Čučoriedkové želé na zimu: recepty na varenie s fotografiami a videami

Čučoriedky sú dobré pre zrakové orgány a gastrointestinálny trakt, podporujú imunitný systém. Bohatý na vitamín C, antioxidanty, železo a mangán má nádhernú vôňu a chuť. Tmavomodré korálky zdobia a dopĺňajú cukráreň. Bobule sa používajú vo forme odvarov, infúzií, kompótov a želé. Skutočná lahôdka - čučoriedkové želé pripravené na zimu.

Sladkosť si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi as pridaním iného ovocia a byliniek. Dodržiavanie jednoduchých, ale dôležitých pravidiel vám pomôže pripraviť voňavé želé - dôstojnú ozdobu stola.

Funkcie výroby čučoriedkového želé

Výroba čučoriedkového želé je jednoduchá. Ak chcete získať sladkú pochúťku s hustou rôsolovitou konzistenciou, je dôležité dodržiavať pravidlá:

• nelámať proporcie;
• dodržujte čas varenia uvedený v recepte.

Ako si vybrať čučoriedky pred začatím procesu

Lahodné, voňavé a vitamínové želé na zimu sa pripravuje z čerstvého lesného ovocia.

Mikronutrienty sa rýchlo rozkladajú. Čím dlhšia je trvanlivosť, tým menej ich zostane. V otvorenej nádobe v chladničke si bobule uchovajú svoje prospešné vlastnosti po dobu 7 dní.

Čerstvé bobule sú pevné a suché. Čučoriedky je vhodné kupovať od dôveryhodných ľudí v oblastiach, ktoré nie sú vystavené rádioaktívnym účinkom.

Ako si vyrobiť čučoriedkové želé doma

Čučoriedky sa ľahko spracovávajú. Stačí vytriediť bobule od zvyškov (listy, malé vetvičky) a opláchnuť. Na domácu prípravu budete potrebovať vhodné nádoby (sklenené dózy rôznych veľkostí), viečka, odstredivku a veľkú panvicu.

Proporcie:

• 300 g šťavy – 50 g cukru.

Pridajte trochu vody na očistenie čučoriedok, prikryte a zapáľte. Keď bobule zmäknú, vyberte ich zo sporáka. Vytlačte šťavu cez gázu. Pridajte cukor a varte, kým sa nezníži objem. Pripravenosť je kontrolovaná hustotou kvapky. Ak sa neroztečie na tanier, želé je hotové.

Horúcu zmes nalejte do pohárov a sterilizujte 30 minút. Zrolovať.

Ak plánujete použiť hotový džem pri príprave cukroviniek, odporúča sa zvýšiť množstvo cukru. V opačnom prípade sa chuť neprejaví.

Jednoduchý zimný recept

Čučoriedky obsahujú veľké množstvo vitamínu A. Tepelná úprava vedie k strate stopových prvkov. Preto sa starostlivé ženy v domácnosti snažia skrátiť čas varenia.

Zložky:

• 1 kg bobúľ;
• 1 kg cukru;
• 1 pohár vody.

Recept:

1. Čučoriedky nasucho očistite, na pyré použite mixér.
2. Nasypte cukor, nalejte vodu. Uvarte sirup.
3. Varte asi 2 minúty.
4. Pridajte bobule do kvetináča.
5. Pomalým miešaním priveďte do varu. Odstráňte penu.
6. Nalejte do pohárov (predsterilizovaných). Zrolovať.
7. Postavte poháre na viečka, dnom nahor, prikryte teplou prikrývkou.
8. Rôsol bude sladkokyslý.

So želatínou

Želatína sa používa ako zahusťovadlo. Vďaka nej je konzistencia želé hustá.

Produkty:

• 1 kg kryštálového cukru;
• 0,5 kg čučoriedok;
• 5 vrecúšok želatíny (celkom 50 g);
• 1 liter vody.

Recept:

1. Pripravte želatínu: pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice vody, nechajte 30 minút pôsobiť.
2. Čučoriedky ošúpte a opláchnite.
3. Prevarte vodu.
4. Jemne pridajte bobule. Za pravidelného miešania priveďte zmes do varu.
5. Nasypte kryštálový cukor, varte štvrť hodiny.
6. Želatínu jemne zložte do želé.
7. Nalejte do pohárov. Zrolovať.

Bez želatíny

Pomer bobúľ a cukru: 6 kg ku 5.

Nasypte polovicu kryštálového cukru do bobúľ. Počkajte, kým sa objaví šťava. Na miernom ohni privedieme do varu. Nalejte zvyšný cukor. Varte 5 minút. Počkajte, kým zmes vychladne. Znova povarte 5 minút a nechajte vychladnúť. Po tretíkrát zatvorte do pohárov.

Žiadne varenie

Lahodný spôsob, ako sa zásobiť želé na zimu a zachovať jej prospešné vlastnosti, je varenie bez tepelnej úpravy.

