Ako zmraziť zelené fazuľky na zimu: TOP 10 receptov s fotografiami a videami

Priaznivcov zelenej fazuľky nie je príliš veľa. Plody strukovín sa tradične konzumujú vo forme dozretých zŕn. Nie každý ale vie, že najdôležitejšie vitamíny pre ľudský organizmus sa nachádzajú v skorých zelených strukoch. Fanúšikovia nezávisle pestujú strukoviny alebo zbierajú zelené, nezrelé lopatky obyčajnej fazule. Varia zdravé jedlá z čerstvo zozbieraných plodín a presne vedia, ako najlepšie zmraziť zelené fazuľky na zimu.

Je možné zmraziť fazuľu na zimu

Zelené alebo špargľové fazuľky sa zbierajú v druhej dekáde leta. Stav mliečnej zrelosti u strukovín je krátky, a preto sa gazdinky snažia pripraviť zeleninové produkty na zimu čo najskôr.

Fazuľa v strukoch sa konzumuje, keď hrášok dosiahne veľkosť drobných jačmenných zŕn. Počas tohto obdobia sú obzvlášť bohaté na živiny, pretože mäkké škrupiny fazule sú najvhodnejšie na varenie, varenie a mrazenie.

Aj keď zber začal s určitým oneskorením a škrupina trochu stuhla, zelené struky sú stále veľmi chutné a jedlé. Len tepelná úprava bude trvať trochu dlhšie. Aby ste do svojho jedálnička počas chladného obdobia zaradili ďalší zdroj vitamínov, zelené fazuľky sú zmrazené.

Výber a príprava fazule

Ak sa zelené fazuľky zbierajú v ranom štádiu zrelosti, potom si v zmrazenom stave zachovajú všetku chuť a vitamíny. Vyberajú sa struky s tenkou šupkou a mäkkými, šťavnatými zrnami, ktoré nie sú pokryté tvrdou škrupinou.

Aby bol produkt len vysokej kvality, v prípravnej fáze, pred zmrazením by mal byť spracovaný, postupujte takto:

1. Starostlivo skontrolujte zhromaždené struky. Pokazené čepele so zjavným poškodením, svetlého alebo belavého odtieňa, sú odmietnuté. Nechávajú len kvalitné - jasne zelené.
2. Na koži každej zeleniny zo záhrady sú mikróby. Aby ste sa ich zbavili, fazuľa sa na chvíľu vloží do slabého roztoku sódy bikarbóny, potom sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
3. Ovocie sa ďalej poukladá na suchú, čistú handričku, vysuší sa.
4. Pre pohodlnejšie použitie v budúcnosti sú hroty strúčikov odobraté, každý narezaný na malé kúsky.

Zrnká špargle sa zmrazujú iba vtedy, keď sú očistené, umyté, vysušené. Takéto preventívne opatrenia zbavia produkt patogénov a zlepšia jeho kvalitu.

Príprava chladničky

Pri zmrazovaní zeleniny a ovocia hrá, napodiv, veľkú úlohu samotný proces. Dodržiavaním všetkých pravidiel sa môžete vyhnúť sklamaniu. Nie je také dôležité, pri akej teplote sú výrobky zmrazené, hlavné je, ako rýchlo sa uskutoční prechod z plusu do mínusu.

Teplotný limit by mal rýchlo prejsť, tento faktor len zlepšuje kvalitu konzervácie ovocia. V chladničkách najnovšej generácie je nainštalovaná funkcia „S“ - supermrazenie. Ak sú zmrazené viac ako dva kilogramy rastlinných produktov, tlačidlo okamžitého zmrazenia sa nastaví štyri hodiny pred vložením produktov do komory.

Ako zmraziť fazuľu doma

Veľmi dôležité pri zmrazovaní správneho správania. Je jasné, že pripravené produkty by ste nemali okamžite distribuovať do vreciek, škatúľ a umiestňovať ich do mrazničky.Keď je aktivovaná funkcia zálohovania chladenia, je k dispozícii niekoľko dobrých možností mrazenia.

Rýchly spôsob zmrazenia surovej fazule

Na udržanie zeleniny v dobrom stave by ste mali používať rýchle mrazenie. Mraznička má priehradku s malou policou na uloženie akumulátorov chladu.

Na tejto poličke je položená vrstva umytých, sušených čerstvých fazuľových strukov. Po rýchlom a rovnomernom zmrazení sa prenesú do vriec.

