Ako uchovať kukuricu doma na zimu: TOP 10 receptov s fotografiami

Človek sa prvýkrát stretol s kukuricou pred päťtisíc rokmi. Zber tohto produktu na zimu sa začal v minulom storočí. Kulinársky špecialista z Francúzska už dlho hľadá spôsob, ktorý by pomohol uchovať produkt na dlhú dobu. Po vykonaní mnohých experimentov sa rozhodol pre ochranu prírody.

Dnes je tento produkt veľmi populárny. V každom supermarkete nájdete nádobu na polotovary. Používa sa ako samostatné jedlo, ako aj šaláty, kastróly, koláče, polievky. Zvážte, ako sa kukurica uchováva doma na zimu.

Výhody a škody konzervovanej kukurice

Ak vezmeme do úvahy obsah kalórií v hotovom výrobku, potom je to v priemere 58 kcal na 100 gramov výrobku. V závislosti od výrobcu môže byť obsah kalórií až 100 kcal.

Skôr než si kúpite kukuricu v supermarkete, musíte si pozorne preštudovať informácie o produkte. Kompozícia by mala obsahovať kukuričné zrná, vodu, soľ, cukor. Ak existujú ďalšie prísady, produkt nekupujte.

Sladká kukurica odstraňuje zlý cholesterol a pôsobí ako antioxidant. Produkt pomáha zvyšovať duševnú aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.

Veľké množstvo vlákniny normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ako aj metabolické procesy. Obsahuje lyzín a tryptofán. Vedecky dokázaný vysoký obsah vitamínov a stopových prvkov.

Jesť príliš veľa kukurice môže poškodiť ľudí so žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi a krvnými zrazeninami. Produkt v procese konzervácie stráca vitamíny a stopové prvky.

Výber kukurice na konzerváciu

Kukurica na šitie musí byť zvolená správne, aby sa neskazila.

Existujú dva druhy kukurice:

• krmivo – používa sa na kŕmenie zvierat, obsahuje malé množstvo vitamínov;
• cukor - obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Splatnosť kukurice sa môže líšiť. Mladé mliečne klasy sa často konzumujú varené. Stredne zrelé zrná sú vhodnejšie na konzerváciu.

Určenie, či je produkt zrelý, je veľmi jednoduché. Zrno stačí stlačiť prstom. Ak nie je dužina, ale vyniká biela šťava, mliečna kukurica je ideálna na konzumáciu varenej.

Ak vyniká šťava a je tam dužina, je to ideálne na prípravu polotovarov. Keď mlieko nevyteká, znamená to, že kukurica je zrelá. Má minimum užitočných látok a nemal by sa konzumovať.

Príprava ingrediencií

Príprava produktu prebieha v niekoľkých fázach. Pozrime sa bližšie na každú z nich:

1. Kúpte si alebo vypestujte kukuričné klasy v záhrade.
2. Opatrne odstráňte listy a tkanivo. Je to veľmi dôležité, pretože zvyšné chĺpky môžu neskôr skončiť v šaláte.
3. Skontrolujte každý klas, odrežte oblasti zasiahnuté červom.
4. Prevarte vodu v nádobe. Vložte do nej pripravené klasy. Ak je kukurica veľká, pre pohodlie ju rozrežte na polovicu.
5. Po prevarení vody voľne prikryte pokrievkou. Z hrnca by mala vychádzať para.
6. Varte 20 minút. Vypnite plyn, prikryte a nechajte 10 minút odstáť.
7. Nalejte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
8. Prejdite na rezanie fazule. Na základni je potrebné držať ostrý nôž. Snažte sa nezničiť integritu konštrukcie a nerozdrviť.
9. Ak sa plánuje zrolovať ušami, jadrá nestrihajte.

• Ďalším krokom je uchovanie.

Ako uchovať kukuricu doma

Spracovanie možno vykonať mnohými spôsobmi. Najbežnejší je tradičný recept. Pozrime sa na to neskôr v článku.

