Cícer: užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako klíčiť

Cícer poznáme aj pod názvami: turecký hrášok, mechúrnik, baraní hrášok. Kultúra je cenená pre svoju jemnú orieškovú chuť, vysoké výnosy, nenáročnosť a množstvo pozitívnych vlastností. Dnes nie je ťažké kúpiť starodávny produkt, ktorý bol donedávna exotický. Niektorí spotrebitelia používajú cícer na liečebné účely, iní z neho uprednostňujú varenie rôznych jedál, ktorých recepty k nám prišli z východných krajín.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Táto odroda hrášku stimuluje tráviaci proces, normalizuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku rakovinových buniek vďaka prísunu hrubej vlákniny do tela.Priaznivo pôsobí na nervový systém, zloženie krvi, činnosť kardiovaskulárneho aparátu a duševnú činnosť.

Cícer znižuje hladinu cukru v krvi, chráni pred trombózou, obnovuje ľudské zdroje energie, spomaľuje proces starnutia, zlepšuje zrak, zvyšuje pevnosť kostí, stimuluje laktáciu, normalizuje menštruačný cyklus, predchádza zubnému kazu.

Vplyv vlákniny pomáha zbaviť sa toxínov a toxínov, normalizovať hladinu cholesterolu a znižovať hmotnosť. Prípravok je účinný z hľadiska prevencie a liečby zeleného zákalu a šedého zákalu. Kultúra sa už dlho používa ako prostriedok na zvýšenie mužského libida.

Pravidelné zaraďovanie cíceru do jedálneho lístka zlepšuje celkový zdravotný stav, chráni pred vznikom mnohých chorôb a zmierňuje stav problémových orgánov.

Vysoké množstvo rastlinných bielkovín robí hrach z baraniny alternatívnou náhradou mäsa a hydiny.

Z nežiaducich momentov konzumácie strukovín sa zaznamenáva plynatosť a kvasenie v črevách. Cícerové jedlá sú zakázané pri gastrointestinálnych problémoch, zápche, poruchách krvného obehu, zápaloch močového mechúra a pri individuálnej intolerancii.

Zloženie cíceru

Narastajúca obľuba cíceru je založená na chuti produktu a hodnote zložiek, ktoré majú viac ako 80 látok: vitamíny, minerály, bielkoviny, vláknina. Tretinu všetkých prvkov rastlinnej kultúry tvoria bielkoviny, viac ako polovicu tvoria sacharidy. Dôležité sú aj aminokyseliny a vláknina. Prítomnosť tuku je zanedbateľná.

Aké sú výhody klíčkov semien

Jahňacie hrachové klíčky sú bohaté na vitamíny, meteonín a cysteín. Ich konzumácia pomáha regulovať a obnovovať fungovanie dôležitých vnútorných orgánov a systémov, posilňuje imunitu, zlepšuje metabolizmus.Naklíčené semená majú vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií.

Ako naklíčiť cícer

Proces zahŕňa troj- až štvornásobné zvýšenie počiatočného objemu zŕn.

Cícer sa premyje so súčasným odstránením poškodených vzoriek a naplní sa vodou, ktorá predstavuje päťnásobok objemu zŕn. Nádoba je inštalovaná na tienenom mieste. Po 12 hodinách sa hrášok premyje a nechá sa vysušiť, potom sa znovu naplní vodou a udržiava sa v teple. Tento postup sa opakuje, kým sa v 12-hodinových intervaloch neobjavia klíčky požadovanej veľkosti.

Čo variť – recepty

Zbierka receptov na cícer obsahuje viac ako 500 druhov polievok, predjedál, príloh a dezertov. Niektoré sú tradičné a rozpoznateľné po celom svete.

Cícerová paštéta - hummus

Na prípravu tradičnej paštéty zalejte dve šálky zŕn vodou, kým nezmäknú a rozdrvte mixérom. Hmota je ochutená olivovým olejom, rascou, sezamovými semienkami, vlašskými orechmi, citrónovou šťavou, nasekaným cesnakom a podľa chuti osolená.

Vyprážaný cícer

Cícer vyprážaný ako pukance. Fazuľa sa cez noc namočí do vody a ráno sa vysuší papierovou utierkou. Rafinovaný rastlinný olej sa zahrieva na vysokej panvici a naleje sa cícer, pričom sa udržiava, kým sa neobjaví zlatá farba. Hotový výrobok sa rozloží štrbinovou lyžicou na uteráky, aby sa zbavil prebytočného tuku, naleje sa do nádoby a podľa želania sa posype soľou alebo kryštálovým cukrom.

Chana masala

Na panvici zohrejte rastlinný olej a päť minút opečte nakrájané čili, cibuľu, cesnak a zázvor.Znížime oheň, pridáme papriku, koriander, rascu, garam masalu, obsah premiešame, jednu až dve minúty opekáme a pridáme nakrájané paradajky. Zalejeme vodou, pridáme hrášok a dusíme 10 minút. Hotové jedlo osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Cícerové rezne

Z vopred namočeného cíceru v množstve 200 g uvaríme pyré, pridáme soľ, koriander, kurkumu, čierne korenie a lyžicu múky. Miesime a formujeme rezne. Polotovar obalíme v sezame a opečieme.

Ako variť cícerový falafel

Namočené zrná sceďte (dve šálky), osušte a rozdrvte s jednou mrkvou. Do cestovín vmiešame zeleň, soľ a obľúbené korenie, zalejeme lyžicou citrónovej šťavy, urobíme malé guľky, obalíme v sezamových semienkach a opražíme. Falafel sa zvyčajne podáva so zeleninou.

Umývanie cícerových jedál studenými nápojmi zvyšuje riziko akútnych žalúdočných kŕčov.

Tento druh hrachu je zaradený do jedálnička pre jeho nízky glykemický index. Zdravé sacharidy vás udržia dlhšie sýtymi.

Odporúčaná