Brusnicový džem na zimu: 4 najlepšie recepty na varenie krok za krokom s fotografiami

Cranberry je jedným z najužitočnejších bobúľ obsahujúcich rekordné množstvo kyseliny askorbovej. Obsahuje aj vitamíny skupiny B. Táto bobuľa má pozitívny vplyv na zdravie – posilňuje imunitný systém, spomaľuje starnutie, čistí telo od toxínov a toxínov. Čerstvé brusnice nie sú vždy k dispozícii, okrem toho kvôli ich prirodzenej kyslej chuti nemôžete jesť veľa bobúľ. Najlepším riešením je pripraviť brusnicový džem, ktorý možno uskladniť na zimu.

Funkcie prípravy brusnicového džemu na zimu

Brusnicový džem pripravený podľa pravidiel obsahuje všetky cenné látky charakteristické pre čerstvé bobule.

Táto liečivá pochúťka môže:

• chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov vďaka vysokému obsahu prírodných antioxidantov;
• zlepšiť stav krvných ciev;
• odolať vírusom;
• regulovať zrážanie krvi;
• čistia telo od toxických látok;
• zlepšiť stav nechtov, pokožky a vlasov;
• znížiť zlý cholesterol;
• normalizovať krvný tlak.

Všetky tieto vlastnosti bobúľ sú výborným dôvodom na výrobu džemu, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Aby ste to dosiahli, musíte starostlivo vybrať ovocie a správne pripraviť nádobu na krútenie.

Výber a príprava bobúľ na zber

Na výrobu kvalitného a chutného džemu je potrebné vybrať tie najkrajšie a úplne zrelé, nepoškodené bobule vypestované v ekologicky bezpečnej oblasti. Mali by byť tmavofialové alebo jasne červené.

Nedá sa použiť na džem:

• zelené bobule, pretože nezískali dostatok užitočných vlastností a nemajú charakteristickú výraznú chuť;
• bobule so žltým odtieňom - to naznačuje začiatok fermentačného procesu a následne stratu všetkých živín.

Cranberry nevyžaduje špeciálnu prípravu. Bobule stačí opláchnuť a vysušiť na utierke alebo mäkkej papierovej utierke.

Prípadne môžete pripraviť mrazený brusnicový džem. Musí to byť drobivé.

Ak sa brusnice zlepili, znamená to, že boli porušené pravidlá skladovania a suroviny boli opakovane zmrazené a rozmrazené.

Ako pripraviť nádobu na začiatok procesu

Sklenené poháre sa používajú na prípravu brusnicového džemu na zimu. Najprv sa musia umyť teplou vodou a roztokom sódy a potom sterilizovať vo veľkom hrnci s vriacou vodou alebo v rúre pomocou suchej pary.

Twist uzávery je tiež potrebné sterilizovať.

Ako pripraviť brusnicový džem

Je veľa spôsobov, ako pripraviť brusnicový džem. Navrhujú nezávislé použitie tohto bobuľového ovocia a pridanie ďalších prísad - napríklad jabĺk a citrusovej šťavy - to zvyšuje užitočné a chuťové vlastnosti produktu.

Jednoduchý recept

Každá hosteska si ľahko poradí s prvým receptom, pričom strávi minimum času. Vyžaduje len dve ingrediencie:

• 1 kg brusníc;
• 1 kg cukru alebo práškového cukru.

Proces varenia krok za krokom:

1. Umyté a osušené bobule vložte do nádoby na varenie. Môžete použiť priestrannú panvicu alebo kotlík s hrubými stenami a hrubým dnom.
2. Vysypte všetko pripravené množstvo kryštálového cukru alebo prášku (podľa vlastného uváženia).
3. Pomocou mixéra alebo ponorného mixéra rozdrvte bobule s cukrom do hladka.
4. Nastavte horák na stredný stupeň a varte bobuľovú hmotu, kým nezovrie - asi 10 minút. Počas tejto doby musíte hmotu pravidelne miešať, aby sa cukor úplne rozpustil.
5. Odstavte panvicu z ohňa, preneste brusnicovú hmotu na sitko a rozdrvte, aby ste sa zbavili malých semienok a šupiek.
6. Spracovanú hmotu vráťte na panvicu, priveďte do varu a pokračujte vo varení 10 minút.
7. Vo vriacom stave nalejte džem do sterilizovaných sklenených nádob a uzatvorte vzduchotesnými viečkami.