Recept na klasickú konzervovanú kukuricu v zrnách

Na prípravu je potrebné minimálne množstvo ingrediencií, a to takto:

• kukurica – 1 kilo;
• cukor – 6 polievkových lyžíc;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne vyčistite klas.
2. Nakrájajte zrná nožom čo najbližšie k klasu. Kúsky hlavy, ktoré zostanú počas procesu varenia, budú navrchu.
3. Nalejte vodu do hrnca, vložte zrná a priveďte do varu na vysokej teplote. Potom znížte oheň a varte jednu hodinu. Ak sú zrná prezreté, predĺžte čas varenia.
4. Pripravenosť môžete skontrolovať rozdrvením zrna v prstoch alebo odobrať vzorku. Ak je mäkký, vypnite oheň.
5. Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, budete ju potrebovať na marinádu.
6. Dajte do pohárov. Najlepšie je použiť nádobu s objemom 500 mililitrov.
7. Nádoba by mala byť plná zo ¾.
8. Odmerajte 1,5 litra vývaru, pridajte soľ a cukor. Miešajte. Varte.
9. Naplňte poháre až po vrch a sterilizujte.

• Zakryte každú nádobu a zrolujte.
• Otočte hore dnom a prikryte vlnenou prikrývkou. V tejto polohe by mal byť obrobok úplne chladný.

Sladká a kyslá kukurica v zrnách

Výraznú chuť s miernou kyslosťou získate pomocou nasledujúceho receptu.

Zoznam ingrediencií:

• kukuričné zrná – 1 kilogram;
• voda – 1 liter;
• soľ – 50 gramov;
• cukor – 50 gramov.
• ocot.

Spôsob varenia:

1. Predkrájané zrno povarte vo veľkom množstve vody 8 minút.
2. Na prípravu nálevu prevarte vodu a pridajte soľ, zamiešajte.
3. Do pollitrových pohárov rozložte bobkový list po 1 kuse a 0,5 lyžičky octu.
4. Poháre musia byť naplnené do vzdialenosti 2 cm od vrchu.
5. Nalejte soľanku.
6. Sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.
7. Zrolujte a dobre zabaľte, aby ste zostali v teple.

Tieto polotovary sú určené pre dospelých. Pre deti je potrebné vyberať recepty bez použitia octu.

Konzervovaná kukurica

Kukurica môže byť uzavretá celá. Ak je veľká, nakrájajte hlávku kapusty na niekoľko kusov.

Tento recept zahŕňa použitie veľkých nádob. Ideálnou možnosťou sú trojlitrové plechovky.

Zložky:

• cobs;
• voda – 1 liter;
• soľ – 20 gramov.

Varenie:

1. Varte klasy vo vriacej vode pol hodiny.
2. Vodu, kde vrie kukurica, nesoliť.
3. V inej miske pripravte marinovaciu tekutinu. Za týmto účelom pridajte soľ do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Keď kukurica vychladne, rozdeľte ju do pohárov.
5. Nalejte studenú tekutinu a sterilizujte viac ako hodinu. Banky s obrobkom musia byť umiestnené v studenej vode. Ak teplota v nádobe a nádobe nie je rovnaká, nádoba praskne.
6. Zrolujte a vychladnite.

Môžu ho konzumovať dospelí aj deti.

Príprava bez sterilizácie

Soľovanie je jedným zo spôsobov, ktorý pomáha udržať kukuricu na dlhú dobu.

Produkty:

• mladé uši;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• voda – 1 liter.

Varenie:

1. Opatrne oddeľte zrná nožom.
2. Do vody pridajte soľ a cukor a premiešajte.
3. Naplňte nádoby bez plnenia až po vrch.
4. Nalejte horúcu soľanku. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
5. Dajte do pivnice na 2 týždne.
6. Ak sa objem vody v nádobách znížil, doplňte ju.

Uchovávajte 6 mesiacov.

Recept na ocot

Produkty:

• corn;
• voda – 1 liter;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• ocot – 2 polievkové lyžice;
• cukor – 2 polievkové lyžice.

Varenie:

1. Nazbierajte stredne zrelú kukuricu.
2. Vyčistite a opláchnite.
3. Varíme ponorením do vriacej vody, kým fazuľa nezmäkne.
4. Vypustite vodu pomocou cedníka a prelejte ju studenou vodou.
5. Ošúpte každé ucho ostrým nožom.
6. Posypte poháre naberačkou.
7. Zalejte vriacou vodou.
8. Odložte plechovky na chvíľu bokom, aby sa usadili.
9. Vypustite tekutinu a znova prevarte.
10. Vodu zmiešajte so zvyšným jedlom a priveďte do varu.

