinečnou arómou šípok, ktoré mnohí záhradkári jednoducho vyhodia do kompostu, sa šikovná hostiteľka premení na slávnostnú dekoráciu stola. Proces morenia je jednoduchý – môžete pridať rôzne koreniny a vniesť do chuti jedla nové jemné chute.

Aké sú výhody cesnakových šípok

Kvetové stonky tejto plodiny nevyžadujú čas na pestovanie a prípravu pokrmov na zimu.

Výhody a obsah užitočných stopových prvkov a kovov umožňujú ich použitie ako diétny produkt:

• 100 gramov šípok obsahuje až 2 gramy rastlinných bielkovín, až 4 gramy sacharidov. A obsah rastlinných tukov je minimálny - do 0,1 gramu;
• nízkokalorický výrobok – 24 kilokalórií;
• vysoký obsah fytoncídov, organických kyselín a vlákniny;
• zvýšený obsah multivitamínov, skupiny A, B1, B2, C, E, PP;
• obsahuje takmer kompletný rad kovov a minerálov.

Tieto časti cesnaku sú prírodné antibiotiká a antiparazitiká. Používa sa na podporu pacientov s hypertenziou, aterosklerózou, cukrovkou, artritídou a dokonca aj očnými chorobami.

Príprava hlavných ingrediencií

Ak chcete pracovať, budete si musieť pripraviť hlavné ingrediencie akéhokoľvek receptu na marinovanie stoniek kvetov a kuchynského náradia:

• ak recept vyžaduje vyprážanie šípok, budete potrebovať slnečnicový olej;
• cesnakové stopky;
• požadovaná soľ v množstve 40 gramov na kilogram šípok;
• celá sada korenín a korenín. Nezabudnite v každom recepte použiť hrášok z nového korenia, záhradnú zeleninu;

• 9% stolový ocot;
• voliteľné – kryštálový cukor;
• čistená voda;
• sm altovaný hrniec s dostatočným objemom;
• liatinová alebo teflónová panvica, vždy s pokrievkou;
• tesnenie a kovové viečka;
• sklenené poháre, 500 gramov alebo 750 gramov.

Na morenie sa odporúča zbierať mladé stopky, ktorých maximálna dĺžka je do 100 milimetrov. Budú šťavnaté a s jemnou dužinou. Staré výhonky, akokoľvek veľké, budú tvrdé a bez chuti. Hlava semien sa odreže z výhonkov a nakrája sa na veľké kusy.

Najemno nasekané šípky a zelené sa neodporúčajú – marinovaním zmäknú a zmäknú.

Suroviny sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a minútu blanšírujú vo vriacej vode a potom sa hodia do cedníka a premyjú sa pod studenou tečúcou vodou. Častejšie sa však odporúča vyprážať výhonky nakrájané na 50-60 milimetrov v rastlinnom oleji na blanšírovanie, ale to všetko závisí od uváženia hostiteľky.

Príprava polotovarov na zimu: chutné recepty

Poďme si dať a podrobne rozobrať niekoľko základných receptov na marinovanie a konzervovanie cesnakových stopiek.

marinované cesnakové šípky

Tajomstvo varenia je jednoduché – hlavnou vecou je zaobchádzať so svojou prácou s láskou a všetko bude fungovať:

• Nalejte 1 liter čistenej vody do panvice, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a soli;
• po uvarení pridajte niekoľko listov vavrínu, 2-3 dáždniky kôpru so semiačkami bez stoniek a 100-gramový balík 9% octu;

• marináda sa varí 5-7 minút, bobkové listy a kôpor sa odstránia;
• do sterilizovaných nádob pevne na dno vložte 6-7 kusov aromatického korenia, uvarené kôprové dáždniky, 1 struk feferónky a výhonky cesnaku;
• poháre sú naplnené až po vrch marinádou a hermeticky zrolované s viečkami.

S paprikou a koriandrom

Šípky môžete chutne marinovať pridaním týchto ingrediencií do hlavného zloženia. Recept na prípravu 500-gramovej nádoby na občerstvenie:

• 400 gramov streliek sa vypráža v 50 mililitroch rastlinného oleja 8-10 minút, ale bez prikrytia pokrievkou;
• 1 polievková lyžica 9% stolového octu, 50 mililitrov sójovej omáčky sa naleje do panvice. Suroviny dôkladne premiešajte a za stáleho miešania priveďte na strednom ohni do varu;

• zaspať 1 vrchovatá polievková lyžica kryštálového cukru, 1 lyžička mletého koriandra a 4 papriky, 3-4 hrášky nového korenia a červená paprika. Pridáme 1 polievkovú lyžicu kamennej soli, premiešame a prikryté na miernom ohni dusíme 5-7 minút;
• potom pridajte nasekané 3 strúčiky cesnaku, rozložte výhonky do pohára a sterilizujte vo vodnom kúpeli 7-10 minút. Banky sú hermeticky uzavreté a uložené v špajzi.

