Ako sušiť slivky doma: najlepšie spôsoby, ako vyrobiť sušené slivky s fotografiou

Aromatické sušené slivky sú výborným prípravkom, ktorý vám umožní v zime pripraviť lahodný kompót bohatý na vitamíny a minerály. Ale nie každý vie, ako správne sušiť slivky doma, rozumie vlastnostiam výberu vhodného ovocia a ich následného skladovania. Na tieto a ďalšie otázky odpovie navrhovaný materiál.

Najlepšie odrody sliviek na sušenie a zber sliviek

Nie všetky odrody sú vhodné na výrobu sliviek. Na uvedený účel použite:

• Maďarská obyčajná alebo talianska;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

Ovocie sú vopred vytriedené – mali by ste sa zbaviť pokrčených a poškodených. Vyberú sa zrelé slivky približne rovnakej veľkosti, zbavia sa stopiek a dôkladne sa umyjú. Ovocie by však nemalo byť prezreté alebo poškodené škodcami, s popraskanou šupkou.

Ak je veľkosť malá, je dovolené ich vysušiť celé, inak by sa mali rozdeliť na polovice a odstrániť kosti.

Je nejaký rozdiel medzi sušeným ovocím a sušenými slivkami

Medzi sušeným ovocím a sušenými slivkami je podstatný rozdiel, ktorý spočíva v správnej výrobnej technológii. Sušené slivky sa pripravujú podľa špeciálnej technológie, ktorá umožňuje ušetriť maximálne množstvo vitamínov a minerálov.Navyše nie všetky odrody sliviek sú vhodné na prípravu tohto produktu.

Správne uvarené sušené slivky majú nasledujúce zdravotné výhody:

• laxatívny účinok;
• zlepšuje proces trávenia, čo je prospešné najmä pre gastrointestinálny trakt ľudí trpiacich žalúdočnými chorobami;
• zlepšuje kvalitu videnia;
• pomáha odstraňovať zápach z úst.

Úžitkové vlastnosti ovocia sa spracovaním nestrácajú, ale sú výrazne posilnené zvýšením koncentrácie vitamínov a stopových prvkov.

S kosťou alebo bez kosti – vyberte si najlepšiu možnosť

Či ponechať alebo odstrániť kôstky závisí od preferencií členov rodiny, ako aj od veľkosti ovocia. Ak je slivka veľká, nenechávajte kôstky, ale môžu sa nechať v strednom alebo malom ovocí.

Metódy a technológie sušenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne sušiť slivky doma vlastnými rukami. Výber technológie je určený schopnosťami hostesky a vlastnosťami produktu. Nižšie sú uvedené vlastnosti varenia sliviek pomocou rôznych prostriedkov a bez nich.

Mikrovlnná rúra

Na varenie v mikrovlnnej rúre, aby sa na výstupe nedostala kaša, je potrebné vyberať neprezreté ovocie, ktoré si zachová dostatočnú tvrdosť. Plochá plytká nádoba sa prikryje papierom, slivky nakrájané na plátky sa ukladajú reznou stranou nahor. Misky sa vložia do rúry na tri minúty, intenzita ohrevu je stredná.

Potom sa papier vyberie a proces pokračuje ďalšiu minútu, ale pri maximálnom výkone. Ak po šesťdesiatich sekundách slivky nedosiahnu požadovaný stav, postup pokračuje v krátkych intervaloch až do úplného uvarenia.

V elektrickej sušičke

Ovocie sa ukladá do palety podobným spôsobom, ale bez použitia podšívky vo forme papiera alebo obrúska. Proces prebieha v troch fázach pri rôznych teplotných podmienkach:

• štyri hodiny pri päťdesiatich piatich stupňoch. Podnosy pravidelne menia miesto (ak sa slivky varia na viacerých paletách), plody sa obracajú;
• asi šesť hodín s väčším ohrevom - až šesťdesiat stupňov, polovice sa zmiešajú rovnakým spôsobom;
• približne v rovnakom čase, čím sa teplota zvýši ešte viac na osemdesiat stupňov, kým nie sú sušené slivky úplne upečené.

Pozor! Je dôležité dodržať zobrazenú postupnosť zvyšovania teploty, aby ste zabezpečili kvalitu varenia.

Po každej fáze sa palety vyberú, ovocie sa prirodzene ochladí, až potom proces pokračuje.

Na slnku

Najjednoduchší spôsob je sušiť slivky na slnku. Plody sú rozložené na drevených palubách na otvorenom mieste za slnečného počasia, rozdelené na polovicu a odstránením semien. Odrezané kusy by mali smerovať nahor, aby sa nestratila vlhkosť.