• Zrolujte plechovky.

Recept nevyžaduje sterilizáciu. Podobným spôsobom sa dajú zachovať celé klasy.

Nakladané so zeleninou v pohároch

Tento recept je recept na miešanú zeleninu, ktorý sa ľahko pripravuje.

Produkty:

• mrkva;
• cuketa;
• pepper;
• baklažán;
• corn;
• ocot – 25 mililitrov;
• cukor – 1,5 polievkovej lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica.
• voda – 1,5 litra.

Varenie:

1. Predvarte kukuričné zrná do mäkka.
2. Ošúpte, nakrájajte a rozmixujte zvyšnú zeleninu v rovnakých množstvách.
3. Rozdeľte do nádob, ktoré boli vopred upravené parou.
4. Pripravte plniacu kvapalinu.
5. Naplňte prázdne miesta soľankou až po samý vrch. Sterilizujte.
6. Hermeticky uzavrite viečkami a prikryte prikrývkou.

Sladká kukurica v konzerve bez sterilizácie

Recept vyžaduje minimálne množstvo času. Pomocou tejto metódy môžete variť celú kukuricu alebo len zrná.

Na varenie budete potrebovať:

• klasy - 12 kusov;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• ocot – 2 polievkové lyžice;
• voda – 1 liter.

Varenie:

1. Predseparujte zrná.
2. Vložte do sm altovanej misy, zalejte vriacou vodou a varte 5 minút.
3. Sceďte vývar a namočte zrno do studenej vody.
4. Dajte do pohárov. Vzdialenosť od zŕn po vrch hrdla by mala byť aspoň 2 centimetre.
5. Povrch nalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
6. Vypustite vodu, prevarte a zopakujte postup znova.
7. Ďalej pripravte soľanku zmiešaním a varením všetkých zvyšných ingrediencií.
8. Vylejte vodu z pohárov a prelejte pripravenou marinádou.
9. Zatvorte veká.

• Vyprážanie tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, čo šetrí veľa času.

Recept s kyselinou citrónovou

Požadované produkty:

• kukuričný klas;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – 0,5 čajovej lyžičky;
• kyselina citrónová – ⅓ čajová lyžička.

Kroky varenia:

1. Uvarte klasy do mäkka. Vodu vopred osoľte.
2. Sceďte vývar do samostatnej nádoby. Ochlaďte klasy.
3. Nakrájajte zrná a naplňte nimi pollitrové poháre.
4. Do každej nádoby vložte zvyšné ingrediencie. V zozname produktov je uvedené dávkovanie na jednu pollitrovú nádobu.
5. Uvarte vývar a naplňte každú nádobu až po vrch.
6. Sterilizujte do pol hodiny.
7. Hermeticky utesniť a zabaliť.

S korením

Produkt na zimu osolte alebo marinujte – záleží na osobných preferenciách chuti. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, kukurica bude veľmi chutná. V zime vám bude pripomínať slnko a letné dni.

Zložky:

• kukurica – 6 poštových schránok;
• voda - 1 lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• ocot – 2 polievkové lyžice;
• korenie – bobkový list, paprika, feferónka atď.

Varenie:

1. Priveďte kukuricu do varu.
2. Vyčistite fazuľu a rozdeľte ju do nádob.
3. Do nádoby dajte na dno korenie.
4. Pripravte plniacu kvapalinu.
5. Nalejte poháre hore dnom.
6. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, sterilizujte.
7. Zanesenie pomocou kľúča.

Produkt možno konzumovať ako samostatné jedlo alebo použiť na šaláty, predjedlá a polievky.

Ako uchovávať konzerváciu

Ak boli pri príprave dodržané všetky pravidlá konzervovania, poháre sú hermeticky uzavreté, potom je možné polotovary skladovať pri izbovej teplote. Je dôležité, aby v blízkosti neboli žiadne zdroje tepla – to povedie k rastu mikróbov a znehodnoteniu produktu.

Ideálne podmienky na konzerváciu - chladné, suché a tmavé miesto (pivnica, pivnica). Neodporúča sa skladovať prírezy na balkóne. V zime môžu zamrznúť a zhoršiť sa.Solená kukurica pod nylonovým krytom sa skladuje v chladničke alebo suteréne. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 5 stupňov.

Odporúčaná