S jablkami

Doplnený o šťavnaté jablká, brusnicový džem bude jemnejší a konzistenciou pripomínajúci želé.

Na tento recept potrebujete:

• 1 kg brusníc;
• 2 kg zrelých šťavnatých jabĺk;
• 2 kg kryštálového cukru;
• 2g mletej škorice;
• 250 ml prevarenej vody.

Pochúťku si musíte pripraviť takto:

1. Jablká umyte, odstráňte jadierka a jadrovník a potom, ak chcete, nakrájajte na malé plátky alebo nastrúhajte.
2. Nalejte vodu do hrnca a pridajte jablká. Priveďte do varu a potom varte asi 15 minút, aby ovocie zmäklo.
3. Pripravené brusnice pridajte do jablkovej hmoty, zasypte cukrom a nasekajte ponorným mixérom.
4. Postavte hrniec s jablkovo-brusnicovou zmesou na mierny oheň a počkajte, kým zovrie.
5. Nastavte plameň na stredný a varte pol hodiny za občasného miešania.
6. Na konci procesu varenia pridajte škoricu a dôkladne premiešajte.
7. Nalejte horúci džem do pohárov a pevne uzavrite viečkami.

Žiadne varenie

Ušetrite čas s nasledujúcim receptom. Džem bez tepelného spracovania si zachováva maximum užitočných látok. Bude to vyžadovať:

• 300 g brusníc a cukor;
• 1 stredne veľký pomaranč.

Proces varenia:

1. Pomaranč oparte vriacou vodou a strúhadlom opatrne odstráňte voňavú kôru - treba ju odložiť zvlášť.
2. Odstráňte šupku a rozdeľte ovocie na plátky.
3. Vytlačte šťavu z plátkov pomaranča pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
4. Do citrusovej hmoty pridajte umyté brusnice a zasypte cukrom. Pošlite tam chuť. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Udržujte vitamínovú hmotu pri izbovej teplote niekoľko hodín. Počas tejto doby budú zložky hojne vylučovať šťavu a rovnomerne nasiakať.
6. Hotový dezert vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite pevnými viečkami a uložte do chladničky.

S citrusovou šťavou

Ďalší recept založený na kombinácii citrusov a brusníc. Na takýto zvrat sa treba pripraviť na zimný čas.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg brusníc;
• 500 g sladkých pomarančov;
• 2 citróny a limetky;
• 2 kg kvetového medu (namiesto cukru).

Postup krok za krokom je jednoduchý:

1. Opláchnite a potom obarte citrusové plody vriacou vodou, nastrúhajte kôru, odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
2. Limetku a citrón nakrájajte na polovice a potom nakrájajte na najtenšie plátky.
3. Z citrusových plodov odstráňte kôstky, aby nevznikla nepríjemná horkosť.
4. Brusnice umyté a sušené rozmixujte mixérom spolu s citrusovou šťavou a kôrou.
5. Ak je med hustý, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Použite tekutý med v jeho bežnej forme. Plátky citrónu a limetky polejte medom, nechajte tridsať minút postáť, aby úplne nasiakli.
6. Pridajte dužinu z brusníc a pomaranča. Stojte spolu ďalšiu hodinu.
7. Vonnú vitamínovú hmotu nalejte do sterilných sklenených nádob a uzavrite tesnými plastovými viečkami.

Zmluvné podmienky skladovania

Tepelne upravený a sterilizovaný džem je možné skladovať 24 mesiacov na suchom a chladnom mieste.

Pripravené bez varenia sa pochúťka skladuje výlučne v chladničke maximálne 12 mesiacov.

Odporúčaná