Ako si uchovať jahody na zimu doma: mrazenie, sušenie, konzervovanie

V zime, keď je vitamínov tak málo, chcem jesť čerstvé bobule zo svojej záhrady. Často však nevedia, ako zachrániť jahody na zimu, aby v nich zostali užitočné vitamíny a mikroelementy. Plody záhradnej kultúry sú také jemné, že do niekoľkých hodín po zbere dávajú šťavu a ich dužina sa šíri. Existujú však recepty, ktoré vám pomôžu udržať bobule v zime.

Ako si vybrať alebo nazbierať tie správne jahody

Pred uložením záhradných jahôd na uskladnenie je potrebné ich správne vybrať vytriedením poškodených exemplárov. Je potrebné vybrať také ovocie, ktoré sa líši tvrdosťou, hustotou. Prezreté s tmavočervenou, takmer hnedou dužinou dlho nevydržia.

Pri zbere v období vysokej vlhkosti sa uistite, že na povrchu bobúľ nie sú žiadne častice plesne. Z pokazeného ovocia sa nakazí zvyšok, celá úroda sa znehodnotí.

Nakúpené jahody sú vytiahnuté z kontajnera obchodu. Ak na stenách zostanú kúsky buničiny, je lepšie okamžite použiť takéto bobule na varenie. Nemôžeš si to nechať dlho.

Ako ušetriť ovocie na zimu

Na udržanie čerstvých jahôd potrebujete:

neumývajte bobule pred balením;
pripravte nádoby s otvormi;
postriekajte roztokom octu, aby ste zabránili plesniam plodín;
sušte ovocie na papierových utierkach alebo obrúskoch.

Bobule sú naukladané v 1 vrstve tak, aby sa v sudoch navzájom nedotýkali.

Ako skladovať čerstvé jahody v chladničke

V spodnej časti chladničky, kde teplota vzduchu dosahuje +2 stupne Celzia, môžu záhradné jahody zostať čerstvé až 2-7 dní.

Pred skladovaním hustých bobúľ je potrebné rozložiť ich vo vzdialenosti 0,5-1 centimetra od seba. Je lepšie vziať nádobu z dreva, lepenky alebo plastu. Zhora zakryte bobule bavlnenou handričkou alebo gázou v 2 vrstvách. Takže vzduch bude cirkulovať, nie stagnovať.

Nezabúdajte každé 2 dni kontrolovať stav plodu. Ak sa objaví pleseň, je lepšie použiť zdravé ovocie do jedla alebo na prípravu dezertov.

Mrazenie

Mrazenie sa už dlho používa ako účinný spôsob konzervovania úrody bobúľ. Zbierajú sa celé exempláre plodov, po vysušení sa vkladajú do nádoby v jednom rade.Navrchu prikryte potravinovou fóliou. Keď sú bobule zmrazené, môžete ich vložiť do vrecúšok a nechať v mrazničke.

Čerstvo zmrazené ihneď po zbere. Jahody sú umiestnené v nádobách so stopkami hore v komore.

Jahody je lepšie zmraziť v cukre. Na tento účel sa celé ovocie rozložené v nádobe posype cukrom. V zime budú takéto jahody ozdobou dezertov a nápojov.

Celé bobule alebo ich polovice sa oplatí poliať sirupom. Za týmto účelom pripravte náplň 300 gramov cukru na liter vody. Keď sirup vrie, pridajte 5 gramov kyseliny citrónovej alebo lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Po vychladnutí sirupu ich poliame jahodami v nádobe, vložíme do mrazničky.

Chutné bude aj jahodové pyré. Pripravíte si ho pomletím jahôd v mixéri. Potom zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrom v pomere 1:1.Nalejte pyré do nádob a zmrazte. V zime môžete kúsky produktu odrezať, pridať do ovsenej kaše, tvarohu, nápojov. Lahodný je aj kokteil z kefíru, banánu a 2-3 polievkových lyžíc mrazeného pyré.

Kandizovaný

Farbu a vôňu záhradných jahôd možno zachovať počas celého roka, ak sa pripraví kandizované ovocie. Na prípravu:

zbierajte ovocie rovnakej veľkosti;
umyté pod tečúcou vodou;
vložiť do cedníka, nechať na lepšie odtekanie vody;
bobule sú umiestnené v hrnci, pokryté cukrom vo vrstvách (400 gramov na 1 kilogram bobúľ);
držte pod krytom 24 hodín;
výslednú šťavu sceďte a pridajte do nej cukor;
sirup priveďte do varu a na 7 minút tam nechajte bobule;
dbajte na to, aby dužina nevyvrela do mäkka.