S egrešom a koriandrom

Recept na morenie zostáva nezmenený, ale milovníci koriandru ocenia toto studené predjedlo:

1. Umyté stopky nie je potrebné orezávať. Umytých 500 gramov egrešov a 500 gramov výhonkov pretlačíme cez mlynček na mäso.
2. Nasekajte 1 zväzok kôpru, petržlenu a koriandra, do vhodnej misky nalejte 50-60 mililitrov rastlinného oleja do zmesi korenia a pridajte k mletým egrešom a šípkam.
3. Nalejte 40 gramov soli, dôkladne premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.

S tymianom a bazalkou

Tymián a bazalka majú jedinečnú vôňu a chuť. Takéto prísady dodajú klasickému receptu nové chute vďaka esenciálnym olejom:

• Šípky nakrájané na 3-5 centimetrov sa varia v osolenej vode 2-5 minút na blanšírovanie. Potom sa voda vypustí a odrezky sa premyjú prúdom studenej vody.
• Marináda sa pripravuje podľa klasickej schémy. 50 gramov soli a kryštálového cukru a 100 gramov 9% octu sa zriedi v 1 litri vody a varí sa 7-10 minút.

• Na spodok pohára dajte hrášok z nového korenia, pár koliesok štipľavých čili papričiek, 2-3 hlavičky klinčekov a niekoľko mladých nasekaných vetvičiek bazalky a tymiánu.
• Poháre sú naplnené uvarenými šípkami a úplne naplnené vriacou marinádou.
• Každá nádoba sa sterilizuje 10-15 minút vo vodnom kúpeli a zvinie sa s vekom. Banky sa otočia a nechajú prirodzene postupne vychladnúť.

S korením a škoricou

Na prípravu šípok s takouto prísadou sa pracuje podľa klasickej schémy. Na tento účel si pripravte sadu ingrediencií do 500-gramovej nádoby:

• cesnakové stopky – 400 gramov;
• čistená voda – 1-1,2 litra;
• soľ, cukor - 2 polievkové lyžice bez podložného sklíčka;
• 9 % ocot – 50 mililitrov;
• škorica – 1 tyčinka alebo 1 čajová lyžička prášku;
• korenie – 6-7 hrách;
• mleté čierne korenie – 2-3 zarovnané čajové lyžičky.

Všetky fázy práce sa vykonávajú podľa klasickej receptúry, do kompozície sa pridáva iba škorica a čierne korenie.

S horčicou

Tento recept vám umožní zvýrazniť chuť cesnakových šípok arómou horčičných semiačok a okoreniť jedlo. Recept je uvedený na prípravu 700-gramového téglika produktu:

• nakrájané na 50-70 milimetrové výhonky sa blanšírujú v osolenej vriacej vode 2-3 minúty a potom sa vyhodia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou;
• 1-2 kôprové dáždniky bez stoniek, 1 bobkový list sa umiestni na dno sterilizovaných pohárov a pohár sa po vrch naplní blanšírovanými stopkami;

• nádoba je úplne naplnená vriacou vodou, po 7-10 minútach sa vriaca voda vyleje do kanalizácie;
• pridajte do pohárov 1 lyžičku feferónky, 2 lyžičky horčičných semienok;
• na prípravu marinády v hrnci s litrom vody pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru a 100-gramový balík 9 % octu. Varte 5-7 minút a nalejte do pohárov.

Predjedlo je hotové, ostáva nádoby pevne uzavrieť a nechať vychladnúť.

Kórejčina

Recept na prípravu studeného občerstvenia „On“ krok za krokom:

1. 1 kilogram cesnakových strúčikov sa smaží s nakrájanou mrkvou na panvici s 50 mililitrami slnečnicového oleja do polovice. Potom sa položia na papierový obrúsok tak, aby bol olej úplne sklenený.
2. Pre soľanku pridajte 1 čajovú lyžičku soli a cukru do 1 litra vody, po uvarení pridajte 2 bobkové listy a 1 polievkovú lyžicu špeciálneho kórejského korenia na šaláty. Varte 2-3 minúty.
3. Do nádoby vložíme vyprážané šípky, 3 pretlačené strúčiky cesnaku, nádobu úplne naplníme opraženou mrkvou a šípkami a zalejeme vriacou marinádou.

