Broskyňový džem na zimu: jednoduché recepty s fotografiami

Šľachtitelia broskýň dnes už vyvinuli odrody broskýň, ktoré možno pestovať v chladnejších klimatických podmienkach ako predtým. Preto majú ľudia ďalšie príležitosti vychutnať si toto nádherné ovocie, ako aj uvariť voňavý džem z broskýň. Nižšie zvážime najobľúbenejšie recepty na výrobu tejto sladkosti.

Funkcie výroby broskyňového džemu

Pre lahodný džem sa vyberá kvalitné ovocie. Dajú sa pripraviť z celých plodov, ich častí alebo strúhanej dužiny. Ak sú plody jemné a šťavnaté, potom je lepšie pripraviť džem z homogénnej hmoty a z pevných odrôd sa získa vynikajúci džem s kúskami broskýň.

Toto ovocie má samo o sebe vysoký obsah cukru. Z tohto dôvodu je potrebné brať do úvahy, aby sa džem nelepil.

Výber a príprava ovocia

Prvým krokom pri príprave broskýň je ich umytie. Za týmto účelom sa nalejú teplou vodou, nechajú sa 10 minút a potom sa dôkladne umyjú.

Pri spracovaní niektorých zelených broskýň je potrebné blanšírovanie. Pred zákrokom sa vidličkou urobia otvory, ktoré chránia ovocie pred praskaním. Potom sa plody ponoria do ohriatej vody a nechajú sa tam 5 minút. Po uplynutí tejto doby sa vyberú a ochladia pod kohútikom.

Stredne zrelé exempláre sa ošúpu za surova, a aby dužina nestmavla, namočia sa do zriedenej kyseliny citrónovej. Kôstka, ak sa ťažko odstraňuje, sa vyberie lyžicou a v prípade ľahkého vysypania sa broskyne na jednej strane narežú, posunú sa dvoma koberčekmi a odstránia sa.

Ako variť broskyňový džem doma?

Confiture je džem vo forme želé, v ktorého hrúbke sú čiastočky ovocia. Môžete ho zvárať v 2 etapách. Prvý zahŕňa varenie sirupu, druhý - ovocie s ním.

Sirup sa pripravuje z:

• 200 ml vody;
• 1 kg cukru.

Postup:

1. Tekutina sa postupne zahrieva a pomaly sa do nej naleje sladký výrobok, ktorý sa tam rozpustí.
2. Potom sa sirup uvarí do takej konzistencie, že na špičke lyžice tvorí jeho zvyšná časť tenký pramienok s hlavnou hmotou.
3. Keď je džemový základ hotový, pridávajú sa broskyne v dávkach a pomaly sa zahrievajú.
4. Krúživým pohybom miešajte sladkosť, odstráňte ju z tepla.

Malé ovocie sa varí v jednom kroku a pri strednom a veľkom ovocí prebieha varenie v niekoľkých fázach. Pri opakovanom varení sa strieda s chladením a hotový džem si lepšie zachová konzistenciu. Ak sa veľké ovocie uvarí na vysokej teplote, môže sa scvrknúť. Potom, čo čiastočky rovnomerne „plávajú“ v sirupe, je cukrovinka úplne hotová. Sladkosť sa naleje do sklenených pohárov a uzavrie sa viečkami.

Jednoduchý zimný recept

Džem sa dá pripraviť pomerne jednoduchým spôsobom:

1. Za týmto účelom sa ovocie nakrája na kúsky a posype polovicou normálneho kryštálového cukru.
2. Keď sa objaví šťava, dajte panvicu na oheň a varte, kým časti broskýň nezmäknú.
3. Potom sa tekutá zložka džemu prefiltruje cez sito a dužina sa rozotrie. Zostane na ňom len šupka, ktorá sa vyhodí.Do vzniknutej hmoty sa pridá zvyšok cukru, privedie sa do varu a nechá sa až 20 minút.
4. Rozložte do pohárov a uzavrite viečkami.

V pomalom hrnci

Broskyňový džem varený v pomalom hrnci je chuťou a textúrou podobný tradičnej pochúťke. Rozdiel je len v prítomnosti nepriľnavej nádoby a režimu konštantného ohrevu. Varí sa teda oveľa rýchlejšie a bez rizika pripálenia, len treba dodržiavať návod.

Ďalšie ingrediencie, ktoré tvoria pochúťku, môžu byť: vanilkový cukor, mleté klinčeky a nasekaný zázvor.

