Ako pripraviť zelenú cibuľku na zimu: 13 receptov na konzervovanie doma

Na dvore veľa ľudí pestuje cibuľu na zeleni. Nie vždy sa dá využiť všetko. Vzniká otázka, ako pripraviť konzervovanú zelenú cibuľu na zimu. Existuje niekoľko možností varenia: nakladanie, nakladanie, sušenie. Ak je k dispozícii mraznička, udržiava sa v čerstvom stave. Za týmto účelom sa perie rozdrví, zmrazí, aby sa v zime pridalo do vašich obľúbených jedál.

Malá teória o konzervovaní cibule

Cuba má antiseptické, antibakteriálne vlastnosti. Obsahuje vitamíny, makro a mikroelementy. Užitočné vlastnosti zelene sú zachované v konzervovanej forme.

Môže sa posypať soľou, dať do nádoby a uskladniť v chladničke, marinovať, sušiť, mraziť.

Výber a príprava zeleniny

Zeleninu zberajte tesne pred varením. Umyte pod tečúcou vodou a mierne osušte. Zaschnuté, zhnité hroty sú predbežne odstránené.

Ako pripraviť nádobu

Vrecká na zips sú pripravené na zmrazenie. Počas morenia bude morenie vyžadovať sklenené nádoby. Nádoby sa sterilizujú nad parou alebo iným pohodlným spôsobom.

Recepty na zber cibule doma

Je veľa receptov na varenie zelenej cibule na zimu. Zachováva sa v čistej forme alebo s prídavkom uhoriek, masla, korenia, repy, paradajok. Pripravujú z neho kaviár, marmeládu.

Klasický spôsob zberu

Jeden kilogram zeleného peria je narezaný najemno alebo ponechaný v dlhých stonkách. Naskladané v pohároch.

Na marinádu:

soľ – 100 gramov;
cukor – 50 gramov;
ocot 9% – 80 mililitrov;
voda – 1 liter.

Marináda sa privedie do varu, naleje sa zelenina a nechá sa sterilizovať. Pollitrové poháre - 10 minút. Konzervovaný produkt je zazátkovaný a odoslaný na uskladnenie.

Žiadna sterilizácia

Pre tých, ktorí sú veľmi zaneprázdnení, je tu jednoduchý recept bez sterilizácie. Zelené stonky sa nasekajú nadrobno a spoja so soľou v pomere 1:1. To znamená, že 500 gramov zelene, rovnaké množstvo soli. Spodok je pokrytý vrstvou soli, potom vrstvou zelene s hrúbkou 2 cm a tak ďalej, kým nie sú nádoby plné. Horná vrstva je pokrytá soľou. Uhorky skladujte v pohároch s nylonovými viečkami.

Uhorkový variant

Zeleň môžete konzervovať uhorkami. Zelentsy sa vyberá v štádiu zrelosti mlieka, rovnakej veľkosti. Zeleninu nakrájame na kolieska, pridáme nasekané perie, kôpor, olej, soľ, ocot podľa chuti. Zmes sa marinuje 2 hodiny. Zapáliť; akonáhle marináda vrie, počítajte čas - 5 minút. Potom budú uhorky chrumkavé. Rozložte do nádob, korok s kovovými viečkami.

S repou

Cibuľa s cviklou sa používa v zime ako dresing na boršč. Nastrúhajte 1 kilogram repy, 300 gramov mrkvy. Hlavy sú rozrezané na polovičné krúžky. V malom množstve rastlinného oleja sa zelenina dusí oddelene. Premiešame a pridáme 26 gramov soli, 13 gramov cukru, 3 lyžice octu. Zmes sa povarí 5 minút, naleje do pohárov, sterilizuje 15-20 minút, zazátkuje.

V paradajke

Päť cibúľ nakrájame na polkolieska, nasekáme zväzok petržlenovej vňate. Zmiešajte a vložte do pollitrovej nádoby. Nalejte 2 polievkové lyžice oliah do samostatnej nádoby, pridajte 120 mililitrov paradajkovej šťavy, 1 čajovú lyžičku cukru, soľ, ocot, priveďte do varu. Nalejte zeleninu s marinádou, nastavte na sterilizáciu 10 minút. Zanesené, odložte na uskladnenie.

