Čučoriedkový džem na zimu: jednoduché recepty na varenie s fotografiami a videami

V chladnom období, keď nie je dostatok čerstvého ovocia a bobúľ, pomáhajú domáce prípravky, napríklad džem. Je dobré podávať k palacinkám a palacinkám, použiť na vrstvu koláčov, len tak na zahryznutie do čaju. Skúste si pripraviť džem z lesných čučoriedok alebo domácich čučoriedok. Toto bobule je nabité vitamínmi a antioxidantmi, ktoré vám pomôžu udržať si zdravie po celý rok, a navyše má plnú chuť.

Špecifiká výroby čučoriedkového džemu

Berry džem sa pripravuje celkom jednoducho a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Aby však malo správnu konzistenciu, dobrú chuť a dlhú trvanlivosť, musíte poznať niektoré nuansy.

1. Čučoriedky sú veľmi jemné a vyžadujú si starostlivé zaobchádzanie počas zberu, umývania a sušenia.
2. Čučoriedky pri dlhšom varení strácajú chuť. Pridajte do džemu citrónovú šťavu a kôru, iné bobule alebo korenie, aby zostal čerstvý.
3. Pri príprave domácich konzervovaných potravín vždy používajte iba čisté, sterilizované nádoby, udržujte si čisté ruky a všetky používané produkty.
4. Ak chcete získať hustý džem, použite želatínu alebo želírovací cukor. Samotná bobuľa neobsahuje látky s podobným účinkom ako napríklad červená ríbezľa.

Ako pripraviť bobule

Čučoriedky vyberajte opatrne, najmä ak nepochádzajú z vášho pozemku. Odstráňte bobule, ktoré sú príliš mäkké alebo nezrelé.

Zvyšok opatrne opláchnite v cedníku, snažte sa ho nepoškodiť. Nechajte čučoriedky uschnúť na vzduchu alebo zľahka osušte papierovými utierkami a potom ich uvarte podľa potreby.

Ako si vyrobiť cukrovinky doma

Jednoduchý zimný recept

Budete potrebovať:

• 1 kg pripravených čučoriedok;
• 0,8 – 1,2 kg cukru;
• 2 plátky citróna alebo 0,25 lyžičky. kyselina citrónová.

Varenie:

1. Na prípravu jednoduchého bobuľového džemu vložte holubicu do misky alebo misky na varenie, zasypte ju cukrom aspoň na 8 hodín, najlepšie cez noc. Cukor môžete odobrať od 800 g do 1,2 kg, v závislosti od toho, aký sladký džem chcete mať.
2. Po uplynutí stanoveného času bobule pustia šťavu. Do hrnca pridajte citrón alebo kyselinu citrónovú a varte na miernom ohni za stáleho miešania a varenia asi 25 minút.
3. Odstráňte džem z ohňa, sterilizujte poháre akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, nalejte bobuľovú hmotu a zrolujte.

„Päť minút“

Budete potrebovať:

• 1 kg upravených čučoriedok, možno rozpoliť s čučoriedkami alebo jahodami;
• 1,2 kg cukru;
• škoricová tyčinka.

Varenie:

1. Vopred pripravené bobule vložte do nádoby na varenie a zasypte cukrom na 12 hodín.
2. Potom zmes rozdrvte v mixéri, pridajte škoricu (voliteľné). Nádobu postavte na oheň, za stáleho miešania priveďte do varu a varte presne 5 minút.
3. Hotový džem odstavte z ohňa, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte obvyklým spôsobom.

So želatínou

Čučoriedkový džem so želatínou má hustejšiu, želé konzistenciu. Je dobré použiť na plnenie sušienok, buchiet alebo len tak na natieranie na biely chlieb.

Budete potrebovať:

• 1 kg pripravených čučoriedok;
• 1,2 kg cukru;
• 3 plátky citróna;
• 25 g želatíny.

Varenie:

1. Posypte čučoriedky cukrom a nechajte cez noc.
2. Bobule s cukrom a oddelenou šťavou pomelieme v mixéri, pridáme plátky citróna a zapálime. Za stáleho miešania privedieme do varu. Keď džem vrie 5 minút, vypnite oheň a preceďte 200-250 ml tekutiny (odvaru) cez sitko.
3. Ochlaďte bobuľový vývar na 85-90 stupňov. Nalejte do nej želatínu, dobre premiešajte.
4. Cez sitko preceďte odvar so želatínou späť do nádoby s džemom. Varte na miernom ohni asi 5 minút bez toho, aby ste džem priviedli do varu!
5. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Mrazené čučoriedky

Čučoriedky sa dajú pripraviť na zimu v mrazničke. Na tento účel sa vytriedia, pokazia sa a nezrelé sa vyhodia, dobre sa umyjú, sušia a ukladajú do vriec alebo plastových nádob. Mrazené čučoriedky sa dajú použiť na prípravu džemu kedykoľvek počas roka.

Budete potrebovať:

• 75ml vody;
• 600 g cukru;
• 500 g mrazených čučoriedok;
• citrón, škorica voliteľné.

Varenie:

1. Čučoriedky nie je potrebné rozmrazovať! Najprv sa uvarí cukrový sirup - cukor sa naleje do vody v hrnci alebo hrnci s hrubým dnom, môžete tam pridať pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Zmes sa privedie do varu a varí sa do zhustnutia.
2. Mrazené bobule sa nalejú do vriaceho sirupu, za stáleho miešania privedú do varu a povaria sa 10-15 minút.

Úložisko

V zime je najlepšie skladovať džem priamo v byte (mimo ohrievačov a svetla) alebo na zasklenej lodžii. Optimálne podmienky - teplota 10-15 stupňov a nízka vlhkosť. Ak je teplota nižšia ako 5 alebo viac ako 25 stupňov, džem môže skvasiť alebo splesnivieť.

Aj za ideálnych podmienok by sa džem nemal skladovať dlhšie ako 3 roky a najužitočnejší bude v prvom roku po príprave.

Odporúčaná