S pektínom

Broskyňový džem sa často vyrába s pektínom, práškom, ktorý je rozpustnou vlákninou v strave. Pôsobí ako zahusťovadlo, takže doba varenia sa výrazne skráti. Do džemu môžete dať aj minimálne množstvo cukru a ak je tam pektín, aj tak bude lahodný.

Umyté plody broskýň sú zbavené kôstkovín a rozdrvené so šupkou. Pektín sa naleje do džemu v tej fáze varenia, keď ovocie ešte nezmäklo. Takáto sladkosť sa pripravuje 5-15 minút a korková sa horúca. Po 2 dňoch bude želatinácia produktu dokončená a bude stredne hustý.

So želatínou

Hustý džem môžete získať aj so želatínou. Listový produkt je lepší ako instantný produkt, ale môžete ho použiť aj:

1. Broskyne sú olúpané a pomocou mlynčeka na mäso z nich vznikne homogénna hmota.
2. Potom posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
3. Zároveň sa želatínový výrobok namočí do teplej vody.
4. Po roztopení cukru sa broskyne 10 minút povaria, potom trochu vychladnú a vlejú sa napučané zahusťovadlo, premiešajú sa.
5. Na konci sa džem zohreje, ale neprivedie sa do varu.
6. Nalejte do pohárov a uzavrite.

S gelfixom

S pridaním gelfixu môžete uvariť lahodný broskyňový džem. Táto látka sa označuje aj ako zahusťovadlá. Získava sa z rastlinných materiálov, preto ho používajú vegetariáni.

Gelfix obsahuje aj kyselinu sorbovú – vynikajúcu konzervačnú látku.

Pripravte si broskyne a otočte ich do hladka. Okrem toho sa gelfix kombinuje s časťou cukru a naleje sa do broskyňového pyré a zmieša sa. Potom dajte na oheň a pridajte zvyšok kryštálového cukru. Varte džem 5 minút. Do sterilizovanej nádoby sa vloží škorica, každý po 2 klinčekoch a naleje sa horúci džem. Sladkosť je hermeticky uzavretá viečkami.

Bez cukru

Pretože broskyne sú nezvyčajne sladké ovocie, džem z nich sa dá variť bez pridania cukru.Na tento účel je vhodné vziať prezreté ovocie a aby počas varenia nezískalo tmavú farbu, naleje sa do neho trochu citrónovej šťavy. Ak chcete získať hustejšiu konzistenciu, pridajte pektín alebo gelfix.

S pomarančmi

Milovníci citrusov si môžu pripraviť broskyňový džem s pomarančom. Ak sa okrem ich dužiny pridá aj kôra, vôňa bude výraznejšia, no s možnou horkastou pachuťou.

Na prípravu broskyňového džemu sú pripravené oba druhy ovocia. Umyjú sa, z broskýň sa odstráni kôstka a rozdrví sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Premiešame a pridáme cukor a podľa potreby aj zahusťovadlo. Zahrejte hmotu do varu a varte 30 minút (v prítomnosti pektínu alebo želatíny - 15 minút). Nalejte do pripravených pohárov a pevne uzavrite viečkami.

V pekárni chleba

Jednoduchá a jednoduchá príprava pochúťky z broskýň v pekárni. Ak má tento domáci spotrebič funkciu „Džem“, potom sa všetka práca vykoná automaticky a užívateľovi bude stačiť naložiť do nádoby pripravené ingrediencie. Po uvarení sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie.

S nektárinkami

Broskyne a nektárinky sa pripravujú na varenie cukroviniek. Potom sa sirup pripraví na pečenie a ovocie sa nakrája na plátky. Položte ich do sladkého základu a nechajte jeden deň stáť. Potom sa varia znova a znova trvajú jeden deň. Potom povarte 8 minút a zab alte do sterilných nádob. Zapečatené.

So slivkami

Pripravené ovocie sa pretlačí a pridá sa cukor. Po začiatku varu varte 15 minút. Na konci procesu varenia nalejte citrónovú šťavu a odstráňte z tepla. Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Ako skladovať džem v pohároch

Hotové sladkosti sa skladujú v chladničke alebo pivnici. Džem môžete používať 1 rok. Aby bolo skladovanie spoľahlivé, je potrebné dodržiavať sterilitu počas procesu prípravy a tesnosť pohárov.

Odporúčaná