Ako zmraziť egreše na zimu v chladničke doma a je to možné

Keď sa povie letné bobule, okamžite im napadnú jahody, maliny, čerešne a ríbezle. Ale egreš je akosi nezaslúžene odsunutý do úzadia. A veľmi márne. Tieto plody sú len skladom vitamínov a iných užitočných látok. A o nezvyčajnej chuti egrešového džemu existujú skutočné legendy. Ale ako udržať bobule čerstvé a čo najužitočnejšie na zimu? Ďalej zvážte, ako správne zmraziť egreše, aby si zachovali všetky prospešné stopové prvky.

Dajú sa egreše zmraziť?

Tieto bobule sú ideálne na tento typ prípravy. Obsahujú pektíny, ktoré zvyšujú turgor a predlžujú trvanlivosť.

Populárne odrody na mrazenie:

Zmena;
Slava Lepskaya;
Malachit;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
Anglická žltá;
Eaglet;
Kolobok;
Zmena;
Mysovsky 37;
Biely triumf;
Flamingo;
Mukurines;
Severný kapitán;
African;
Dátum;
Consul;
Hinnomaki Gelb and Strain;
ruština;
Jar;
Jar;
Defender;
Invicta;
Neslukhovsky;
Výročie.

Výber a príprava bobúľ na mrazenie

Egreš poteší širokou škálou druhov. Bobule sú zelené, biele, žlté, ružové alebo červené (niektoré tmavé odrody vyzerajú ako čierne). Pri mrazení treba brať do úvahy aj chuť ovocia. Niekto má rád kyslé a niekto sladké. Áno, a spotreba cukru bude iná.

Prípravné práce:

Bobule z kríka je najlepšie zbierať skoro ráno, skôr ako sa rozpália na slnku.
Uistite sa, že ste odstránili listy a chvosty.
Ovocie treba dôkladne umyť pod studenou tečúcou vodou.
Ďalej ich treba hodiť do sitka alebo cedníka.
Prebytočná voda by mala odtiecť.
Potom ho musíte položiť na uterák a nechať uschnúť.

Dôležité! Nezrelé alebo prezreté, rozdrvené, pokazené plody nie sú vhodné na skladovanie. Sladké bobule s hustou šupkou sú lepšie znášané zmrazením. Verí sa, že viac vitamínov v bielom a zelenom ovocí.

Spôsoby, ako zmraziť egreše doma

Tento prípravok má vysoký obsah vitamínu C (viac ako v jablkách a takmer toľko ako v malinách). 100 g čerstvých bobúľ doplní 1/3 dennej potreby tohto vitamínu. Mrazené egreše sú zdrojom vitamínu B, A a PP. Kompenzuje nedostatok chrómu v tele (jeden z najlepších zdrojov tohto prvku). Obsahuje veľa chlorofylu (veľmi dobrý na krv), serotonínu (prevencia tvorby zhubných nádorov) a kumarínov (užitočné pre správnu zrážanlivosť krvi).

Celé bobule

Pre ovocie s tenkou šupkou je tento typ mrazenia najlepší. Správne by bolo rozložiť ich na misku v rovnomernej vrstve a dať ich na krátky čas do mrazničky (na hodinu a viac). Deje sa tak preto, aby egreše pri hlbokom zmrazení stvrdli a nepraskli a aby sa bobule nezlepili.

Potom ich vyberte, nechajte postáť, vložte do nádob a vráťte do mrazničky. Ak sa použije ovocie s hrubou šupkou, predmrazenie možno vynechať. Najvhodnejšie jednorazové podávanie je 300-500 g Nádoba sa musí odoberať široká a s nízkymi stranami. Takže bobule zmrazia rýchlo a rovnomerne. Toto je najjednoduchšie a najrýchlejšie zmrazenie egrešov bez varu.

Dôležité! Z egrešov sa vyrábajú chutné kompóty, želé, marmelády, džemy, marshmallows. Zvláštne miesto je obsadené smaragdovým a kráľovským džemom. Šťava sa dá použiť na výrobu lahodného vína. Bobule sa tiež pridávajú do šalátov, vyrábajú sa z nich omáčky, nakladané ako samostatné jedlo aj so zeleninou.

Mrazenie egrešov posypaných cukrom

Suché čisté bobule naaranžujte do vhodných nádob, posypte cukrom. Je to jednoduchý prírodný konzervant. Ak nie sú žiadne plastové nádoby, stačia tetrapakové obaly (napríklad od mlieka alebo džúsu). Má antiseptické vlastnosti a je zvnútra potiahnutý hliníkovou fóliou.

Tento typ zmrazenia má dve možnosti. Prvý - egreše s cukrom sa okamžite posielajú do mrazničky. Druhý - bobule sa najskôr vložia do chladničky, aby bol cukor namočený v šťave. Potom nádobu prikryte a vložte do mrazničky.

V cukrovom sirupe

Ak získate prezretý egreš s tenkou šupkou, môžete ho aj zamraziť. Cukrový sirup ju pomôže udržať. Pripravené ovocie by malo byť umiestnené v malých plastových nádobách. Zvlášť si pripravíme sirup (1/2 kg kryštálového cukru uvaríme v litri vody). Keď úplne vychladne, nalejte na bobule. A môžete bezpečne zmraziť.

Pureed

Ďalší lahodný spôsob konzervovania tenkostenných egrešov. Úplne suché bobule musia byť rozdrvené do stavu pyré. Aby ste v procese nestratili užitočné látky, je lepšie nepoužívať mlynček na mäso (alebo akékoľvek iné zariadenie s kovovými časťami).Bolo by lepšie použiť drevené posúvače.

Proces varenia:

Pomocou domácej váhy rozdeľte všetky pyré na 1kg porcie.
Do každého pridajte 300-400 g kryštálového cukru. Táto sadzba je približná. Čím sladšie je samotné bobule, tým menej cukru sa spotrebuje. A naopak.
Vzniknutú hmotu nalejte do nádob a vložte na policu do chladničky.
Keď je pyré dostatočne vychladnuté, môžete ho zmraziť.

Trvanlivosť mrazených egrešov v mrazničke

Aby polotovary pokojne ležali rok alebo aj dlhšie (maximálne rok a 3 mesiace), mali by mať teplotu -18 ˚C a nižšiu. Maximálna záporná teplota bežnej domácej mrazničky je -30 ˚C. Ak bobule zmrazíte pri teplote 0 … -8 ˚C, potom je lepšie ich zjesť do 3 mesiacov.

Odporúčania a tipy

Egreše obsahujú veľa vody. Ak sú všetky dostupné bobule zmrazené v jednom balení, potom v zime získate monolitický blok ľadu namiesto ideálne tvarovaného ovocia. Je potrebné dbať na to, aby boli nádoby na egreše dôkladne uzavreté. Nikdy neskladujte bobule v blízkosti mäsa alebo rýb.

Nádoby alebo vrecká s egrešom je lepšie označiť nálepkami. Najmä ak sa mrazí veľa rôznych druhov ovocia.

Neodporúča sa jesť egreše ľuďom s chorobami žalúdka a pankreasu (žalúdočné a dvanástnikové vredy, kolitída, enterokolitída a pankreatitída).

Leto je v každom zmysle horúcim obdobím pre ženy v domácnosti. Predsa len, na zimu sa treba pripraviť na toľko vecí. Nešetrite čas a úsilie na egreše. S ním môžete variť obrovské množstvo jedál, a to nielen sladkých. Navyše s takým vysokým obsahom užitočných látok v nich nebude beriberi strašné.