Ako sušiť hrušky doma: odporúčania s fotografiami a videami

V zime je nielen príjemné, ale aj zdravé vychutnať si nádhernú chuť voňavých hrušiek. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať tieto plody. Jedným z najobľúbenejších je sušenie. Ďalej si povieme, ako správne sušiť hrušky doma niekoľkými spôsobmi.

Funkcie sušenia hrušiek na zimu

Treba si uvedomiť, že toto spracovanie ovocia má niekoľko funkcií:

1. Hrušky by nemali byť príliš šťavnaté ani prezreté.
2. Sušte stredne veľké ovocie. Príliš veľké na sušenie nevhodné.
3. Je žiaduce, aby to boli plody tých odrôd, ktoré neobsahujú veľké množstvo semien. Po zbere by sa ovocie nemalo skladovať dlhšie ako 2 dni, pretože príliš zmäkne a nie je vhodné na tento spôsob skladovania.
4. Hrušky by mali mať pevnú štruktúru.
5. Viskozita má zlý vplyv na chuť sušeného ovocia, preto je lepšie nebrať viskózne odrody.
6. Hrúbka narezaných plátkov by nemala presiahnuť 1 cm. Malé hrušky vrátane divých hrušiek možno sušiť celé.

Dajú sa použiť aj divoké odrody, ale ovocie musí byť zrelé a spadnúť zo stromu samé. Nezrelé ovocie, rovnako ako ovocie, ktoré bolo zmrazené, nie je vhodné na sušenie.

Príprava ovocia na sušenie

Ovocie by malo byť pred sušením vopred pripravené. Urob to takto:

• odstraňujte nezrelé alebo pokazené ovocie;
• dôkladne umyte;
• sušte uterákom alebo prirodzene;
• ponorené do vriacej vody na 15 minút, potom vytiahnuté. Ak musíte voľne žijúce vtáky sušiť, v prípade potreby sa do vody pridá cukor.
• necháme ovocie dobre vychladnúť.

Po tomto postupe sa plody rozrežú, odstránia sa z nich semená. Potom nakrájajte na plátky. Výsledný obrobok sa umiestni do slabého roztoku kyseliny citrónovej.

Spôsoby sušenia hrušiek doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť sušené ovocie doma.

V rúre

Na takéto sušenie sa pripravené ovocie poukladá na plech v jednej vrstve.Rúra je predhriata na 60 stupňov. Vloží sa do nej plech na pečenie s hruškami a suší sa dve hodiny. Potom sa teplota zvýši na 80 stupňov. Ďalšie sušenie v rúre na plynovom sporáku trvá asi 20 hodín. Ak sú plody nakrájané veľké alebo sušené celé, potom do 25.

Proces sušenia je potrebné kontrolovať každú pol hodinu.

Počas procesu sušenia sa hmotnosť produktu výrazne zníži. Nevýhodou tejto metódy je, že niektoré živiny v hruškách sa pri tepelnej úprave zničia.

Mikrovlnná rúra

Tento spôsob je najrýchlejší zo všetkých. V tomto prípade časť ovocia zaschne do 5-6 minút, avšak ak proces nie je kontrolovaný, potom môže byť dávka veľmi ľahko presušená.

Na takéto sušenie si treba zobrať rovnú misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, rozložiť hrušky do jednej vrstvy a vložiť do mikrovlnky.

Na správne vysušenie ovocia je výkon nastavený na 200-250 W a rúra sa zapne na dve a pol minúty. Potom by ste mali skontrolovať stav hrušiek. Pri stlačení by mali mierne vyskočiť.

V prípade potreby je možné ovocie sušiť, ale nie viac ako 2-2,5 minúty.

V elektrickej sušičke

Tento spotrebič je určený na sušenie ovocia a zeleniny. Zloží sa podľa návodu, vložia sa do nej pripravené kúsky hrušiek. Sušia sa pri teplote 70 stupňov.

V elektrickej sušičke trvá spracovanie 15 až 19 hodín. Plátky hrušiek z času na čas otočte, aby sa rovnomerne vysušili.

Správne vysušené hrušky sa nedrolia, majú príjemnú svetlohnedú farbu. Sú elastické na dotyk.

Sušiť na vzduchu

Táto metóda je dosť pracná, no zachováva v hruškách všetky užitočné látky. Ovocie môžete sušiť prirodzene bez toho, aby ste ich rozložili, ale prepichnite ich ihlou a niťou a zaveste na sušenie.

Na začiatok by ste si mali vybrať správne miesto pre nadchádzajúce sušenie. Musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

• nemá byť vietor ani prach;
• hmyz (komáre, muchy, pakomáry) by nemal mať prístup k plátkom;
• nitky s hruškami by ste mali prekryť gázou.

Po takomto sušení počas 3-4 dní sa plody zbavia nití a vložia sa do suchých pohárov alebo nádob na uskladnenie.

Pred vložením do suchej nádoby na uskladnenie sa uistite, že sú dostatočne suché. Je dôležité sa uistiť, že žiadny z kusov nie je plesnivý, inak sa skladovaním pokazí celá šarža.

V sušiarni

Takéto zariadenia sú určené aj na sušenie ovocia, rýb, mäsa, húb. Na rozdiel od elektrickej sušičky sa sem dá umiestniť viac ovocia na spracovanie, pretože sa do nej zmestí viacero plechov na pečenie.

Sušenie prebieha v dôsledku cirkulácie horúceho vzduchu v skrini. Plechy na pečenie pripraveného ovocia naplnia skriňu, zatvorte ju a nastavte teplotu na 70 stupňov.

Počas sušenia v skrini ju môžete tiež pravidelne otvárať a otočiť plátky. Tento postup trvá 12-15 hodín.

Sušiace skrine sa dajú využiť nielen v priemyselnom meradle, ale aj v prípade veľkého množstva ovocných stromov.

Na slnku

Miesto pre tento spôsob sušenia by malo byť dostatočne osvetlené. Hmyz by nemal pristáť na ovocí.

Hrušky sa sušia v jednej vrstve na rovnej miske alebo plechu na pečenie. Sušenie sa vykonáva počas dňa na slnku, večer sú pokryté gázou a odstránené do miestnosti. Takto sa plody spracovávajú 3-4 dni, potom sa skladujú v sklenených nádobách.

Skladovanie sušeného ovocia

Aby plody nesplesniveli a neskazili sa, je potrebné dodržiavať nielen pravidlá sušenia, ale aj podmienky skladovania:

1. Príliš dlhé skladovanie spôsobuje, že ovocie je tvrdé a nevzhľadné. Preto by sa sušené ovocie malo používať vždy, keď je to možné, a neskladovať ho dlhšie ako rok.
2. Sušičku neskladujte v blízkosti vykurovacích systémov alebo rôznych ohrievačov.
3. Rezervovaný produkt by ste mali pravidelne kontrolovať, aby ste sa uistili, že v ňom nie je pleseň.
4. Neskladujte ich v blízkosti elektrického sporáka, aby ste predišli kondenzácii v nádobách, ktorá neskôr spôsobí poškodenie produktu.

Sušenie je najlepšie skladovať v sklenených nádobách so vzduchotesným uzáverom alebo v látkových vreckách.

Správne sušené a konzervované ovocie vás v chladnom období príjemne prekvapí chuťou a vôňou.

Odporúčaná