Hotový výrobok sa hermeticky uzavrie a nechá sa postupne vychladnúť.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Jednoduchý spôsob zberu na zimu si bude vyžadovať niekoľko operácií:

• 1 kilogram cesnakových klíčkov nakrájaných na veľkosť pohára a rozdelených na 30-50 mm kúsky;
• na každý liter marinády pridajte 30-40 gramov soli, 3 púčiky klinčekov, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a nové korenie - 4 hrášky;

• soľanka sa privedie do varu a varí sa 5 minút;
• sterilizované poháre sa naplnia nasekanými a dlhými šípkami, do každej sa pridá 1 čajová lyžička horčičných semienok a úplne sa naplnia marinádou. Na vrch nalejte 1 polievkovú lyžicu octu.

Občerstvenie je pripravené. Poháre sú hermeticky uzavreté a ponechané hore dnom na postupné chladenie.

Varené cesnakové šípky

Na prípravu 700-gramovej nádoby s nakladanými stopkami budete musieť vykonať jednoduchú prácu podľa špecifického vzoru:

• 400 gramov stopiek sa nakrája na dĺžky 30-50 milimetrov, blanšíruje sa 2 minúty vo vriacej osolenej vode. Vriaca voda sa vypustí a šípky vhodené do sitka sa ochladia pod tečúcou vodou;
• na dno nádoby položte niekoľko dáždnikov kôpru, blanšírované výhonky sú pevne naukladané po celej výške. Na vrch sa odporúča dať kôprový dáždnik a niekoľko listov čiernych ríbezlí;

• Studená soľanka sa pripravuje rozpustením 30-40 gramov soli v 1 litri vody a naplnením pohárov až po vrch;
• zhora je potrebné namontovať záťaž tak, aby boli šípky ponorené do vody. Každodenné oplachovanie obrúskom a podľa potreby pridávanie osolenej vody a odstraňovanie peny zabezpečí normálny proces fermentácie nakladaných cesnakových klíčkov po dobu 2 týždňov;
• hotové nakladané stonky cesnaku je potrebné skladovať v chladničke alebo v chladnej pivnici.

Cesnaková šípka Lecho

Šťavnaté mladé stonky sa používajú v šalátovom dresingu, ale na tento účel nakrájajte 100 mm mladé výhonky na 40-50 mm segmenty:

• pripravte soľanku tak, že na každých 0,5 litra vody pridáte: 100 gramov cukru, 60 gramov hrubej soli a 500 gramov paradajkového pretlaku. Po 5-7 minútach varu a úplnom rozpustení ingrediencií vo vode vložte cesnakové šípky do panvice a varte na miernom ohni 20-25 minút;
• záhradná zeleň, množstvo závisí od individuálnej chuti, rozdrvená a pridaná do zmesi;
• do panvice pridajte 100-gramový balík 9% octu, znížte teplotu na minimum a pod pokrievkou duste 5-7 minút;
• hotové lečo je rozložené do pohárov a hermeticky zrolované s viečkami.

Konzervované strúčiky cesnaku

Okrem solenia, nakladania a marinovania sa cesnakové šípky používajú pri príprave rôznych štipľavých omáčok. Tu je jeden z najbežnejších takýchto receptov:

• 500 gramov mladých výhonkov prechádza cez mlynček na mäso s malými otvormi;
• pridajte do kaše 100 gramov kamennej soli a akékoľvek obľúbené korenie. Môžete použiť koriander, bazalku alebo klinčeky;
• omáčku dôkladne premiešajte, poukladajte do malých pohárov, zatvorte plastovými viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.

Pravidlá skladovania

V konzervačných prípravkoch na zimu pomocou cesnakových šípok nie sú žiadne rozdiely. Nakladané recepty zahŕňajú hermeticky uzavreté sklenené nádoby.Takéto nádoby je možné skladovať doma aj v suteréne. Hlavnou vecou nie je ukladať prírezy v blízkosti vykurovacích zariadení a akýchkoľvek domácich spotrebičov na slnečných, vyhrievaných miestach.

Produkty skladované pod plastovými viečkami alebo fermentované musia byť skladované na chladnom mieste s maximálnou teplotou do 15 stupňov nad nulou ^{Nemali by ste si robiť veľké zásoby svojich obľúbených receptov . Maximálna možná trvanlivosť marinád a nálevov vlastnej výroby je 9 mesiacov. Otvorené poháre sa uchovávajú iba v chladničke.}

Záver

Príprava chutných a zdravých studených predjedál z cesnakových striel nevyžaduje veľa času a úsilia. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny a recepty pri príprave marinád a prísne dodržiavať pravidlá skladovania potravín. A potom na slávnostnom a každodennom stole v zime bude vždy mierne pikantné jedlo s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.

Odporúčaná