Teraz zostáva získať ovocie dierovanou lyžicou, zbaviť ich prebytočného sirupu a držať ich v cedníku. Hotový výrobok je potrebné sušiť v sušičke alebo rúre pri teplote 50 stupňov. Za týmto účelom položte bobule na mriežku alebo plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Hotové výrobky sa skladujú v suchých pohároch, ktoré sa vopred sterilizujú. Skladujte prikryté v chladničke alebo skrini.

Použite kandizované bobule namiesto sladkostí, pridajte do pečiva, muffinov, koláčov, koláčov. A sirup, ktorý zostane pri varení, môžete naliať do pohárov a vložiť do chladničky.

Skladovanie sušených jahôd

Najjednoduchším spôsobom je sušiť bobule v rúre. Aby ste to urobili, vezmite celé ovocie alebo ich nakrájajte na 2 časti. Na čaj môžete nakrájať na kocky, plátky. Výrobok sa umyje, položí sa na uterák, aby sa vysušil. Skriňa sa zahreje na 45 stupňov, položte plech na pečenie s plátkami jahôd rozloženými v 1 vrstve.Na plech môžete položiť pergamenový papier. Počas obdobia sušenia sa bobule niekoľkokrát obracajú. Na konci procedúry môžete zvýšiť teplotu vzduchu na 60-70 stupňov. Ak sa vám plody pri stláčaní nelepia na prsty, sú pripravené na uskladnenie.

Teplota v sušičke jahôd je nastavená na 50-55 stupňov. Plátky s hrúbkou 4 mm schnú rýchlejšie. Ovocie by sa malo ukladať na mriežku v 1 vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali.

V konvekčnej rúre je proces rýchlejší. Bobule sú pripravené za 1-2 hodiny. Nie je potrebné ich prevracať, pretože proces prebieha rovnomerne.

Hotový výrobok sa ochladí, vloží do plátených vrecúšok alebo suchých sklenených nádob. Môžete ho skladovať 2 roky pri izbovej teplote.

Ako skladovať produkty z jahôd

Pripravte si na zimu veľa prírezov zo záhradných plodín. Toto je džem, džem a kompóty. Aby ste však zachovali výhody jahodových produktov, musíte ich správne skladovať.

Jahodový džem často plesnivie. Dôvodom môžu byť nekvalitné bobule, malé množstvo cukru. Z krytov ich hustota závisí od prenikania vzduchu do obrobku. Zaváraninové poháre sa odporúča rolovať s kovovými viečkami.

Poháre je lepšie dať do chladničky alebo pivnice, potom ich treba spotrebovať do roka. Jahody si nemôžeš dlhšie nechať.

Čisté bobule sa uchovávajú čerstvé iba v chladničke 3-6 mesiacov. Pyré môžete zamraziť, ale po rozmrazení sa chuť zmení. Nebude to také voňavé a chutné.

Kompoty s jahodami skladujeme v chladničke. Ak sú pod zákrutou, môžete ísť do suterénu alebo pivnice, kde je tma a chlad. Prázdny je potrebné spotrebovať do roka.

Často sa vyrába víno z bobúľ. Nápoj skladujte vo fľašiach z tmavého skla. Ak je víno slabé, nedá sa dlho skladovať.

Všetky dezerty a nápoje na báze jahôd sa predávajú za 1 mesiac až pol roka. Ak sa na vrchu objaví pleseň, musíte sa s použitím poponáhľať opatrným odstránením fólie.

Ako správne skladovať jahody na predaj

Keď plánujú predávať záhradné jahody, obzvlášť dôsledne dodržiavajú pravidlá skladovania. Čerstvé ovocie by sa malo uchovávať v plastovej nádobe s otvormi pri teplote plus 1-2 stupne. Vyberte si pevné, vysokokvalitné vzorky na uskladnenie.

Jahody zo skleníka nie je potrebné pred predajom umývať. Bude v ňom veľa tekutiny a bobule sa rýchlejšie kazia. A tak ho môžete udržiavať čerstvý 7-12 dní. Dodávajú ovociu lesk a žiarivý vzhľad, ak ich utriete handričkou namočenou v roztoku octu.