Ako zmraziť zelený hrášok na zimu: TOP 10 receptov doma s fotografiami a videami

Sezóna čerstvej zeleniny rýchlo ubehne, no niekedy sa v zime objaví túžba zjesť niečo zelené, čo tak pripomína leto. Zelený hrášok dozrieva rýchlo a rovnako rýchlo odchádza. Napriek tomu, že dnes už v obchodoch nájdete takmer všetko, mnohé gazdinky sa radšej pripravujú na chladné počasie samy. V tomto článku sa s vami podelíme o to, ako zmraziť zelený hrášok doma na zimu.

Je možné zmraziť hrášok na zimu

Mnoho ľudí zaujíma otázka, či je možné hrášok na zimu zmraziť. Najprv vám ponúkame zistiť, aké sú výhody tohto produktu. Takže táto strukovina obsahuje:

vitamíny C, B, kyselina listová, fosfor, železo, horčík, draslík;
aminokyseliny cholín, lecitín a metionín zodpovedné za metabolizmus lipidov v ľudskom tele;
bielkoviny a sacharidy;
vitamín inozitol, ktorý je veľmi dobrý pre srdce.

Okrem toho je hrášok indikovaný na prevenciu chorôb, ako je struma, anémia a ateroskleróza.

Väčšinu energetickej hodnoty v čerstvom produkte, no tí, ktorí chcú hrášok jesť dlhodobo, si ho môžu zamraziť doma.

Aký hrášok je najlepší na mrazenie

Niekedy môžete počuť sťažnosti od žien v domácnosti, že sa pokúšali zmraziť produkt, ale nakoniec z toho nič nebolo. Niekedy sa to naozaj stane, a to z toho dôvodu, že stojí za to zvážiť niektoré z jemností zmrazenia.

V prvom rade musíte venovať veľkú pozornosť produktu. Musíte si teda vybrať hrášok vynikajúcej kvality, nie červivý a bez zjavných príznakov choroby. Najlepšie je venovať pozornosť mladému hrášku, prezreté strukoviny nebudú fungovať, najmä ak sa takýto produkt plánuje v budúcnosti použiť do šalátov.

Vyberajú sa zelené struky, v ktorých je jasné, že hrášok je mäsitý, nie je prezretý a nie je poškodený. Mimochodom, nie je to ľahká úloha, keďže mladé strukoviny majú tendenciu rýchlo dozrieť a v dôsledku toho prezrieť. Od mláďat sa však dajú ľahko rozoznať – vynikajú žltou farbou a vysušenou šupkou.

Príprava chladničky

Možno, že niektoré gazdinky ani nevedia, ale pred procesom zmrazovania treba venovať osobitnú pozornosť miestu, kde sa bude odohrávať, konkrétne chladničke.

Ak má chladnička komoru s teplotným režimom pod -18 stupňov, táto možnosť je priam dokonalá. V počiatočnom štádiu zmrazovania sa musí výrobok skladovať za takýchto podmienok. Po určitom čase sa hrášok premiestni do bežnej mraziacej časti chladničky, kde sa dá bezpečne skladovať až rok, teda takmer do ďalšej úrody.

Pod mrazenými výrobkami je potrebné uvoľniť miesto v chladničke. Prirodzene, nie každý má miesto v mrazničke a hrášok bude v každom prípade susediť s inými produktmi, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť tesnosti balenia každého obsahu uloženého v chladničke.

Ako zmraziť zelený hrášok doma

Odkedy sa objavila nová generácia domácich spotrebičov, veľa vecí sa zjednodušilo.Takže čerstvý zelený hrášok sa dá bez problémov skladovať v mrazničke až do ďalšej úrody. Hlavná vec je zároveň dodržiavať všetky jemnosti v procese zmrazovania týchto zdravých strukovín.

Ak má hosteska tejto ingrediencie dostatok, je najlepšie zmraziť produkt v malých dávkach, pretože na čerstvom vzduchu rýchlo schne.

Zmrazenie zeleného hrášku doma nie je zložité a celý proces nezaberie veľa času. Vopred spracované ovocie sa teda rozloží na povrch pokrytý potravinovou fóliou a jednoducho sa presunie do mrazničky, kde sa nastaví program intenzívneho mrazenia.

V špecifikovanom režime sa strukoviny uchovávajú tak dlho, ako je napísané v návode na chladničku, potom sa premiestnia do špeciálnej nádoby a umiestnia sa do mraziaceho priestoru na dlhodobé skladovanie.

Zmrazovanie hrášku je možné vykonať niekoľkými spôsobmi, o ktorých sa dozviete neskôr.

