Je možné zmraziť zelenú cibuľku na zimu doma a ako to urobiť

Zelená cibuľka je výborným dochucovadlom mnohých jedál, ktoré im dodáva pikantnú a originálnu chuť. V lete má zelenú na stole takmer každý, no v zime sa o nej môže len snívať. Preto, aby sa v zime dostali potrebné vitamíny, korenie môže byť nielen sušené, ale aj zmrazené. Aby si zelenina zachovala svoje vlastnosti, musíte vedieť, ako správne zmraziť zelenú cibuľu.

Môžem zmraziť zelenú cibuľu a cibuľku na zimu?

Áno, a dokonca nevyhnutné. Mrazená zelenina si zachováva všetky cenné vitamíny, ako napríklad:

vitamín B, ktorý zlepšuje mozgovú aktivitu a NS;
vitamín B1, ktorý kontroluje hladinu kyslosti ľudského tela a normalizuje cholesterol;
vitamín B5, ktorý pomáha urýchliť metabolické procesy v tele;
vitamín A na stimuláciu rastu nových buniek;
vitamín C – dobrý pre telo ako celok;
vitamín E – pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasových folikulov a nechtov.

Jemnosť zmrazovania

Každá gazdinka by mala vedieť, ako pripraviť zelenú cibuľku na zimu.

DÔLEŽITÉ! Na zmrazenie je lepšie brať malé porcie, čo je pohodlnejšie na použitie. Ak greeny znova zmrazíte, stratia sa všetky jeho cenné vlastnosti.

Aby sa vitamíny čo najviac zachovali, perie sa vloží do kovového sitka, ponorí sa do prevarenej vody a nechá sa stáť maximálne pol minúty a potom sa preleje studenou vodou.

Po rozmrazení sa cibuľa najlepšie používa pri varení rôznych jedál. Odporúča sa nepoužívať ju surovú.

Ako si vybrať a pripraviť ten správny produkt

Pri mrazení musíte venovať pozornosť jasu produktu, šťavnatosti a farbe. Čím je cibuľa tmavšia, tým viac živín obsahuje. Perie obsahuje menej vitamínov ako biela časť. Je veľmi dôležité, aby zelenina bola čerstvá. Ak cibuľa preleží aspoň tri dni, stratí polovicu vitamínov. Pred mrazením ju treba umyť, najlepšie studenou vodou, zo sprchy. Ale môžete aj v umývadle alebo miske, pričom vodu vymieňate aspoň trikrát.

Dôležité! Cibuľu neoparujte vriacou vodou – všetky vitamíny sa zničia a výrobok bude napoly uvarený.

Umyté perie vložte do cedníka. Keď voda odtečie, nalejeme ju na mäkkú, dobre nasiakavú utierku v jednej vrstve a počkáme 1-1,5 hodiny, kým cibuľa oschne.Perie nakrájame na malé kúsky, ako na šaláty. Takže krájaný produkt bude vhodný pre akékoľvek jedlá.

Zeleninu po narezaní opäť položte na obrúsok (suchý) a nechajte 1,5 hodiny sušiť. Pred zmrazením je potrebné produkt ochladiť, pretože potom si zachová všetko svoje bohatstvo vitamínov a nezlepí sa. Za týmto účelom presuňte cibuľu na podnos a vložte ju do mrazničky na 3-4 hodiny. Potom môžete produkt zmraziť na uskladnenie.

Príprava chladničky pred spustením procesu

Pred zmrazením produktu v mrazničkách musíte jednu zo zásuviek vyprázdniť od nepotrebných produktov, umyť a vysušiť.

Vrecúška alebo nádobu s cibuľou pevne umiestnite do dobre vysušenej krabice. Ak má chladnička funkciu „Rýchle mrazenie“, nastavte ju na dve hodiny. Zmrazenie bude rýchlejšie a vitamíny budú lepšie zachované. Ak chladnička nemá takúto funkciu, potom sa výrobok zmrazí na -10 - 15 stupňov. Toto je optimálna teplota.

