Egrešové želé na zimu: recepty s fotografiami a videami

S nástupom leta začínajú gazdinky pripravovať sladké ovocné prípravy na zimu. Ide o džem alebo džem vyrobený z čerešní, jahôd, ríbezlí, marhúľ, jabĺk alebo iných bobúľ. Niekedy sa chcete vzdialiť od bežných jedál a uvariť niečo nové. Na spestrenie sortimentu na policiach, v pivnici či špajzi pomôže želé z egrešov pripravované podľa rôznych receptov.

Tento dezert má jemnú a beztiažovú štruktúru a zachováva si miernu dochuť bobúľ. Príprava konzervácie nezaberie veľa času. Áno, a neexistujú žiadne špeciálne pravidlá, ktoré budú pre hostesku neznesiteľné. Všetko, čo sa vyžaduje, je dodržiavať určité nuansy, aby sa želé z egreše stalo pravidelným hosťom na stole.

Funkcie výroby egrešového želé na zimu

Džem a želé – dva druhy zberu bobúľ na zimu, ktoré by sa nemali zamieňať. Sladkosti sa často hovorí džem, pretože má hustú konzistenciu. Prítomnosť jednotlivých bobúľ to len urobí zaujímavejším. Okrem toho sa táto funkcia páči kuchárom a tým, pre ktorých varia.

Na výrobu egrešového želé musí varenie prejsť niekoľkými fázami. Tepelné spracovanie sa niekoľkokrát mení úplným ochladením. V dôsledku toho je hmotnosť o niečo menšia ako v počiatočnom štádiu prípravy. Aby sa nepokazila chuť želé, počas varenia odstráňte penu a varte na miernom ohni.

Výber a príprava produktu

Zelené egreše sa líšia od ostatných bobúľ. Pripravte z neho kompóty, džem alebo zamrazte. Je vhodný na čerstvú spotrebu. Najvhodnejším spôsobom je príprava egrešov vo forme želé. Táto možnosť prakticky nemení štruktúru bobule.

Na výrobu želé musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Použitie nezrelých bobúľ dodáva hmote kyslý nádych. V tomto prípade pridajte trochu viac cukru alebo medu, v závislosti od receptu.
• Pokazené bobule nie sú vhodné na želé - poškodené alebo so zakaleným filmom.
• Pomocou nožníc odstráňte suchú korunu a zelenú stopku.
• Aby egreš nestratil chuť a vôňu, je zatienený rôznymi prísadami. Môže to byť iné ovocie a bobule s kyslosťou.

Neodporúčame silné koreniny, aby sa nenarušila vyváženosť chuti. Môžete si vyrobiť aj z červených a čiernych egrešov. Odroda je to posledné, na čo treba myslieť. Egreše musia byť zrelé, aby obsahovali veľké množstvo vitamínov a iných prospešných látok.

Ako si vyrobiť egrešové želé doma

Prírezy z egrešov na zimu doma – proces, ktorý zvládne aj začiatočník, bez toho, aby mu pri varení chýbala jediná nuansa. Existuje veľa receptov na varenie. Spôsob varenia ovplyvňuje chuť. Džem obsahuje klasické ingrediencie – vodu, bobule a cukor, ako aj koreniny a koreniny – škoricu, klinčeky, mätu a ďalšie.

Žiadne varenie

Ak chcete zachovať chuť bobúľ a jedinečnú vôňu, môžete to urobiť bez varu. Neprítomnosť tepelného spracovania tiež zaručuje takmer úplné zloženie užitočných látok. Na výrobu želé budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• egreše – 1 kg;
• cukor – 1 kg.

Namiesto cukru sa pridáva med, chuť nie je o nič horšia. Bez rozvarenia bude dezert ešte hustejší a zdravší. Na odstránenie malých pakomárov, prachu a nečistôt sa egreše namočia do vody. Po výbere najlepších bobúľ sa prebytočná vlhkosť nechá odpariť.

Potom sa ovocie rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom a zmieša sa s medom alebo cukrom v hrnci. Hmota sa nechá 10 hodín, aby sa cukor úplne rozpustil, pričom sa mieša nie viac ako 1 krát za hodinu. Hneď ako sa želé podobá homogénnej konzistencii, rozloží sa do pohárov a odošle do chladničky.

Skladovacie nádoby musia byť sterilné. Ak dodržíte túto podmienku, môžete dobu skladovania predĺžiť.