Mrazenie surového hrášku

Najskôr, ako už bolo spomenuté, musíte hrášok starostlivo vybrať. Takže hrášok by mal mať svetlý odtieň, nemal by byť mäkký, červivý alebo škvrnitý. Stojí za to vybrať čerstvý a zrelý hrášok. Potom ho treba vytriediť a odstrániť z neho odpadky.

V malom hrnci prevarte vodu a vložte do nej hrášok, potom sa oheň vypne a produkt zostane vo vriacej vode 2 minúty. Potom sa strukoviny prenesú na 10 minút do studenej vody a potom sa vyberú na uterák.

Sušený hrášok sa vloží do nádoby na zmrazenie a umiestni sa na 2 dni do mraziaceho priestoru chladničky.

S predchádzajúcim blanšírovaním v strukoch

Zmrazenie hrášku v strukoch s predbežným blanšírovaním sa vykonáva takto:

Struky sú roztriedené a umyté.
Voda vrie na ohni vo veľkom hrnci. Pripravte si tiež veľkú misku studenej vody alebo kociek ľadu.
Fazuľové struky sa vložia do cedníka a v tejto forme sa vložia do vriacej tekutiny. Namiesto cedníka môžete použiť látkové alebo mušelínové vrecúško alebo drôtený košík.
Blanšírovanie prebieha v tomto poradí: pre snehový hrášok - 1 minúta; na sladké - 1,5-2 minúty.
Ďalej je všetko odstránené z ohňa a okamžite premiestnené do studenej vody. Je to potrebné, aby sa proces varenia okamžite zastavil.
Struky sušia prirodzene alebo pomocou papierových utierok. Zároveň sa neodporúča nechávať struky dlho na vzduchu, pretože môžu stvrdnúť.
Po všetkých vyššie uvedených krokoch je možné produkt zmraziť. Hrášok sa dáva do špeciálnych vreciek alebo nádob. Je potrebné zabezpečiť, aby sa všetok vzduch z obalu (ak je hrášok umiestnený vo vrecúškach) uvoľnil. Okrem toho je možné výrobok zložiť na plech na pečenie, predtým pokrytý pergamenovým papierom, zabaliť do potravinovej fólie a vložiť v tejto forme do mrazničky v chladničke. Potom, čo sú zmrazené struky umiestnené do špeciálnych vreciek alebo naskladané do nádob na dlhodobé skladovanie.

V formách na kocky ľadu

Táto metóda je zaujímavá pre mnohé ženy v domácnosti. Ak chcete pripraviť hrášok vo formách na ľad na zimu, musíte prísne dodržiavať odporúčania uvedené nižšie.

Hrach sa vyberie zo strukov, umyje sa a rozloží do nádob na ľad. Na tieto účely môžu byť vhodné aj formy na pečenie vyrobené zo silikónu.Ďalej sa hrášok naleje vodou (vývar). Kvapalina by nemala byť naplnená až po okraje foriem, pretože počas mrazenia sa rozťahujú a môžu vytekať. Hotové formy sa umiestnia na jeden deň do mrazničky, potom sa ľad s fazuľou vyberie a prenesie do špeciálnej nádoby na dlhodobé skladovanie.

Podmienky a pravidlá skladovania mrazených potravín

Mnohé gazdinky, ktoré si na zimu pripravili hrášok, sa pýta, ako dlho môže ležať v mrazničke. Čo sa týka skladovania mrazeného hrášku, najdôležitejšie je dodržiavať teplotný režim. Ak sa teda výrobok skladuje pri teplote -18 stupňov, môže sa konzumovať až 9 mesiacov. Pri zmrazovaní je najlepšie zaznamenať na obale s polotovarmi, kedy bol vyrobený.

Ak chcete zachovať chuť, farbu a čerstvosť hrášku, musíte sa uistiť, že neabsorbuje cudzie pachy. To sa dá dosiahnuť iba výberom správneho balenia.

Na zmrazovanie potravín sú teda vhodné špeciálne vrecká alebo nádoby. Je potrebné zabezpečiť, aby bol obal vzduchotesný, pretože kvalita produktu závisí aj od neporušenosti skladovacej nádoby.

Ako správne rozmraziť hrášok

Ak hovoríme o rozmrazovaní hrášku, všetko bude závisieť od toho, v akej forme sa plánuje jeho konzumácia.

Ak sa teda hostiteľka chystá variť polievku, hrášok a struky sa bez rozmrazovania vložia do vriacej tekutiny a varia sa 3 až 5 minút. Ak chce hosteska do šalátu pridať hrášok, musí sa predtým prirodzene rozmraziť vložením do chladničky.