Spôsoby, ako zmraziť cibuľu doma

Na zber čerstvých byliniek na zimu pomocou mrazenia existujú veľmi jednoduché a dostupné recepty pre každého. Zmrazovanie možno vykonať rôznymi spôsobmi. Pozrime sa na niektoré z nich.

Zmraziť ako celok

Ak ste si vybrali túto metódu, musíte urobiť nasledovné:

Čerstvé, starostlivo vybrané a dobre umyté šípy do luku, opatrne vložte do plastového vrecka alebo lepiacej fólie, stočte do tuby.
Prebytočnú fóliu odrežte, jej okraje navlhčite vodou a zafixujte.
Hotovú tubu zmrazte v mrazničke.

Tento spôsob mrazenia je vhodnejší na prípravu šalátov.

Nakrájané vo vreciach

Veľmi pohodlný a dobrý spôsob, ako udržať zeleň na zimu. Aby cibuľa nestratila svoje užitočné a chuťové vlastnosti, musíte dodržiavať pravidlá mrazenia:

umytá a vytriedená cibuľa sa nakrája na malé kúsky, potom sa rovnomerne rozloží na dosku, aby sa nelepila. Výsledný rez zmrazte v mrazničke asi pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa nasekaný produkt vyberie a prenesie do suchého a čistého vrecka;
Výsledný polotovar vo vrecku dostane plochý tvar, aby v mrazničke zaberal čo najmenej miesta. Za týmto účelom sa vrecko zaviaže a odstráni sa z neho prebytočný vzduch;
po všetkých týchto krokoch vložte mraziace vrecko do mrazničky.

A keď balíček otvoríte v zime, vaša kuchyňa sa naplní príjemnou vôňou a čerstvou zeleňou.

Vyprážané na oleji

Možno to znie nezvyčajne, ale cibuľa je mrazená aj vyprážaná na oleji. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

najprv ho musíte nakrájať na malé kúsky vo forme kociek alebo polkrúžkov;
potom to opražte na miernom ohni s rastlinným olejom;
potom to musíte hodiť do cedníka a zabaliť do plastových vrecúšok a potom to dať do mrazničky.

Pri tejto metóde zostane výrobok nielen voňavý, ale aj hustý. Ďalšou výhodou tohto spôsobu zberu je, že takáto cibuľa úplne nezmrzne a nestvrdne, čo skráti čas varenia, pretože ju netreba vopred rozmrazovať.

Dôležité! V tomto prípade je dôležité to nepreháňať, pretože potraviny, ktoré sú prepečené, veľmi dobre neznášajú teploty pod nulou.A napriek tomu, ak v mrazničke nie je veľa voľného miesta, vyprážanú cibuľku je možné umiestniť v hustej vrstve do sklenenej nádoby, pevne utiahnuť veko a v tejto forme ju uchovávať v chladničke.

Mrazenie vo formách na ľad

Zelená sa tiež zmrazuje vo formách na ľad. Je potrebné nakrájať zeleninu na malé kúsky a vložiť ich do foriem na mrazenie ľadu. Po zamrznutí produktu je potrebné ho zabaliť do vrecúšok a umiestniť do mrazničky. Takúto mrazničku môžete skladovať asi 6 mesiacov. Tento polotovar je veľmi vhodný na použitie na polievku, boršč, okrošku.

Cibuľa v plastovej fľaši

Ďalší neobvyklý spôsob mrazenia zelene na zimu.

Výrobok sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, pomocou obrúska, najlepšie hustého, vysuší sa. Výhonky zelene môžete sušiť na slnku približne tridsať minút, ako aj sušičom vlasov, ktorý nasmeruje chladný vzduch na zeleň.
Táto príprava si vyžaduje určité pravidlá - nakrájanú zeleninu a plastovú fľašu je potrebné dobre vysušiť. Len tak sa dá mrazená cibuľa jednoducho vysypať z plastovej fľaše.
Ďalším krokom je naplniť fľašu nasekaným produktom a pevne zaskrutkovať uzáver.
Je vhodné používať malé plastové fľaše s objemom 0,5 litra, bude to vhodné na ďalšie použitie.