Pomery: na 1 kg bobúľ 2 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Nastrúhajte bobule s cukrom (vhodné je to urobiť pomocou mixéra).
2. Hmotu nalejte do pohárov, najlepšie sterilných.
3. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Vznikne tak druh korku, ktorý chráni pred kvasením.
4. Zhrnúť.
5. Uchovávajte v chladničke alebo chladnej pivnici.

Mrazené bobule

Mrazené čučoriedkové želé zachováva viac prospešných vitamínov.

Budete potrebovať:

• 300 g čučoriedok;
• 20 g želatíny;
• 1 pohár vody;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• kyselina citrónová podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vopred nalejte želatínu vodou, aby napučala.
2. Rozmrazte bobule, roztlačte.
3. Nalejte do bobúľ kyselinu a cukor.
4. Zapáliť.
5. Zahrejte želatínu, premiešajte, nalejte do hmoty.
6. Keď to vrie, vypnite sporák.
7. Vychladené želé rozotrite do foriem a vložte do chladničky.

S pektínom

Látka sa používa v cukrovinkách a farmaceutických spoločnostiach na tvarovanie produktu. Tento užitočný doplnok má adstringentnú štruktúru a má priaznivý účinok na telo. Látka normalizuje metabolické procesy a stimuluje stratu nadváhy. Znižuje cholesterol.

Zložky:

• za 1 vrecko pektínu;
• 1 kg cukru;
• 1 kg čučoriedok.

Spôsob varenia:

1. Čisté bobule sa spájajú s kryštálovým cukrom.
2. Mash s mixérom.
3. Pomaly pridávajte pektín.
4. Priveďte do varu na miernom ohni.
5. Varte 5 minút.
6. Nalejte do pohárov, zrolujte s kovovými viečkami.

S jablkami

Zloženie: jablká - 1 kg, čučoriedky - 1 kg, kryštálový cukor vypočítame podľa objemu získanej šťavy: 1:1.

Umyte jablká, vyrežte červivé a zlomené časti. Nakrájajte s kožou. Naplňte hrniec so spracovaným ovocím vodou. Varte prikryté do mäkka.

Čisté čučoriedky zalejte vodou, panvicu prikryte pokrievkou a varte, kým bobule nezmäknú.

Vzniknuté šťavy sceďte, spojte a zapáľte. Keď sa 1/3 objemu odparí, pridáme cukor, ďalej varíme. Striedavým miešaním odoberáme penu. Naplňte poháre, otočte viečkom hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Na druhý deň preusporiadajte poháre v pivnici.

Ako spoznať pripravenosť želé? Nalejte kvapku tekutiny do studenej vody. Ak si udrží tvar, želé je hotové.

S limetkou

• čučoriedky 400 g;
• limetka - 2 kusy;
• listy bazalky;
• 2 karafiáty;
• 100 g cukru;
• želatína – 2 vrecká.

Spôsob varenia:

1. Pripravte limetku: ošúpte, vytlačte šťavu.
2. Zalejte želatínu 2 polievkovými lyžicami vody, pol hodiny nabobtná.
3. Preosejte bobule cez sitko alebo mixér, zalejte limetkovou šťavou, pridajte bazalku a klinčeky.
4. Varte 5 minút.
5. Opatrne nalejte zohriatu želatínu.
6. Vychladnuté želé nalejte do nádob.

S hroznom

Príprava čučoriedkového želé s hroznom na zimu je celkom jednoduchá.

Budete potrebovať bobuľovú šťavu. Ako ho získať? Varte 5-10 minút do mäkka. Potom vypustite výslednú kvapalinu. Varte na miernom ohni, kým nezmizne 1/3 objemu. Teraz pridajte cukor a varte. Pravidelne miešajte. Keď sirup zhustne, stočíme ho do pohárov.

Produkty, ktoré treba užívať v pomere – 1:1.

S bazou

Banka zvyšuje imunitu. Kombinácia bobúľ vytvára zdravú a sladkú pochúťku.

Zložky:

• 1 kg čučoriedok;
• 1kg bazy čiernej;
• 2 kg kryštálového cukru.

Recept:

1. Bobule by mali pustiť šťavu, preto sa na 2-3 hodiny zasypú cukrom.
2. Varte 15 minút na miernom ohni.
3. Rozložte do hotových nádob.
4. Zhrnúť.

Pomer cukru a bobúľ sa musí prísne dodržiavať, inak bude konzistencia obyčajného džemu.

Ako správne skladovať pochúťky

Spôsob skladovania zimného čučoriedkového džemu závisí od spôsobu prípravy.

Bobule, ktoré nepodliehajú tepelnému spracovaniu, sa skladujú v chladničke alebo studenej pivnici.

Zrolované poháre sa odložia do chladnej pivnice. Trvanlivosť džemu je cca 3 roky. Dlhšie obdobie mení chuťové vlastnosti a zloženie vitamínov.

Odporúčaná