S korením

Pred krájaním papriky (2 kusy) ju blanšírujte vo vode 5 minút. Potom sa 500 gramov cibule nakrája na plátky a spojí sa s korením. Všetko zalejeme vriacou marinádou: 1 pohár vody, ocot, soľ podľa chuti. Zmes sa nechá 24 hodín marinovať. Soľanka sa scedí, uvarí, opäť naleje. Nádoby sú utesnené nylonovými viečkami.

Po poľsky

Priveďte vodu do varu a naložte celé hlávky cibule (1 kilogram). Varte 3 minúty a pošlite do ľadovej vody. Z takýchto manipulácií budú hlavy priehľadné. Korenie sa umiestni na dno pohárov: 3 bobkové listy, 6 kusov korenia, zelenina. Hlavy sa nabíjajú zhora.

Na marinádu:

voda – 1 liter;
soľ – 1 polievková lyžica;
ocot – 2 polievkové lyžice;
cukor – 1 čajová lyžička.

Marinádu priveďte do varu, nalejte do pohárov. Nechajte vychladnúť, sceďte soľanku, znova prevarte. Po naliatí sú poháre zazátkované a pasterizované.

Cubuľový kaviár

Kaviár môžete variť nielen z cukety. Cibuľový kaviár je skvelým doplnkom k druhým chodom.

Jeden kilogram hláv je rozdelený na dve časti. Jedna časť sa zaleje vriacou vodou, ochladí sa. Druhá časť je pasivovaná v slnečnicovom oleji. 400 gramov paradajok, obe časti cibule prešli cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, cukor, mleté korenie, kôpor podľa chuti a dajte na oheň. Zmes sa varí 30 minút. Rozložte do pohárov, pollitrové poháre sterilizujte 40 minút.

Cibuľová marmeláda

Nevšedné predjedlo k vínu, syrovo – cibuľová marmeláda. Ako dezert je vhodná odroda dezertov - biela cibuľa (1 kilogram). Nakrája sa na pol krúžky a orestuje sa na rastlinnom oleji.

Oddelene sa 0,5 litra bieleho vína (polosladkého) privedie do varu a zapáli sa. Podržte, kým plameň nezhasne. Pridajte pasivované polkrúžky, 250 gramov cukru, 2 lyžičky soli, mletú papriku podľa chuti. Korenie: bobkový list, 2 vetvičky tymiánu, 1 vetvička rozmarínu - zviazané do zväzku, ponorené do zmesi (vytiahnuté na konci varenia).

Marmeláda sa varí, kým kvapka nestiekne ako med. Výrobky skladujte pod kovovými viečkami.

Smažená cibuľa na zimu

Zjednodušte prácu v kuchyni povoľte polotovary. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť cibuľový dresing. Hlavy sú narezané na polkruhy, pasivované v oleji. Po vychladnutí sa zelenina rozloží do vrecúšok a zmrazí sa.

Kyslá kapusta

Jeden kilogram zeleného peria sa naseká nadrobno, pridá sa 50 gramov soli a nechá sa 2 týždne v teple. Konzervácia je zazátkovaná, odložená na uskladnenie.

Zber zelenej cibule

Cibuľové pierko je nasekané najemno a zabalené do vrecúšok na zips. Odoslané do mrazničky, kde je teplota nastavená na mínus 18 stupňov.

Pór

Pór možno skladovať čerstvý, sušený, mrazený, nakladaný. Rastlina s listami je vykopaná v piesku a uložená na chladnom mieste.

Tiež sa ochladí na teplotu mínus 2 stupne a odošle na uskladnenie.

Pravidlá skladovania

Vychladený pór uchovávame v chladničke pri teplote 5 stupňov po dobu 6 mesiacov. Kaviár sa uchováva v chladničke niekoľko mesiacov. Zmrazená cibuľa vydrží dlho.

Sterilizovaná konzerva sa uchováva pri izbovej teplote 1 rok. Nakladané uhorky sa uchovávajú na chladnom mieste 6 mesiacov.