Brusnicový džem na zimu: jednoduchý recept s fotografiami a videami

Brusnicový džem je vynikajúca pochúťka a pokladnica vitamínov, makro- a mikroprvkov. V zime je príjemné otvoriť pohár zdravého dezertu. Môžu ho jesť záhradkári, ktorí nemajú radi príliš kyslú chuť bobúľ.

Brusnice sa kedysi zbierali z divokých bažinatých oblastí. Zberatelia ho odovzdávali do zberní alebo predávali na trhoch. Dnes záhradníci pestujú bobule na svojich pozemkoch. Užitočný produkt by mal byť správne konzervovaný: všetky vitamíny by mali zostať v džeme.

Jemnosť varenia

Džem je tradičná príprava bobúľ na zimu. Vyrábalo sa iba v bohatých domoch: cukor bol príliš drahý.

Postupom času sa produkt stal dostupnejším. O výhody dobrôt sa začali starať milenky. Pre zachovanie vitamínov a získanie kvalitného produktu by ste mali dodržiavať pravidlá:

1. Na varenie si musíte kúpiť medenú nádobu s drevenou rukoväťou. Má ploché široké dno. Kontakt obsahu s vyhrievaným povrchom je úplnejší. V takýchto jedlách je jednoduchšie zabezpečiť pomalý, rovnomerný var.
2. Poháre a viečka musia byť najskôr umyté saponátom a sterilizované. Je povolené používať vzduchový gril, rúru, pomalý sporák. Na chate záhradníci používajú mikrovlnnú rúru.
3. Bobule je potrebné pred varením vytriediť. Zhnité, zelené a poškodené by sa mali odstrániť. Očistite suroviny od zvyškov: vetvičky, listy, hmyz.
4. Brusnice je potrebné umyť v cedníku. Nalejte studenú vodu do umývadla. Ponorte do nej cedník niekoľkokrát. Vymeňte vodu a zopakujte operáciu.
5. Umyté suroviny osušte na papierovej utierke. Tým sa odstráni prebytočná voda.
6. Môžete variť z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Poslednú treba rozmraziť.
7. Bobule má kyslú chuť. Cukor by sa mal prijímať v množstve 1,5 kg na 1 kg surovín.
8. Cukor sa niekedy nahrádza medom. Na každých 250 g cukru vezmite 1 šálku (250 ml) medu.
9. Pripravenosť džemu sa určuje po kvapkách. Hodia to na tanier. Ak sa roztečie, musíte uvariť viac.
10. Pripravenosť sirupu je určená stupňom rozpustenia cukru a neprítomnosťou peny. Piesok by sa mal úplne rozpustiť.

Džem treba odlíšiť od džemu. Pre druhé môžete použiť prezreté bobule. Ale pokožka musí byť neporušená.

Ako si vybrať brusnice na džem

Kvalitnú úrodu je možné vyrobiť iba z prvotriednych bobúľ. Brusnice zozbierané na mieste alebo zakúpené na trhu by sa mali starostlivo vytriediť. Zelené bobule musia byť zlikvidované.

Bobule sú husté, v džeme elastické. Farba surovín je jasne červená alebo fialová. Žlté brusnice nemajú žiadne užitočné látky: fermentovali.

Pri nákupe surovej zmrzliny musíte sledovať drobivosť produktu. Zhluknuté bobule naznačujú opätovné zmrazenie a nesprávne skladovanie.

Odporúča sa zistiť oblasť rastu: bobule pestované v nepriaznivom ekologickom prostredí budú zbytočné.

Aké sú recepty

Záhradkári poznajú dosť receptov na prípravu zimných príprav. Ktorý recept použiť, závisí od fantázie hostesky, improvizovaných surovín a voľného času. V neposlednom rade je miesto uloženia.

Jednoduchý zimný recept

Používa sa pri veľkom množstve surovín a nedostatku voľného času. Budete musieť stáť pri sporáku 20-25 minút. Povinné:

• 1 kg brusníc;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 250 ml vody.

Ako variť:

1. Cukor zalejte vodou a sirup uvarte. Penu pravidelne odstraňujte.
2. Sirup ochlaďte a nalejte na bobule. Nechajte 3-4 hodiny. Suroviny by mali byť namočené v sirupe.
3. Zapáliť. Priveďte do varu, povarte 5 minút. Odstráňte penu.
4. Odložte panvu na 5-6 hodín.
5. Opakujte kroky 3-4 4-krát.
6. Vriaci džem nalejte do pohárov a zviňte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť.
7. Džem sa skladuje pri izbovej teplote.

Je vhodné začať s varením večer. Polotovar cez noc vychladne. Ráno je potrebné pokračovať v procese.

Brusnicový džem bez varenia

Jednoduchá metóda varenia. Umožňuje vám ušetriť maximálne množstvo vitamínov. Budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 2 kg kryštálového cukru.

Ako konať:

1. Posypte bobule cukrom. Nechajte 2-3 hodiny: suroviny by mali dať šťavu.
2. Nasekajte všetko pomocou mixéra.
3. Rozdeľte do malých pohárov, zatvorte viečkami.
4. Uchovávajte v chladničke maximálne šesť mesiacov.

Niektorí záhradníci majú priestranné mrazničky. Rozdrvené brusnice rozložia do plastových nádob a umiestnia ich do mrazničky. Džem sa skladuje do nasledujúceho zberu (pri -18 stupňoch Celzia).

