Sušené marhule: metódy zberu, ako správne skladovať doma

Sušené marhule – alternatíva čerstvého ovocia, ktoré nie je dostupné v chladnom období. Má menej živín ako čerstvé, ale viac ako džem a kompót. Ovocie sa vďaka svojej štruktúre rýchlo kazí a sušenie je jedným z najlepších spôsobov, ako uchovať produkt pri vynaložení minimálneho úsilia, času a peňazí.

Ako sa volá sušená marhuľa?

Rozlišujú sa tieto odrody s pôvodnými názvami:

Uryuk. Malá sušená celá marhuľa s kôstkou.
Šepkanie. Je presným opakom marhule.
Kais. Vykôstkované ovocie, ktoré má malú dierku s minimálnym narušením celistvosti ovocia.
Sušené marhule. Sušené polovičky marhúľ, bez kôstok.
Ashtak. Celé ovocie s jadierkom vo vnútri.

Skôr ako začnete sušiť, je vhodné mať predstavu, aký produkt by mal nakoniec byť.

Príbeh o pôvode

Ovocie prišlo z Číny do Strednej Ázie spolu s broskyňami. Potom bol privezený do Arménska. Ďalšia cesta viedla do Grécka, kde marhuľu volali arménske jablko. Z tohto dôvodu bolo Arménsko dlho považované za rodisko ovocia.

Potom bolo arménske jablko privezené do Ríma, informácie o tom možno nájsť v spisoch vtedajších spisovateľov. Z Talianska sa ovocie rozšírilo do celej južnej Európy. Potom skončil na Ukrajine, v Rusku, Anglicku, Poľsku a Nemecku.

Výber ovocia

Na získanie kvalitného produktu sa veľká pozornosť venuje surovinám. Pre sušené marhule sa vyberajú rôzne marhule s hustou a nie príliš šťavnatou dužinou.

Pri rozrezaní na polovice by sa kosť mala dať ľahko vybrať.

Plody by nemali byť poškodené a mali by byť zrelé. Na marhule sa používajú malé a s drobnými nedostatkami – pražením. Zber ovocia počas teplého dňa bez dažďa.

Metódy sušenia marhúľ

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať sušené ovocie. Každá možnosť je sama o sebe dobrá, pretože vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo živín a sýte farby.

Prirodzené vonkajšie sušenie

Najlepším miestom pre ovocie je tienisté miesto vonku. Ak je miestnosť zatvorená, musí byť vetraná. Miesto sušenia by malo byť mimo dosahu prachu a výfukových plynov.

Vonkajšie sušenie je rozdelené do niekoľkých etáp. Plody sa najprv uchovávajú v tieni v prievane alebo vetre. Potom môžu byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Čas sušenia závisí od veľkosti ovocia a počasia.

V plynovej rúre

Ovocie sa ukladá v jednej vrstve na mriežku alebo plech na pečenie. Po prvé, sušenie prebieha pri teplote 40-50 stupňov. Potom sa postupne privedie na 60-75 stupňov. Aby sa plody sušili rovnomerne, marhule sa pravidelne obracia.

Vďaka šťave je možné prilepenie na povrch. Aby sa tomu zabránilo, marhule sú položené na pergamene. Jedným spôsobom sa suší iné množstvo ovocia.

Hotové marhule by mali mať elastickú štruktúru. Pri stlačení by sa nemala púšťať šťava. Tento proces zvyčajne trvá 10 až 12 hodín.

Ako fénovať

Zariadenie okamžite nahradí rúru a elektrickú sušičku. Funguje na princípe konvektomatu. Efektívne sušenie zabezpečuje výkonný ventilátor a teplovzdušný ohrev. Ako postup funguje:

Pripravené ovocie sa rozloží na povrch vzduchového grilu.
Nemali by sa navzájom dotýkať.
Na zariadení je nastavená teplota od 55 do 70 stupňov.
Hotová porcia sa vyberie a rošt sa naplní novým ovocím.

Ak sa marhule nestihli vysušiť v jednom cykle, proces sušenia sa opakuje.

V elektrickej sušičke

Zariadenie má niekoľko úrovní, na ktorých sú rozložené ovocie. Keď je surovina na mieste, stroj sa zapne. Spočiatku nie je nastavená vysoká teplota - 50 stupňov bude stačiť. Ak sú marhule mierne vysušené, teplota stúpne na 70-80 stupňov.

Čas schnutia je zvyčajne 35-45 hodín. Ak je vzhľad uspokojivý a nie je potrebné opätovné sušenie, ovocie sa posiela na konzerváciu.

Mikrovlnná rúra

Zariadenie nie je určené na sušenie marhúľ. Nie je v nej dostatok miesta, takže veľká dávka sa nezmestí. Mikrovlnná prevádzka nie je určená na sušenie ovocia z dôvodu chýbajúceho ventilátora. U marhúľ je väčšia pravdepodobnosť, že sa uvaria pod vplyvom mikrovlnných lúčov.

Ako sušiť marhule?

Sušenie je možné pre celé ovocie a nakrájané na polovice. Voliteľne sa kosť odstráni alebo nie. Tieto nuansy závisia od schopností človeka a jeho chuťových preferencií.

S kosťou

Na získanie marhule alebo spálenia sa odporúča sušiť marhuľu na vzduchu. Ak na tento účel používate elektrické spotrebiče, počas procesu sušenia dužina tesne prilieha ku kameňu. Keď používate alebo jete sušené ovocie, je ťažké sa ho zbaviť.

Najlepšou možnosťou sušenia vonku je nechať ovocie na strome. Potom zbierajte hotové, ktoré trávili dostatok času pod slnečnými lúčmi. Ak marhule na konároch dobre nedržia a opadávajú, previažu sa niťou a usušia sa.

Stoneless

Polovice sa sušia ako na vzduchu, tak aj pomocou rúry, elektrického grilu a iných zariadení. Ak sú plody celé s vykostenou kosťou, kvalitný produkt získate sušením v rúre alebo v elektrickej sušičke. Plochy sa plnia ovocím postupne. Musí byť medzi nimi priestor, aby sa nezlepili.

Ako skladovať sušené marhule doma?

Vhodnou nádobou na sušené ovocie je sklenená dóza alebo priedušné vrecko. V prvom prípade môže ísť o tmavú miestnosť bez priameho slnečného žiarenia. V druhom - dvere mrazničky alebo chladničky.