Slivky je potrebné chrániť pred hmyzom prikrytím gázou. Proces sušenia trvá asi päť dní, kým nie je produkt úplne pripravený. V noci by sa slivky mali v interiéri odstraňovať, aby sa na nich netvorila ranná rosa.

Presné trvanie varenia týmto spôsobom nie je možné predpovedať. Závisí to od intenzity slnečného žiarenia, sily vetra a kvality plodov. Hotovosť sušených sliviek sa pravidelne kontroluje, aby sa zabezpečilo, že slivky nie sú prepečené.

V rúre

Na varenie sušených sliviek v rúre sa pripravené ovocie najskôr zaleje vriacou vodou s dvoma lyžičkami sódy rozpustenými na pár minút. Potom sa slivky umyjú v tečúcej studenej vode a sušia sa na uteráku. V dôsledku tohto postupu sa na povrchu objavia malé trhliny, ktoré zabezpečia následné odparovanie vlhkosti.

Blanšírovanie nie je potrebné, ak sa ovocie rozreže na polovicu bez kôstok.

Technológia pripomína proces použitý v prípade elektrickej sušičky. Trvanie každej fázy je však o niečo dlhšie - asi päť hodín a teplota je o niečo nižšia. Spracovanie začína päťdesiatimi stupňami, potom sa zvýši na sedemdesiat a sedemdesiatpäť. Trvanie chladenia po každej fáze sa približne rovná trvaniu zahrievania. Trvanie poslednej fázy závisí od pripravenosti sušených sliviek.

V airfryer

Ak sa na pečenie sliviek používa vzduchový gril, hotový produkt bude chutiť ako údené jedlo. Výstup sa však ukáže ako veľmi nevýznamný - objem hotového produktu sa v porovnaní s pôvodným zníži päťkrát.

Nastavenie teploty je nastavené na šesťdesiatpäť stupňov. Trvanie prvej etapy je štyridsať minút. Po - hodine na ochladenie, potom spracovanie na rovnaký čas a s nastavenými nastaveniami sa vykoná ešte raz a jedlo sa nechá stáť jeden deň.

Nasledujúci deň sa postup opakuje ešte trikrát v rovnakom režime. Hotový výrobok sa na ďalší deň položí na papierový obrúsok a potom sa vloží do plátených vrecúšok na uskladnenie.

Funkcie sušenia žltej slivky

Slivky nemožno pripraviť zo žltých odrôd sliviek kvôli špecifickým vlastnostiam ovocia.Ale hotový výrobok sa ukáže ako voňavý a veľmi užitočný svojou vlastnou cestou. Na výrobu sušeného produktu zo sliviek uvedenej odrody sú povolené všetky vyššie uvedené spôsoby, ale najjednoduchšie je umiestniť ho prirodzene na slnko.

Určenie pripravenosti a kvality sušeného ovocia

Pohotovosť a kvalita produktu počas procesu varenia sa určuje lisovaním ovocia podľa nasledujúcich vlastností:

• kôra zostáva nedotknutá;
• nevyteká šťava;
• sušené ovocie si zachováva pružnosť a pevnosť a pri stlačení sa nedrolí;
• slivky sa nelepia na prsty.

Ak šťava naďalej vyteká alebo sa vám ovocie lepí na ruky, musíte pokračovať v sušení.

Ako a kde skladovať sušené slivky

Sušené slivky možno skladovať niekoľkými spôsobmi. Možné trvanie vhodnosti sušených sliviek závisí od toho, ako dobre je hotový výrobok skladovaný.

V chladničke

Sušené ovocie sa skladuje v chladničke v hermeticky uzavretých plastových alebo sklenených nádobách alebo v plastovom vrecku. Sušené slivky by mali byť umiestnené mimo potravín, ktoré vydávajú silný zápach. Čas použiteľnosti týmto spôsobom je približne rok.

V mrazničke

Mraznička je vhodná pre sušené sušené ovocie. Sú umiestnené v plastovom vrecku, ktoré vám umožní uložiť sušené slivky na rok.

V papierových vreckách a vreciach

Sušený produkt možno skladovať v papierových vreckách a vreciach, umiestnených na suchom a tmavom mieste, mimo slnečného žiarenia. Konštantná teplota by sa mala udržiavať nie vyššia ako dvadsať stupňov. Čas použiteľnosti – podobný.

Na prípravu tohto chutného a zdravého prípravku nie je potrebné veľké úsilie. Ale so sušenými slivkami môže hosteska kedykoľvek počas roka uvariť veľmi chutný a zdravý kompót, ktorý poteší svojich blízkych a hostí. Tento produkt tiež dodá osobitnú chuť mäsovým jedlám, šalátom a dezertom, spestrí denné menu.

Odporúčaná