S pektínom

Pre lepšie zahustenie želé na zimu môžete použiť pektín – zahusťovadlo prírodného pôvodu. Nemá vplyv na kvalitu konečného produktu, pretože nemá žiadnu vôňu ani chuť. Spôsob použitia je uvedený v podrobných pokynoch na zadnej strane balenia. Ale pri príprave egrešového želé sa pridáva po uvarení do teplej hmoty.

S oranžovou

Pre dobré skladovanie želé sa počas varenia pridáva veľké množstvo cukru. Napriek tomu nie každý má rád príliš sladké jedlá. Ak chcete odstrániť prebytočnú sladkosť a zároveň neznížiť množstvo cukru, musíte uvariť dezert s pomarančom. Okrem toho sa zložka používa pri príprave surového želé. Na jednu porciu stačí stredne veľký pomaranč.

So želatínou

Egreš – bobule, z ktorých sa dá pripraviť rôsolovitý džem. Niekedy chcete, aby to bolo ešte hustejšie. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte použiť trik - pridať želatínu. Pod vplyvom tejto látky želé dobre stuhne a získa potrebnú konzistenciu. Pred pridaním želatíny sa hmota prevarí a nechá sa mierne vychladnúť. Potom sa uvarí s časťou želatíny a potom sa stočí do pohárov.

Cez odšťavovač

Toto zariadenie je potrebné na získanie šťavy, z ktorej sa vyrába želé. Počas spracovania sa bobule oddelia od šupky a zŕn. Ukazuje sa len kvapalina s malým množstvom buničiny. Aby bola šťava tekutejšia, ešte niekoľkokrát prejde odšťavovačom.

V pomalom hrnci

Na zimu si môžete pripraviť egrešové želé pomocou pomalého hrnca. Niektoré modely obsahujú funkcie "Jam", čo uľahčuje proces varenia pre ženy v domácnosti. Aby ste to urobili, musíte do misky naliať drvené bobule alebo šťavu a pridať zvyšok prísad. Po uvarení sa hotová hmota naleje do pohárov a zroluje.

S červenými ríbezľami

Niektoré odrody egrešov strácajú počas varenia svoju jemnú chuť a farba sa zakalí.V tomto prípade sa odporúča kombinovať bobule s inými zložkami. Želé získa jasnú farbu a kyslosť po pridaní červených ríbezlí. Počas procesu varenia sa do šťavy pridá niekoľko bobúľ ríbezlí, vďaka čomu je ešte zaujímavejšia.

Cez mlynček na mäso

Tento prístroj má v kuchyni každá gazdinka a pri príprave egrešového želé zjednoduší prácu. Pomocou mlynčeka na mäso sa bobule rozdrvia a pokryjú cukrom a nechajú sa 3-4 hodiny. Počas tejto doby budú mať egreše čas dať šťavu a cukor sa takmer rozpustí. Potom začnú variť, aby bola hmota pripravená.

S mätou

Egreše môžu počas varenia stratiť chuť, pretože sú veľmi tenké a aróma je sotva viditeľná. V tejto veci príde na záchranu mäta. Len pár lístkov urobí želé sviežu a voňavú. Džem je chutný a čerstvý, čo je počas chladných zimných večerov také nevyhnutné.

S citrónom

Chuť egrešov je bez nadmernej kyslosti a sladkosti. Je jemná a v procese varenia po pridaní cukru je príliš sladká. Citrón pomôže odstrániť sladkosť a dodá rôsolovitej hmote kyslý tón. Egrešové želé s citrónom má nevšednú chuť, ktorá rozhodne poteší nielen domácnosť, ale aj hostí. Navyše rozžiari džem, čo je tiež fajn.

Stoneless

Egreš je pokrytý šupkou, ktorá obsahuje jemnú dužinu a sotva viditeľné semená. Na získanie odkôstkovanej a olúpanej želé hmoty sa používajú rôzne zariadenia - odšťavovač, gáza alebo sito. Bobule môžete mleť pomocou mlynčeka na mäso a potom použiť gázu. Ľahká tkanina, zostavená v niekoľkých vrstvách, nedovolí kameňom dostať sa do želé.

Koľko a ako sa želé skladuje

Surový dezert je uložený vo dverách chladničky. Prípustné obdobie je 12 mesiacov. Ak egrešové želé prešlo procesom varenia, môžete ho uložiť do pivnice, špajze alebo pivnice. Doba skladovania závisí od množstva cukru. Neodporúča sa, aby poháre s egrešmi stáli v pivnici alebo inej miestnosti dlhšie ako 2 roky.

Odporúčaná