Čučoriedkový džem, aby bol čerstvý: recept na varenie na zimu s fotografiou

Čučoriedka lesná je jedinečný prírodný liek na prevenciu mnohých chorôb. Bobule má vazokonstrikčný účinok, zlepšuje funkcie zraku a pamäti, má antipyretické a protizápalové vlastnosti. Čučoriedkový džem vám umožní mať po ruke cenný produkt na udržanie tela v zime.

Jemnosť výroby čučoriedkového džemu

Čučoriedky je potrebné variť na miernom ohni na oceľových alebo sm altovaných panviciach. Výrobky z nehrdzavejúcej ocele dodávajú hotovému výrobku nepríjemnú "kovovú" chuť.Použitie hliníkového riadu spôsobí, že sa do džemu dostanú oxidy, pretože film sa počas procesu výroby a zahrievania zničí.

V receptoch s čučoriedkami pôsobí cukor ako sladidlo, konzervant a zahusťovadlo. Všeobecne uznávaný pomer je 1:1, ale koľko cukru je potrebné, závisí od toho, aký sladký má byť dezert. S menším množstvom piesku sa obsah kalórií v dezerte zníži, ale konzistencia sa môže ukázať ako veľmi tekutá. Aby sa predišlo takýmto problémom, používajú sa ďalšie prísady s pektínom. Recepty sa líšia časom varenia, existujú možnosti bez varenia.

Príprava hlavnej ingrediencie

Recept používa zrelé divoké alebo záhradné čučoriedky bez známok hniloby. Ovocie sa starostlivo vytriedi, cudzie nečistoty a predmety sa odstránia. Bobule sa musia umyť pod tečúcou teplou vodou.Čerstvé suroviny môžete vložiť do lavóra s vodou, v takom prípade nepozbierané listy a vetvičky vyplávajú a možno ich sliať spolu s tekutinou. Po umytí je potrebné, aby čučoriedky vyschli, preto sa na chvíľu vložia do cedníka.

Recepty na čučoriedkový džem

Čučoriedkový džem sa dá variť iba z bobúľ, ale keďže množstvo takýchto surovín je obmedzené a môže byť náročné nazbierať ho v dostatočnom množstve, v receptoch sa často používajú ďalšie prísady. Pre bohatšiu chuť sa často pridávajú koreniny ako škorica, klinčeky alebo koriander.

Rýchly päťminútový recept

Bobule sú zasypané cukrom v pomere 1:1 a vložené do chladničky na 12 hodín. Potom sa nádoba umiestni na oheň a privedie sa do varu. Na miernom ohni sa zmes zahrieva 5 minút, potom sa rozloží do pohárov.

Jednoduchý zimný recept

Pre tento recept musíte najprv uvariť sirup, na 1 kg bobúľ potrebujete 4 šálky cukru a 1 šálku vody. Kvapalina sa zahreje a za stáleho miešania sa pridá cukor. Čučoriedkové pyré sa nalejú do výsledného sirupu, nádoba s bobuľovou zmesou sa zapáli na 20 minút. Je potrebné pravidelne miešať a odstraňovať výslednú penu zhora. Horúci dezert sa naleje do pohárov, uzatvorí kovovým viečkom a nechá sa hore dnom vychladnúť.

V pomalom hrnci

Výhodou tohto receptu je potreba minimálneho času varenia, keďže na prípravu pochúťky nie je potrebné neustále miešať bobuľovú zmes a odstraňovať penu. Na dezert potrebujete 1 kg bobúľ a 0,5 cukru, ktoré sa nalejú do pomalého hrnca.Správne uveďte zariadenie do režimu hasenia na 2 hodiny.

Žiadne varenie

Výhodou receptu bez varu je rýchlosť, keďže príprava pochúťky zaberie pár minút. Vybrané bobule sa rozdrvia v mixéri. Na 1 kg čučoriedok bude potrebných 1,3 až 2 kg kryštálového cukru v závislosti od toho, aký sladký džem treba pripraviť.

S jahodami

Postup prípravy džemu podľa tohto receptu je podobný ako pri „päťminútovej“ možnosti.

Povinné pre recept:

jahody 500 g;
čučoriedky 120g;
citrónová šťava 2 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor 200 g;
pektínový cukor 200g

Jahody sa privedú do konzistencie zemiakovej kaše, zmiešajú sa s čučoriedkami, citrónom a zmes sa zasype cukrom. Nádoba sa čistí v chladničke 30 minút, počas ktorých sa uvoľní šťava. Potom sa panvica zapáli na pomalý oheň a obsah sa privedie do varu a potom sa varí 5 až 10 minút. Keď je džem horúci, naleje sa do pohárov.

Recept na čučoriedkový cukor

Tento spôsob uchovania úrody vám umožňuje získať maximálny úžitok z bobúľ, pretože pri jeho použití sú látky v bobuliach zachované v plnej miere. Na prípravu pochúťky je potrebných 1 kg bobúľ a 2 kg cukru. Čučoriedky sa ručne rozdrvia a zmiešajú s cukrom, potom sa odstránia na 15 minút. Sladká pochúťka sa rozloží do sterilizovaných pohárov a na vrchu sa posype cukrom s hrúbkou 2 cm, potom sa zroluje s vekom.

S oranžovou

Tento džem je dobrým zdrojom vitamínov.

Džem môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

čučoriedky 1,2 kg;
pomarančový džús 200 g;
citrónová šťava 200g;
pomarančová kôra 1 polievková lyžica. l.;
škoricová tyčinka;
granulovaný cukor 6 šálok.

V recepte je možné použiť nerafinovaný trstinový cukor, ktorý dodá džemu nezvyčajnú chuť a urobí kompozíciu ešte užitočnejšou. Šťavy sa nalejú do hrnca, zahrejú sa a pridá sa k nim cukor, kôra, škorica. Obsah sa privedie do varu na miernom ohni, potom sa intenzita plameňa zníži a varí sa za stáleho miešania 10 minút. Panvica sa vyberie zo sporáka a nechá sa 12 hodín vychladnúť.Potom sa zmes privedie do varu a varí sa, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Vyberie sa tyčinka škorice a lahodný džem sa naleje do pohárov.

S gelfixom

Recepty s gelfixom vám umožňujú získať džem, ktorý konzistenciou pripomína želé.

Na recept potrebujete:

čučoriedky 1 kg;
cukor 0,5 kg;
gelfix 40

Bobule sa umiestnia na sporák a zohrievajú sa, kým sa neobjaví šťava. Čučoriedky prechádzajú cez mixér a vrátia sa do nádoby na džem. Gelfix sa pridá do panvice vopred zmiešaný s 2 polievkovými lyžicami. l. Sahara. Zmes sa zahreje, musí sa uvariť, potom sa pridá cukor a varí sa 5 minút. Keď sa džem správne uvarí, po vychladnutí bude vyzerať ako želé.