Ak v chladničke nie sú žiadne špeciálne police na rýchle zmrazovanie, zeleninové prípravky sa rozložia na medzery z akéhokoľvek materiálu a inštalujú sa do komory. Takéto zmrazenie trvá trochu dlhšie, ale nie menej efektívne. Potom sa mrazené fazule zabalia do vrecúšok a uložia sa na dlhodobé skladovanie.

Varená fazuľa

Uvarené fazuľové struky vložíme do osolenej vriacej vody a varíme pätnásť minút. Hotový výrobok sa vypustí cez cedník. Ľahkým zatrasením sa zbavia prebytočnej vlhkosti, mierne vysušia, umiestnia do špeciálnych plastových nádob alebo vriec.

Na mrazenie je lepšie používať vzduchotesné vrecká. Ak tieto nie sú k dispozícii, berú sa obyčajné vrecká, ktoré sa po rozložení fazule a odsatí vzduchu pevne zviažu. Varené mrazené fazule sú vhodné, pretože nevyžadujú ďalšie spracovanie. Okamžite sa používa v potravinách, predhriate alebo vyprážané.

Blanšírovaná fazuľa

Vložené do hrnca s vriacou vodou sa plody varia päť minút. Blanšírovaná fazuľa sa vyberie z vriacej vody a ihneď sa umiestni do ľadovej tekutiny. Vďaka tejto metóde sa rýchlo ochladzujú pri zachovaní dobrého vonkajšieho stavu. Prírezy sú položené na kuchynskej utierke, vysušené.

Sušené zelené fazuľové struky sa uložia do nádoby pripravenej na zmrazenie, ktorá sa vloží do mrazničky. Po rozmrazení sa polotovar podrobí dodatočnému obareniu, po ktorom sa výrobok dusí alebo vypráža.

Konzervovaná fazuľa

Keď sa zozbierajú rekordné úrody špargľových bôbov a nie je možné zmraziť celý objem, nadbytočné bôby sa zakonzervujú.

Konzervované výrobky obsahujú oveľa menej živín, no napriek tomu sú struky výborné ako príloha alebo v zeleninovom šaláte.

Pri marinovaní zelené fazuľky najviac odhalia všetky svoje chuťové možnosti. Výrobok sa vyznačuje zvláštnou mäkkosťou zelených lopatiek a charakteristickou chuťou. Marinády sa líšia od nálevov v recepte a pridanie octu do polotovarov umožňuje konzervovať niekoľko rokov.

Mrazenie namočenej fazule

Všetky tradičné druhy strukovín sa pred varením zvyčajne namáčajú. Počas dňa namočené plody napučia a zdvojnásobia svoju veľkosť. Šupka sa z vlhkého prostredia postupne natiahne do maximálnej veľkosti, pri varení nepraská a uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Šetrné gazdinky namočia a zmrazia aj obyčajné zrnká fazule. Napučanú fazuľu uvaríme, scedíme, vysušíme, zabalíme do vrecúšok. Takéto prírezy sa dobre skladujú, rýchlo sa rozmrazujú, veľmi pohodlné pri príprave vašich obľúbených jedál.

Koľko a ako uchovávať mrazené potraviny

Už dlho je známe, že najkvalitnejšie skladovanie akýchkoľvek zeleninových a ovocných produktov prebieha iba v zmrazenom stave. Aby si fazuľové struky udržali svoje nutričné vlastnosti po dlhú dobu a doplnili ľudskú stravu vitamínmi, produkt sa skladuje v mrazničke. Bezpečnosť je zaručená na dlhú dobu. Jedinou nevýhodou je, že špargľa stráca asi dvadsať percent svojich prospešných vlastností.

Podľa zavedených noriem by sa výrobok nemal skladovať dlhšie ako šesť mesiacov, ale ak nie je porušená celistvosť obalu a chladnička nebola odmrazená, zozbieraná zelenina sa skladuje oveľa dlhšie, ako je stanovená doba .Malo by sa pamätať na to, že sa neodporúča znovu zmrazovať potraviny.

Pravidlá rozmrazovania

Vzhľadom na všetky jemnosti mrazivých zelených vitamínov má každá gazdinka prirodzený záujem o to, ako správne rozmrazovať zdravé produkty, pri zachovaní užitočnosti aj vonkajšieho stavu čo najviac.

Špargľové fazule sú všestranným rastlinným produktom. Hodí sa k mnohým ingredienciám. Aby sa zmrznuté fazuľové čepele dali naplno, z komory sa vyberie požadovaný počet plodov a nechá sa v balení v teplej miestnosti.

Po krátkom čase budú čerstvé zelené struky pripravené na kulinárske špeciality. Poslúžia aj ako dobrý doplnok k mäsovým a rybím pokrmom.

Odporúčaná