Ako dlho uchovávať mrazenú cibuľu v mrazničke

Domy, ktoré sa ako prvé rozhodli zmraziť zeleninu, sa často pýtajú, ako dlho môže ležať v mrazničke bez straty chuti a užitočných vlastností. Trvanlivosť je rôzna, od dvoch mesiacov do šiestich mesiacov, a závisí nielen od teploty v mrazničke, ale aj od spôsobu zberu zeleniny na mrazenie.

Ak napríklad zmrazíte cibuľu pri teplote -18 stupňov, bude pokojne ležať celú zimu a po rozmrazení nebude o nič horšia ako čerstvá.

Ak je teplomer -8 stupňov, trvanlivosť sa skráti 2-krát a po troch mesiacoch sa už neodporúča používať ho pri varení. V zeleni už skutočne nebude požadovaná aróma a vitamíny. Prípravok je dokonca vhodné spotrebovať do 1-2 mesiacov. Práve v tomto období je cibuľa maximálne obohatená o užitočné vlastnosti.

Dôležité! Ak sa rozhodnete zmraziť cibuľu na zimu, mali by ste vedieť, že v prvých dvoch alebo troch týždňoch bude silne zapáchať, aj keď bude zmrazená. Tento zápach môže byť absorbovaný inými potravinami, čo môže ovplyvniť ich chuť. Aby sa tomu zabránilo, balenú zeleninu môžete umiestniť buď kúsok od iných potravín alebo nad ne.

Skúsené gazdinky odporúčajú zmraziť cibuľu v mrazničke a dokonca veria, že zeleň sa dá skladovať celý rok, až do ďalšej sezóny.Užitočné vlastnosti a aróma zeleniny budú, samozrejme, niekoľkonásobne menšie ako v prípade čerstvého produktu, ale napriek tomu je to dobrý spôsob, ako nasýtiť telo vitamínmi a diverzifikovať stravu.

Správne rozmrazujte a používajte cibuľu

Prírezy môžete rozmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

Len v chladničke. Je to dlhý proces, ktorý trvá asi dve a pol hodiny a niekedy aj viac. Zároveň však zostáva zachovaná tuhá konzistencia produktu a svieža bohatá aróma.
Pri približne 20-24 stupňoch (izbová teplota). Zmrazený obrobok môžete nechať na stole. Čas rozmrazovania bude závisieť od toho, ako bol výrobok skladovaný a pri akej teplote bol zmrazený. Mrazená zelenina s týmto spôsobom rozmrazovania bude vodnatá a mäkká. Zachová si však svoju chuť a dá sa použiť na varenie.
V mikrovlnnej rúre. Táto metóda vám ušetrí čas.Celý proces trvá asi 5-6 minút. Hlavnou vecou však nie je držať obrobok v mikrovlnnej rúre dlhšie, ako je potrebné, inak sa rozmrazovanie zmení na varenie. Aby ste tomu zabránili, musíte nastaviť výkon pece na minimálny režim.
Rozmrazovanie vo vode. Mnohí veria, že ak mrazenú zeleninu pred použitím ponoríte do misky so studenou vodou, bude chutiť úplne rovnako ako čerstvá.

Dôležité! Vo všeobecnosti sa môžete bez rozmrazovania zaobísť, ak bol pripravený blanšírovaný produkt.

Uvarená mrazená cibuľa sa používa pri príprave rôznych jedál. Najčastejšie v zeleninových prívarkoch, rôznych polievkach, mletom mäse. Takáto prísada má nielen príjemnú vôňu, ale dáva jedlu aj osobitnú chuť, nasýti ho vitamínmi potrebnými pre ľudské telo. Ale mrazená zelenina potrebuje tepelnú úpravu, je lepšie nejesť ju surovú.

Znovu zmrazovanie zeleniny, vrátane zelenej cibule, sa neodporúča, pretože sa stane šmykľavou, letargickou, s nepríjemným zápachom a stratí svoje prospešné vlastnosti. Ak chcete letné potraviny konzumovať po celý rok, potom je mrazenie skvelým riešením. Zmrazená zelená cibuľa nie je z hľadiska užitočnosti a chuti nižšia ako čerstvá. Pri správnom zmrazení a skladovaní si môžete pochutnať na jedlách bohatých na vitamíny po celý rok.