Džem v pomalom hrnci

Záhradníci niekedy používajú na prípravu zimných dobrôt pekárne (ak existuje režim) alebo multivariče. Výhody týchto zariadení: surovina sa rovnomerne zahrieva, nevyžaduje sa prítomnosť hostesky. Budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 1,5 kg piesku;
• škorica podľa chuti.

Ako variť:

1. Vložte bobule do pomalého hrnca. Nalejte piesok a škoricu. Nechajte 2 hodiny vylúhovať šťavu.
2. Zatvorte veko. Vyberte režim "pečenie", čas 45 minút.
3. Horúci džem rozotrite do pohárov a zrolujte.

Niektoré multivarky počítajú čas od okamihu, keď stlačíte tlačidlo štart. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy čas zahrievania. Je potrebné pridať.

brusnicový džem s banánom

Dokonalá kombinácia sladkosti, kyslosti a štipľavosti. Tento dezert skvele doplní rannú kašu a osloví deti. Budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 1,5 kg banánov;
• 1 kg cukru.

Ako variť dezert:

1. Čisté brusnice s mixérom alebo pretrieme cez sitko. Vložte do umývadla.
2. Pýre posypte cukrom a nechajte 1 hodinu vylúhovať šťavu.
3. Očistite trochu banánov a zmiešajte s brusnicami.
4. Nakrájajte zvyšné banány na kúsky.
5. Polož nádobu na pomalý oheň. Priveďte do varu a varte 15 minút.
6. Jemne položte kúsky banánov. Odstráňte z tepla a nechajte 30 minút: banány by mali nasiaknuť šťavou.
7. Miešajte a varte ďalších 15 minút. Banány by mali byť priesvitné.
8. Horúci produkt rozložte do sterilných pohárov a zrolujte.

Vynikajúci dezert skladovaný pri izbovej teplote. Má hustú konzistenciu.

Five Minute Jam

Uvarenie netrvá dlho. Ale príprava si vyžaduje čas. Povinné:

• 1 kg brusníc;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 500 ml vody.

Ako konať:

1. Vložte brusnice do misky a pridajte 300 g cukru. Nechajte hodinu, aby sa extrahovala šťava.
2. Zo zvyšného piesku a vody uvarte sirup.
3. Vypustite brusnicovú šťavu. Pridajte ju do sirupu a priveďte do varu.
4. Polejte bobule sirupom. Priveďte do varu a varte presne 5 minút.
5. Nalejte horúci dezert do pohárov a uzavrite.

„Päť minút“ možno uchovávať iba v chladničke. Dezert vydrží čerstvý šesť mesiacov.

Brusnicový džem s pomarančom

Citrus prináša do brusníc nečakanú chuť. Tento vynikajúci dezert poteší gurmánov. Malo by byť pripravené:

• 1 kg brusníc;
• 0,5 kg pomarančov;
• 2 kg cukru.

Čo robiť:

1. Olúpte kôru z 1 pomaranča. Zvyšok - ošúpte, odstráňte kamene a odstráňte filmy.
2. Zmiešajte brusnice s pomarančmi, zasypte pieskom. Nechajte 1 hodinu, kým nevytečie šťava.
3. Vyčistite zmes pomocou mixéra. Pridajte kôru.
4. Zapáľte umývadlo. Priveďte do varu, varte 15 minút.
5. Odstráňte z tepla. Nechajte pôsobiť 30 minút.
6. Zapáľte a varte ďalších 15 minút.
7. Horúcu zmes nalejte do pohárov a uzavrite.

Džem je uložený v pivnici alebo v miestnosti.

brusnicový džem bez cukru

Originálny recept na zdravý dezert. Hosteska bude musieť stráviť dostatok času varením. Ako variť:

1. Vložte pripravené bobule do sterilnej nádoby. Vložte ho do vodného kúpeľa.
2. Pri znižovaní množstva je potrebné pridať bobule do pohára.
3. Pri plnení pohára obsah úplne sterilizujte a uzavrite.
4. Džem sa skladuje pri izbovej teplote.
5. 

Chýba dezert: chuť je príliš kyslá.

Brusnicový džem s jablkami a vlašskými orechmi

Tradičný jablkový dezert dopĺňajú gurmánske brusnice a vlašské orechy. Kombinácia medu a ovocnej chuti robí jedlo nezabudnuteľným. Povinné:

• 1 kg brusníc;
• 1 kg zimných jabĺk;
• 3 kg tekutého medu;
• pohár lúpaných vlašských orechov.

Ako variť:

1. Čisté brusnice, vložte do misy, zalejte medom.
2. Ošúpte a nakrájajte jablká na tenké plátky.
3. Skombinujte nakrájané jablká a pyré. Nechajte 3 hodiny. Jablká by mali nasiaknuť šťavou.
4. Pridajte nasekané vlašské orechy. Dajte na oheň, priveďte do varu. Varte, kým jablká nebudú priehľadné.
5. Hotový džem rozložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Dezert sa skladuje v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Čas použiteľnosti: 6 mesiacov.

Z mrazených brusníc

Mrazené bobule si zachovávajú prospešné vlastnosti. Môžete z neho pripraviť akýkoľvek džem. Pred varením je potrebné brusnice rozmraziť. Jeho hmotnosť sa pri rozmrazovaní znižuje: toto treba brať do úvahy pri rozložení.

Funkcie úložiska

Brusnicový džem sa skladuje v chladničke, pivnici alebo pri izbovej teplote. Funkcie skladovania závisia od množstva kryštálového cukru, ďalších prísad a spôsobu varenia.

Odporúčaná